3月28日

中山市人民政府公布了

第十批市級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄

神灣菠蘿種植和食品制作技藝榜上有名

神灣鎮(zhèn)市級非物質文化遺產(chǎn)增至2個

神灣菠蘿聞名中外,，為國家地理保護標志產(chǎn)品，更是百年僑果,。神灣鎮(zhèn)政府積極發(fā)掘神灣菠蘿文化,，切實做好相關資料搜集，經(jīng)過持續(xù)的努力,，成功將神灣菠蘿種植和食品制作技藝列入市級非物質文化遺產(chǎn)名錄,。

神灣菠蘿種植歷史

神灣菠蘿種植和食品制作技藝是中山市神灣鎮(zhèn)百姓根據(jù)當?shù)氐淖匀画h(huán)境和生活習慣而創(chuàng)造發(fā)明的傳統(tǒng)技藝，誕生百年以來,，一直得到活態(tài)傳承,。

菠蘿是中山百姓由來已久的食用水果，早在明·嘉靖《香山縣志》就有菠蘿記載,。而神灣菠蘿得益于當?shù)鬲毺氐淖匀粭l件和地理環(huán)境,。

神灣位于中山市南部，西江出?？谀サ堕T水道東岸,。神灣菠蘿主產(chǎn)于神溪村、宥南村和海港村,，其中以神溪村神丫髻山最為出名,。神溪村最初名為沙崗村，背向丫髻山、鐵爐山南麓,，丫髻山在鐵爐山之西,，其南麓則略為朝東，所以日照時間較長,。

由于西側丫髻山,、東側鐵爐山都呈南北走向，與正南面的饅頭山共圍成一個小型盆地,，兩地在南坡,，西風被擋，長年只有南風或東南,、西南風,，空氣水分較多，適合菠蘿的種植,。

△昔日的神灣公社菠蘿場（又稱知青場）,，今中山市實驗技工學校一帶,。（作者：路華，攝于1964年,，中山市檔案館供圖）

清末民初歸國華僑陳香谷與其族人陳寶珊就在鐵爐山貢麓經(jīng)營果園,，種植荔枝和菠蘿，后來,，由歸僑李國漢帶返新品種菠蘿,，與陳香谷合伙種植。

另一歸僑李燦亦與族人李昌合伙,，在丫髻山南麓老村肚背種植新品種菠蘿,。到20世紀30年代，陳,、張,、李姓等農(nóng)戶也紛紛種植，所收成菠蘿多托渡船運往澳門石岐果欄銷售,。

△李國漢（站立者）與好友，民國四年（1915）攝于秘魯

神灣菠蘿個體小,，肉質香甜,，蜜而不酸，汁多爽脆,，早在四、五十年前,，神灣菠蘿已暢銷省港澳,，甚至遠銷東南亞。

菠蘿種植季節(jié)性很強,，一般分為春植和秋植,，以秋植為主，春植于每年3～4月進行,，秋植在8～9月進行,。

神灣菠蘿食品制作技藝

神灣菠蘿最初作為水果食用，漸漸,，當?shù)匕傩臻_始利用神灣菠蘿制造菠蘿食品,，其中，菠蘿酸甜排骨,、菠蘿咕嚕肉,、菠蘿炒飯、菠蘿包,、菠蘿果汁,、鳳梨酥、菠蘿月餅等各種特色食品,，色香味俱全,，令人百食不厭。每年菠蘿成熟收獲季節(jié),，眾多周邊地區(qū)群眾及港澳同胞都到神灣品嘗菠蘿美食,，以致神灣菠蘿供不應求，身價倍增,。

神灣菠蘿的現(xiàn)代演繹

近年來,，神灣菠蘿獲評綠色食品A級產(chǎn)品、中國綠博會金獎等殊榮,，并成為“國家地理標志保護產(chǎn)品”,。神灣鎮(zhèn)也因此被譽為“神灣菠蘿之鄉(xiāng)”。

文化意義：神灣菠蘿種植及食品制作技藝是當?shù)匕傩崭鶕?jù)當?shù)氐淖匀画h(huán)境和勞動生活習慣而創(chuàng)造發(fā)明的傳統(tǒng)技藝,，每逢菠蘿收獲季節(jié),，當?shù)貢e辦神灣菠蘿文化旅游周等活動,，成為當?shù)刂匾娜罕娢幕顒印鞒泻捅Ｗo神灣菠蘿種植及食品制作技藝,，對弘揚神灣當?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化,、夯實神灣的歷史根基將有極大的促進作用。

產(chǎn)業(yè)價值：神灣菠蘿的生長依賴優(yōu)良的水質和土壤,。神灣菠蘿正常生長需要當?shù)乇３謸碛袃?yōu)質的自然生態(tài)環(huán)境,。同時，富含特色的菠蘿菜肴成為百姓喜愛的珍饈,，對發(fā)展神灣的旅游飲食業(yè)具有積極的推動作用,。因此，傳承和保護神灣菠蘿種植及食品制作技藝,，對促進生態(tài)環(huán)境保護,，發(fā)展當?shù)亟?jīng)濟、促進鄉(xiāng)村振興具有積極意義,。

來源：神灣鎮(zhèn)宣傳文化服務中心