“南沙青蟹怎么賣,？”“我想找新墾蓮藕?！?月22日,，廣州市南沙區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，南沙區(qū)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品展示推介活動(dòng)的展臺(tái)上,，迎來(lái)了絡(luò)繹不絕的人群,。南沙青蟹、新墾蓮藕,、南沙番石榴,、一點(diǎn)紅番薯……多種南沙出品的地標(biāo)及特色農(nóng)產(chǎn)品一起亮相，供廣大市民選購(gòu)品嘗,。

據(jù)悉,，本次推介活動(dòng)由南沙區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局主辦，南方農(nóng)村報(bào)社承辦,，廣州黃油蟹水產(chǎn)有限公司和廣州市成豐生態(tài)農(nóng)場(chǎng)有限公司協(xié)辦，秉承“南沙品質(zhì),、灣區(qū)共享”的理念,，著力推廣南沙本土特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，種草南沙好物,?；顒?dòng)將在南沙萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)1號(hào)門外廣場(chǎng)持續(xù)兩天（4月22-23日），期間廣大市民可前往現(xiàn)場(chǎng)了解選購(gòu),。

南沙青蟹

潮起珠江口,，難得老廣味,。養(yǎng)殖于珠江出海口咸淡水交匯之地的南沙青蟹,，具有“殼薄,、肉多，味美”的優(yōu)秀特質(zhì),，是國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)產(chǎn)品,，入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，榮獲有機(jī)食品和綠色食品認(rèn)證,。

作為高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)食品,，南沙青蟹富含18種氨基酸，除可食用價(jià)值外,，還具有極高的藥用價(jià)值,，肉和內(nèi)臟可治疥癬、皮炎,、漆瘡,、濕熱、產(chǎn)后血閉,，長(zhǎng)期食用具有利水消腫,，去斑美容，滋陰壯陽(yáng)之功效,，亦為優(yōu)良美容保健之食品,。

南沙區(qū)青蟹養(yǎng)殖面積2.3萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約2400噸,，年產(chǎn)值達(dá)5億元,。其中被譽(yù)為“蟹中茅臺(tái)”的黃油蟹養(yǎng)殖面積1萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約230噸,。廣州黃油蟹水產(chǎn)有限公司是全國(guó)最大的黃油蟹生產(chǎn)企業(yè),，其出品的黃油蟹因品質(zhì)上乘備受高端消費(fèi)場(chǎng)所青睞。

黃油蟹是一種變異的青蟹,，當(dāng)?shù)匾话銓⑽唇慌涞拇菩贩Q為奄仔蟹,，極少數(shù)奄仔蟹會(huì)因?yàn)楦嘤头e聚過(guò)多，或因其他因素?zé)o法完成正常發(fā)育的過(guò)程,。這種肥到變不了膏蟹的母蟹,，在農(nóng)歷五月至八月會(huì)爬上淺灘，在猛烈的陽(yáng)光照射下,，體內(nèi)的蟹膏就分解成金黃色的油質(zhì),，然后滲透至體內(nèi)各個(gè)部分，整只蟹便充滿黃油,，蟹身呈現(xiàn)橙黃色,，甚至在蟹殼上都會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)“油珠”,，故稱為黃油蟹。青蟹變異為黃油蟹的概率大約千分之三,，非人力所能控制,，也就是1000只青蟹中往往只有3只黃油蟹。因其數(shù)量稀少,，一只5兩重含油率70%以上的黃油蟹往往可以賣到600元/只以上,。

新墾蓮藕

國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄,，榮獲國(guó)家綠色食品認(rèn)證,。新墾蓮藕所在的種植區(qū)位于南沙區(qū)萬(wàn)頃沙鎮(zhèn)的珠江入海口圍墾區(qū),，泥層肥厚,，水源豐富，環(huán)境潔凈,，氣候適宜,，十分適合蓮藕種植。當(dāng)?shù)匾延猩习倌甑纳徟悍N植史,，種植面積超3000畝,，年產(chǎn)量1000多萬(wàn)斤。

新墾蓮藕藕身圓,，藕莖粗大,，藕瓜多而短壯，多數(shù)為三瓜四節(jié),，長(zhǎng)度40厘米至50厘米,，皮厚0.3～0.5毫米，外觀呈褐色和紅銹色,，有明顯銹斑,，手摸藕皮粗糙，掂起來(lái)比較重,，單藕質(zhì)量1.5～2.0kg,，切開后藕肉雪白，并逐漸溢出乳白色汁液,。挑選新墾蓮藕時(shí),，藕身上“銹”色越重，口感越粉糯,。

新墾蓮藕每年有兩個(gè)采摘期，一是4-6月,，二是8月到第二年2月,，不同的季節(jié)食新墾蓮藕,，功效不同。4-6月的新墾蓮藕為嫩藕,，淀粉含量較低,，口感爽脆、爽甜,，性涼,，這個(gè)時(shí)候食用可以起到清熱解毒的作用。而每年秋冬季的新墾蓮藕,，經(jīng)過(guò)一整個(gè)夏季的生長(zhǎng)膨大,，淀粉含量高，富含鈣,、磷,、鉀等營(yíng)養(yǎng)，熬煮后軟糯松粉,，湯底濃郁,，秋冬季食用最為滋補(bǔ)。

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)

【作者】高匯豐