風(fēng)蒲獵獵小池塘,，

過雨荷花滿院香,，

沉李浮瓜冰雪涼,。

竹方床,，

針線慵拈午夢長。

歲逢夏至,，萬物逐光生長,，江河滿院荷花綻放，此時(shí)正是品嘗沉李浮瓜,，避暑消涼的好時(shí)節(jié),。

翁源三華李。

在我國,，全國20多個(gè)省份均可種植李子,，但最好吃的李子產(chǎn)在廣東。廣東三華李聞名中外,，被譽(yù)為“嶺南果王”,。在遍地都是珍奇水果的廣東，優(yōu)秀的李子選手不止這一位：

樂昌黃金奈李個(gè)大如桃,、飽滿圓潤,、色澤金黃，甚為貌美,；

翁源是三華李原產(chǎn)地,，所產(chǎn)三華李最為正宗；

信宜錢排三華李果色彤紅,、果皮裹粉,，是“李中之王”；

肇慶麒麟李產(chǎn)自嶺南狀元之鄉(xiāng),，吃了“中狀元”,。

在炎炎的夏日,，聞著滿院荷香，躺在竹床之上,，輕咬上一口艷麗欲滴,、嬌俏可人的李子，唇齒間盡是夏日鮮美,，好不愜意,。

沉李浮瓜

消夏祛暑

中國李子栽培歷史悠久，因其產(chǎn)果量很高,，兩千多年前的《爾雅》說：“李,，木之多子者”，“五沃之土,，其木宜梅李,。”

“從夏至后第三庚為初伏”,，夏至標(biāo)志著炎熱的開始,。古籍記載，魏晉士人的消夏祛暑方式,，是列坐水榭之旁,，彈絲品竹，觀荷吟詩,，“浮甘瓜于清泉,，沉朱李于寒水”。即興取食,，味道清涼甘冽,，風(fēng)韻令人神怡。

“夏至,，食李,，權(quán)輕重?！毕闹脸岳钭邮菑V東部分地區(qū)的舊俗,。炎炎夏日氣溫升高，雷雨增多濕氣入體,，反復(fù)無常的天氣使廣東人難逃食欲下降,、心悸乏力的怪圈。人于夏暑,，不勝溽熱,，對清涼可口的食物便會(huì)更為鐘情。

李子堪稱“夏令解暑王”,。據(jù)中醫(yī)典籍記載,，李子具有去解郁毒,、活血生津、消渴引尿,、祛痰潤腸等作用,。而且它的抗氧化劑含量高的驚人，堪稱是抗衰老,、防疾病的“超級(jí)水果”,。

食李之酸，可以使人們五內(nèi)清涼,，舒展胃口,，緩解夏季困倦、疲乏燥熱的癥狀,。咬上一口,，滿血復(fù)活，讓人食欲大增,。

來廣東

吃最好的李子

廣東是我國的李子大省,，栽培歷史悠久，產(chǎn)果量高,，擁有三華李,、黃金奈李、麒麟李等眾多優(yōu)質(zhì)選手,。

最正宗

翁源三華李

翁源縣是“中國三華李之鄉(xiāng)”,，其龍仙鎮(zhèn)三華村是三華李的發(fā)源地，具有悠久的種植歷史,。有史料記載,，三華李最早種植于明嘉靖年間，距今有500年種植歷史,。目前，翁源三華李主要產(chǎn)自翁源縣龍仙鎮(zhèn),、江尾鎮(zhèn),、壩仔鎮(zhèn)和官渡鎮(zhèn)。

三華李果型白里透紅,，聞之清雅芬芳，入口無澀且有蜜味,，爽脆清甜滿口香,。2010年2月，翁源三華李入選為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。

談起三華李,，有一個(gè)傳說,。相傳晚唐詩人邵謁年輕時(shí)，在廣東翁源三華地段選擇了一江心巨石修筑書堂苦讀,。有一天,，附近九仙嶂的一位仙翁云游到此，見邵謁神情疲困仍手不釋卷,。仙翁感動(dòng)至極,，便贈(zèng)送青果一枚。邵謁吃完青果,，頓覺困意全消,，神清氣爽。于是果核,，栽種于江邊的鴨麻湖畔,。這就是第一棵三華李樹。

李中之王

信宜三華李

信宜市錢排鎮(zhèn)平均海報(bào)500米以上,，春暖遲,、秋冷早、霜凍長,、晝夜溫差大,，環(huán)境氣候與三華李特性相契合。

1974年,，錢排鎮(zhèn)從翁源縣三華鎮(zhèn)引進(jìn)三華李種植,，后擴(kuò)展到平塘、合水,、新寶,、茶山、旺沙,、懷鄉(xiāng)等鎮(zhèn),。獨(dú)特地理環(huán)境讓錢排三華李紅如瑪瑙，汁足肉厚,，十分美味,，享譽(yù)盛名。

信宜三華李如乒乓球般碩大,，果色彤紅,，果實(shí)成熟后，表皮天然生成一層薄薄的銀白色的“果粉”,，如妃子般白里透紅,、楚楚動(dòng)人，因此也被稱為“銀妃三華李”,，被譽(yù)為“李中之王”,，有“嶺南十大佳果”之稱,。

歷經(jīng)40多年的選良種、建基地,、抓品質(zhì),、創(chuàng)名牌、拓市場,，信宜逐漸發(fā)展成為全國最大的銀妃李基地,。

最貌美

樂昌黃金奈李

樂昌市九峰鎮(zhèn)海拔高、氣溫低,，冬季還有霜凍,，全鎮(zhèn)都在山上，層巒疊嶂,，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,，種著極具粵北特色的黃金柰李。其肉厚汁多,，口感清甜可口,，果肉無酸味、風(fēng)味甜,、纖維少,、果核小。

九峰山環(huán)境優(yōu)越,，每年春天李花,、桃花盛開。

樂昌黃金柰李原本是青柰,，是一種傳統(tǒng)珍果,，早在乾隆時(shí)期便有記載，民國時(shí)期稱為“歪嘴李”,。其成熟于"大暑"到"立秋"之間，貯存期可達(dá)半個(gè)月到一個(gè)月,。

上世紀(jì)九十年代,，樂昌市從湖南引進(jìn)柰李。試種成功后,，果農(nóng)發(fā)現(xiàn),，柰李果實(shí)膨大期正好遇上“龍舟水”,，容易導(dǎo)致裂果。受蘋果套袋的啟發(fā),，2008年開始,，九峰鎮(zhèn)開始試驗(yàn)套袋技術(shù)，找到了最合適的套袋時(shí)期和方法,。不僅解決了裂果,、蟲害、口感偏酸等問題,，果實(shí)還里外通體金黃,，便有了“黃金柰李”。因此,，九峰鎮(zhèn)成了黃金柰李原產(chǎn)地,，北緯25°賦予黃金柰李18°的香甜。

狀元之鄉(xiāng)

肇慶麒麟李

麒麟李號(hào)稱“嶺南夏季果皇”,，素有“果中珍品,、李中之皇”的美名，因主產(chǎn)地位于封開縣漁澇鎮(zhèn)麒麟山而得名,。

肇慶麒麟李,。伍世泉攝

麒麟山海拔927米,，山上常年云霧繚繞，晝夜溫差大,，有利于養(yǎng)分積累,，加上麒麟山是花崗巖風(fēng)化層，富有礫質(zhì)壤土,，土壤富含礦質(zhì)營養(yǎng)元素,，為麒麟李種植提供豐富養(yǎng)料。因此,，所產(chǎn)的麒麟李“果大核小,、色佳離核、清甜脆口”,。

肇慶麒麟李,。伍世泉攝

莫宣卿是嶺南第一狀元,，被稱為“南方奇才”。相傳，莫宣卿小時(shí)候,，書屋背靠麒麟山,，一邊啫著麒麟李，一邊精心讀書,，最終金榜題名,，首開廣東科舉魁首記錄。因此當(dāng)?shù)赜幸痪渌渍Z：“啫著麒麟李,，學(xué)做狀元郎”,，可見人們對麒麟李的偏愛。

萬物可蘸

李子的N種廣式吃法

北方人吃李子,，洗干凈直接吃即可,。但對于廣東人而已，李子既是水果,，也是“食材”,，有著各種各樣的經(jīng)典吃法，可以蘸糖,、鹽,、辣椒、胡椒粉,、酸梅粉,、牛奶、酸奶等進(jìn)行調(diào)味,，潮汕人還會(huì)蘸醬油配合食用,。

其中，辣腌李子是兩廣地區(qū)經(jīng)典奇妙的吃法,。腌制前,，先將李子洗凈、拍裂,，撒入適量鹽和白糖,，腌制半小時(shí)以上后，將水倒掉,，再撒上香辣蘸料,，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，拌勻即可開食,。酸酸辣辣的李子沾染著夏至的熱烈與清爽,，酸甜與咸辣的組合，會(huì)帶給舌尖酸辣爽口的驚喜體驗(yàn),。

辣腌李子是廣東經(jīng)典吃法。

近年,，李子還有一種網(wǎng)紅吃法，即“李子炒豬大腸”,。

李子炒大腸,。

除了直接吃,，三華李還可以做成各種美味的果醬、榨汁,、泡果酒,！怎么吃都是一道絕色！只要打開想象力的閥門,，李子味道,，可以千變?nèi)f化。

【記者】王磊 實(shí)習(xí)生 劉慧

【來源】南方農(nóng)村報(bào)