近日,，工信部等11部門發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》（下稱《指導(dǎo)意見》）,。其中，明確以“推動特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)”為主要任務(wù),。在列舉的“重點地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群”（華南地區(qū)）名單上，廣式臘味制品榜上有名,。

廣式臘味是嶺南地區(qū)家喻戶曉的特色美食,，在廣東各地都有制作廣式臘味的傳統(tǒng)。中山市黃圃鎮(zhèn)是廣式臘味發(fā)源地,，更是全國最大的廣式臘味生產(chǎn)加工專業(yè)基地,。近年來，黃圃鎮(zhèn)以臘味食品加工業(yè)為抓手,，以省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)為契機,，全力推動黃圃臘味全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，取得顯著成效,。

廣式臘味產(chǎn)業(yè)集群建設(shè),，對中山黃圃而言，無疑是一次難得的發(fā)展良機,。如何把握良機,，推動黃圃臘味產(chǎn)業(yè)邁上新臺階，將是黃圃乃至中山鄉(xiāng)村振興的重要命題,。

 推進(jìn)市場營銷,，擦亮公用品牌

《指導(dǎo)意見》明確，將實施優(yōu)質(zhì)原料保障,、特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè),、技術(shù)裝備提升、質(zhì)量安全保障,、特色品牌培育,、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式以及業(yè)態(tài)模式創(chuàng)新等7大主要任務(wù)建設(shè)。其中,，挖掘產(chǎn)業(yè)歷史文化內(nèi)涵,，完善品牌培育體系，加大宣傳推廣力度及促進(jìn)線上線下融合發(fā)展等工作內(nèi)容,，是產(chǎn)業(yè)建設(shè)的重中之重,。

近年來,，黃圃鎮(zhèn)大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)建設(shè)，發(fā)揮“黃圃臘味”地理標(biāo)志產(chǎn)品品牌效應(yīng),，鼓勵符合質(zhì)量技術(shù)的臘味企業(yè)使用標(biāo)志,，壯大“地標(biāo)”生產(chǎn)企業(yè)群體。截止目前,，黃圃鎮(zhèn)擁有臘味廠企及配套產(chǎn)品企業(yè)200余家,，年產(chǎn)臘味超20萬噸，品牌估值為12億元,。共有18家企業(yè)獲批使用地理標(biāo)志專用標(biāo)志,，有5個黃圃臘味產(chǎn)品品牌已入選“粵字號”農(nóng)業(yè)品牌名單。

深挖文化產(chǎn)業(yè)潛力,。近年來,，黃圃鎮(zhèn)以“節(jié)”為媒，推動黃圃臘味營銷宣傳,，把“黃圃臘味”區(qū)域公用品牌推廣到全國和海外,。

2020年11月，黃圃鎮(zhèn)隆重舉辦黃圃臘味美食文化旅游節(jié),，現(xiàn)場展覽面積近2萬平方米,，近300多個展位，時長達(dá)7日,?；顒痈哒{(diào)宣示中山黃圃在廣式臘味業(yè)界的地位和影響力。

今年3月初,，黃圃鎮(zhèn)組織多家臘味龍頭企業(yè)參加首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會,，并舉辦黃圃臘味創(chuàng)意預(yù)制菜烹飪大賽，展出大批臘味預(yù)制菜新品,，得到采購商和消費者歡迎,。有參展企業(yè)表示，僅半天時間,，向其表達(dá)意向合作的采購商便超20家,。

“中山黃圃 臘味名鎮(zhèn)”展示館

黃圃鎮(zhèn)支持臘味企業(yè)發(fā)展自有電商平臺，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)示范帶動效應(yīng),，擴大與阿里巴巴,、京東等電子商務(wù)巨頭合作，大力發(fā)展直播帶貨,、電商,，建設(shè)常態(tài)化電商培訓(xùn)平臺。榮業(yè),、得福,、今榮等知名品牌加快布局電商市場速度,，在近年“雙11”期間均取得亮眼的佳績。數(shù)據(jù)顯示,，2021年,，黃圃臘味電商銷售約占總體銷量23%，電商直播銷售額已超過億元,。

鏡頭前，電商主播賣力推介黃圃臘味,。

目前,，黃圃已成為中山市唯一成功入選省“互聯(lián)網(wǎng)＋”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城工程省級試點縣名單的鎮(zhèn)街。

產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效,，科技賦能生產(chǎn)

強化質(zhì)量安全保障,，提升數(shù)字化水平及更新產(chǎn)儲運裝備在《指導(dǎo)意見》中也被重點提及,。

近年來,，黃圃鎮(zhèn)通過統(tǒng)一制定黃圃臘味聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范臘味企業(yè)的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo),，持續(xù)開展臘味安全監(jiān)管,，提高企業(yè)的質(zhì)量意識，多舉措推動臘味品質(zhì)提升,，助力黃圃臘味行業(yè)長期健康發(fā)展,。

自動化絞肉機,。

同時黃圃鎮(zhèn)實施臘味行業(yè)規(guī)模化智能裝備升級及5G養(yǎng)殖數(shù)字農(nóng)業(yè)建設(shè)項目,，讓企業(yè)應(yīng)用新設(shè)備,、新技術(shù)，實現(xiàn)傳統(tǒng)臘味肉制品自動化清潔生產(chǎn),，使企業(yè)由傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝型向科技效率效益型轉(zhuǎn)變,。

“得益于5G智慧養(yǎng)殖系統(tǒng)及設(shè)備的更新，基地養(yǎng)殖損耗率一直控制在5%的理想范圍內(nèi),，產(chǎn)出的脆肉羅非魚品相好,，個頭均勻，日均出魚量超過萬斤,?！敝猩绞袇R誠農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理招浩文說道,。目前黃圃臘味省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)已有超1000畝水產(chǎn)養(yǎng)殖基地使用5G智慧養(yǎng)殖技術(shù)。

匯誠農(nóng)業(yè)副總經(jīng)理招浩文,，介紹智能養(yǎng)殖中控屏。

黃圃鎮(zhèn)在原有現(xiàn)代物流企業(yè)的基礎(chǔ)上,，著力引進(jìn)京東電商平臺,，建設(shè)20萬平方的京東倉儲物流中心；與此同時,，引導(dǎo)企業(yè)建設(shè)改造一批專業(yè)冷庫,，提高產(chǎn)品倉儲能力，通過物流賦能,，為企業(yè)提供肉源,、原料和成品儲存保障。

一二三產(chǎn)融合,，弘揚臘味文化

《指導(dǎo)意見》還提到,，要加強產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同配套、培育創(chuàng)新業(yè)態(tài)和打造多元融合消費場景,。

如今,，黃圃臘味已逐步形成上中下游協(xié)調(diào)發(fā)展的食品工業(yè)優(yōu)勢集群，上游帶動養(yǎng)殖業(yè),、種業(yè),、飼料等產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展；中游大力發(fā)展深加工,，帶動家禽家畜集中屠宰,、臘味食品加工、食品包裝,、加工配料等產(chǎn)業(yè)發(fā)展,；下游帶動商貿(mào)（包括電商）、餐飲,、旅游等休閑農(nóng)業(yè),、服務(wù)產(chǎn)業(yè)。全鎮(zhèn)共有農(nóng)副食品加工企業(yè)300多家,，上規(guī)模企業(yè)80家,，擁有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)1家，廣東省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)2家,，市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)13家,，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)數(shù)量位居全市第1,。

得福臘味主題館

同時，黃圃鎮(zhèn)為打好“休閑農(nóng)業(yè)+工業(yè)旅游”組合拳,，以省級海蝕遺址地質(zhì)公園為核心,，整合串聯(lián)報恩禪寺、鰲山古跡群等歷史文化資源,，打造融合休閑農(nóng)業(yè),、歷史文化和科普教育等多種元素在內(nèi)的特色旅游產(chǎn)業(yè)形態(tài)，籌辦中國黃圃臘味博覽會,，建設(shè)集歷史陳列,、工藝展示、宣傳推介等于一體的黃圃臘味產(chǎn)業(yè)園展廳,。

可以預(yù)見,，在以《指導(dǎo)意見》為藍(lán)圖的發(fā)展導(dǎo)向下，黃圃臘味產(chǎn)業(yè)將進(jìn)一步發(fā)展壯大,，助力中山鄉(xiāng)村振興,，帶動更多農(nóng)民增收致富。

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【統(tǒng)籌】黃幗蓉

【作者】鄧家豪

【來源】南方農(nóng)村報