風(fēng)蒲獵獵小池塘，
過(guò)雨荷花滿院香,，
沉李浮瓜冰雪涼,。
竹方床，
針線慵拈午夢(mèng)長(zhǎng),。
歲逢夏至，萬(wàn)物逐光生長(zhǎng)，江河滿院荷花綻放,，此時(shí)正是品嘗沉李浮瓜,，避暑消涼的好時(shí)節(jié)。
翁源三華李。
在我國(guó),，全國(guó)20多個(gè)省份均可種植李子,，但最好吃的李子產(chǎn)在廣東。廣東三華李聞名中外,，被譽(yù)為“嶺南果王”,。在遍地都是珍奇水果的廣東，優(yōu)秀的李子選手不止這一位：
樂(lè)昌黃金奈李個(gè)大如桃,、飽滿圓潤(rùn),、色澤金黃,，甚為貌美,；
翁源是三華李原產(chǎn)地，所產(chǎn)三華李最為正宗,；
信宜錢(qián)排三華李果色彤紅,、果皮裹粉,，是“李中之王”,；
肇慶麒麟李產(chǎn)自嶺南狀元之鄉(xiāng)，吃了“中狀元”,。
在炎炎的夏日,，聞著滿院荷香，躺在竹床之上,，輕咬上一口艷麗欲滴,、嬌俏可人的李子，唇齒間盡是夏日鮮美,，好不愜意,。
沉李浮瓜
消夏祛暑
中國(guó)李子栽培歷史悠久，因其產(chǎn)果量很高,，兩千多年前的《爾雅》說(shuō)：“李,，木之多子者”，“五沃之土,，其木宜梅李,?！?/p>
“從夏至后第三庚為初伏”，夏至標(biāo)志著炎熱的開(kāi)始,。古籍記載,，魏晉士人的消夏祛暑方式，是列坐水榭之旁,，彈絲品竹,，觀荷吟詩(shī)，“浮甘瓜于清泉,，沉朱李于寒水”,。即興取食，味道清涼甘冽,，風(fēng)韻令人神怡,。
“夏至，食李,，權(quán)輕重,。”夏至吃李子是廣東部分地區(qū)的舊俗,。炎炎夏日氣溫升高,，雷雨增多濕氣入體，反復(fù)無(wú)常的天氣使廣東人難逃食欲下降,、心悸乏力的怪圈,。人于夏暑，不勝溽熱,，對(duì)清涼可口的食物便會(huì)更為鐘情,。
李子堪稱“夏令解暑王”。據(jù)中醫(yī)典籍記載,，李子具有去解郁毒,、活血生津、消渴引尿,、祛痰潤(rùn)腸等作用。而且它的抗氧化劑含量高的驚人,，堪稱是抗衰老,、防疾病的“超級(jí)水果”。
食李之酸,，可以使人們五內(nèi)清涼,，舒展胃口，緩解夏季困倦,、疲乏燥熱的癥狀,。咬上一口,，滿血復(fù)活，讓人食欲大增,。
來(lái)廣東
吃最好的李子
廣東是我國(guó)的李子大省,，栽培歷史悠久，產(chǎn)果量高,，擁有三華李,、黃金奈李、麒麟李等眾多優(yōu)質(zhì)選手,。
最正宗
翁源三華李
翁源縣是“中國(guó)三華李之鄉(xiāng)”,，其龍仙鎮(zhèn)三華村是三華李的發(fā)源地，具有悠久的種植歷史,。有史料記載,，三華李最早種植于明嘉靖年間，距今有500年種植歷史,。目前,，翁源三華李主要產(chǎn)自翁源縣龍仙鎮(zhèn)、江尾鎮(zhèn),、壩仔鎮(zhèn)和官渡鎮(zhèn),。
三華李果型白里透紅,，聞之清雅芬芳,，入口無(wú)澀且有蜜味，爽脆清甜滿口香,。2010年2月,，翁源三華李入選為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
談起三華李，有一個(gè)傳說(shuō)。相傳晚唐詩(shī)人邵謁年輕時(shí),，在廣東翁源三華地段選擇了一江心巨石修筑書(shū)堂苦讀,。有一天，附近九仙嶂的一位仙翁云游到此,，見(jiàn)邵謁神情疲困仍手不釋卷。仙翁感動(dòng)至極，便贈(zèng)送青果一枚,。邵謁吃完青果，頓覺(jué)困意全消,，神清氣爽,。于是果核，栽種于江邊的鴨麻湖畔,。這就是第一棵三華李樹(shù),。
李中之王
信宜三華李
信宜市錢(qián)排鎮(zhèn)平均海報(bào)500米以上,，春暖遲、秋冷早,、霜凍長(zhǎng),、晝夜溫差大，環(huán)境氣候與三華李特性相契合,。
1974年,，錢(qián)排鎮(zhèn)從翁源縣三華鎮(zhèn)引進(jìn)三華李種植，后擴(kuò)展到平塘,、合水,、新寶、茶山,、旺沙,、懷鄉(xiāng)等鎮(zhèn)。獨(dú)特地理環(huán)境讓錢(qián)排三華李紅如瑪瑙,，汁足肉厚,，十分美味，享譽(yù)盛名,。
信宜三華李如乒乓球般碩大,，果色彤紅，果實(shí)成熟后,，表皮天然生成一層薄薄的銀白色的“果粉”,，如妃子般白里透紅、楚楚動(dòng)人,，因此也被稱為“銀妃三華李”,，被譽(yù)為“李中之王”，有“嶺南十大佳果”之稱,。
歷經(jīng)40多年的選良種,、建基地、抓品質(zhì),、創(chuàng)名牌,、拓市場(chǎng)，信宜逐漸發(fā)展成為全國(guó)最大的銀妃李基地,。
最貌美
樂(lè)昌黃金奈李
樂(lè)昌市九峰鎮(zhèn)海拔高,、氣溫低，冬季還有霜凍,，全鎮(zhèn)都在山上，層巒疊嶂,，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,，種著極具粵北特色的黃金柰李,。其肉厚汁多，口感清甜可口,，果肉無(wú)酸味,、風(fēng)味甜、纖維少,、果核小,。
九峰山環(huán)境優(yōu)越，每年春天李花,、桃花盛開(kāi),。
樂(lè)昌黃金柰李原本是青柰，是一種傳統(tǒng)珍果,，早在乾隆時(shí)期便有記載,，民國(guó)時(shí)期稱為“歪嘴李”。其成熟于"大暑"到"立秋"之間,，貯存期可達(dá)半個(gè)月到一個(gè)月,。
上世紀(jì)九十年代，樂(lè)昌市從湖南引進(jìn)柰李,。試種成功后,，果農(nóng)發(fā)現(xiàn)，柰李果實(shí)膨大期正好遇上“龍舟水”,，容易導(dǎo)致裂果,。受蘋(píng)果套袋的啟發(fā)，2008年開(kāi)始,，九峰鎮(zhèn)開(kāi)始試驗(yàn)套袋技術(shù),，找到了最合適的套袋時(shí)期和方法。不僅解決了裂果,、蟲(chóng)害,、口感偏酸等問(wèn)題，果實(shí)還里外通體金黃,，便有了“黃金柰李”,。因此，九峰鎮(zhèn)成了黃金柰李原產(chǎn)地,，北緯25°賦予黃金柰李18°的香甜,。
狀元之鄉(xiāng)
肇慶麒麟李
麒麟李號(hào)稱“嶺南夏季果皇”,，素有“果中珍品、李中之皇”的美名,，因主產(chǎn)地位于封開(kāi)縣漁澇鎮(zhèn)麒麟山而得名,。
肇慶麒麟李,。伍世泉攝
麒麟山海拔927米，山上常年云霧繚繞,，晝夜溫差大,，有利于養(yǎng)分積累，加上麒麟山是花崗巖風(fēng)化層,，富有礫質(zhì)壤土,，土壤富含礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，為麒麟李種植提供豐富養(yǎng)料,。因此,，所產(chǎn)的麒麟李“果大核小、色佳離核,、清甜脆口”,。
肇慶麒麟李,。伍世泉攝
莫宣卿是嶺南第一狀元，被稱為“南方奇才”,。相傳,，莫宣卿小時(shí)候，書(shū)屋背靠麒麟山,，一邊啫著麒麟李,，一邊精心讀書(shū)，最終金榜題名,，首開(kāi)廣東科舉魁首記錄,。因此當(dāng)?shù)赜幸痪渌渍Z(yǔ)：“啫著麒麟李，學(xué)做狀元郎”,，可見(jiàn)人們對(duì)麒麟李的偏愛(ài),。
萬(wàn)物可蘸
李子的N種廣式吃法
北方人吃李子，洗干凈直接吃即可,。但對(duì)于廣東人而已,，李子既是水果，也是“食材”，有著各種各樣的經(jīng)典吃法,，可以蘸糖,、鹽、辣椒,、胡椒粉、酸梅粉,、牛奶,、酸奶等進(jìn)行調(diào)味，潮汕人還會(huì)蘸醬油配合食用,。
其中,，辣腌李子是兩廣地區(qū)經(jīng)典奇妙的吃法。腌制前,，先將李子洗凈,、拍裂，撒入適量鹽和白糖,，腌制半小時(shí)以上后,，將水倒掉，再撒上香辣蘸料,，一點(diǎn)點(diǎn)白糖,，拌勻即可開(kāi)食。酸酸辣辣的李子沾染著夏至的熱烈與清爽,，酸甜與咸辣的組合,，會(huì)帶給舌尖酸辣爽口的驚喜體驗(yàn)。
辣腌李子是廣東經(jīng)典吃法。
近年,，李子還有一種網(wǎng)紅吃法,，即“李子炒豬大腸”。
李子炒大腸。
除了直接吃,，三華李還可以做成各種美味的果醬,、榨汁、泡果酒,！怎么吃都是一道絕色,！只要打開(kāi)想象力的閥門(mén)，李子味道，可以千變?nèi)f化,。
【記者】王磊 實(shí)習(xí)生 劉慧
【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)