近日,，工信部等11部門(mén)發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》（下稱(chēng)《指導(dǎo)意見(jiàn)》）,。其中,，明確以“推動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)”為主要任務(wù),。在列舉的“重點(diǎn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群”（華南地區(qū)）名單上，廣式臘味制品榜上有名,。

廣式臘味是嶺南地區(qū)家喻戶(hù)曉的特色美食,，在廣東各地都有制作廣式臘味的傳統(tǒng)。中山市黃圃鎮(zhèn)是廣式臘味發(fā)源地,，更是全國(guó)最大的廣式臘味生產(chǎn)加工專(zhuān)業(yè)基地,。近年來(lái)，黃圃鎮(zhèn)以臘味食品加工業(yè)為抓手,，以省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)為契機(jī),，全力推動(dòng)黃圃臘味全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，取得顯著成效,。

廣式臘味產(chǎn)業(yè)集群建設(shè),，對(duì)中山黃圃而言，無(wú)疑是一次難得的發(fā)展良機(jī),。如何把握良機(jī),，推動(dòng)黃圃臘味產(chǎn)業(yè)邁上新臺(tái)階，將是黃圃乃至中山鄉(xiāng)村振興的重要命題,。

 推進(jìn)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo),，擦亮公用品牌

《指導(dǎo)意見(jiàn)》明確，將實(shí)施優(yōu)質(zhì)原料保障,、特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè),、技術(shù)裝備提升、質(zhì)量安全保障,、特色品牌培育,、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式以及業(yè)態(tài)模式創(chuàng)新等7大主要任務(wù)建設(shè)。其中,，挖掘產(chǎn)業(yè)歷史文化內(nèi)涵,，完善品牌培育體系，加大宣傳推廣力度及促進(jìn)線(xiàn)上線(xiàn)下融合發(fā)展等工作內(nèi)容,，是產(chǎn)業(yè)建設(shè)的重中之重,。

近年來(lái)，黃圃鎮(zhèn)大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)建設(shè),，發(fā)揮“黃圃臘味”地理標(biāo)志產(chǎn)品品牌效應(yīng),，鼓勵(lì)符合質(zhì)量技術(shù)的臘味企業(yè)使用標(biāo)志,，壯大“地標(biāo)”生產(chǎn)企業(yè)群體。截止目前,，黃圃鎮(zhèn)擁有臘味廠企及配套產(chǎn)品企業(yè)200余家,，年產(chǎn)臘味超20萬(wàn)噸，品牌估值為12億元,。共有18家企業(yè)獲批使用地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志,，有5個(gè)黃圃臘味產(chǎn)品品牌已入選“粵字號(hào)”農(nóng)業(yè)品牌名單。

深挖文化產(chǎn)業(yè)潛力,。近年來(lái),，黃圃鎮(zhèn)以“節(jié)”為媒，推動(dòng)黃圃臘味營(yíng)銷(xiāo)宣傳,，把“黃圃臘味”區(qū)域公用品牌推廣到全國(guó)和海外,。

2020年11月，黃圃鎮(zhèn)隆重舉辦黃圃臘味美食文化旅游節(jié),，現(xiàn)場(chǎng)展覽面積近2萬(wàn)平方米,，近300多個(gè)展位，時(shí)長(zhǎng)達(dá)7日,?；顒?dòng)高調(diào)宣示中山黃圃在廣式臘味業(yè)界的地位和影響力。

今年3月初,，黃圃鎮(zhèn)組織多家臘味龍頭企業(yè)參加首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì),，并舉辦黃圃臘味創(chuàng)意預(yù)制菜烹飪大賽，展出大批臘味預(yù)制菜新品,，得到采購(gòu)商和消費(fèi)者歡迎,。有參展企業(yè)表示，僅半天時(shí)間,，向其表達(dá)意向合作的采購(gòu)商便超20家,。

“中山黃圃 臘味名鎮(zhèn)”展示館

黃圃鎮(zhèn)支持臘味企業(yè)發(fā)展自有電商平臺(tái)，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)示范帶動(dòng)效應(yīng),，擴(kuò)大與阿里巴巴,、京東等電子商務(wù)巨頭合作，大力發(fā)展直播帶貨,、電商,，建設(shè)常態(tài)化電商培訓(xùn)平臺(tái)。榮業(yè),、得福,、今榮等知名品牌加快布局電商市場(chǎng)速度，在近年“雙11”期間均取得亮眼的佳績(jī),。數(shù)據(jù)顯示,，2021年,，黃圃臘味電商銷(xiāo)售約占總體銷(xiāo)量23%，電商直播銷(xiāo)售額已超過(guò)億元,。

鏡頭前，電商主播賣(mài)力推介黃圃臘味,。

目前，黃圃已成為中山市唯一成功入選省“互聯(lián)網(wǎng)＋”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城工程省級(jí)試點(diǎn)縣名單的鎮(zhèn)街,。

產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效,，科技賦能生產(chǎn)

強(qiáng)化質(zhì)量安全保障，提升數(shù)字化水平及更新產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)裝備在《指導(dǎo)意見(jiàn)》中也被重點(diǎn)提及,。

近年來(lái),，黃圃鎮(zhèn)通過(guò)統(tǒng)一制定黃圃臘味聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范臘味企業(yè)的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo),，持續(xù)開(kāi)展臘味安全監(jiān)管,，提高企業(yè)的質(zhì)量意識(shí)，多舉措推動(dòng)臘味品質(zhì)提升,，助力黃圃臘味行業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展,。

自動(dòng)化絞肉機(jī),。

同時(shí)黃圃鎮(zhèn)實(shí)施臘味行業(yè)規(guī)模化智能裝備升級(jí)及5G養(yǎng)殖數(shù)字農(nóng)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目,，讓企業(yè)應(yīng)用新設(shè)備,、新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)臘味肉制品自動(dòng)化清潔生產(chǎn),，使企業(yè)由傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝型向科技效率效益型轉(zhuǎn)變,。

“得益于5G智慧養(yǎng)殖系統(tǒng)及設(shè)備的更新，基地養(yǎng)殖損耗率一直控制在5%的理想范圍內(nèi),，產(chǎn)出的脆肉羅非魚(yú)品相好,，個(gè)頭均勻，日均出魚(yú)量超過(guò)萬(wàn)斤,?！敝猩绞袇R誠(chéng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理招浩文說(shuō)道。目前黃圃臘味省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)已有超1000畝水產(chǎn)養(yǎng)殖基地使用5G智慧養(yǎng)殖技術(shù),。

匯誠(chéng)農(nóng)業(yè)副總經(jīng)理招浩文,，介紹智能養(yǎng)殖中控屏。

黃圃鎮(zhèn)在原有現(xiàn)代物流企業(yè)的基礎(chǔ)上,，著力引進(jìn)京東電商平臺(tái),，建設(shè)20萬(wàn)平方的京東倉(cāng)儲(chǔ)物流中心；與此同時(shí),，引導(dǎo)企業(yè)建設(shè)改造一批專(zhuān)業(yè)冷庫(kù),，提高產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)能力，通過(guò)物流賦能,，為企業(yè)提供肉源,、原料和成品儲(chǔ)存保障。

一二三產(chǎn)融合,，弘揚(yáng)臘味文化

《指導(dǎo)意見(jiàn)》還提到,，要加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同配套、培育創(chuàng)新業(yè)態(tài)和打造多元融合消費(fèi)場(chǎng)景,。

如今,，黃圃臘味已逐步形成上中下游協(xié)調(diào)發(fā)展的食品工業(yè)優(yōu)勢(shì)集群，上游帶動(dòng)養(yǎng)殖業(yè),、種業(yè),、飼料等產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展；中游大力發(fā)展深加工,，帶動(dòng)家禽家畜集中屠宰,、臘味食品加工、食品包裝,、加工配料等產(chǎn)業(yè)發(fā)展,；下游帶動(dòng)商貿(mào)（包括電商）、餐飲,、旅游等休閑農(nóng)業(yè),、服務(wù)產(chǎn)業(yè)。全鎮(zhèn)共有農(nóng)副食品加工企業(yè)300多家,，上規(guī)模企業(yè)80家,，擁有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)1家，廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)2家,，市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)13家,，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)數(shù)量位居全市第1。

得福臘味主題館

同時(shí)，黃圃鎮(zhèn)為打好“休閑農(nóng)業(yè)+工業(yè)旅游”組合拳,，以省級(jí)海蝕遺址地質(zhì)公園為核心,，整合串聯(lián)報(bào)恩禪寺、鰲山古跡群等歷史文化資源,，打造融合休閑農(nóng)業(yè),、歷史文化和科普教育等多種元素在內(nèi)的特色旅游產(chǎn)業(yè)形態(tài)，籌辦中國(guó)黃圃臘味博覽會(huì),，建設(shè)集歷史陳列,、工藝展示、宣傳推介等于一體的黃圃臘味產(chǎn)業(yè)園展廳,。

可以預(yù)見(jiàn),，在以《指導(dǎo)意見(jiàn)》為藍(lán)圖的發(fā)展導(dǎo)向下，黃圃臘味產(chǎn)業(yè)將進(jìn)一步發(fā)展壯大,，助力中山鄉(xiāng)村振興,，帶動(dòng)更多農(nóng)民增收致富。

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【統(tǒng)籌】黃幗蓉

【作者】鄧家豪

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)