田疇沃野春耕忙,，繁忙車間機(jī)器響。河源市和平縣的腐竹生產(chǎn)車間熱氣騰騰,，工人們戴著口罩忙碌在生產(chǎn)崗位上，歷經(jīng)選豆,、脫殼,、洗豆、浸豆,、打漿等十幾道工序,，一粒粒金黃飽滿的黃豆在特色工藝加持下，成為了厚實(shí),、鮮甜且富有韌勁的可口腐竹,。

縣域活則全盤活，縣域強(qiáng)則省域強(qiáng),。和平縣大豆種植歷史悠久,，是廣東最大的腐竹生產(chǎn)基地之一,，腐竹、豆腐等豆制品深受廣大群眾喜愛,，多年來暢銷海內(nèi)外,。因盛產(chǎn)腐竹享譽(yù)一方的和平縣是廣東省近年來全力推進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)縮影。

日前發(fā)布的2023年中央一號(hào)文件提出,，培育壯大縣域富民產(chǎn)業(yè),，實(shí)施“一縣一業(yè)”強(qiáng)縣富民工程，這與廣東的部署不謀而合,。2月13日,，廣東省委農(nóng)村工作會(huì)議暨全面推進(jìn)“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”促進(jìn)城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展動(dòng)員大會(huì)上，“百縣千鎮(zhèn)萬村”和“高質(zhì)量發(fā)展”兩個(gè)關(guān)鍵詞引人關(guān)注,，縣域成為廣東開辟高質(zhì)量發(fā)展的新戰(zhàn)場,。時(shí)下，和平縣正聚焦產(chǎn)業(yè)興旺目標(biāo),，扎實(shí)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)興縣行動(dòng),，以建設(shè)腐竹省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為抓手，瞄準(zhǔn)二產(chǎn)帶一產(chǎn)促三產(chǎn),，促進(jìn)600多年歷史傳承的和平腐竹傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)模化,、品牌化,，推動(dòng)和平腐竹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打造縣域十億級產(chǎn)業(yè),。

和平正推動(dòng)腐竹產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化,。

600年傳承,，鍛造“舌尖上的美味經(jīng)濟(jì)”

豆香濃郁、色澤金黃,、爽滑可口,，選用優(yōu)質(zhì)大豆和富含礦物質(zhì)的山泉水，加以獨(dú)特的二次上漿等工藝,，鮮香甘美的高品質(zhì)和平腐竹從地處東江上游,、粵贛邊境的九連山區(qū)，闊步走向海內(nèi)外,，端上了千家萬戶的餐桌,。

美味的“腐竹佳肴”,。

在和平縣,，大街小巷、村頭院內(nèi),、工廠車間,，排排大鍋內(nèi)沸騰著醇厚濃稠的豆?jié){，條條金黃的腐竹掛垂在竹篙上,。始于元末明初,，深受食客喜愛的和平腐竹迄今已有600多年生產(chǎn)歷史。經(jīng)過多年的傳承與發(fā)展,，和平腐竹不僅養(yǎng)育了勤勞智慧的和平人,，成就了今天舌尖上的美食，還為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展帶來了新機(jī)遇,。

和平縣多地有產(chǎn)腐竹,，其中貝墩鎮(zhèn)的腐竹生產(chǎn)歷史最為悠久。早年間,，村民會(huì)在家里支起數(shù)口鐵鍋,，做家庭作坊式的腐竹生意。他們每天清早4點(diǎn)起床,，一直連續(xù)忙碌到晚上7點(diǎn),，歷經(jīng)“選豆，脫殼,、洗豆,、浸豆、打漿,、隔渣,、擰漿、煮漿,、起皮,、掛晾,、干燥”等十幾道工序,，為了保證口感，貝墩人遵循古法工藝,，制成的腐竹具有色澤金黃,、豆香味濃、肉厚,、煮不糊,、煮不碎,、不濁湯等特點(diǎn)。

如今,，貝墩已初步形成大豆種植,、腐竹精深加工、貿(mào)易流通,、休閑文化旅游有機(jī)融合的發(fā)展格局,，成功打響了貝墩腐竹品牌，使腐竹成為千家萬戶奔康致富的“黃金產(chǎn)業(yè)”,。截至目前,，貝墩鎮(zhèn)有從事大豆種植等相關(guān)企業(yè)170多家，腐竹年產(chǎn)量約11200噸,，年產(chǎn)值高達(dá)3.5億元,。貝墩鎮(zhèn)的腐竹工藝也在全縣落地開花。

和平人將腐竹自然掛晾。

產(chǎn)業(yè)興則經(jīng)濟(jì)興,，產(chǎn)業(yè)優(yōu)則動(dòng)能足,。近年來，和平縣積極搶抓粵港澳大灣區(qū)發(fā)展機(jī)遇,，緊扣腐竹產(chǎn)業(yè)實(shí)際,，讓和平“舌尖上的美味”變成助力經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“新引擎”，全力推動(dòng)腐竹產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、高質(zhì)量發(fā)展，推進(jìn)和平腐竹產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效,。

目前,，和平縣已成為廣東省最大的腐竹生產(chǎn)基地之一，擁有630條腐竹生產(chǎn)線,，有278家從事腐竹加工,、銷售的企業(yè)和家庭工場，年產(chǎn)腐竹約1.55萬噸,，年產(chǎn)值約5.2億元,。

從小特產(chǎn)到大產(chǎn)業(yè)，“帶富”山里的客家人

清晨,，絲縷陽光拉開了大壩鎮(zhèn)生活的窗簾,，微風(fēng)拂過，空氣中彌漫著清新的豆香味。在煮槳槽前捻起一片剛成形的腐竹,，甜絲絲的香味撲鼻而來,，袁月晃滿意地和挑腐竹的工人相視一笑，忙碌的身影就此拉開了新一天的工作序幕,。袁月晃是和平縣腐竹省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園實(shí)施主體之一河源市美芳源食品有限公司（下稱“美芳源”）的總經(jīng)理,，也是和平腐竹產(chǎn)業(yè)的優(yōu)秀帶頭人。

時(shí)光回溯到11年前,，從事餐飲行業(yè)的袁月晃,，在聽到客人提出想要購買美味可口的腐竹特產(chǎn)后，她敏銳地意識(shí)到家鄉(xiāng)和平腐竹存在產(chǎn)能不足,、生產(chǎn)無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的局限性,。彼時(shí)，和平縣內(nèi)腐竹制品基本都是靠眾多家庭作坊分散生產(chǎn),，當(dāng)?shù)厝鄙倬哂杏绊懥Φ钠放?，時(shí)常難以滿足其他地區(qū)客戶的訂單要求。為了讓土特產(chǎn)更好地“走出去”,，從小以家鄉(xiāng)為傲的袁月晃,，下定決心自己投入到和平腐竹產(chǎn)業(yè)中來，立志打造本土特色品牌,。2012年10月,，袁月晃與發(fā)小袁藝芳在家鄉(xiāng)投資成立了七疊泉食品有限公司（2020年更名為美芳源食品有限公司）。

河源市美芳源食品有限公司腐竹生產(chǎn)車間。

十年間,，袁月晃和美芳源順利把和平腐竹送上了廣州,、深圳等城市的華潤萬家、肉聯(lián)幫,、海南昌茂,、沃爾瑪、天虹,、人人樂等近8000家商超的貨柜,，進(jìn)一步助力地方特色農(nóng)產(chǎn)品走向海內(nèi)外。

作為扎根家鄉(xiāng)的龍頭企業(yè),，美芳源積極響應(yīng)完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制,，加大幫扶力度，自創(chuàng)辦以來一直致力于促進(jìn)本地農(nóng)業(yè)增效,、農(nóng)民增收,，努力讓更多農(nóng)民品嘗到腐竹帶來的勤勞致富的滋味?！巴ㄟ^采用‘公司+戰(zhàn)略合作基地+農(nóng)戶’的經(jīng)營模式,，由公司采購黃豆原料，農(nóng)戶根據(jù)公司的生產(chǎn)工藝,、質(zhì)量要求進(jìn)行生產(chǎn),，檢驗(yàn)合格后由公司進(jìn)行保價(jià)收購，充分發(fā)揮腐竹產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)作用,?！痹禄谓榻B道。

建成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,，擦亮區(qū)域“金”名片

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園是推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè),、引領(lǐng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的有力抓手。隨著和平腐竹產(chǎn)業(yè)的壯大,，2020年,，和平縣腐竹省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園獲批建設(shè)，建設(shè)范圍涵蓋大壩鎮(zhèn),、陽明鎮(zhèn),、合水鎮(zhèn)、貝墩鎮(zhèn)等4個(gè)鎮(zhèn),，重點(diǎn)打造科技創(chuàng)新中心,、三產(chǎn)融合發(fā)展區(qū)、腐竹精深加工區(qū),、傳統(tǒng)工藝示范加工廠,、太陽能生態(tài)循環(huán)工藝示范廠和多個(gè)優(yōu)質(zhì)黃豆標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地。廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)廣東潤澤食品有限公司（下稱“潤澤公司”）,，以及河源市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)美芳源食品有限公司,、山川農(nóng)家食品有限公司等企業(yè)作腐竹產(chǎn)業(yè)園實(shí)施主體，共同推動(dòng)腐竹產(chǎn)業(yè)形成一個(gè)規(guī)?；?、集約化、生產(chǎn)化集群,，通過聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的模式,，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。隨著省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)加速推進(jìn),，和平腐竹產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展再度迎來了美好的春天,。

和平縣腐竹省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,。

一條完美的腐竹離不開一粒健康的大豆,。為向生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)的原材料，自啟動(dòng)建設(shè)以來,，和平縣腐竹產(chǎn)業(yè)園堅(jiān)持瞄準(zhǔn)二產(chǎn),、帶動(dòng)一產(chǎn)，打造以貝墩鎮(zhèn)為核心的萬畝黃豆種植基地,，現(xiàn)已落成多個(gè)優(yōu)質(zhì)黃豆標(biāo)準(zhǔn)化種植試驗(yàn)示范基地,。

2020年，和平縣政府與仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院簽訂了和平縣（腐竹）省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園專家服務(wù)團(tuán)隊(duì)對接服務(wù)協(xié)議,，與國家大豆改良中心廣東分中心簽訂了振興發(fā)展和平大豆產(chǎn)業(yè)框架協(xié)議,。在新產(chǎn)品研制、科技成果轉(zhuǎn)化和技術(shù)培訓(xùn)推廣示范,、引進(jìn)良種和新品種選育工作等方面與科研團(tuán)隊(duì)展開合作,，不斷優(yōu)化大豆品質(zhì)，讓農(nóng)業(yè)更有前景,、農(nóng)民更有盼頭,。

和平腐竹堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)大豆,。

眼下，走進(jìn)和平縣貝墩精深加工區(qū)園區(qū),，一棟棟現(xiàn)代化廠房拔地而起,、大型機(jī)械設(shè)備安裝到位、生產(chǎn)車間忙而有序……作為產(chǎn)業(yè)園5家實(shí)施主體之一,，貝墩腐竹精深集中加工區(qū)由潤澤公司實(shí)施投資建設(shè),，主要經(jīng)營腐竹生產(chǎn)、豆制品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的科研,、生產(chǎn)及銷售,。潤澤公司總經(jīng)理朱松林介紹：“產(chǎn)業(yè)園將分散的農(nóng)戶集中起來生產(chǎn)，農(nóng)戶通過租賃生產(chǎn)線和直接就業(yè)等模式進(jìn)行生產(chǎn),，規(guī)避了直接生產(chǎn)和銷售面臨的市場風(fēng)險(xiǎn),，進(jìn)一步完善經(jīng)營主體與農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制?！?/p>

廣東潤澤食品有限公司,。

鄉(xiāng)村振興,，產(chǎn)業(yè)先行。經(jīng)過兩年多的建設(shè)工期,，和平縣腐竹產(chǎn)業(yè)建設(shè)成效突出,，和平腐竹正從“小特產(chǎn)”逐步長成“大產(chǎn)業(yè)”,。2023年2月，和平縣腐竹省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園將正式竣工投產(chǎn),。據(jù)悉,，產(chǎn)業(yè)園全面建成后，將新增163條腐竹加工生產(chǎn)線,，全縣腐竹年產(chǎn)量可達(dá)2萬噸，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值可達(dá)10億元以上,，帶動(dòng)2000人以上參與腐竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。同時(shí)，將有力推動(dòng)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,，有效促進(jìn)休閑農(nóng)業(yè),、觀光旅游、飲食文化等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，為創(chuàng)建國家級豆制品現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園奠定基礎(chǔ),，發(fā)揮強(qiáng)縣富民作用，推動(dòng)城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展,。

【記者】戴彎彎

【見習(xí)記者】洪暢

【來源】南方農(nóng)村報(bào)