將圓潤的無核黃皮清洗干凈制成蜜餞或果醬,，再按一定配比摻入月餅餡料中，包餡,、成型,、烘烤……當(dāng)中國農(nóng)民豐收節(jié)和中秋節(jié)相遇，云浮郁南擦出了別樣的火花,。以無核黃皮為主要原料制成的月餅,，最近頻頻出圈，成為“雙節(jié)”新寵,。

中秋將至,，黃皮月餅再走俏

“沒停過，從無核黃皮成熟開始,，工廠一直在生產(chǎn),。” 廣東康美先食品有限公司（下稱“康美先公司”）銷售經(jīng)理謝偉嫻最近忙得不可開交,。自7月無核黃皮上市以來,，康美先公司就開始加工和儲備無核黃皮月餅的原料，為中國農(nóng)民豐收節(jié)和中秋節(jié)做準(zhǔn)備,?！肮镜纳a(chǎn)線一直開到中秋前，今年的銷售量預(yù)計突破2萬盒,?！?謝偉嫻說。

從事廣式月餅生產(chǎn)制作40多年的廣東親群食品科技有限公司（下稱“親群食品公司”）,，制作無核黃皮月餅有11年的歷史,。該公司經(jīng)理陳梓煊介紹，由于看好無核黃皮產(chǎn)品市場,，該公司還推出了無核黃皮餅,、黃皮沙琪瑪、黃皮米餅等風(fēng)味獨特的糕點,，頗受消費者歡迎,。

郁南是世界面積最廣、產(chǎn)量最大,、品質(zhì)最優(yōu)的黃皮產(chǎn)業(yè)聚集區(qū),，被譽為“中國無核黃皮之鄉(xiāng)”。然而,，無核黃皮皮薄肉厚,、汁水豐富、不耐保存,，只有將新鮮的無核黃皮鮮果保存起來或者深加工成產(chǎn)品,，才能保證無核黃皮的銷量和農(nóng)戶的收益,，進而提高無核黃皮的品牌價值和知名度。

2010年,，康美先公司開始研發(fā)無核黃皮月餅,，并陸續(xù)推出了黃皮酥、黃皮醬,、黃皮蜜餞等加工產(chǎn)品,。2021年，郁南無核黃皮現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的擴容提質(zhì)項目入圍省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)名單,，包括康美先公司在內(nèi)的多家企業(yè)入駐園區(qū),，共同延伸拓展無核黃皮產(chǎn)業(yè)鏈條。

“每到中秋節(jié),，無核黃皮月餅往往供不應(yīng)求,，想擴大產(chǎn)能卻受制于有限的空間?！?郁南縣張氏都滿食品廠負責(zé)人張耀勛說,，進駐郁南無核黃皮現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園后，廠房面積擴大了,，生產(chǎn)線也增加了,，產(chǎn)能至少提高了一半。

創(chuàng)新月餅,，多樣產(chǎn)品惹人愛

傳統(tǒng)的無核黃皮果仁月餅中,，內(nèi)餡由無核黃皮果肉和五仁組成。果仁月餅不僅有嚼勁,，而且鮮香不膩,，在市場上一直廣受歡迎。今年,，康美先公司在傳統(tǒng)月餅制作工藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)新品種,，研發(fā)了無核黃皮流心月餅，以迎合年輕化的消費群體,?！肮试嘛炗脗鹘y(tǒng)手工制作，流心月餅則可實現(xiàn)全自動,、機械化生產(chǎn),，大大提高了生產(chǎn)效率?！敝x偉嫻介紹,。

除了開發(fā)多品種的無核黃皮月餅，新穎獨特的造型也是無核黃皮月餅的一大賣點。去年以來,，由香港,、澳門和云浮三地青年合力共創(chuàng)的“工合空間助力鄉(xiāng)村振興”項目組與親群食品公司合作，研發(fā)“無核黃皮餅×中秋太空系列”的文創(chuàng)產(chǎn)品,，該款月餅的包裝采用銀色多彩鐳射紙制作，以透明的飛碟造型為外盒和內(nèi)盒,，內(nèi)置精心設(shè)計的宇航員玩偶模型和星球卡片等,，“高顏值”俘獲了不少年輕顧客的“芳心”。

近幾年,，郁南連續(xù)籌辦無核黃皮節(jié)慶活動和慶祝中國農(nóng)民豐收節(jié)活動,，郁南無核黃皮月餅不斷走俏。以康美先公司為例,，2023年“月餅季”,，該公司的無核黃皮月餅銷售額預(yù)計突破100萬元。

9月22日,，云浮市（郁南縣）慶祝2023年中國農(nóng)民豐收節(jié)活動將在郁南都城鎮(zhèn)九星湖濕地公園廣場舉行,，郁南縣多家加工和生產(chǎn)無核黃皮月餅的企業(yè)也將亮相活動?！巴ㄟ^一年一度的豐收節(jié)慶活動,，會有更多的消費者了解無核黃皮和無核黃皮月餅。中秋佳節(jié)帶一份郁南特產(chǎn)給家里,，也是不錯的選擇,。” 謝偉嫻說,。

【記者】梁煜

【來源】南方農(nóng)村報