嫩滑爽口的油煎帶魚、咸香回甘的風(fēng)干魷魚,、肉質(zhì)飽滿的清蒸生蠔……深圳市深汕特別合作區(qū)海洋資源豐富,，海岸線長達(dá)69.8公里。行走在鲘門碼頭,，隨處可見海鮮食肆和干貨檔口,。新春將至,，廣東人的年夜飯里少不了海鮮,，深汕的各種“蝦兵蟹將”，可充分滿足食客嘗鮮需求,。
油煎帶魚,。
習(xí)近平總書記在廣東考察時強(qiáng)調(diào),，“要樹立大食物觀，既向陸地要食物,，也向海洋要食物，耕海牧漁,，建設(shè)海洋牧場,、‘藍(lán)色糧倉’?！绷⒆阌谂R海優(yōu)勢，深汕特別合作區(qū)正全力吹響向海圖強(qiáng)的發(fā)展號角,，塑造農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新增長極,。
深汕灣航拍。圖源：深汕視點
種業(yè)振興構(gòu)筑“藍(lán)色糧倉”
好的海產(chǎn)品離不開好的種苗。在深圳市深汕特別合作區(qū)海鵬水產(chǎn)科技養(yǎng)殖有限公司（下稱“海鵬水產(chǎn)”）負(fù)責(zé)人柯海鵬看來,，種苗決定品質(zhì),?！白?982年創(chuàng)業(yè)以來,，經(jīng)營過多種魚類種苗，目前專注于蝦苗培育,?！彼f，種苗是擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模的基礎(chǔ),，是發(fā)展高質(zhì)量海產(chǎn)品的核心,。
占地30余畝,、13個生產(chǎn)車間,、年產(chǎn)蝦苗15億尾，海鵬水產(chǎn)目前已發(fā)展成為深汕地區(qū)最大的水產(chǎn)種苗企業(yè),。臨近年關(guān),，記者通過實地走訪發(fā)現(xiàn)，各生產(chǎn)車間的蝦苗培育池已經(jīng)完全清空并消毒,，靜候新一輪的投苗培育,。
盡管還沒到春節(jié)，但當(dāng)?shù)胤N苗場已開始籌備生產(chǎn)計劃,。據(jù)悉,，隨著氣候回暖，每年3月起各養(yǎng)殖場會大批量采購種苗,，市場也隨之迎來每年一度的爆發(fā)期,。“我們計劃年后培育一批蝦苗,，迎接即將到來的銷售旺季,。”海鵬水產(chǎn)生產(chǎn)車間一名工作人員表示,。
蝦苗培育池,。
目前,，深汕地區(qū)主要的蝦苗品類有南美對蝦、斑節(jié)對蝦,、羅氏沼蝦等,，大多從國外優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)進(jìn)口,。據(jù)介紹,，一尾蝦苗從入池到出池僅需15天左右的時間,。周期雖短,，但保證存活率才是重中之重?！耙阅厦缹ξr為例,，平均一個培育池能容納下150萬尾蝦苗,，但成活率只有七至八成?！笨潞ｙi說,。
為提升存活尾數(shù),、保證蝦苗質(zhì)量,，海鵬水產(chǎn)在去年完成了擴(kuò)建生產(chǎn)車間,、改進(jìn)水質(zhì)處理兩大工程,，并成功申報深汕特別合作區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和海洋漁業(yè)局2023年現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展扶持項目的資金支持,。
對蝦蝦苗,。
“區(qū)里的農(nóng)業(yè)專項扶持，為我們送來了‘及時雨’,，目前蝦苗存活率可以達(dá)到9成,?！笨潞ｙi介紹,，通過建設(shè)覆蓋黑色薄膜的培養(yǎng)水貯存池，經(jīng)消毒后的培養(yǎng)水存放時間從原來5天延長至現(xiàn)在3個月以上,，大大提升了水質(zhì)處理的能力和效率。
反季養(yǎng)殖延長銷售旺季
為滿足本地居民及周邊市場的海鮮需求,，打造具有影響力的農(nóng)產(chǎn)品品牌,，在近海捕撈基礎(chǔ)上，深汕特別合作區(qū)還先后成立了多家海產(chǎn)品養(yǎng)殖基地,，進(jìn)一步加快形成規(guī)?；I(yè)化的全產(chǎn)業(yè)鏈體系,。
當(dāng)?shù)厣栶B(yǎng)殖基地,。
可炒,、可烤、可蒸,，生蠔是海鮮大餐中的“萬金油”,，深受廣大食客歡迎?！俺缩r蠔,，我們還加工精品蠔干，產(chǎn)品主要銷往香港,、廣州,、深圳等大灣區(qū)城市?！币煌麩o際的深汕灣,，近海插滿了飼養(yǎng)生蠔的木樁。在這里,，正源蠔業(yè)負(fù)責(zé)人吳永標(biāo)向記者描繪了他的“生蠔藍(lán)圖”,。
據(jù)介紹，正源蠔業(yè)目前生蠔養(yǎng)殖區(qū)域有1800畝,，是本地規(guī)模最大的生蠔養(yǎng)殖基地,。吳永標(biāo)表示，做強(qiáng)生蠔的關(guān)鍵是做長產(chǎn)業(yè)鏈,。為此,，他興建了總面積達(dá)3000平方米的加工車間,，主打“帶殼、剝殼,、蠔干”三大產(chǎn)品線,，并解決了周邊近百名村民的就業(yè)問題。
剛剝殼的新鮮生蠔。
深汕除了有好蠔,，還不乏高品質(zhì)鮮蝦,。目前，深汕特別合作區(qū)的成蝦養(yǎng)殖有土塘及高產(chǎn)池兩種形式,?！案弋a(chǎn)池畝產(chǎn)蝦量可達(dá)1萬斤以上，是土塘畝產(chǎn)水平的10倍,?！笨潞ｙi介紹，近年來區(qū)里引入了高產(chǎn)池進(jìn)行成蝦養(yǎng)殖,。該池能夠?qū)崿F(xiàn)水環(huán)境恒溫,，特別是反季節(jié)養(yǎng)殖的應(yīng)用，延長了成蝦銷售旺季,。
受制于成本投入,，高產(chǎn)池目前在深汕特別合作區(qū)還未完全普及，土塘仍然是主流養(yǎng)殖方式,?？潞ｙi說，中山,、江門,、湛江等水產(chǎn)大市的土塘畝產(chǎn)水平，可以達(dá)到2000斤左右,。而深汕,，接下來應(yīng)進(jìn)一步提升配套設(shè)施及管理水平，才能逐步實現(xiàn)“土塘也高產(chǎn)”的目標(biāo),。
特色海產(chǎn)暢銷年貨市場
隨著深汕“濱海新區(qū)”名氣漸長,，前來這里觀光游玩的旅客也與日俱增，進(jìn)而帶旺了整個海鮮市場,。
一勺花生油熱鍋,，再輔以姜片、大蔥翻炒生香,，最后加入剛剝好的蠔肉,。幾經(jīng)顛鍋,，一盤熱氣騰騰、香氣四溢的爆炒生蠔便大功告成了,。前方捕撈勤,、后方加工忙，記者走訪深汕特別合作區(qū)多家飯店,，發(fā)現(xiàn)本地活鮮頻頻“爆單”,。
海群飯店位于228國道沿線，距離鲘門碼頭不到1公里,。中午12時許,，這里的海鮮池站滿了前來選購的客人?！暗昀锖ｕr均來自本地,，顧客對新鮮度有著較高要求,?！痹擄埖曦?fù)責(zé)人鄭小海介紹，后疫情時期旅游熱度不減,，飯店銷售額在去年創(chuàng)造了近3年新高,，這也使得他對2024年充滿期待。
顧客在選購海鮮。
干貨是深汕海鮮銷售的另一“主力軍”,。九節(jié)蝦,、野生海參、特級大章魚,、元貝……走進(jìn)深汕灣消費幫扶中心,，琳瑯滿目的海鮮干貨擺放在貨架上，不時還有工作人員在進(jìn)行整箱打包,，趕在年前寄送到各地消費者手中,。
“臨近春節(jié)，有不少單位及企業(yè)在批量采購深汕的特色農(nóng)產(chǎn)品,?！敝行呢?fù)責(zé)人袁源昇告訴記者，除了本地消費者,，這兩年來自深圳的顧客也越來越多,。深汕地區(qū)生態(tài)環(huán)境好、食品質(zhì)量佳,，推動著包括海產(chǎn)品在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品銷往大灣區(qū)市場,。
本地海鮮特色——特級大章魚,。
既有種苗基礎(chǔ),，又兼養(yǎng)殖規(guī)模，更具銷售市場,，海產(chǎn)品已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的一張靚麗名片,。在發(fā)展藍(lán)色經(jīng)濟(jì)大背景下，深汕特別合作區(qū)還可以在集群打造上做文章,，通過加快全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同及完善,，進(jìn)而形成更具區(qū)域影響力、輻射力的海洋食品產(chǎn)業(yè)高地,。
【記者】陳相成
【策劃】高永彬 劉涵
【統(tǒng)籌】黃幗蓉 蘇曉璇
【來源】南方農(nóng)村報