俗話說，吃在廣州,。要說起美食,，怎么都離不了以廣州為代表的廣東了。無論是獨具特色的廣式燒臘,、廣式早茶等中國八大菜系中的粵菜,；還是老婆餅、雞仔餅,、煎堆等這些糕餅面點特產(chǎn),；又或是馳名中外的潮汕牛肉丸、清遠走地雞,、石岐乳鴿,、均安燒豬等“硬菜”；亦或是龍眼,、黃皮,、荔枝、柑橘橙柚等“獨一份”的嶺南佳果……在廣東只有你想不到,，沒有你吃不到,，廣東可以被稱為美食界的“天花板”。

廣東人對美食的最高評價,，叫“本味”

許多游客來廣東游玩,，為的就是探尋值得一吃的特色美食。廣東人對食物的最高評價,，就是要嘗到食物的“本味”,，“魚有魚味”“雞有雞味”，這不僅對廚師的手藝是種考驗,，更重要的,，是對食材有著近乎嚴苛的要求。從一個食物的品種如何挑選開始,，到種植,、養(yǎng)殖的方法，再到怎么烹制出一道“恰到好處”的佳肴,，這是老饕們最孜孜不倦的談資,，也是檢驗一個吃貨是否合格的“考試”。

清遠雞

除了餐桌上常見的大菜，蔬菜,、水果,、甚至一枚“咸鴨蛋”，都值得廣東人去鉆研,，廣東人對美食孜孜追求,，不少企業(yè)在某一個產(chǎn)品上研究及開發(fā)之深，讓不少外地人嘆為觀止,。

“在見到清遠雞之前,，我從來沒想過，雞還可以用飼養(yǎng)的天數(shù)來命名,?！?/p>

“原來，同樣是新會陳皮,，不同村的陳皮都會有不同的香味,。”

“就算做成預制菜,，這個魚還能這么鮮,，廣東人真是把魚吃明白了,?！?/p>

……

在互聯(lián)網(wǎng)上，對于廣東美食的驚嘆比比皆是,，讓人對廣東美食向往不已的同時,，也對廣東農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)贊嘆不已。

新會陳皮

有一種對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的肯定,，叫“供港”

香港作為國際金融中心,，聲名在外，而香港農(nóng)業(yè)卻少有人提及,。畢竟在這個寸土寸金的地方,，土地上長什么似乎都比長莊稼值錢。如今,，香港市場90%以上的活豬,、活牛、蔬菜,、河鮮產(chǎn)品,，以及30%以上的活雞都是內(nèi)地供應的。而內(nèi)地供港農(nóng)產(chǎn)品99%以上安全率的驚人記錄,，已經(jīng)保持了近60個年頭,。

魚類預制菜

高安全率的背后，是供港食品嚴格的監(jiān)管機制。針對供港產(chǎn)品,，政府相繼出臺了100多個專項規(guī)定,，如《關于供應港澳鮮活冷凍商品管理暫行規(guī)定》《供港鮮活凍商品管理暫行辦法》《供港澳蔬菜檢驗檢疫管理辦法》《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于做好供港食用動物藥物殘留檢驗監(jiān)測工作的通知》等，構建起了一個嚴密的質(zhì)量監(jiān)管體系,。而在香港方面,，以蔬菜為例，特區(qū)政府要求,，食品,、農(nóng)產(chǎn)品過關時必須進行“7+37”藥殘檢測，從種植土壤到灌溉用水,，再到施肥和除蟲撒藥,，都有嚴格的標準，有一項標準不合格,，蔬菜就不能出園,。

對于企業(yè)而言，“供港”二字似乎也成了高品質(zhì)的象征,。

當廣東美食與香港碰撞,，叫“極致”

8月17-21日，香港美食博覽將在香港會議展覽中心舉行,，作為香港地區(qū)規(guī)模最大,、影響力最強的美食領域內(nèi)的盛事之一，活動吸引了全國各地的美食企業(yè)及優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)參展,，據(jù)介紹,，香港美食博覽劃分為美食商貿(mào)博覽及公眾館，展示各種各樣的環(huán)球美食,，展覽期間更是活動豐富,，包括飲食界專家、名人舉行講座及分享美食心得,，星級名廚即席示范各種菜式,，為業(yè)界采購提供多元化的選擇，為民眾呈獻各地佳肴,。

韶關食用菌

在本次活動中,，廣東優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)將以展團形式參展，集中推介廣東名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品,，也向全世界展示廣東各種美食,。參展企業(yè)中，有水產(chǎn),、清遠雞,、獅頭鵝,、食用菌、新會陳皮,、預制菜等多種“老廣味道”,，同時還將舉行專場推介活動，讓香港市民品嘗到正宗粵味,，也幫助省內(nèi)農(nóng)業(yè)企業(yè)利用香港平臺開拓境外市場,，為廣東農(nóng)業(yè)企業(yè)開拓港澳及國際市場牽線搭橋，助力粵品“走出去”,。

百聞不如一見,，心動不如行動，8月17日,，香港美食博覽廣東展團約定你,！

【記者】張妮靜 實習生梁楚昊

【通訊員】夏楠

【來源】南方農(nóng)村報