嫩滑爽口的油煎帶魚(yú),、咸香回甘的風(fēng)干魷魚(yú)、肉質(zhì)飽滿(mǎn)的清蒸生蠔……深圳市深汕特別合作區(qū)海洋資源豐富,，海岸線(xiàn)長(zhǎng)達(dá)69.8公里,。行走在鲘門(mén)碼頭，隨處可見(jiàn)海鮮食肆和干貨檔口,。新春將至,，廣東人的年夜飯里少不了海鮮，深汕的各種“蝦兵蟹將”,，可充分滿(mǎn)足食客嘗鮮需求,。
油煎帶魚(yú),。
習(xí)近平總書(shū)記在廣東考察時(shí)強(qiáng)調(diào)，“要樹(shù)立大食物觀(guān),，既向陸地要食物,，也向海洋要食物,，耕海牧漁，建設(shè)海洋牧場(chǎng),、‘藍(lán)色糧倉(cāng)’,。”立足于臨海優(yōu)勢(shì),，深汕特別合作區(qū)正全力吹響向海圖強(qiáng)的發(fā)展號(hào)角，塑造農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新增長(zhǎng)極,。
深汕灣航拍,。圖源：深汕視點(diǎn)
種業(yè)振興構(gòu)筑“藍(lán)色糧倉(cāng)”
好的海產(chǎn)品離不開(kāi)好的種苗,。在深圳市深汕特別合作區(qū)海鵬水產(chǎn)科技養(yǎng)殖有限公司（下稱(chēng)“海鵬水產(chǎn)”）負(fù)責(zé)人柯海鵬看來(lái)，種苗決定品質(zhì),?！白?982年創(chuàng)業(yè)以來(lái)，經(jīng)營(yíng)過(guò)多種魚(yú)類(lèi)種苗,，目前專(zhuān)注于蝦苗培育,。”他說(shuō),，種苗是擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模的基礎(chǔ),，是發(fā)展高質(zhì)量海產(chǎn)品的核心。
占地30余畝,、13個(gè)生產(chǎn)車(chē)間,、年產(chǎn)蝦苗15億尾，海鵬水產(chǎn)目前已發(fā)展成為深汕地區(qū)最大的水產(chǎn)種苗企業(yè),。臨近年關(guān),，記者通過(guò)實(shí)地走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，各生產(chǎn)車(chē)間的蝦苗培育池已經(jīng)完全清空并消毒,，靜候新一輪的投苗培育,。
盡管還沒(méi)到春節(jié)，但當(dāng)?shù)胤N苗場(chǎng)已開(kāi)始籌備生產(chǎn)計(jì)劃,。據(jù)悉,，隨著氣候回暖，每年3月起各養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)大批量采購(gòu)種苗,，市場(chǎng)也隨之迎來(lái)每年一度的爆發(fā)期,。“我們計(jì)劃年后培育一批蝦苗,，迎接即將到來(lái)的銷(xiāo)售旺季,?！焙ｙi水產(chǎn)生產(chǎn)車(chē)間一名工作人員表示。
蝦苗培育池。
目前,，深汕地區(qū)主要的蝦苗品類(lèi)有南美對(duì)蝦,、斑節(jié)對(duì)蝦、羅氏沼蝦等,，大多從國(guó)外優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)進(jìn)口,。據(jù)介紹，一尾蝦苗從入池到出池僅需15天左右的時(shí)間,。周期雖短,，但保證存活率才是重中之重?！耙阅厦缹?duì)蝦為例,，平均一個(gè)培育池能容納下150萬(wàn)尾蝦苗，但成活率只有七至八成,?！笨潞ｙi說(shuō)。
為提升存活尾數(shù),、保證蝦苗質(zhì)量,，海鵬水產(chǎn)在去年完成了擴(kuò)建生產(chǎn)車(chē)間、改進(jìn)水質(zhì)處理兩大工程,，并成功申報(bào)深汕特別合作區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和海洋漁業(yè)局2023年現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展扶持項(xiàng)目的資金支持,。
對(duì)蝦蝦苗,。
“區(qū)里的農(nóng)業(yè)專(zhuān)項(xiàng)扶持，為我們送來(lái)了‘及時(shí)雨’,，目前蝦苗存活率可以達(dá)到9成,。”柯海鵬介紹,，通過(guò)建設(shè)覆蓋黑色薄膜的培養(yǎng)水貯存池,，經(jīng)消毒后的培養(yǎng)水存放時(shí)間從原來(lái)5天延長(zhǎng)至現(xiàn)在3個(gè)月以上，大大提升了水質(zhì)處理的能力和效率,。
反季養(yǎng)殖延長(zhǎng)銷(xiāo)售旺季
為滿(mǎn)足本地居民及周邊市場(chǎng)的海鮮需求,，打造具有影響力的農(nóng)產(chǎn)品品牌，在近海捕撈基礎(chǔ)上，深汕特別合作區(qū)還先后成立了多家海產(chǎn)品養(yǎng)殖基地,，進(jìn)一步加快形成規(guī)?；?zhuān)業(yè)化的全產(chǎn)業(yè)鏈體系,。
當(dāng)?shù)厣栶B(yǎng)殖基地,。
可炒,、可烤、可蒸,，生蠔是海鮮大餐中的“萬(wàn)金油”,，深受廣大食客歡迎?！俺缩r蠔，我們還加工精品蠔干,，產(chǎn)品主要銷(xiāo)往香港,、廣州、深圳等大灣區(qū)城市,?！币煌麩o(wú)際的深汕灣，近海插滿(mǎn)了飼養(yǎng)生蠔的木樁,。在這里,，正源蠔業(yè)負(fù)責(zé)人吳永標(biāo)向記者描繪了他的“生蠔藍(lán)圖”。
據(jù)介紹,，正源蠔業(yè)目前生蠔養(yǎng)殖區(qū)域有1800畝,，是本地規(guī)模最大的生蠔養(yǎng)殖基地。吳永標(biāo)表示,，做強(qiáng)生蠔的關(guān)鍵是做長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈,。為此，他興建了總面積達(dá)3000平方米的加工車(chē)間,，主打“帶殼,、剝殼、蠔干”三大產(chǎn)品線(xiàn),，并解決了周邊近百名村民的就業(yè)問(wèn)題,。
剛剝殼的新鮮生蠔,。
深汕除了有好蠔，還不乏高品質(zhì)鮮蝦,。目前,，深汕特別合作區(qū)的成蝦養(yǎng)殖有土塘及高產(chǎn)池兩種形式,。“高產(chǎn)池畝產(chǎn)蝦量可達(dá)1萬(wàn)斤以上,，是土塘畝產(chǎn)水平的10倍,。”柯海鵬介紹,，近年來(lái)區(qū)里引入了高產(chǎn)池進(jìn)行成蝦養(yǎng)殖,。該池能夠?qū)崿F(xiàn)水環(huán)境恒溫，特別是反季節(jié)養(yǎng)殖的應(yīng)用,，延長(zhǎng)了成蝦銷(xiāo)售旺季,。
受制于成本投入，高產(chǎn)池目前在深汕特別合作區(qū)還未完全普及,，土塘仍然是主流養(yǎng)殖方式,。柯海鵬說(shuō),，中山,、江門(mén)、湛江等水產(chǎn)大市的土塘畝產(chǎn)水平,，可以達(dá)到2000斤左右,。而深汕，接下來(lái)應(yīng)進(jìn)一步提升配套設(shè)施及管理水平,，才能逐步實(shí)現(xiàn)“土塘也高產(chǎn)”的目標(biāo),。
特色海產(chǎn)暢銷(xiāo)年貨市場(chǎng)
隨著深汕“濱海新區(qū)”名氣漸長(zhǎng)，前來(lái)這里觀(guān)光游玩的旅客也與日俱增,，進(jìn)而帶旺了整個(gè)海鮮市場(chǎng),。
一勺花生油熱鍋，再輔以姜片,、大蔥翻炒生香,，最后加入剛剝好的蠔肉。幾經(jīng)顛鍋,，一盤(pán)熱氣騰騰,、香氣四溢的爆炒生蠔便大功告成了。前方捕撈勤,、后方加工忙,，記者走訪(fǎng)深汕特別合作區(qū)多家飯店，發(fā)現(xiàn)本地活鮮頻頻“爆單”,。
海群飯店位于228國(guó)道沿線(xiàn),，距離鲘門(mén)碼頭不到1公里。中午12時(shí)許，這里的海鮮池站滿(mǎn)了前來(lái)選購(gòu)的客人,?！暗昀锖ｕr均來(lái)自本地，顧客對(duì)新鮮度有著較高要求,?！痹擄埖曦?fù)責(zé)人鄭小海介紹，后疫情時(shí)期旅游熱度不減,，飯店銷(xiāo)售額在去年創(chuàng)造了近3年新高,，這也使得他對(duì)2024年充滿(mǎn)期待。
顧客在選購(gòu)海鮮。
干貨是深汕海鮮銷(xiāo)售的另一“主力軍”,。九節(jié)蝦,、野生海參、特級(jí)大章魚(yú),、元貝……走進(jìn)深汕灣消費(fèi)幫扶中心,，琳瑯滿(mǎn)目的海鮮干貨擺放在貨架上，不時(shí)還有工作人員在進(jìn)行整箱打包,，趕在年前寄送到各地消費(fèi)者手中,。
“臨近春節(jié),，有不少單位及企業(yè)在批量采購(gòu)深汕的特色農(nóng)產(chǎn)品,。”中心負(fù)責(zé)人袁源昇告訴記者,，除了本地消費(fèi)者,，這兩年來(lái)自深圳的顧客也越來(lái)越多。深汕地區(qū)生態(tài)環(huán)境好,、食品質(zhì)量佳,，推動(dòng)著包括海產(chǎn)品在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)往大灣區(qū)市場(chǎng)。
本地海鮮特色——特級(jí)大章魚(yú)。
既有種苗基礎(chǔ),，又兼養(yǎng)殖規(guī)模,，更具銷(xiāo)售市場(chǎng)，海產(chǎn)品已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的一張靚麗名片,。在發(fā)展藍(lán)色經(jīng)濟(jì)大背景下,，深汕特別合作區(qū)還可以在集群打造上做文章，通過(guò)加快全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同及完善，進(jìn)而形成更具區(qū)域影響力,、輻射力的海洋食品產(chǎn)業(yè)高地,。
【記者】陳相成
【策劃】高永彬 劉涵
【統(tǒng)籌】黃幗蓉 蘇曉璇
【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)