風(fēng)蒲獵獵小池塘,，

過雨荷花滿院香,，

沉李浮瓜冰雪涼。

竹方床,，

針線慵拈午夢長,。

歲逢夏至，萬物逐光生長,，江河滿院荷花綻放,，此時正是品嘗沉李浮瓜，避暑消涼的好時節(jié),。

翁源三華李,。

在我國,，全國20多個省份均可種植李子，但最好吃的李子產(chǎn)在廣東,。廣東三華李聞名中外,，被譽(yù)為“嶺南果王”。在遍地都是珍奇水果的廣東,，優(yōu)秀的李子選手不止這一位：

樂昌黃金奈李個大如桃,、飽滿圓潤、色澤金黃,，甚為貌美,；

翁源是三華李原產(chǎn)地，所產(chǎn)三華李最為正宗,；

信宜錢排三華李果色彤紅,、果皮裹粉,，是“李中之王”,；

肇慶麒麟李產(chǎn)自嶺南狀元之鄉(xiāng)，吃了“中狀元”,。

在炎炎的夏日,，聞著滿院荷香，躺在竹床之上,，輕咬上一口艷麗欲滴,、嬌俏可人的李子，唇齒間盡是夏日鮮美,，好不愜意,。

沉李浮瓜

消夏祛暑

中國李子栽培歷史悠久,，因其產(chǎn)果量很高，兩千多年前的《爾雅》說：“李,，木之多子者”,，“五沃之土，其木宜梅李,?！?/p>

“從夏至后第三庚為初伏”，夏至標(biāo)志著炎熱的開始,。古籍記載,，魏晉士人的消夏祛暑方式，是列坐水榭之旁,，彈絲品竹,，觀荷吟詩，“浮甘瓜于清泉,，沉朱李于寒水”,。即興取食，味道清涼甘冽,，風(fēng)韻令人神怡,。

“夏至，食李,，權(quán)輕重,。”夏至吃李子是廣東部分地區(qū)的舊俗,。炎炎夏日氣溫升高,，雷雨增多濕氣入體，反復(fù)無常的天氣使廣東人難逃食欲下降,、心悸乏力的怪圈,。人于夏暑，不勝溽熱,，對清涼可口的食物便會更為鐘情,。

李子堪稱“夏令解暑王”。據(jù)中醫(yī)典籍記載,，李子具有去解郁毒,、活血生津、消渴引尿,、祛痰潤腸等作用,。而且它的抗氧化劑含量高的驚人，堪稱是抗衰老、防疾病的“超級水果”,。

食李之酸,，可以使人們五內(nèi)清涼，舒展胃口,，緩解夏季困倦,、疲乏燥熱的癥狀。咬上一口,，滿血復(fù)活,，讓人食欲大增。

來廣東

吃最好的李子

廣東是我國的李子大省,，栽培歷史悠久,，產(chǎn)果量高，擁有三華李,、黃金奈李,、麒麟李等眾多優(yōu)質(zhì)選手。

最正宗

翁源三華李

翁源縣是“中國三華李之鄉(xiāng)”,，其龍仙鎮(zhèn)三華村是三華李的發(fā)源地,，具有悠久的種植歷史。有史料記載,，三華李最早種植于明嘉靖年間,，距今有500年種植歷史。目前,，翁源三華李主要產(chǎn)自翁源縣龍仙鎮(zhèn),、江尾鎮(zhèn)、壩仔鎮(zhèn)和官渡鎮(zhèn),。

三華李果型白里透紅，聞之清雅芬芳,，入口無澀且有蜜味,，爽脆清甜滿口香。2010年2月,，翁源三華李入選為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。

談起三華李，有一個傳說,。相傳晚唐詩人邵謁年輕時,，在廣東翁源三華地段選擇了一江心巨石修筑書堂苦讀,。有一天,，附近九仙嶂的一位仙翁云游到此，見邵謁神情疲困仍手不釋卷。仙翁感動至極,，便贈送青果一枚,。邵謁吃完青果，頓覺困意全消,，神清氣爽,。于是果核，栽種于江邊的鴨麻湖畔,。這就是第一棵三華李樹,。

李中之王

信宜三華李

信宜市錢排鎮(zhèn)平均海報500米以上，春暖遲,、秋冷早,、霜凍長、晝夜溫差大,，環(huán)境氣候與三華李特性相契合,。

1974年，錢排鎮(zhèn)從翁源縣三華鎮(zhèn)引進(jìn)三華李種植,，后擴(kuò)展到平塘,、合水、新寶,、茶山,、旺沙、懷鄉(xiāng)等鎮(zhèn),。獨(dú)特地理環(huán)境讓錢排三華李紅如瑪瑙,，汁足肉厚，十分美味,，享譽(yù)盛名,。

信宜三華李如乒乓球般碩大，果色彤紅,，果實(shí)成熟后,，表皮天然生成一層薄薄的銀白色的“果粉”，如妃子般白里透紅,、楚楚動人,，因此也被稱為“銀妃三華李”，被譽(yù)為“李中之王”,，有“嶺南十大佳果”之稱,。

歷經(jīng)40多年的選良種、建基地,、抓品質(zhì),、創(chuàng)名牌、拓市場，信宜逐漸發(fā)展成為全國最大的銀妃李基地,。

最貌美

樂昌黃金奈李

樂昌市九峰鎮(zhèn)海拔高,、氣溫低，冬季還有霜凍,，全鎮(zhèn)都在山上,，層巒疊嶂，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,，種著極具粵北特色的黃金柰李,。其肉厚汁多，口感清甜可口,，果肉無酸味,、風(fēng)味甜、纖維少,、果核小,。

九峰山環(huán)境優(yōu)越，每年春天李花,、桃花盛開,。

樂昌黃金柰李原本是青柰，是一種傳統(tǒng)珍果,，早在乾隆時期便有記載,，民國時期稱為“歪嘴李”。其成熟于"大暑"到"立秋"之間,，貯存期可達(dá)半個月到一個月,。

上世紀(jì)九十年代，樂昌市從湖南引進(jìn)柰李,。試種成功后,，果農(nóng)發(fā)現(xiàn)，柰李果實(shí)膨大期正好遇上“龍舟水”,，容易導(dǎo)致裂果,。受蘋果套袋的啟發(fā)，2008年開始,，九峰鎮(zhèn)開始試驗套袋技術(shù),，找到了最合適的套袋時期和方法,。不僅解決了裂果、蟲害,、口感偏酸等問題，果實(shí)還里外通體金黃,，便有了“黃金柰李”,。因此，九峰鎮(zhèn)成了黃金柰李原產(chǎn)地,，北緯25°賦予黃金柰李18°的香甜,。

狀元之鄉(xiāng)

肇慶麒麟李

麒麟李號稱“嶺南夏季果皇”，素有“果中珍品,、李中之皇”的美名,，因主產(chǎn)地位于封開縣漁澇鎮(zhèn)麒麟山而得名。

肇慶麒麟李。伍世泉攝

麒麟山海拔927米,，山上常年云霧繚繞,，晝夜溫差大，有利于養(yǎng)分積累,，加上麒麟山是花崗巖風(fēng)化層,，富有礫質(zhì)壤土，土壤富含礦質(zhì)營養(yǎng)元素,，為麒麟李種植提供豐富養(yǎng)料,。因此，所產(chǎn)的麒麟李“果大核小,、色佳離核,、清甜脆口”。

肇慶麒麟李。伍世泉攝

莫宣卿是嶺南第一狀元,，被稱為“南方奇才”,。相傳，莫宣卿小時候,，書屋背靠麒麟山,，一邊啫著麒麟李，一邊精心讀書,，最終金榜題名,，首開廣東科舉魁首記錄,。因此當(dāng)?shù)赜幸痪渌渍Z：“啫著麒麟李，學(xué)做狀元郎”,，可見人們對麒麟李的偏愛,。

萬物可蘸

李子的N種廣式吃法

北方人吃李子，洗干凈直接吃即可,。但對于廣東人而已,，李子既是水果，也是“食材”,，有著各種各樣的經(jīng)典吃法,，可以蘸糖、鹽,、辣椒,、胡椒粉、酸梅粉,、牛奶,、酸奶等進(jìn)行調(diào)味，潮汕人還會蘸醬油配合食用,。

其中,，辣腌李子是兩廣地區(qū)經(jīng)典奇妙的吃法。腌制前,，先將李子洗凈,、拍裂，撒入適量鹽和白糖,，腌制半小時以上后,，將水倒掉，再撒上香辣蘸料,，一點(diǎn)點(diǎn)白糖,，拌勻即可開食。酸酸辣辣的李子沾染著夏至的熱烈與清爽,，酸甜與咸辣的組合,，會帶給舌尖酸辣爽口的驚喜體驗。

辣腌李子是廣東經(jīng)典吃法。

近年,，李子還有一種網(wǎng)紅吃法,，即“李子炒豬大腸”。

李子炒大腸,。

除了直接吃，三華李還可以做成各種美味的果醬,、榨汁,、泡果酒！怎么吃都是一道絕色,！只要打開想象力的閥門,，李子味道，可以千變?nèi)f化,。

【記者】王磊 實(shí)習(xí)生 劉慧

【來源】南方農(nóng)村報