汕頭,，一個率先開放的經(jīng)濟特區(qū)，一座享譽全國的美食名城,。打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，汕頭既爭先,，也爭“鮮”,。

率先響應(yīng)省政府號召出臺汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“市八招”，領(lǐng)先舉辦屬于自己的預(yù)制菜博覽會為“爭先”,；潮汕美食“鮮”字當頭,，加快創(chuàng)新研發(fā)預(yù)制菜品，保持美食的原汁原味為“爭鮮”,。

汕頭市2023汕頭預(yù)制菜美食博覽會暨預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會現(xiàn)場,。

預(yù)制菜是當下消費市場的熱詞,，一個嶄新的產(chǎn)業(yè)賽道，一片廣闊的市場藍海,。6月18日,，首屆汕頭市預(yù)制菜美食博覽會暨預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會舉行，近60家汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)參與展覽,，各種預(yù)制美食,，香飄滿巷,。

政策引領(lǐng)、市場推動

產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展

預(yù)制菜,，即以農(nóng)產(chǎn)品為主要原料,，運用標準化流水作業(yè)，歷經(jīng)清洗,、切塊,、調(diào)味等預(yù)加工，再輔以預(yù)烹調(diào)制成,，最后進行預(yù)包裝,，消費者只需簡單烹飪即可食用的成品或半成品菜肴。

在“預(yù)制菜”概念“出圈”之前,，為追求標準化,、高效化出餐，不少大型連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房便開始使用預(yù)制菜,。近年來,，伴隨“懶宅經(jīng)濟”的興起，越來越多消費者熱衷于打造簡單便捷的“高效廚房”,，預(yù)制菜開始從飯店走進千家萬戶,。據(jù)人民日報，近年來預(yù)制菜消費需求旺盛,，年產(chǎn)值保持20%高增長率,。預(yù)制菜不斷擴大，市場經(jīng)濟效益良好,，產(chǎn)業(yè)正加速發(fā)展,。

汕頭獅頭鵝,、鵝肉丸、牛蛙,、黑魚片等預(yù)制菜,。

今年，“預(yù)制菜”首次寫入中央一號文件，提到預(yù)制菜是農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式,，是推進“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài),，是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進創(chuàng)業(yè)就業(yè),、消費升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有積極意義,。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員羅惠蘭表示，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)結(jié)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn),、加工,、流通各環(huán)節(jié)，涵蓋種養(yǎng),、加工,、制造、科技,、信息,、倉儲物流和市場營銷等多領(lǐng)域，構(gòu)建了“糧頭食尾,、農(nóng)頭工尾”的全產(chǎn)業(yè)鏈條,，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)與工業(yè),、商業(yè),、服務(wù)業(yè)等多層次產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要途徑,，將成為縣域,、鎮(zhèn)域、村域經(jīng)濟振興的重要支撐,。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員羅惠蘭,。

2022年3月,，廣東省政府發(fā)布了《加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》。2022年5月,，汕頭率先響應(yīng)省政府的號召,，出臺了《汕頭市加快推進潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作措施》，加快建設(shè)在全省乃至全國有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地,，推動汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全省前列,。

為推動汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加強汕頭預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)資源高度整合,，2022年12月,，汕頭市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會成立大會宣告成立，通過聯(lián)動各大預(yù)制菜企業(yè),，形成強大的產(chǎn)業(yè)鏈合力,，推動汕頭市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)整體快速發(fā)展,。據(jù)汕頭市市場監(jiān)管局數(shù)據(jù)顯示，目前,，汕頭市從事食品生產(chǎn)的企業(yè)近2000家,，從事預(yù)制菜生產(chǎn)、規(guī)模較大的企業(yè)有30多家,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁,。

前不久，工信部等11部門發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》,，潮汕牛肉丸制品榜上有名,，將作為華南地區(qū)重點地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群進行建設(shè)，汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來機遇,。

汕頭市人民政府副市長李釗表示,，汕頭市堅定不移走“工業(yè)立市，產(chǎn)業(yè)強市”之路,，著力打造潮汕預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，推動農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，促進創(chuàng)業(yè)就業(yè),、消費升級和鄉(xiāng)村振興,，首屆汕頭預(yù)制菜美食博覽會暨預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會，是汕頭市緊抓政策機遇,、部署預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的體現(xiàn),。

汕頭市人民政府副市長李釗,。

為加強產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)，強化政策扶持,，把握市場機遇,，會議還發(fā)布了涵蓋《汕頭市加快推進潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作措施》《汕頭預(yù)制菜品牌建設(shè)十大行動方案》《汕頭市潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》及《加快推進汕頭方便粉（粿條）產(chǎn)業(yè)化發(fā)展行動方案》等汕頭市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一攬子行動，錨定打造“汕字號”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地的宏偉目標,，積極作為推動預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展,。

現(xiàn)場發(fā)布“汕頭市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一攬子行動”,。

全市動員、百商云集

特色新菜品百花齊放

活動現(xiàn)場,，近60家汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)參與展覽,，涵蓋牛肉丸、老菜脯、橄欖菜,、獅頭鵝,、粽球、各類粿品等經(jīng)典的預(yù)制潮汕美食,，另外還有佛跳墻,、各式粿品、點心,、無骨鴨掌等廣受市場歡迎的預(yù)制菜品,。

在潮汕美食主題的驅(qū)動下，潮汕美食預(yù)制菜品也吸引了大量采購商,、市民現(xiàn)場品鑒,。廣東蓬盛味業(yè)有限公司、汕頭市潮庭食品股份有限公司,、汕頭市老潮興食品有限公司,、廣東熙望食品有限公司等9家企業(yè)組成了特裝展銷區(qū)，充分展示汕頭當?shù)靥厣A(yù)制菜品,。

特裝展銷區(qū)吸引觀展市民駐足停留,。

其中,，汕頭市老潮興食品有限公司推出了粿品、水晶餃,、粽球,、腸粉等汕頭特色小吃預(yù)制菜；汕頭粵興企業(yè)有限公司推出了歡樂蝦枝,、三角蝦餃和太妃蝦等“粵字號”品牌產(chǎn)品，以及冬陰功大蝦湯粉,、芝士海鮮燴意面等預(yù)制美食產(chǎn)品,，吸引了很多消費者的眼球。

老潮興食品有限公司現(xiàn)場展示各類汕頭特色小吃預(yù)制菜。

近年來,，在各類政策的大力支持下,，汕頭市預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展駛?cè)肟燔嚨溃瑓^(qū)域內(nèi)農(nóng)業(yè),、餐飲,、速凍食品以及電商零售業(yè)等領(lǐng)域企業(yè)紛紛加碼布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。在傳統(tǒng)配方與現(xiàn)代設(shè)備加工下，汕頭各類預(yù)制美食不僅保持潮汕特色風味,，而且方便攜帶,、烹飪簡單。

廣東熙望食品有限公司（物只鹵鵝）作為獅頭鵝特色農(nóng)業(yè)代表品牌,，在現(xiàn)場展出以特色鹵鵝肉,、鹵水拼盤為代表的鹵鵝預(yù)制菜，向消費者大力推介“色,、香,、味”俱佳的獅頭鵝美食。

廣東熙望食品有限公司（物只鹵鵝）現(xiàn)場展出鹵鵝預(yù)制菜。

早在去年7月,，汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局印發(fā)了《關(guān)于抓早做好新一輪市級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園申報工作的通知》,，啟動2023年市級產(chǎn)業(yè)園申報創(chuàng)建，支持符合條件的區(qū)（縣）申報創(chuàng)建市級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,。今年龍湖區(qū)與金平區(qū)率先獲批建設(shè)汕頭市級的預(yù)制菜現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,，蓄力推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

龍湖區(qū)人民政府副區(qū)長蔡賢達表示,，龍湖是汕頭經(jīng)濟特區(qū)的發(fā)祥地,，也是汕頭市內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)最多的區(qū)域。近年來,，龍湖區(qū)緊抓預(yù)制菜發(fā)展機遇,，主動融入粵港澳大灣區(qū)，不斷推動預(yù)制菜產(chǎn)品輸出,，促進產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展壯大,，為汕頭特色預(yù)制菜品牌貢獻龍湖力量。

龍湖區(qū)人民政府副區(qū)長蔡賢達。

作為汕頭市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會的會長單位,，今年5月,，廣東蓬盛味業(yè)有限公司牽頭聯(lián)合廣東省食品學(xué)會舉辦汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展技術(shù)交流會，將前沿的技術(shù)與企業(yè)的生產(chǎn)實際結(jié)合起來,，為行業(yè)發(fā)展賦能,。

為加快推動汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，會議還舉行了汕頭市潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金揭牌儀式,，及汕頭市預(yù)制菜新品研發(fā)中心和汕頭市預(yù)制菜大賣場揭牌儀式,。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員羅惠蘭（左三）,，汕頭市委副書記,、秘書長賴小衛(wèi)（右三），廣東廣東省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革基金管理有限公司董事長 楊威榮（左二）,，深圳前海華鍇企業(yè)管理咨詢有限公司董事總經(jīng)理謝華桐（右二）,，廣東民營投資股份有限公司投資部部長鄧家康（左一）汕頭市投資控股集團有限公司黨委書記、董事長吳少青（右一）共同為汕頭市潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金揭牌,。

汕頭市人民政府副市長李釗（左二），汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記,、局長,、市鄉(xiāng)村振興局局長黃華廣（右二），廣東省粵東技師學(xué)院副院長吳偉烈（左一）,，廣東建業(yè)酒家有限公司董事長紀瑞喜（右一）共同為“汕頭市預(yù)制菜新品研發(fā)中心和汕頭市預(yù)制菜大賣場”揭牌,。

為支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，“鏈”動農(nóng)業(yè)發(fā)展和餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型及消費變革，助力打造汕頭預(yù)制菜特色品牌,。會上,，汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與廣東省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革基金管理有限公司簽訂了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議；汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與中國農(nóng)業(yè)銀行汕頭分行簽訂了金融助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略合作協(xié)議,。此外,，中國農(nóng)業(yè)銀行汕頭分行與汕頭市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會金融戰(zhàn)略合作簽約；廣東春豐天集網(wǎng)絡(luò)科技有限公司與汕頭市晶華食品有限公司,，廣東南方優(yōu)品運營有限公司與汕頭老潮興食品有限公司分別進行了汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷對接戰(zhàn)略簽約,。

汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與廣東省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革基金管理有限公司簽訂了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議,。

汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與中國農(nóng)業(yè)銀行汕頭分行簽訂了金融助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略合作協(xié)議,。

汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷對接戰(zhàn)略簽約,。

為搭建“汕字號”預(yù)制菜市場營銷體系，推動汕頭預(yù)制菜產(chǎn)品產(chǎn)銷對接,，開拓海內(nèi)外預(yù)制菜市場新藍海,，會上還發(fā)布了匯集汕頭市37家預(yù)制菜名企，超千款預(yù)制菜風味菜品的《汕頭市預(yù)制菜采購指南》,，把“生產(chǎn)力+品牌力”轉(zhuǎn)化為“市場力”,，共商共建預(yù)制菜新銷路。會議還頒發(fā)了“美食汕頭 風味人間”明星企業(yè)獎,、推薦企業(yè)（代表）獎及優(yōu)秀合作單位獎,。

會議還進行了汕頭市全面推廣預(yù)制菜六區(qū)一縣動員儀式，汕頭市人民政府副市長李釗,，金平區(qū),、龍湖區(qū)、濠江區(qū),、澄海區(qū),、朝陽區(qū)、潮南區(qū),、南澳縣代表共同上臺啟動,。

文旅融合、擦亮品牌

打造預(yù)制菜文化高地

食在廣東,，味在潮汕,。汕頭作為一座美食名城,，除了“美食孤島”的美譽外，汕頭還有“文化富礦”“百載商埠”“海濱鄒魯”等美譽,。

活動現(xiàn)場,，一出將潮汕手打牛肉丸與中國傳統(tǒng)功夫文化跨界結(jié)合的《雄風堂堂貫牛斗》表演獲得了嘉賓們的一致好評?；顒悠陂g,，五位汕頭預(yù)制菜企業(yè)家們和名廚共同演繹《美食汕頭，風味人間》小劇場,。故事以傳承,、蛻變、遇見三個篇章,，講述汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及自身創(chuàng)業(yè)守業(yè)經(jīng)歷,。

節(jié)目表演《雄風堂堂貫牛斗》,。

《美食汕頭,，風味人間》小劇場,。

據(jù)了解，汕頭市擁有潮汕菜品種5000多個,，“中華名小吃”60多種,，餐飲食品類的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)38項，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌打造方面有豐厚的美食和文化積淀,。

今年1月,，汕頭市鎮(zhèn)邦美食街正式開街，每天吸引近2萬名來自全國各地的游客和市民打卡,。另外,，汕頭市組織開展鎮(zhèn)邦非遺美食節(jié)、舉行首屆汕頭潮汕牛肉節(jié)暨技能展示活動,，進一步弘揚潮汕美食文化,，促進文旅融合，打響汕頭美食品牌,。

以美食文化為媒,，汕頭市還致力打造預(yù)制菜品牌高地。自2021年實現(xiàn)出口零突破以來,，澄海獅頭鵝（鹵鵝）預(yù)制菜陸續(xù)出口香港,、泰國等地；來自汕頭澄海的“物只鹵鵝巨無霸鹵鵝翅”“金濤鵝王丸”等獅頭鵝預(yù)制菜品在廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園百家手信評選活動中入選了“百家手信”與“最佳人氣獎”,。

2022年,，汕頭牛肉丸入選北京冬奧會餐飲食品；另一邊,，達濠魚丸也成功入選為“亞青會”魚/肉制品類官方產(chǎn)品,，達濠魚丸預(yù)制菜登上廣州北京路步行街核心廣告大屏和美國紐約時代廣場交通樞紐屏等。

達濠魚丸。

今年3月,，汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局攜當?shù)?0余家企業(yè)預(yù)制菜企業(yè),、200多種預(yù)制菜美食，亮相首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會及第十二屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會,，加強汕頭預(yù)制菜品牌曝光率,，促進產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷對接和招商貿(mào)易合作。

此外,，汕頭市還將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與“僑鄉(xiāng)”優(yōu)勢緊密結(jié)合,，做好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的 “僑”文章，讓汕頭預(yù)制菜走出國門,。今年4月,，澄海區(qū)率領(lǐng)獅頭鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會一行，組團赴泰國推介獅頭鵝,，進一步推動預(yù)制菜產(chǎn)品“出?！保屵h在異國他鄉(xiāng)的潮汕人便捷地品嘗到家鄉(xiāng)的味道,。在政策,、科技、文化等系列要素的推動下,，汕頭的傳統(tǒng)美食不斷煥發(fā)出新活力,。汕頭市錨定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地發(fā)展目標，競逐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賽道,，讓汕頭美食走出汕頭,，享譽世界。

“美食汕頭 風味人間”明星企業(yè)名單：

汕頭粵興企業(yè)有限公司

汕頭市美味匙食品科技有限公司

廣東蓬盛味業(yè)有限公司

汕頭市潮庭食品股份有限公司

廣東建業(yè)酒家有限公司

汕頭市老潮興食品有限公司

廣東熙望食品有限公司

汕頭市尚美香老菜脯文化創(chuàng)意有限公司

汕頭市晶華食品有限公司

“美食汕頭 風味人間”明星企業(yè)。

“美食汕頭 風味人間”推薦企業(yè)（代表）名單：

汕頭市松發(fā)食品有限公司

廣東因特廚信息技術(shù)公司

汕頭市亞貴紅食品有限公司

汕頭市豐達食品發(fā)展有限公司

汕頭市萬壯食品有限公司

汕頭市蔡溪記食品有限公司

汕頭市澄海區(qū)仁奪獅頭鵝養(yǎng)殖專業(yè)合作社

汕頭市強魚食品有限公司

汕頭市廷順種植有限公司

汕頭市城九種養(yǎng)有限公司

“美食汕頭 風味人間”推薦企業(yè),。

“美食汕頭 風味人間”優(yōu)秀合作單位：

南方農(nóng)村報社

中國農(nóng)業(yè)銀行股份有限公司汕頭分行

中國移動通信集團廣東有限公司汕頭分公司

中國聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)通信有限公司汕頭市分公司

中國電信股份有限公司汕頭分公司

中國郵政集團有限公司汕頭市分公司

汕頭市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會

汕頭市獅頭鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會

汕頭市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料行業(yè)協(xié)會

汕頭市潮汕茶葉研究院

汕頭市潮南區(qū)雷嶺鎮(zhèn)荔枝協(xié)會

汕頭市順豐速運有限公司

“美食汕頭 風味人間”優(yōu)秀合作單位,。

【策劃】黃幗蓉

【統(tǒng)籌】白振龍 高永彬

【記者】馮曉華

【來源】南方農(nóng)村報