“倏忽溫風(fēng)至,，因循小暑來,。

竹喧先覺雨，山暗已聞雷,。

戶牖深青靄,，階庭長綠苔。

鷹鹯新習(xí)學(xué),，蟋蟀莫相催,。”

——中唐 · 元稹《詠廿四氣詩 小暑六月節(jié)》

小暑至,，夏繁盛,。二十四節(jié)氣的小暑一到，大部分地區(qū)直接撲進(jìn)盛夏,，三伏天將至,，一年中最悶熱的日子來臨了。

萬物漸盛,，暑氣蒸騰,，總讓人覺得嘴里少了點味道,，但這可難不倒愛吃的廣東人。夏日水果陸續(xù)上市,，超100w人都覺得“最近的廣東太好吃了”,，直呼“廣東人夏天的快樂，是水果給的,?！倍獜哪敲炊喾N水果中，挑出一種正當(dāng)季的,，既脆爽開胃,，又甜而不膩，還能在這炎熱中滋補(bǔ)心血的水果,，非廣東龍眼莫屬,。

廣東人是幸福的，荔枝季還沒過完,，龍眼就開始成熟了,。

小暑吃龍眼

養(yǎng)生buff拉滿

如果說，一般水果“不時不食”,，源自天時地利人和,，那龍眼“不時不食”，是在此基礎(chǔ)上,，還疊滿了養(yǎng)生buff,。

龍眼是荔枝同門不同科的“兄弟”，也因此,，它算是荔枝下市后,，唯一能牢牢握住接“荔”棒的。既不會搶了荔枝風(fēng)頭,，又能展現(xiàn)自我魅力,；無論是干果還是鮮果，它的功效一點不打折,；無論刨冰還是煲湯,，它總能和其他食材纏綿得剛剛好。

吳秒衡 攝

中醫(yī)上來講,，小暑充斥著風(fēng)和熱,，對應(yīng)著人就是傷心血，而龍眼味甘性平,，不涼不熱,，是小暑以后最好的補(bǔ)心血食物之一。

李時珍曾說：“食品以荔枝為貴,，而資益則龍眼為良”,?！稘?jì)生方》中說：“治思慮勞傷心脾有歸脾湯，取甘味歸脾,、能益人智之義”,，龍眼是這“歸脾湯”中重要的干部。宋代詩人楊萬里曾在他的《西園晚步二首》中寫道：“龍眼初如綠豆肥,，荔枝已似佛螺兒,。南荒北客難將息，最是殘春首夏時,?！?/p>

中國是全球作經(jīng)濟(jì)栽培龍眼最早的國家,，也是全球龍眼栽培面積最廣,、產(chǎn)量最大的國家。我國龍眼最早在嶺南地區(qū)栽培,，四川,、福建隨后。目前,，我國龍眼栽培主要集中在廣東,、海南、廣西,、福建,、四川和云南等省域。19世紀(jì)以后,，龍眼逐漸傳到歐洲,、美洲、大洋洲的部分亞熱帶地區(qū)種植,。

在古代,，由于鮮果易變色變質(zhì)，不耐長途運(yùn)輸,，龍眼在北方地區(qū)是只有帝王家才能享受得到的珍品,。但如今，食客與美食的距離不再遙遠(yuǎn),，當(dāng)天下單,，第二天即可收到新鮮、甜美的龍眼,。

最正宗好吃的龍眼

在廣東

作為中國龍眼原產(chǎn)地之一,，廣東龍眼種植面積近190萬畝，位居全國第一,，僅茂名產(chǎn)區(qū)就有龍眼面積近80萬畝,。 好吃的龍眼在廣東,，這里的兩大品種最正宗。

儲良龍眼

儲良龍眼的個頭,，比一半龍眼要大,，它最大的特點，一是果肉細(xì)白,，和荔枝很像,，二是果肉脆爽，一口咬下去緊實有嚼感,。最關(guān)鍵是,，提起儲良龍眼，懂行的人都會連連點頭,。

“儲良龍眼出高州,，高州龍眼甲天下”。最地道的儲良龍眼,，發(fā)源于廣東茂名高州,。距今七十多年前，茂名高州儲良村人莫耀坤采回兩棵野生龍眼種苗,，種植在庭院里,，其中一棵得以存活。存活種苗所產(chǎn)龍眼肉質(zhì)口感俱佳,，其品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過市面上的其他龍眼,，這也成了最初的儲良龍眼。

廣東茂名高州

從高州到茂名,、湛江,，從廣東到福建、廣西,、海南等地,，從中國傳到越南、緬甸,、泰國,、老撾等國家，儲良龍眼的“發(fā)家史”從上世紀(jì)80年代開始,。如今,，儲良龍眼已經(jīng)成為全國乃至全球龍眼品種中種植面積最大的品種。2019年,，全球儲良龍眼種植面積超250萬畝,。

高州儲良龍眼因其皮薄、肉厚,、核小,，肉質(zhì)晶瑩,、爽脆，清甜帶香,，可食率高,，成為優(yōu)質(zhì)龍眼代名詞，多次在國內(nèi)外水果評比中獲金獎,，是當(dāng)之無愧的龍眼明星,。

石硤龍眼

關(guān)于石硤龍眼的起源，眾說紛紜,。

有一種說法,，說石硤龍眼原產(chǎn)自廣東，清末時期,，1829年清代趙古農(nóng)擇《龍眼譜》記述“粵之龍眼,，當(dāng)十葉為第一，十葉之名,，俗化作石硤,，石與十音類,，硤與葉音似,，其實此種則名十葉，蓋凡龍眼葉或七片八片一椏不等,，而此則一椏不等,，故因以別其種也?！?/p>

石硤龍眼

此外,，石硤龍眼名稱的由來也經(jīng)歷了不少討論：一說石硤即石夾，最早的石硤龍眼樹是從大石縫中長出來的,，由于樹根被大石夾住,，只好往深土層里鉆，樹根吸收了地下的精氣,，結(jié)出來的龍眼果就特別好吃,；一說石硤龍眼肉質(zhì)脆爽，外形略扁,，樣子像小石子,，所以叫石硤。

無論如何,，它的口味毋庸置疑,。吃過龍眼的人都會被它迷住：肉厚核小,、味甜清香,、肉脆爽口,，一啖上癮。鮮食和加工都非常適合,，經(jīng)常被用作加工的元肉,，由石硤龍眼制成的果脯、龍眼干等,，可用于煲湯,、泡茶，十分受歡迎,。

為廣東夏季限定

解鎖隱藏吃法

對廣東人來說,，“吃”是一門技術(shù)活，吃龍眼這種季節(jié)限定水果,，更有講究,。

龍眼在廣東人的日常生活中隨處可見，是養(yǎng)生,、送禮,、圍坐聊天的必需品，不僅可以將其制成桂圓肉,，也可以做零食,、燉雞湯、煮粥,、制成果凍等,，方法層出不窮，甚至,，夏季街道上的大小冰室,，都能見到龍眼的身影。

龍眼干

在廣東,，萬物皆可蘸醬油,，龍眼也不例外，除了剝皮直接吃的傳統(tǒng)吃法,，或許可以試試蘸醬油的獨特吃法,，甜鮮的結(jié)合與碰撞，讓味蕾“坐上過山車”,。

都說龍眼配枸杞,，是“老干部式”吃法，現(xiàn)在看來,，養(yǎng)生不分男女老少,，就看地不地道。一把枸杞，幾顆龍眼,，加水煮開,，最純粹的養(yǎng)生材料，達(dá)到最補(bǔ)氣養(yǎng)血,、補(bǔ)肝腎的效果,，豈不快哉？

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

年輕人,，亦可嘗試《民間方》里的“小米龍眼粥”,。簡單地用小米和龍眼熬的一鍋粥，專門改善腦力過度,，心脾兩虛,，氣血不足，健忘失眠,。

真正的吃貨,，絕不放過食材的一星半點。你可知道,，龍眼核也是能吃的,？這種吃法常見于在廣東農(nóng)村地區(qū)，以前,，農(nóng)村里的老人愛惜食物,，一般吃龍眼時，都會把龍眼核留起來,。攢多了,，就拿清水泡，然后用石磨研碎,，直到研成粉狀。然后,，炒熟,。再放些鹽，放些油,。等到炒熟后,，就用粄皮包著吃。

現(xiàn)在的廣東農(nóng)村地區(qū),，已經(jīng)很少有人吃龍眼核了,，不過，當(dāng)?shù)赜行├先擞袝r還會給家中年輕的一代做些吃,，讓他們體驗一翻生活的“味道”,。

【記者】趙啟旭

【來源】南方農(nóng)村報