“南沙青蟹怎么賣,？”“我想找新墾蓮藕?！?月22日,，廣州市南沙區(qū)萬達廣場，南沙區(qū)地理標志農(nóng)產(chǎn)品展示推介活動的展臺上,，迎來了絡(luò)繹不絕的人群,。南沙青蟹、新墾蓮藕,、南沙番石榴,、一點紅番薯……多種南沙出品的地標及特色農(nóng)產(chǎn)品一起亮相，供廣大市民選購品嘗,。

據(jù)悉,，本次推介活動由南沙區(qū)市場監(jiān)督管理局主辦，南方農(nóng)村報社承辦,，廣州黃油蟹水產(chǎn)有限公司和廣州市成豐生態(tài)農(nóng)場有限公司協(xié)辦,，秉承“南沙品質(zhì)、灣區(qū)共享”的理念,，著力推廣南沙本土特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品,，種草南沙好物?；顒訉⒃谀仙橙f達廣場1號門外廣場持續(xù)兩天（4月22-23日）,，期間廣大市民可前往現(xiàn)場了解選購。

南沙青蟹

潮起珠江口,，難得老廣味,。養(yǎng)殖于珠江出?？谙痰粎R之地的南沙青蟹，具有“殼薄,、肉多,，味美”的優(yōu)秀特質(zhì)，是國家地理標志證明商標產(chǎn)品,，入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄,，榮獲有機食品和綠色食品認證。

作為高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)食品,，南沙青蟹富含18種氨基酸,，除可食用價值外，還具有極高的藥用價值,，肉和內(nèi)臟可治疥癬,、皮炎、漆瘡,、濕熱,、產(chǎn)后血閉，長期食用具有利水消腫,，去斑美容,，滋陰壯陽之功效，亦為優(yōu)良美容保健之食品,。

南沙區(qū)青蟹養(yǎng)殖面積2.3萬畝,，年產(chǎn)量約2400噸，年產(chǎn)值達5億元,。其中被譽為“蟹中茅臺”的黃油蟹養(yǎng)殖面積1萬畝,，年產(chǎn)量約230噸。廣州黃油蟹水產(chǎn)有限公司是全國最大的黃油蟹生產(chǎn)企業(yè),，其出品的黃油蟹因品質(zhì)上乘備受高端消費場所青睞,。

黃油蟹是一種變異的青蟹，當?shù)匾话銓⑽唇慌涞拇菩贩Q為奄仔蟹,，極少數(shù)奄仔蟹會因為膏油積聚過多,，或因其他因素無法完成正常發(fā)育的過程。這種肥到變不了膏蟹的母蟹,，在農(nóng)歷五月至八月會爬上淺灘,，在猛烈的陽光照射下，體內(nèi)的蟹膏就分解成金黃色的油質(zhì),，然后滲透至體內(nèi)各個部分,，整只蟹便充滿黃油，蟹身呈現(xiàn)橙黃色,，甚至在蟹殼上都會有一點點“油珠”,，故稱為黃油蟹,。青蟹變異為黃油蟹的概率大約千分之三，非人力所能控制,，也就是1000只青蟹中往往只有3只黃油蟹,。因其數(shù)量稀少，一只5兩重含油率70%以上的黃油蟹往往可以賣到600元/只以上,。

新墾蓮藕

國家地理標志保護產(chǎn)品,，入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，榮獲國家綠色食品認證,。新墾蓮藕所在的種植區(qū)位于南沙區(qū)萬頃沙鎮(zhèn)的珠江入?？趪鷫▍^(qū)，泥層肥厚,，水源豐富,，環(huán)境潔凈，氣候適宜,，十分適合蓮藕種植,。當?shù)匾延猩习倌甑纳徟悍N植史，種植面積超3000畝,，年產(chǎn)量1000多萬斤。

新墾蓮藕藕身圓,，藕莖粗大,，藕瓜多而短壯，多數(shù)為三瓜四節(jié),，長度40厘米至50厘米,，皮厚0.3～0.5毫米，外觀呈褐色和紅銹色,，有明顯銹斑,，手摸藕皮粗糙，掂起來比較重,，單藕質(zhì)量1.5～2.0kg,，切開后藕肉雪白，并逐漸溢出乳白色汁液,。挑選新墾蓮藕時,，藕身上“銹”色越重，口感越粉糯,。

新墾蓮藕每年有兩個采摘期,，一是4-6月，二是8月到第二年2月,，不同的季節(jié)食新墾蓮藕,，功效不同,。4-6月的新墾蓮藕為嫩藕，淀粉含量較低,，口感爽脆,、爽甜，性涼,，這個時候食用可以起到清熱解毒的作用,。而每年秋冬季的新墾蓮藕，經(jīng)過一整個夏季的生長膨大,，淀粉含量高,，富含鈣、磷,、鉀等營養(yǎng),，熬煮后軟糯松粉，湯底濃郁,，秋冬季食用最為滋補,。

【來源】南方農(nóng)村報

【作者】高匯豐