俗話說,，吃在廣州,。要說起美食,，怎么都離不了以廣州為代表的廣東了,。無論是獨(dú)具特色的廣式燒臘,、廣式早茶等中國(guó)八大菜系中的粵菜,；還是老婆餅,、雞仔餅、煎堆等這些糕餅面點(diǎn)特產(chǎn),；又或是馳名中外的潮汕牛肉丸,、清遠(yuǎn)走地雞、石岐乳鴿,、均安燒豬等“硬菜”,；亦或是龍眼、黃皮,、荔枝,、柑橘橙柚等“獨(dú)一份”的嶺南佳果……在廣東只有你想不到，沒有你吃不到,，廣東可以被稱為美食界的“天花板”,。

廣東人對(duì)美食的最高評(píng)價(jià),，叫“本味”

許多游客來廣東游玩，為的就是探尋值得一吃的特色美食,。廣東人對(duì)食物的最高評(píng)價(jià),，就是要嘗到食物的“本味”，“魚有魚味”“雞有雞味”,，這不僅對(duì)廚師的手藝是種考驗(yàn),，更重要的，是對(duì)食材有著近乎嚴(yán)苛的要求,。從一個(gè)食物的品種如何挑選開始,，到種植、養(yǎng)殖的方法,，再到怎么烹制出一道“恰到好處”的佳肴,，這是老饕們最孜孜不倦的談資，也是檢驗(yàn)一個(gè)吃貨是否合格的“考試”,。

清遠(yuǎn)雞

除了餐桌上常見的大菜,，蔬菜、水果,、甚至一枚“咸鴨蛋”,，都值得廣東人去鉆研，廣東人對(duì)美食孜孜追求,，不少企業(yè)在某一個(gè)產(chǎn)品上研究及開發(fā)之深,，讓不少外地人嘆為觀止,。

“在見到清遠(yuǎn)雞之前,，我從來沒想過，雞還可以用飼養(yǎng)的天數(shù)來命名,?！?/p>

“原來，同樣是新會(huì)陳皮,，不同村的陳皮都會(huì)有不同的香味,。”

“就算做成預(yù)制菜,，這個(gè)魚還能這么鮮,，廣東人真是把魚吃明白了?！?/p>

……

在互聯(lián)網(wǎng)上,，對(duì)于廣東美食的驚嘆比比皆是，讓人對(duì)廣東美食向往不已的同時(shí),，也對(duì)廣東農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)贊嘆不已,。

新會(huì)陳皮

有一種對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的肯定,，叫“供港”

香港作為國(guó)際金融中心，聲名在外,，而香港農(nóng)業(yè)卻少有人提及,。畢竟在這個(gè)寸土寸金的地方，土地上長(zhǎng)什么似乎都比長(zhǎng)莊稼值錢,。如今,，香港市場(chǎng)90%以上的活豬、活牛,、蔬菜,、河鮮產(chǎn)品，以及30%以上的活雞都是內(nèi)地供應(yīng)的,。而內(nèi)地供港農(nóng)產(chǎn)品99%以上安全率的驚人記錄,，已經(jīng)保持了近60個(gè)年頭。

魚類預(yù)制菜

高安全率的背后,，是供港食品嚴(yán)格的監(jiān)管機(jī)制,。針對(duì)供港產(chǎn)品，政府相繼出臺(tái)了100多個(gè)專項(xiàng)規(guī)定,，如《關(guān)于供應(yīng)港澳鮮活冷凍商品管理暫行規(guī)定》《供港鮮活凍商品管理暫行辦法》《供港澳蔬菜檢驗(yàn)檢疫管理辦法》《國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于做好供港食用動(dòng)物藥物殘留檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)工作的通知》等,，構(gòu)建起了一個(gè)嚴(yán)密的質(zhì)量監(jiān)管體系。而在香港方面,，以蔬菜為例,，特區(qū)政府要求，食品,、農(nóng)產(chǎn)品過關(guān)時(shí)必須進(jìn)行“7+37”藥殘檢測(cè),，從種植土壤到灌溉用水，再到施肥和除蟲撒藥,，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，有一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)不合格，蔬菜就不能出園,。

對(duì)于企業(yè)而言,，“供港”二字似乎也成了高品質(zhì)的象征。

當(dāng)廣東美食與香港碰撞,，叫“極致”

8月17-21日,，香港美食博覽將在香港會(huì)議展覽中心舉行，作為香港地區(qū)規(guī)模最大,、影響力最強(qiáng)的美食領(lǐng)域內(nèi)的盛事之一,，活動(dòng)吸引了全國(guó)各地的美食企業(yè)及優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)參展，據(jù)介紹,，香港美食博覽劃分為美食商貿(mào)博覽及公眾館,，展示各種各樣的環(huán)球美食,，展覽期間更是活動(dòng)豐富，包括飲食界專家,、名人舉行講座及分享美食心得,，星級(jí)名廚即席示范各種菜式，為業(yè)界采購(gòu)提供多元化的選擇,，為民眾呈獻(xiàn)各地佳肴,。

韶關(guān)食用菌

在本次活動(dòng)中，廣東優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)將以展團(tuán)形式參展,，集中推介廣東名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品,，也向全世界展示廣東各種美食。參展企業(yè)中,，有水產(chǎn),、清遠(yuǎn)雞、獅頭鵝,、食用菌,、新會(huì)陳皮、預(yù)制菜等多種“老廣味道”,，同時(shí)還將舉行專場(chǎng)推介活動(dòng),，讓香港市民品嘗到正宗粵味，也幫助省內(nèi)農(nóng)業(yè)企業(yè)利用香港平臺(tái)開拓境外市場(chǎng),，為廣東農(nóng)業(yè)企業(yè)開拓港澳及國(guó)際市場(chǎng)牽線搭橋,，助力粵品“走出去”。

百聞不如一見,，心動(dòng)不如行動(dòng),，8月17日，香港美食博覽廣東展團(tuán)約定你,！

【記者】張妮靜 實(shí)習(xí)生梁楚昊

【通訊員】夏楠

【來源】南方農(nóng)村報(bào)