“如果我看中某個產(chǎn)品可以去哪買？或者有一個貴州那邊生產(chǎn)企業(yè)參加的現(xiàn)場活動,，我們坐下來面對面談最好,。”正大集團南區(qū)餐飲部營運總監(jiān),、中國烹飪大師何啟健表示,，喝過貴州綠茶，嘗過烏雞,、天麻,、鐵皮石斛、火腿等貴州土特產(chǎn)烹飪的美食,，“味道都特別好,，我旗下有63家大賣場，每天客流3000以上,，貴州土特產(chǎn)走貨量一定很可觀”,。

3月19日上午，粵港澳大灣區(qū)貴州土特產(chǎn)市場潛力調(diào)研活動名廚專場評審會在廣州市同裕國際酒店舉行,，來自香港,、澳門、廣州,、深圳,、佛山等粵港澳灣區(qū)城市及浙江蕭山的烹飪大師們齊聚一堂，從食材之新鮮,、營養(yǎng),、風味及菜品研發(fā)潛力、食客喜愛程度等方面對參選的近百款貴州土特產(chǎn)進行評分,。同時大師們紛紛暢談貴州土特產(chǎn)印象,，一致表示貴州食材無論自身品質(zhì)還是入菜風味都非常好。

參與評審的烹飪大師們會后留影

今年2月以來,，為加快貴品入粵融灣的步伐,，提升“貴品”品牌建設(shè)成效，促進貴州山地特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，南方報業(yè)傳媒集團南方農(nóng)村報社策劃執(zhí)行首屆大灣區(qū)人民最喜愛的貴州土特產(chǎn)市場調(diào)研活動,，旨在選出一批在大灣區(qū)市場開發(fā)潛力大的貴州土特產(chǎn)進行重點推廣。

經(jīng)征集,、初評,、資格審核，覆蓋茶葉,、刺梨,、中藥材、水果,、蔬菜,、辣椒、食用菌、糧油,、牛羊,、生豬、家禽,、生態(tài)漁業(yè),、特色林業(yè)等十三個品類，包含貴州綠茶,、都勻毛尖,、興仁薏仁米、遵義朝天椒,、貴州黃牛,、黔東南小香雞、黔菌,、修文獼猴桃,、遵義紅、鎮(zhèn)寧蜂糖李等十個農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌,，共計86款貴州土特產(chǎn)進入名廚專場評審會環(huán)節(jié),。根據(jù)評選活動規(guī)則，名廚評分將作為此次調(diào)研活動榜單單品評定的重要依據(jù),。

廣州大老健餐飲有限公司總經(jīng)理,、中國烹飪大師廖科健表示：“貴州野菜、牛,、豬都非常不錯,，用我們的話講就是雞有雞的味、豬有豬的味,，青菜有青菜的味,。”佛山飛霞園廚師長,、中國青年烹飪藝術(shù)家崔劍飛介紹自家推出的夏季菜品百香果燉排骨用的是貴州百香果,，“特別新鮮，很受歡迎”,。佛山南海假日酒店,、粵菜名菜大師談培明對貴州烏骨雞、貴州綠茶,、貴州黃牛肉青睞有加,，“我們有個招牌菜花雕竹絲雞就是用貴州烏骨雞做的，其本身肌肉細膩,，還有天然香味,；貴州綠茶也蠻好,，做茶香雞、茶香蝦風味獨特,；打火鍋用的貴州黃牛肉肉纖維很少,，味道也很正”。蕭山萬怡酒店西餐總廚,、浙菜烹飪大師任可也表示用貴州黃牛肉做的牛肉湯有一種清香味,，“我們有專門的供貨商從貴州進新鮮食材”。

多次前往貴州體驗美食,，中國烹飪大師、中國星廚學(xué)院院長周偉武對參評的諸多貴州土特產(chǎn)都頗為喜愛,。他表示粵菜講求食材本身的鮮美,，貴州土特產(chǎn)恰好就以味鮮聞名，貴州土特產(chǎn)與粵菜是天然的好搭檔,，在粵港澳大灣區(qū)會有廣闊的市場前景,。同時他也提出“可否提供一些購買方式、采購渠道,、牽線生產(chǎn)企業(yè),，或者根據(jù)我們的選品寄一些食材給我們研發(fā)”？

【記者】曹童童

【圖片】程麒

【來源】南方農(nóng)村報