廣東的氣候水土條件非常適宜荔枝樹生長(zhǎng)，荔枝樹枝繁葉茂，果實(shí)鮮美,，故而廣東鄉(xiāng)村低矮的坡地、農(nóng)家的房前屋后都會(huì)種植荔枝樹,。筆者祖籍廣東增城,，猶記兒時(shí)每逢紅荔初上，便會(huì)跟隨親友返鄉(xiāng)嘗鮮,。城里的孩子多半一見果實(shí)累累的荔枝樹就會(huì)立即爬上去大快朵頤,，但本地農(nóng)人此時(shí)只會(huì)看著笑。
本地農(nóng)人都說太陽曝曬過的荔枝味道質(zhì)感都會(huì)變差,，他們會(huì)在清晨太陽初升時(shí)摘下荔枝,，放入水井中“冰鎮(zhèn)”，到下午歇息以避過盛暑的時(shí)候,，從井中取出荔枝,，一家圍坐在濃蔭掩影的青瓦檐下，口含清涼甜美的荔枝,，卸下上午火熱的田間辛勞,，享受一刻清涼和安寧。
文人墨客都說荔枝是嶺南的品牌,、嶺南特色農(nóng)業(yè)文化和廣東人的鄉(xiāng)愁,。如果三個(gè)用詞指的是同一個(gè)范疇，那么這個(gè)范疇至少應(yīng)該包括四個(gè)層面：物產(chǎn),、景觀,、品味和精神。前兩個(gè)層面指向特定生態(tài)及其物產(chǎn),，后兩個(gè)層面指向這個(gè)物產(chǎn)所代表的生活方式和地方人文精神,。兼具四個(gè)層面,，才能稱為文化。
說到荔枝品相,，人們?nèi)菀紫肫鹚未娜颂K軾,，他擅長(zhǎng)比擬，把荔枝的貌美出眾比擬為美人,，“海山仙人絳羅糯,，紅紗中單白玉膚”。荔枝味美,，唐代張九齡贊之“味特甘滋,，百果之中，無一可比”,。白居易贊曰“嚼疑天上味,，嗅異世間香。潤(rùn)勝蓮生水,，鮮逾橘得霜”,。蘇軾則干脆用“吃貨”行為來表達(dá)贊賞：“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”,，讓人在羨慕其開懷暢食的瀟灑不羈時(shí),，不禁猜度荔枝味道誘人之處。荔枝生長(zhǎng)的生態(tài)景觀優(yōu)美,，樹矮形如羅傘,，枝干彎曲似梅，果熟時(shí)濃密的綠葉之下串串鮮紅的果實(shí)低垂,，一如白居易所頌“夕訝條懸火,，朝驚樹點(diǎn)妝?！薄叭~捧低垂戶,，枝擎重壓墻?！惫麡涞臐馐a為農(nóng)人抵擋盛夏酷烈的暑熱,。而門前屋后栽種荔枝樹，等到盛暑時(shí)可以嘗到用井水涼透的甜蜜,，則是嶺南農(nóng)人無論貧富都能夠努力獲得的幸福,，體現(xiàn)出善用天時(shí)地利物產(chǎn)來增加生活厚度的能力和務(wù)實(shí)精神。
如今鄉(xiāng)村城市化,、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化,。嶺南荔枝已不再是農(nóng)人自給自足的幸福。廣東的荔枝種植從最當(dāng)初的幾個(gè)縣市擴(kuò)展到省內(nèi)大部分地區(qū),，種植技術(shù)領(lǐng)先,，其品種多樣性,、種植面積和產(chǎn)量、出口量穩(wěn)居全國(guó)第一位,。也就是說當(dāng)初嶺南荔枝文化層面當(dāng)中,，景觀和生活方式逐漸式微，而物產(chǎn)迅速擴(kuò)張,。
如果說物產(chǎn)的銷售也是一種文化傳播,，或者反過來說文化傳播有助于物產(chǎn)銷售，那么荔枝還能夠承載文化傳播嗎,？廣東近年開展荔枝“12221”,，在幫助農(nóng)民打開銷路的同時(shí)，品牌營(yíng)銷力圖煥活嶺南荔枝文化,，讓其能夠進(jìn)一步獲得大眾認(rèn)同,。這種把物產(chǎn)與文化傳播相結(jié)合的嘗試為廣東人所喜聞樂見，亦正為四海之內(nèi)更多的人所看見,。
人們討論傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化傳承時(shí),，往往會(huì)以法國(guó)葡萄酒為例證。傳統(tǒng)法國(guó)葡萄酒生產(chǎn)依托于葡萄種植莊園,。雖然今日世界上很多地方都種植葡萄，葡萄酒的品牌也大量增加,、競(jìng)爭(zhēng)激烈,，而法國(guó)傳統(tǒng)莊園式生產(chǎn)也趨于終結(jié)；但早期酒莊訂立的葡萄酒品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)一直沿用至今,，人們談及葡萄酒時(shí)往往想起的依舊是法國(guó)的莊園所代表的傳統(tǒng)釀酒人對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持和對(duì)創(chuàng)意的追求,。比較來看，法國(guó)葡萄酒文化的傳播對(duì)嶺南荔枝文化傳播有兩點(diǎn)啟發(fā),。
其一,，堅(jiān)持特有品質(zhì)。品質(zhì)是產(chǎn)品的靈魂,，物產(chǎn)以其獨(dú)特的品質(zhì)來代表一方水土一方人,。否則它就可以被其它同類產(chǎn)品替代。對(duì)于荔枝來說,，這恰恰是一個(gè)難題,。荔枝的形象味道出眾，然而盛夏之日摘下來的果實(shí)易變,。白居易說：“粹液靈難駐,，妍姿嫩易傷”。如此難以保存的水果,，南方以遠(yuǎn)的人們吃到的荔枝品相味道和剛摘下來時(shí)會(huì)有所差異,，也就難以認(rèn)同文人墨客所描述的美好,。正如世界酒業(yè)數(shù)百年來都認(rèn)同法國(guó)葡萄酒酒莊出品一樣，嶺南荔枝也需要以出色的儲(chǔ)存技術(shù)和穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量來樹立嶺南品牌,，使其它地區(qū)的消費(fèi)者從特有的品質(zhì)中認(rèn)知和感受嶺南人的穩(wěn)定和務(wù)實(shí)精神,。
其二，發(fā)展產(chǎn)品多樣性和相關(guān)文化多樣性,。俗話說一方水土養(yǎng)一方人,，田野勞作的嶺南人鐘愛嶺南荔枝甜蜜。然而今日的城市人口尤其是年青一代盛夏時(shí)多不在室外,、而是在空調(diào)室內(nèi)工作,，城市族群消受不了太多糖分，“日啖荔枝三百顆”說成了“一顆荔枝三把火”,。他們更偏愛混合飲料中酸甜,、或者甜中帶苦的味道，于是城市最多見的不是水果店而是飲料作坊,。這種轉(zhuǎn)變說明,，也許荔枝本身也需要多元化，除了甜蜜的品種也可以有酸甜的品種或者發(fā)展相關(guān)產(chǎn)品,，例如鮮荔枝飲品,、混合果飲和食品。史籍,、文學(xué)和民間傳說中有許多關(guān)于荔枝的故事,，適宜發(fā)展荔枝周邊產(chǎn)品例如動(dòng)漫影視，通過荔枝的故事,，建構(gòu)超越地域生活方式與鄉(xiāng)愁的新荔枝文化認(rèn)同,。正如法國(guó)葡萄酒品味全球化一般，荔枝的品味也可以全國(guó)化和全球化,，這樣荔枝和荔枝文化就可能相輔相成,、同步擴(kuò)散了吧。
作者：黎熙元 中山大學(xué)粵港澳發(fā)展研究院教授,、首席專家