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紛紛青子落紅鹽,，正味森森苦且嚴(yán)。
待得微甘回齒頰，已輸崖蜜十分甜。
——蘇軾《橄欖》
潮州橄欖,。
秋冬季節(jié),，在潮州文祠,、歸湖一帶的山林里,，“青果”橄欖早已掛滿枝頭，以回甘之韻俘獲眾心,。不僅現(xiàn)代人喜歡橄欖,，古人對橄欖的愛更是超乎想象，早在宋元時期橄欖已經(jīng)在皇宮,、官宦,、文人、市井,、藥鋪中大流行,。
橄欖，別名諫果,，是廣東潮汕地區(qū)特有的亞熱帶水果,，又以潮州種植最多、歷史最久,。自古橄欖就早早被記錄于文獻(xiàn)中,，漢代《三輔黃圖》一書記“漢武帝元鼎六年……起扶荔官，從植所得奇草異木,，龍眼,、荔枝、檳榔,、橄欖,、千歲、桔皆百余本,?！?/strong>中國栽培橄欖在漢朝就已很普遍，至今已有2000多年歷史,。宋代趙蕃《倪秀才惠橄欖》詩之二“直道堪嗟故不容,，更持諫果欲誰從？”元代王禎《農(nóng)書》卷九“橄欖生嶺南及閩,、廣州郡......其味苦酸而澀,，食久味方回甘”，可見,，橄欖在產(chǎn)地之外的地區(qū)也十分盛行,。
橄欖因其越嚼越香、先苦澀后回甘的滋味,，更是被無數(shù)文人墨客為其留下青史留名的橄欖詩,。梅堯臣《玉汝遺橄欖》“南國青青果,，涉冬始攀摘。雖咀澀難任,，竟當(dāng)甘莫敵”,，正是橄欖“青果”廣泛流傳的出處；北宋王禹偁《橄欖》“良久且回味,，始覺甘如飴”,，以橄欖后知后覺的甜比喻忠言逆耳，是橄欖“忠果”的出處,。此外,，歐陽修《橄欖》則寫出橄欖“酸苦不相入，初爭久方和”,。
潮州橄欖,。
橄欖頻頻入詩，正是橄欖成為文人們心頭好的最佳例證,，自宋朝起橄欖并不僅僅是一種簡單的食物,，更被賦予了社交的內(nèi)涵，成為友人之間饋贈禮物的新選擇,。北宋詩人,、書法家黃庭堅十分喜愛橄欖，他在《謝王子予送橄欖》寫道：“方懷味諫軒中果,，忽見金盤橄欖來,。想共余甘有瓜葛，苦中真味晚方回”,。這首答謝詩,，既有金盤盛橄欖凸顯橄欖禮之厚重，又有與友同甘共苦之真情,。至明末清初的宋琬,，清代的朱彝尊、劉大觀等都有賦詩謝贈橄欖,。
潮州橄欖,。
初嘗橄欖,，很多人會被它的苦澀嚇退，咬一口直丟路旁,。但片刻之后,，回甘又讓人想念,，古人卻為尋橄欖之別味而大開腦洞。北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中就有“削去皮,，南人以為糝”的記錄,，這與當(dāng)今潮汕人的橄欖糝做法類同。宋人林洪著有《山家清供》記載“山栗,、橄欖薄切,，同拌加鹽少許，同食,，有梅花風(fēng)韻,，名‘梅花脯’”。清人童岳薦所著的《調(diào)鼎集》中羅列了餞橄欖,、橄欖脯,、橄欖糕、橄欖餅,、欖仁餅,、炸欖仁、制橄欖膏,、橄欖丸等橄欖的制食之法,。用洋糖熬，同烏梅共煮,，加松仁,、核桃作餡，取仁研碎,，麻油炸酥,，加甜醬拌。
潮州橄欖。
近年來,，由中共廣東省委宣傳部,、南方報業(yè)傳媒集團(tuán)牽頭組成的駐鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村工作隊進(jìn)駐后，潮州市立足潮州文祠橄欖產(chǎn)業(yè)特色,，緊扣文化產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興計劃,，助力文祠鎮(zhèn)黨委、政府進(jìn)一步豐富橄欖產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵,、擦亮文祠橄欖金字招牌,，以“潮州橄欖文化周”為平臺，將“橄欖文化”做成“文化橄欖”，促進(jìn)潮州（文祠）橄欖一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,。2023年前三季度,，潮安全區(qū)橄欖種植27265畝，產(chǎn)量已超3366噸,；潮安區(qū)橄欖產(chǎn)業(yè)園省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園橄欖種植增至5.62萬畝,，輻射帶動周邊橄欖種植近10萬畝。
據(jù)了解,，12月27日-29日,，2023潮州橄欖文化周灣區(qū)展銷活動將在廣州市北京路步行街舉辦，其中主題書畫展作品征集活動也正在火熱進(jìn)行中,，屆時將有一幅幅書畫作品集體亮相,，共同欣賞潮州特色文化，品鑒濃濃橄欖回甘味,。
【記者】符詩富
【來源】南方農(nóng)村報