粵北暮春可尋芳,，三江河畔菌菇香,。4月18日,，2023中國(韶關)食用菌預制菜產業(yè)暨韶關農業(yè)高質量發(fā)展招商大會（以下簡稱大會）在韶關舉行,。大會邀請了各地預制菜行業(yè),、食用菌種業(yè)、食用菌生產與加工等行業(yè)的專家,、企業(yè)代表,、采購商等共聚韶關，共商食用菌產業(yè)發(fā)展大計,。

韶關奮力打造“中國食用菌預制菜之都”,，大力發(fā)展食用菌產業(yè)，是發(fā)展農村特色產業(yè),、做好“土特產”文章的具體體現,，也是積極踐行“大食物觀”的重要舉措。

科技助力興產業(yè)
問策食用菌預制菜產業(yè)智庫

豐富的食用菌,，讓韶關發(fā)展食用菌預制菜有了底氣,。韶關市委書記陳少榮在會上表示，“韶關將進一步打造產業(yè)集群,，加快食用菌全產業(yè)鏈培育發(fā)展,，打響韶關食用菌預制菜品牌，輸出更多的食用菌預制菜精美菜品,，推動食用菌預制菜“國際化”發(fā)展,，利用廣東韶關RCEP食用菌國際采購交易中心，推動韶關食用菌預制菜出海,，以市場半徑的最大化帶動生產價值的最大化,。將食用菌預制菜全產業(yè)鏈打造成為 “百縣千鎮(zhèn)萬村高質量發(fā)展工程”攻堅戰(zhàn)的重要抓手?！?/p>

韶關市委書記、市人大常委會主任 陳少榮,。

具體如何將食用菌和預制菜兩大新興產業(yè)進行融合,，措施如何有效落地,，與會專家給出見解。中國工程院院士,、廣東省微生物研究所名譽所長吳清平介紹,，新型冠狀病毒感染疫情全球化、長期化和防控常態(tài)化的形勢下,，預制菜成為膳食營養(yǎng)食品方便供給的飲食途徑,。2021年我國預制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長18.1%,，2025年我國預制菜市場規(guī)模預估值將超過萬億,。食用菌是預制菜的非常重要的食材來源。

“要實現食品工業(yè)‘國際農業(yè)資源,、中國食品制造,、全球市場消費’的戰(zhàn)略構想，食品安全是非常重要的基礎,。食用菌產業(yè)中特別注意毒蘑菇的食品安全問題,。”吳清平介紹,。

中國工程院院士、廣東省微生物研究所名譽所長吳清平,。

中國工程院院士,，湖南省農業(yè)科學院黨委副書記、院長單楊對韶關預制菜發(fā)展提出建議,。在產業(yè)發(fā)展政策方面,，單楊建議國家盡快出臺預制菜發(fā)展政策文件，同時成立政府主導的行業(yè)組織,，協調預制菜行業(yè)的規(guī)范發(fā)展,。科技方面,，一方面是要制定國家行業(yè)標準,，滿足預制菜的標準化,、工業(yè)化生產,。另一方面是加快實現自動化生產加工，也就是機器代人,，現在工廠,、企業(yè)招工難,，因而智能化、機器化更為迫切,。

中國工程院院士,，湖南省農業(yè)科學院黨委副書記、院長單楊,。

中國農業(yè)科學院農業(yè)資源與農業(yè)區(qū)劃研究所研究員,、國家食用菌產業(yè)技術體系首席科學家張金霞表示，食用菌對糧食安全具有重要意義,。2018年我國香菇產量突破1000萬噸,，相當于170萬噸的牛肉，以玉米為飼料計算,，相當于增加耕地1384萬畝,。張金霞建議，粵北香菇要融入廣東美食,、營養(yǎng)品,、預制菜等產業(yè)，要有政策支持,，科研機構以產業(yè)問題為導向,，金融機構要保障產業(yè)創(chuàng)新發(fā)來資金鏈。韶關作為粵北香菇的老產區(qū),，要有新做法,，秉承改革先鋒的基因，做出食用菌的廣東特色,。

中國農業(yè)科學院農業(yè)資源與農業(yè)區(qū)劃研究所研究員、國家食用菌產業(yè)技術體系首席科學家  張金霞,。

“韶州家宴”宴賓朋
韶關為世界奉上菌菇盛宴

招商大會上,，8道韶關預制菜精品通過視頻發(fā)布的形式展現在嘉賓面前。同時,，大會還設置了全國名廚×韶關食用菌“一桌菜”上菜發(fā)布環(huán)節(jié),。魯菜米其林星級廚師曹志豪,、中國川菜大師郭洪安、淮揚菜青年名廚羅榮業(yè),、中華粵菜名廚馮耀滿等烹飪大師,，結合各菜系特色，以韶關食用菌為原料,，創(chuàng)制多款創(chuàng)意菜肴,，從視覺、味覺,、嗅覺多個感官俘獲食客,。

全國名廚×韶關食用菌“一桌菜”上菜,，川菜,、魯菜、粵菜,、淮揚菜大廚推介韶關食用菌,。

(韶關食用菌一桌菜，時長共1分34秒)

今年,，中央一號文件提出“培育壯大食用菌和藻類產業(yè)”“培育發(fā)展預制菜產業(yè)”,，預制菜被首次寫入一號文件。韶關緊抓發(fā)展機遇,，投入食用菌預制菜研發(fā),。在招商大會開始前夕，一場別開生面的食用菌之夜——韶關食用菌預制菜美食品鑒,，讓人垂涎三尺,。

金沙白玉菇、赤松茸爆炒豬肚,、茶樹菇蒸雞……多款由韶關食用菌為原材料搭配制作而成的特色美食,，造就了一桌百菜百味的食用菌主題盛宴。晚宴中也不乏金耳炒墨魚滑、樂昌香芋扣肉,、妙齡乳鴿等“韶字號”預制菜身影,。今年3月,，在首屆中國國際（佛山）預制菜產業(yè)大會上,，全省“十大粵味預制菜擂臺賽”決賽結果出爐，其中藥膳大盆瑤雞,、南華草菇秘汁遙田鴿,、山珍素食大盆菜等八道韶關預制菜品脫穎而出，勇奪多項榮譽,。

招商引資見成效
44億元農業(yè)招商項目集中簽約

據韶關市農業(yè)農村局局長葉洪番在會上介紹,，目前，韶關市入選全國名特優(yōu)新農產品64個,，省級農業(yè)產業(yè)園25個,，“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”專業(yè)村,、專業(yè)鎮(zhèn)分別為247個,、47個，家庭農場數量均居全省第一,。為社會各界投資韶關農業(yè)項目提供了良好的環(huán)境和豐富的資源,。

韶關市農業(yè)農村局局長葉洪番,。

全市十個縣（市、區(qū)）主要負責同志圍繞產業(yè)鏈特色,，各自拿出重點發(fā)展的農業(yè)項目進行推介,。通過引“龍頭”聚“鏈主”的方式，按照缺什么補什么,，找準“延鏈強鏈補鏈”的突破口,，篩選出一批重大產業(yè)項目，方便投資者“按圖索驥”,，進行項目投資精準匹配,。

大會促成了包含翁源縣植物細胞工程項目、南雄市預制菜產業(yè)項目,、樂昌市森林康養(yǎng)基地水果主題公園項目,、乳源瑤族自治縣珍稀食用菌（紅托竹蓀）產業(yè)園項目、武江區(qū)智數型冷鏈物流基地及中央廚房預制菜產業(yè)集群項目等21個項目,，涉及智慧農業(yè),、生態(tài)農業(yè)、觀光農業(yè)、預制菜加工等多個領域,，現場簽約金額將近44億元,。

大會現場還促成了重點戰(zhàn)略合作的成功簽約。韶關市農業(yè)農村局與廣東省農業(yè)科學院蠶業(yè)與農產品加工研究所,、廣東南方財經全媒體集團股份有限公司,、深圳市新零售產業(yè)互聯協會、食安快線信息技術（深圳）有限公司簽訂了食用菌全產業(yè)鏈戰(zhàn)略合作簽約,。隨著廣東省食用菌(韶關)種業(yè)創(chuàng)新園和韶關市預制菜行業(yè)協會在活動上揭牌,，食用菌一二三產融合發(fā)展將迎來一個充滿機遇的未來。

活動在韶關食用菌點亮廣州塔啟動儀式中步入尾聲,。然而,，屬于韶關食用菌和“韶字號”預制菜的新征程才剛剛開始。廣東省農業(yè)農村廳總經濟師羅一心表示,，接下來,，省農業(yè)農村廳將繼續(xù)支持韶關，緊抓實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略重大機遇,，加強系統(tǒng)謀劃和政策扶持,，推動食用菌產業(yè)與預制菜、文化,、旅游,、金融產業(yè)發(fā)展緊密結合，促進全產業(yè)鏈融合發(fā)展,。

要保障中國人的糧食安全,，不僅要向耕地要食物，更要向微生物要食物,，向設施農業(yè)要食物,。

以食用菌、優(yōu)質畜禽等為原材料,，培育具有當地特色的預制菜產業(yè),，打造中國食用菌預制菜之都，是韶關踐行“大食物觀”,，打好農業(yè)產業(yè)升級牌,，走食品產品化、工業(yè)化新賽道的創(chuàng)新舉措,。

各縣（市,、區(qū)）相關負責人推介點擊圖片查看推介項目

樂昌市委副書記、市長劉華益,。

南雄市委副書記,、市長柯建忠,。

仁化縣常務副縣長劉擁軍。

始興縣委書記華關,。

翁源縣常務副縣長熊亮,。

新豐縣委書記鄭偉平。

乳源瑤族自治縣縣委書記陳大川,。

湞江區(qū)委副書記,、區(qū)長魯錦鋒。

武江區(qū)委書記張廣暉,。

曲江區(qū)委副書記,、區(qū)長李功保,。

【記者】李嘉鎵 陶磊

【來源】南方農村報