中華文明根植于農耕文化,，非物質文化遺產是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分。廣東生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,，農產品物產豐饒，形成非遺文化與農耕文化緊密結合的態(tài)勢。目前廣東正在積極探索“農業(yè)非遺+”建設模式,，為了推動非遺文化與農業(yè)產業(yè)融合發(fā)展,，為全面實施鄉(xiāng)村振興注入強大動力，現(xiàn)推出“非遺農韻”廣東非物質文化遺產×廣東農產品文化專題報道,，深入挖掘,、傳承、發(fā)揚廣東非遺文化中的農耕元素,，實現(xiàn)“農業(yè)”和“文化”雙向奔赴,。

(詠春茶：當工夫遇上功夫|非遺農韻，時長共1分10秒)

在潮州,，喝工夫茶是頭等大事,。“潮人無貴賤，嗜茶輒成癖”,，誕生于宋代的工夫茶,，今日已是潮州人的標簽，也是潮州文化極其重要的組成部分,。飲茶之風全國皆有,，工夫茶脫穎而出的秘訣就在“工夫”二字：其程式繁雜，標準工序就有21道,。2008年,，茶藝（潮州工夫茶藝）被列入第二批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。與其他面臨失傳的非遺項目不同,，工夫茶依然扎根大眾,，在潮州民間中煥發(fā)出旺盛的生命力。

在佛山,，打功夫是一件正經事,。佛山是南派武術發(fā)源地，也是國內武術流派的匯聚地,。論“功夫”,，自然不得不提李小龍。作為迄今世界上最有影響力的華人武術家,，李小龍的恩師葉問及所練之功夫詠春被世人熟知,。2021年，詠春拳（佛山詠春）正式入選國家級非遺擴展項目,。自清朝創(chuàng)立以來,，佛山詠春的武林從未消失，直到今日,，每年依然吸引了海內外詠春拳愛好者前來以武會友,。

這個春天,，國家級非遺項目潮州工夫茶藝省級傳承人陳香白，與佛山市南海區(qū)詠春拳葉問宗支非遺傳承人董崇華進行了一次會面,。當工夫遇上功夫,，兩位非遺傳承人談天論地，品茶比武,，在傳統(tǒng)文化的交流中碰撞出全新火花,。

工夫在茶外

四月午后，日光灼灼,；潮州茶館,，一壺三杯。陳香白與董崇華首次碰面,，相談甚歡,。潮州工夫茶被尊為“中國茶道”，標準的潮州工夫茶沖泡程式,，正是由國家級非遺項目潮州工夫茶藝省級傳承人陳香白搜集,、整理并最終確定。

對于尋常潮州人來說,，喝茶無關雅俗,，早已融入生活。潮州盛產鳳凰單叢茶,，以天然的花香蜜韻而聞名,。如同歐洲人喝葡萄酒時用不同的玻璃杯來聚集酒香一樣，工夫茶的程序設置也是為了可以將鳳凰單叢的山韻,、香氣完全釋放出來,。閑時一杯，煮茶品茗,，最是愜意,；有客來訪，以茶會友,，聊表心意,；工作間隙，自斟自飲,，大可隨意,。

在陳香白眼中,，中國人是把“藝術生活化”，百姓日用而不知,。以潮州工夫茶為例,，街頭巷尾,、兒童村婦都知道“一壺三杯”，但若要仔細問為何，大家也很難說出個“一二三”,。采訪當天，記者與隨行的陳香白之孫聊天,，他也只道“每個人家里是這么喝,，從小跟著爺爺也是這么喝的”,。

喝茶對于董崇華來說,，自然也熟悉得很。董崇華在同樣愛茶的福建出生長大,，又在佛山生活習武二十幾年,，喝茶的習慣早已深入骨髓?！吧险n詠春,，下課喝茶，這就是我每天在武館的生活,?！?/p>

董崇華說，他雖以開設武館為生,，但詠春對他來說并不只是一份工作,，而是一種文化理念、一種生活方式,，喝茶亦是如此,。“從來不會說今天發(fā)生了什么，要特意泡一壺茶來喝,，喝茶就是一件自然而然的事,。”

工夫茶為人津道的一點,，便是泡一杯茶有多道工序,。陳香白將沖泡工夫茶的系統(tǒng)工程歸納為著名的“二十一式”。工序雖然繁瑣,，但陳香白也強調,，二十一式沒有教條主義，“二十一式也好,，十八式也好,，只要掌握了其中核心關鍵，誰也不能說你喝的不是工夫茶,?！逼渲泻诵模斏俨涣?span style="color: rgb(192, 0, 0);">一壺三杯,、關公巡城,、韓信點兵,。

所謂一壺三杯，即在場無論多少人,，都只擺一壺茶,、三個杯，大家輪流喝,?！暗谝槐瑁懋斁捶铋L者,、前輩,。一家人一起喝工夫茶，小子敬老子,，長者愛小輩,；兄弟姊妹相互謙讓，夫妻之間彼此尊重,，這就是‘和’,。”陳香白說,，工夫茶的“工夫”不在乎茶具,、程式，也不在乎茶葉品質與喝茶環(huán)境,，品茶的靈魂在于工夫茶的核心理念——“和”,。

這個“和”字，讓董崇華深以為然,?！皞鹘y(tǒng)武術只有一個宗旨：止戈為武?！倍缛A說,，他給學生講課時總是反復強調：習武之人最重武德。練詠春,，不是說要真的去傷害別人,，除了強身健體、防身護衛(wèi)之外,，更重要的要做到對中華武術的傳承,。“當然我們在見義勇為的情況下挺身而出是正確的。傳承文化,，止戈為武,！”他補充道。

止戈為武，其本貴和,。在工夫茶桌上,，“和”也是一切的靈魂。一壺三杯是和睦,，關公巡城,、韓信點兵，則是和平,、和氣,。所謂“關公巡城”，指依次來回向各杯中斟茶,，目的是為了使茶湯濃淡一致,，以免厚此薄彼，且低斟可以使香氣不至于過多散失,；“韓信點兵”指經過數番斟茶后茶湯將盡，要從壺嘴一滴一滴斟到每一盞中,，既可以顯示茶中公道,，也表現(xiàn)了主人對客人的尊重。

“茶”字拆開,，是“人在草木間”,。陳香白認為，茶道即人道,，一杯一盞,，盡是人生工夫，“你專心泡茶,，專心滾杯,，你的神就出來了，泡茶沒有秘訣,，你專心做工夫的時候,，你的神就煥發(fā)了光輝”。

記者好奇,，研究了大半輩子工夫茶,，陳老在哪方面下功夫最深？陳香白聞言一笑：“我雖研究工夫茶,，但我也告訴你,，工夫茶的‘功夫’自在茶外?！币虼?，在茶之外，他研究周易乾象,、研究國學人道,、研究琴棋書畫,，“研究茶，但也不能只研究茶,，你的腦子里面必須有很多滴水,，才可以將茶文化倒進別人的腦子里面?！标愊惆仔φ?。

做事就要下功夫

董崇華的拳背比常人要寬厚很多，以拳痛擊石柱也分毫無損,?！熬毼湫g沒有任何捷徑，這是一個磨煉的過程,，磨煉你的心性和意志,，要吃苦耐勞才能把武術練好?！倍缛A說,，所謂打好基本功，就是要下苦功夫,、下狠功夫,。

詠春有一個初級套路叫“小念頭”，動作招式不多,，但集中了詠春攻防最基本的招式和手法,。董崇華告訴記者，詠春有一個說法叫做“念頭正終身正,，念頭不正終身不正”,，強調的就是打好小念頭基礎的重要性，“如果你的基礎沒打好,，就像一層樓的地基不好,，上層建筑肯定做得不高，所以練好小念頭是練好詠春最重要的基礎,?！?/p>

在練功夫這件事上，董崇華自然是下了苦功夫,、狠功夫,。成長于武俠小說、功夫電影風靡的年代,，他跟很多那時的小男孩一樣,，心中暗藏武術夢，把李小龍奉為偶像。

董崇華的“童子功”正來源于熱愛,?！靶r候看了功夫電影，經常自己在家里練習,，比如在地上挖個坑,，手上拿個沙袋抱著往上跳。慢慢積累之后,，到后面讀高中的時候,，就發(fā)現(xiàn)自己身體素質比別人要好，跑得快,、跳得遠,。”

1995年開始,，董崇華學習武術,、長拳、太極拳,、散打等,；2007年，他接觸練習詠春,；到后來師從葉問長子葉準，系統(tǒng)完整地學習詠春拳,，從學習者到傳播者到傳承人,，就這樣一步一步地實現(xiàn)了童年的功夫夢。

對于潮州人來說,，工夫茶也是他們的“童子功”,。雖然尋常潮州家庭泡工夫茶要比“二十一式”簡化許多，外地人仍會覺得復雜,。但從小喝到大的潮州人只覺簡單,，“這就是一杯茶的工夫啊”。

因為要下很多功夫,，工夫茶也常被誤為“功夫茶”,。但每個潮州人都會告訴你：“工夫”和“功夫”在潮州話中不但發(fā)音不同，且兩字意思也差之千里,。按《辭?！方忉專肮Ψ颉敝讣记?，“工夫”多指花費的時間與精力,。2003年，陳香白專門撰文《為“工夫茶”正名》，指出“工”“功”有別,，不能混用,。

為什么是工夫茶？陳香白曾請教前輩,，工夫茶最早的含義就是“做工夫的人所喝的茶”,。比如鐵匠生火打鐵的時候，爐子往往燒得通紅,，便順手擱上水壺燒水,，邊泡茶邊打鐵?！爱敃r的茶葉和茶具都非常簡單,，別看現(xiàn)在茶道高雅，其實原始的工夫茶是非常接地氣的,?！彼f。

工夫茶有一道工序叫“燙杯滾杯”,，也就是三個杯子輪流轉,，用熱湯將所有杯子清洗干凈。記者好奇：用手去觸摸剛燒開的水不燙嗎,？陳香白又笑了笑,，“習慣了，新手開始練習時都會燙到的,，但是泡茶一定要用剛燒開的水,，不能用冷水練習?！北酉赐曛?，此時出湯最為合適。

泡茶怎么樣才算出師,？如果練到手指掠過開水而不覺得燙,，誰說這不是泡工夫茶的“小念頭”呢？

功夫不負有心人

跟其他潮州小孩一樣,，陳香白從10歲就開始跟著大人學習工夫茶,。當了半輩子“教書匠”，直到退休后他才有時間全身心投入到茶研究中,，正式研究潮州工夫茶和中國茶文化,。一晃到現(xiàn)在，也已經30多年,。

很多人認為,，工夫茶表演是陽春白雪,，而在他心目中，始終認定這是一種“日常生活的必需品”,。無事來食杯茶,，是潮州人在市井煙火里的待客之禮，也彰顯了潮州工夫茶在日常生活中的實用功能,。

潮州話有一句叫“看熟唔知驚”,，意思是看多了不知道害怕，不知道敬畏,，指對本該嘆服的事物不懂得欣賞,，覺得它很平常。陳香白希望,，現(xiàn)在的年輕人不要對工夫茶“看熟唔知驚”,，除了天天咖啡奶茶之外，也可以花點時間來學茶,、飲茶,，了解工夫茶背后的學問。

與工夫茶打了大半輩子交道,，但在研究工夫茶的過程中,，陳香白還是不敢在“實踐”二字上有所怠慢。他遍訪了各地茶人,、茶山,、茶農，“先實踐,，才不會亂寫,。不然人家內行一看，老陳在亂放屁,，那就不行了?！?/p>

功夫不負有心人,。2008年，陳香白當選為國家級非物質文化遺產“潮州工夫茶藝”省級傳承人,，“潮州工夫茶大師”的名頭響徹中外,。2011年，他被聯(lián)合國教科文組織授予“世界和平文化使者”榮譽稱號,。

“我有一個宏愿,，那就是把潮州工夫茶文化推向全世界！”耄耋之年的陳香白,，仍為弘揚潮州工夫茶文化樂此不疲,。他曾受邀到日本,、東南亞及歐洲各國講學，“全世界就是一個大家庭,，可以互相學習,。推廣和弘揚潮州工夫茶文化，也是為世界和平添磚加瓦,，不要小看了這杯工夫茶,。”陳香白表示,。

“我也有一個愿望,，希望將詠春和中國功夫傳播到世界各地！”董崇華的肩上,，同樣扛著推廣傳承詠春,，開展詠春拳·葉問非遺文化展示工作的重任。葉問是全球巨星李小龍的師傅,，每年都吸引了很多國際友人慕名到佛山尋根,，世界詠春拳大賽更是吸引了眾多國外選手參賽。

憑借著過硬的功夫,，董崇華獲得了三次詠春拳世界大賽冠軍,，兩次國際武聯(lián)詠春拳大賽冠軍，一次全國傳統(tǒng)武術賽詠春拳金獎,。其中包含了詠春搏擊賽,，黐手賽，黐手表演賽,，套路賽等主要表現(xiàn)形式,。2020年，董崇華被認定為佛山市南海區(qū)詠春拳葉問宗支非遺傳承人,。

“詠春大賽為各地詠春高手搭建了交流學習,、切磋技藝的平臺，與此同時,，我們也經常走進村居,、企業(yè)、學校教學,，也可以為傳統(tǒng)武術文化推廣疏通渠道,。”目前,，他擔任佛山市詠春拳協(xié)會副會長,，在佛山南海開班授徒，弟子年齡從幾歲小孩到70歲老人也有,。

“現(xiàn)代人生活節(jié)奏快,，練練詠春陶冶性情,，是很好的休閑方式?！倍缛A說,，套路、技巧不一定是練習詠春的首要目標,，在邊玩邊練的過程中,，技術能力得到提升，緊張壓力也得到釋放,，就已經達到訓練效果,。

“就是要融入生活，享受人生之快樂,！”陳香白頷首而笑,。

“老師傅，我給您打一套詠春看看吧,！”董崇華站起來,，恭敬地向陳香白致意，繼而起勢,，出拳接招,，一氣呵成。

不管是工夫,，還是功夫,，該下功夫時下功夫，該享受生活便去享受吧,！

【記者】黃旭君

【出鏡】陳香白 董崇華 常秦

【外聯(lián)】林佳 李宗林

【攝影】程麟

【設計】曾梓毅

【剪輯】何亮周

【監(jiān)制】程麒 

【來源】南方農村報