八月盛夏，揚帆開漁,，廣東海鮮要組團來成都啦,！

8月27日，廣東金鯧魚品牌推介活動將在天府之國成都舉辦,。屆時,，在富庶綿長的天府大地上，來自南粵“藍色糧倉“的明星產(chǎn)品將悉數(shù)亮相,，為廣大食客帶來至鮮海味,，展現(xiàn)廣東現(xiàn)代化海洋牧場建設(shè)的新風(fēng)味、新風(fēng)采,。

粵川融合,，海味覺醒。有哪些明星海產(chǎn)品將登臺亮相,？我們一起搶先看,！

 深海里“黃金使者”——湛江金鯧魚

“第一鯧，第二芒,，第三馬鮫郎”的說法,，湛江眾多的海魚中，最好吃的當(dāng)屬金鯧魚。

金鯧魚學(xué)名卵形鯧鲹,，生活在熱帶深海,，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量非常高,，每100g魚肉中就含15.6g蛋白質(zhì),。“由于它的一生都處于快速的游動中,，所以魚肉白嫩細膩,、鮮美可口。

同時,，因為不停游動,，金鯧魚需要大量氧氣和活動空間，對水質(zhì)環(huán)境要求非常高,，是流動的“水質(zhì)監(jiān)測器”,。以前想吃這條魚，全靠漁民出海捕撈,。如今,，養(yǎng)殖技術(shù)日漸成熟，物美價廉的金鯧魚已成為百姓餐桌?？?。

在廣東湛江，金鯧魚年產(chǎn)量達10萬噸,，占全國的40%,，被譽為“中國金鯧魚之都”，其價格及市場走向堪稱“中國金鯧魚行業(yè)風(fēng)向標”,。

游向世界的頂級美味——江門鰻魚

江門臺山位于廣東省中西部,，珠江三角州西北角，西江的上游,。廣東省內(nèi)有廣海水庫和沖河,，是臺山的主要河流，也是臺山重要的淡水資源,。這里土地肥沃,，水草豐美，非常適合養(yǎng)魚,。

要論臺山的魚鮮,，最為著名的要數(shù)"臺山鰻魚"。臺山鰻魚肉質(zhì)鮮嫩,，肥而不膩,口感爽滑!而且,還含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣,、磷,、鐵等維生素，營養(yǎng)極其豐富,！

作為全國最大的鰻魚養(yǎng)殖基地,，臺山鰻魚年養(yǎng)殖量占全國80%。如今乘著國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱潮,，臺山當(dāng)?shù)赝庀蛐亡狋~企業(yè)紛紛推出預(yù)制菜產(chǎn)品,。

深受消費者喜愛的真空冷藏包裝的蒲燒鰻魚，打開后只需要微波加熱2分鐘,，即可上桌,，簡單方便又美味，產(chǎn)品風(fēng)靡海內(nèi)外市場,。

一口咬下盡享大海至鮮——汕頭魚丸

鮮魚洗凈,，砍頭去尾，刨皮起肉,，剁肉成漿,，加入配料，用掌力快速拍打起膠,，將拍好的魚肉擠出丸狀，放入溫水中凝固定形,。這便是汕頭魚丸,。 

汕頭魚丸，一口咬下去,，Q彈鮮甜,，屬于大海的那份鮮甜在嘴里肆意回蕩。 達濠魚丸是正宗潮菜不可或缺之佳品,，其歷史有數(shù)百年,。達濠魚丸來源典故有“南宋皇帝落難封賜說”“清順治年間梟雄邱輝孝母創(chuàng)制說”“清朝咸豐年間民間藝人梁晶合改良說”。    2018年,，“達濠魚丸”被國家質(zhì)檢總局正式批準實施國家地理標志產(chǎn)品保護,；同年，濠江區(qū)“魚丸制作技藝”被公布為廣東省第七批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄,。

達濠魚丸制作主要以濠江本港優(yōu)質(zhì)海魚,，如蛇鯔魚（那哥魚）、馬鮫魚,、海鰻等為原料,，加入一定比例的蛋清、精鹽,、味精和水淀粉,，經(jīng)煮制后晾涼,，食用時再烹調(diào)煮熟。據(jù)了解,，制作魚丸的傳統(tǒng)技藝至今仍無法以機器完全替代,。

刺少肉多營養(yǎng)高——惠州金鮸魚

鮸魚廣泛分布于北太平洋西部海域，我國渤海,、黃海,、東海、南海均有分布,，常見個體2～3斤,，最大個體可達上百斤，具有極高的食用價值和經(jīng)濟價值,。

鮸魚體延長,，側(cè)扁，背,、腹部淺弧形,；口大，微斜,；體被櫛鱗,，鱗片細小，表層粗糙,，頭部被圓鱗,；背鰭2個連在一起，中間有一深缺刻,；臀鰭具2棘,；尾鰭呈楔形；體藍灰褐色,，腹部灰白色,，背鰭上緣黑色，鰭條部中央有一縱行黑色條紋,，胸鰭基部黃色,、邊緣黑色，尾鰭基部黃色,、邊緣顏色稍淺,。

鮸魚肉質(zhì)結(jié)實，口感極佳,，刺極少,，是一種典型的高蛋白、低脂肪的魚類,。如鮸魚肚曬干,，經(jīng)濟營養(yǎng)價值更高,，煲湯燜煮都有很高的養(yǎng)顏補血作用。

今年6月,，惠州市擬定《惠州市現(xiàn)代化海洋牧場建設(shè)工作方案》,，提出創(chuàng)建以金鮸魚、黃唇魚,、大黃魚為核心品種的全省重要漁業(yè)種業(yè)中心,，為深水網(wǎng)箱、工廠化養(yǎng)殖提供種業(yè)支撐,。

【記者】韓安東

【來源】南方農(nóng)村報