3月28日
中山市人民政府公布了
第十批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄
神灣菠蘿種植和食品制作技藝榜上有名
神灣鎮(zhèn)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)增至2個(gè)
神灣菠蘿聞名中外,，為國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品,，更是百年僑果,。神灣鎮(zhèn)政府積極發(fā)掘神灣菠蘿文化,，切實(shí)做好相關(guān)資料搜集,，經(jīng)過持續(xù)的努力,，成功將神灣菠蘿種植和食品制作技藝列入市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。
神灣菠蘿種植歷史
神灣菠蘿種植和食品制作技藝是中山市神灣鎮(zhèn)百姓根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境和生活習(xí)慣而創(chuàng)造發(fā)明的傳統(tǒng)技藝,，誕生百年以來，一直得到活態(tài)傳承,。
菠蘿是中山百姓由來已久的食用水果,，早在明·嘉靖《香山縣志》就有菠蘿記載。而神灣菠蘿得益于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然條件和地理環(huán)境,。
神灣位于中山市南部,，西江出海口磨刀門水道東岸,。神灣菠蘿主產(chǎn)于神溪村,、宥南村和海港村，其中以神溪村神丫髻山最為出名,。神溪村最初名為沙崗村,，背向丫髻山,、鐵爐山南麓，丫髻山在鐵爐山之西,，其南麓則略為朝東,，所以日照時(shí)間較長(zhǎng)。
由于西側(cè)丫髻山,、東側(cè)鐵爐山都呈南北走向,，與正南面的饅頭山共圍成一個(gè)小型盆地，兩地在南坡,，西風(fēng)被擋,，長(zhǎng)年只有南風(fēng)或東南、西南風(fēng),，空氣水分較多,，適合菠蘿的種植。
△昔日的神灣公社菠蘿場(chǎng)（又稱知青場(chǎng)），今中山市實(shí)驗(yàn)技工學(xué)校一帶,。（作者：路華,，攝于1964年，中山市檔案館供圖）
清末民初歸國(guó)華僑陳香谷與其族人陳寶珊就在鐵爐山貢麓經(jīng)營(yíng)果園,，種植荔枝和菠蘿,，后來，由歸僑李國(guó)漢帶返新品種菠蘿,，與陳香谷合伙種植,。
另一歸僑李燦亦與族人李昌合伙，在丫髻山南麓老村肚背種植新品種菠蘿,。到20世紀(jì)30年代,，陳、張,、李姓等農(nóng)戶也紛紛種植,，所收成菠蘿多托渡船運(yùn)往澳門石岐果欄銷售。
△李國(guó)漢（站立者）與好友,，民國(guó)四年（1915）攝于秘魯
神灣菠蘿個(gè)體小，肉質(zhì)香甜,，蜜而不酸,，汁多爽脆，早在四,、五十年前,，神灣菠蘿已暢銷省港澳，甚至遠(yuǎn)銷東南亞,。
菠蘿種植季節(jié)性很強(qiáng),，一般分為春植和秋植，以秋植為主,，春植于每年3～4月進(jìn)行,，秋植在8～9月進(jìn)行。
神灣菠蘿食品制作技藝
神灣菠蘿最初作為水果食用,，漸漸,，當(dāng)?shù)匕傩臻_始利用神灣菠蘿制造菠蘿食品，其中,，菠蘿酸甜排骨、菠蘿咕嚕肉,、菠蘿炒飯,、菠蘿包、菠蘿果汁,、鳳梨酥,、菠蘿月餅等各種特色食品，色香味俱全,，令人百食不厭,。每年菠蘿成熟收獲季節(jié)，眾多周邊地區(qū)群眾及港澳同胞都到神灣品嘗菠蘿美食,，以致神灣菠蘿供不應(yīng)求,，身價(jià)倍增。
神灣菠蘿的現(xiàn)代演繹
近年來,，神灣菠蘿獲評(píng)綠色食品A級(jí)產(chǎn)品,、中國(guó)綠博會(huì)金獎(jiǎng)等殊榮，并成為“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”,。神灣鎮(zhèn)也因此被譽(yù)為“神灣菠蘿之鄉(xiāng)”,。
文化意義：神灣菠蘿種植及食品制作技藝是當(dāng)?shù)匕傩崭鶕?jù)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境和勞動(dòng)生活習(xí)慣而創(chuàng)造發(fā)明的傳統(tǒng)技藝，每逢菠蘿收獲季節(jié)，當(dāng)?shù)貢?huì)舉辦神灣菠蘿文化旅游周等活動(dòng),，成為當(dāng)?shù)刂匾娜罕娢幕顒?dòng),。傳承和保護(hù)神灣菠蘿種植及食品制作技藝，對(duì)弘揚(yáng)神灣當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化,、夯實(shí)神灣的歷史根基將有極大的促進(jìn)作用,。
產(chǎn)業(yè)價(jià)值：神灣菠蘿的生長(zhǎng)依賴優(yōu)良的水質(zhì)和土壤。神灣菠蘿正常生長(zhǎng)需要當(dāng)?shù)乇３謸碛袃?yōu)質(zhì)的自然生態(tài)環(huán)境,。同時(shí),，富含特色的菠蘿菜肴成為百姓喜愛的珍饈，對(duì)發(fā)展神灣的旅游飲食業(yè)具有積極的推動(dòng)作用,。因此,，傳承和保護(hù)神灣菠蘿種植及食品制作技藝，對(duì)促進(jìn)生態(tài)環(huán)境保護(hù),，發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì),、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興具有積極意義。
來源：神灣鎮(zhèn)宣傳文化服務(wù)中心