田疇沃野春耕忙，繁忙車間機器響,。河源市和平縣的腐竹生產(chǎn)車間熱氣騰騰,，工人們戴著口罩忙碌在生產(chǎn)崗位上,，歷經(jīng)選豆,、脫殼,、洗豆,、浸豆,、打漿等十幾道工序，一粒粒金黃飽滿的黃豆在特色工藝加持下,，成為了厚實,、鮮甜且富有韌勁的可口腐竹。

縣域活則全盤活,，縣域強則省域強,。和平縣大豆種植歷史悠久，是廣東最大的腐竹生產(chǎn)基地之一,，腐竹,、豆腐等豆制品深受廣大群眾喜愛，多年來暢銷海內(nèi)外,。因盛產(chǎn)腐竹享譽一方的和平縣是廣東省近年來全力推進縣域經(jīng)濟發(fā)展的一個縮影,。

日前發(fā)布的2023年中央一號文件提出，培育壯大縣域富民產(chǎn)業(yè),，實施“一縣一業(yè)”強縣富民工程,，這與廣東的部署不謀而合。2月13日,，廣東省委農(nóng)村工作會議暨全面推進“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”促進城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展動員大會上,，“百縣千鎮(zhèn)萬村”和“高質(zhì)量發(fā)展”兩個關(guān)鍵詞引人關(guān)注，縣域成為廣東開辟高質(zhì)量發(fā)展的新戰(zhàn)場,。時下,，和平縣正聚焦產(chǎn)業(yè)興旺目標，扎實推進產(chǎn)業(yè)興縣行動,，以建設腐竹省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為抓手，瞄準二產(chǎn)帶一產(chǎn)促三產(chǎn),，促進600多年歷史傳承的和平腐竹傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)標準化,、規(guī)模化,、品牌化,，推動和平腐竹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打造縣域十億級產(chǎn)業(yè),。

和平正推動腐竹產(chǎn)業(yè)標準化,、品牌化。

600年傳承,，鍛造“舌尖上的美味經(jīng)濟”

豆香濃郁,、色澤金黃、爽滑可口,，選用優(yōu)質(zhì)大豆和富含礦物質(zhì)的山泉水,，加以獨特的二次上漿等工藝，鮮香甘美的高品質(zhì)和平腐竹從地處東江上游,、粵贛邊境的九連山區(qū),，闊步走向海內(nèi)外，端上了千家萬戶的餐桌,。

美味的“腐竹佳肴”,。

在和平縣,，大街小巷、村頭院內(nèi),、工廠車間,，排排大鍋內(nèi)沸騰著醇厚濃稠的豆?jié){，條條金黃的腐竹掛垂在竹篙上,。始于元末明初,，深受食客喜愛的和平腐竹迄今已有600多年生產(chǎn)歷史。經(jīng)過多年的傳承與發(fā)展,，和平腐竹不僅養(yǎng)育了勤勞智慧的和平人,，成就了今天舌尖上的美食，還為當?shù)亟?jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展帶來了新機遇,。

和平縣多地有產(chǎn)腐竹,，其中貝墩鎮(zhèn)的腐竹生產(chǎn)歷史最為悠久。早年間,，村民會在家里支起數(shù)口鐵鍋,，做家庭作坊式的腐竹生意。他們每天清早4點起床,，一直連續(xù)忙碌到晚上7點,，歷經(jīng)“選豆，脫殼、洗豆,、浸豆,、打漿、隔渣,、擰漿,、煮漿、起皮,、掛晾,、干燥”等十幾道工序，為了保證口感,，貝墩人遵循古法工藝,，制成的腐竹具有色澤金黃、豆香味濃,、肉厚,、煮不糊、煮不碎,、不濁湯等特點,。

如今，貝墩已初步形成大豆種植,、腐竹精深加工,、貿(mào)易流通、休閑文化旅游有機融合的發(fā)展格局,，成功打響了貝墩腐竹品牌,，使腐竹成為千家萬戶奔康致富的“黃金產(chǎn)業(yè)”。截至目前,，貝墩鎮(zhèn)有從事大豆種植等相關(guān)企業(yè)170多家,，腐竹年產(chǎn)量約11200噸，年產(chǎn)值高達3.5億元,。貝墩鎮(zhèn)的腐竹工藝也在全縣落地開花,。

和平人將腐竹自然掛晾,。

產(chǎn)業(yè)興則經(jīng)濟興，產(chǎn)業(yè)優(yōu)則動能足,。近年來,，和平縣積極搶抓粵港澳大灣區(qū)發(fā)展機遇，緊扣腐竹產(chǎn)業(yè)實際,，讓和平“舌尖上的美味”變成助力經(jīng)濟發(fā)展的“新引擎”，全力推動腐竹產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、高質(zhì)量發(fā)展,，推進和平腐竹產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

目前,，和平縣已成為廣東省最大的腐竹生產(chǎn)基地之一,，擁有630條腐竹生產(chǎn)線，有278家從事腐竹加工,、銷售的企業(yè)和家庭工場,，年產(chǎn)腐竹約1.55萬噸，年產(chǎn)值約5.2億元,。

從小特產(chǎn)到大產(chǎn)業(yè),，“帶富”山里的客家人

清晨，絲縷陽光拉開了大壩鎮(zhèn)生活的窗簾,，微風拂過,，空氣中彌漫著清新的豆香味。在煮槳槽前捻起一片剛成形的腐竹,，甜絲絲的香味撲鼻而來,，袁月晃滿意地和挑腐竹的工人相視一笑，忙碌的身影就此拉開了新一天的工作序幕,。袁月晃是和平縣腐竹省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園實施主體之一河源市美芳源食品有限公司（下稱“美芳源”）的總經(jīng)理,，也是和平腐竹產(chǎn)業(yè)的優(yōu)秀帶頭人。

時光回溯到11年前,，從事餐飲行業(yè)的袁月晃,，在聽到客人提出想要購買美味可口的腐竹特產(chǎn)后，她敏銳地意識到家鄉(xiāng)和平腐竹存在產(chǎn)能不足,、生產(chǎn)無統(tǒng)一標準的局限性,。彼時，和平縣內(nèi)腐竹制品基本都是靠眾多家庭作坊分散生產(chǎn),，當?shù)厝鄙倬哂杏绊懥Φ钠放?，時常難以滿足其他地區(qū)客戶的訂單要求。為了讓土特產(chǎn)更好地“走出去”,，從小以家鄉(xiāng)為傲的袁月晃,，下定決心自己投入到和平腐竹產(chǎn)業(yè)中來，立志打造本土特色品牌,。2012年10月,，袁月晃與發(fā)小袁藝芳在家鄉(xiāng)投資成立了七疊泉食品有限公司（2020年更名為美芳源食品有限公司）。

河源市美芳源食品有限公司腐竹生產(chǎn)車間。

十年間，袁月晃和美芳源順利把和平腐竹送上了廣州,、深圳等城市的華潤萬家,、肉聯(lián)幫、海南昌茂,、沃爾瑪,、天虹、人人樂等近8000家商超的貨柜,，進一步助力地方特色農(nóng)產(chǎn)品走向海內(nèi)外,。

作為扎根家鄉(xiāng)的龍頭企業(yè)，美芳源積極響應完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機制,，加大幫扶力度,，自創(chuàng)辦以來一直致力于促進本地農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收,，努力讓更多農(nóng)民品嘗到腐竹帶來的勤勞致富的滋味,。“通過采用‘公司+戰(zhàn)略合作基地+農(nóng)戶’的經(jīng)營模式,，由公司采購黃豆原料,，農(nóng)戶根據(jù)公司的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求進行生產(chǎn),，檢驗合格后由公司進行保價收購,，充分發(fā)揮腐竹產(chǎn)業(yè)帶動作用?！痹禄谓榻B道,。

建成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，擦亮區(qū)域“金”名片

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園是推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設,、引領(lǐng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的有力抓手,。隨著和平腐竹產(chǎn)業(yè)的壯大，2020年,，和平縣腐竹省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園獲批建設,，建設范圍涵蓋大壩鎮(zhèn)、陽明鎮(zhèn),、合水鎮(zhèn),、貝墩鎮(zhèn)等4個鎮(zhèn)，重點打造科技創(chuàng)新中心,、三產(chǎn)融合發(fā)展區(qū),、腐竹精深加工區(qū)、傳統(tǒng)工藝示范加工廠,、太陽能生態(tài)循環(huán)工藝示范廠和多個優(yōu)質(zhì)黃豆標準化種植示范基地,。廣東省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)廣東潤澤食品有限公司（下稱“潤澤公司”）,，以及河源市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)美芳源食品有限公司、山川農(nóng)家食品有限公司等企業(yè)作腐竹產(chǎn)業(yè)園實施主體,，共同推動腐竹產(chǎn)業(yè)形成一個規(guī)?；⒓s化,、生產(chǎn)化集群，通過聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的模式,，推動鄉(xiāng)村振興,。隨著省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設加速推進，和平腐竹產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展再度迎來了美好的春天,。

和平縣腐竹省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,。

一條完美的腐竹離不開一粒健康的大豆,。為向生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)的原材料，自啟動建設以來,，和平縣腐竹產(chǎn)業(yè)園堅持瞄準二產(chǎn),、帶動一產(chǎn)，打造以貝墩鎮(zhèn)為核心的萬畝黃豆種植基地,，現(xiàn)已落成多個優(yōu)質(zhì)黃豆標準化種植試驗示范基地,。

2020年，和平縣政府與仲愷農(nóng)業(yè)工程學院簽訂了和平縣（腐竹）省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園專家服務團隊對接服務協(xié)議,，與國家大豆改良中心廣東分中心簽訂了振興發(fā)展和平大豆產(chǎn)業(yè)框架協(xié)議,。在新產(chǎn)品研制、科技成果轉(zhuǎn)化和技術(shù)培訓推廣示范,、引進良種和新品種選育工作等方面與科研團隊展開合作,，不斷優(yōu)化大豆品質(zhì)，讓農(nóng)業(yè)更有前景,、農(nóng)民更有盼頭,。

和平腐竹堅持選用優(yōu)質(zhì)大豆,。

眼下，走進和平縣貝墩精深加工區(qū)園區(qū),，一棟棟現(xiàn)代化廠房拔地而起,、大型機械設備安裝到位、生產(chǎn)車間忙而有序……作為產(chǎn)業(yè)園5家實施主體之一,，貝墩腐竹精深集中加工區(qū)由潤澤公司實施投資建設,，主要經(jīng)營腐竹生產(chǎn),、豆制品預制菜產(chǎn)業(yè)的科研、生產(chǎn)及銷售,。潤澤公司總經(jīng)理朱松林介紹：“產(chǎn)業(yè)園將分散的農(nóng)戶集中起來生產(chǎn),，農(nóng)戶通過租賃生產(chǎn)線和直接就業(yè)等模式進行生產(chǎn)，規(guī)避了直接生產(chǎn)和銷售面臨的市場風險,，進一步完善經(jīng)營主體與農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)機制,。”

廣東潤澤食品有限公司。

鄉(xiāng)村振興,，產(chǎn)業(yè)先行,。經(jīng)過兩年多的建設工期，和平縣腐竹產(chǎn)業(yè)建設成效突出,，和平腐竹正從“小特產(chǎn)”逐步長成“大產(chǎn)業(yè)”,。2023年2月，和平縣腐竹省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園將正式竣工投產(chǎn),。據(jù)悉,，產(chǎn)業(yè)園全面建成后，將新增163條腐竹加工生產(chǎn)線,，全縣腐竹年產(chǎn)量可達2萬噸,，預計年產(chǎn)值可達10億元以上，帶動2000人以上參與腐竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。同時,，將有力推動農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，有效促進休閑農(nóng)業(yè),、觀光旅游,、飲食文化等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為創(chuàng)建國家級豆制品現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園奠定基礎(chǔ),，發(fā)揮強縣富民作用,，推動城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展。

【記者】戴彎彎

【見習記者】洪暢

【來源】南方農(nóng)村報