“如果我看中某個(gè)產(chǎn)品可以去哪買？或者有一個(gè)貴州那邊生產(chǎn)企業(yè)參加的現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng),，我們坐下來面對(duì)面談最好,。”正大集團(tuán)南區(qū)餐飲部營(yíng)運(yùn)總監(jiān),、中國(guó)烹飪大師何啟健表示,，喝過貴州綠茶，嘗過烏雞,、天麻,、鐵皮石斛,、火腿等貴州土特產(chǎn)烹飪的美食,，“味道都特別好，我旗下有63家大賣場(chǎng),，每天客流3000以上,，貴州土特產(chǎn)走貨量一定很可觀”。

3月19日上午,，粵港澳大灣區(qū)貴州土特產(chǎn)市場(chǎng)潛力調(diào)研活動(dòng)名廚專場(chǎng)評(píng)審會(huì)在廣州市同裕國(guó)際酒店舉行,，來自香港、澳門,、廣州,、深圳、佛山等粵港澳灣區(qū)城市及浙江蕭山的烹飪大師們齊聚一堂,，從食材之新鮮,、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味及菜品研發(fā)潛力,、食客喜愛程度等方面對(duì)參選的近百款貴州土特產(chǎn)進(jìn)行評(píng)分,。同時(shí)大師們紛紛暢談貴州土特產(chǎn)印象,，一致表示貴州食材無論自身品質(zhì)還是入菜風(fēng)味都非常好。

參與評(píng)審的烹飪大師們會(huì)后留影

今年2月以來,，為加快貴品入粵融灣的步伐,，提升“貴品”品牌建設(shè)成效，促進(jìn)貴州山地特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)南方農(nóng)村報(bào)社策劃執(zhí)行首屆大灣區(qū)人民最喜愛的貴州土特產(chǎn)市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng),，旨在選出一批在大灣區(qū)市場(chǎng)開發(fā)潛力大的貴州土特產(chǎn)進(jìn)行重點(diǎn)推廣。

經(jīng)征集,、初評(píng),、資格審核，覆蓋茶葉,、刺梨,、中藥材、水果,、蔬菜,、辣椒、食用菌,、糧油,、牛羊、生豬,、家禽,、生態(tài)漁業(yè)、特色林業(yè)等十三個(gè)品類,，包含貴州綠茶,、都勻毛尖、興仁薏仁米,、遵義朝天椒,、貴州黃牛、黔東南小香雞,、黔菌,、修文獼猴桃、遵義紅,、鎮(zhèn)寧蜂糖李等十個(gè)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌,，共計(jì)86款貴州土特產(chǎn)進(jìn)入名廚專場(chǎng)評(píng)審會(huì)環(huán)節(jié)。根據(jù)評(píng)選活動(dòng)規(guī)則,，名廚評(píng)分將作為此次調(diào)研活動(dòng)榜單單品評(píng)定的重要依據(jù),。

廣州大老健餐飲有限公司總經(jīng)理、中國(guó)烹飪大師廖科健表示：“貴州野菜、牛,、豬都非常不錯(cuò),，用我們的話講就是雞有雞的味、豬有豬的味,，青菜有青菜的味,。”佛山飛霞園廚師長(zhǎng),、中國(guó)青年烹飪藝術(shù)家崔劍飛介紹自家推出的夏季菜品百香果燉排骨用的是貴州百香果,，“特別新鮮，很受歡迎”,。佛山南海假日酒店,、粵菜名菜大師談培明對(duì)貴州烏骨雞、貴州綠茶,、貴州黃牛肉青睞有加,，“我們有個(gè)招牌菜花雕竹絲雞就是用貴州烏骨雞做的，其本身肌肉細(xì)膩,，還有天然香味,；貴州綠茶也蠻好，做茶香雞,、茶香蝦風(fēng)味獨(dú)特,；打火鍋用的貴州黃牛肉肉纖維很少，味道也很正”,。蕭山萬怡酒店西餐總廚,、浙菜烹飪大師任可也表示用貴州黃牛肉做的牛肉湯有一種清香味，“我們有專門的供貨商從貴州進(jìn)新鮮食材”,。

多次前往貴州體驗(yàn)美食,，中國(guó)烹飪大師、中國(guó)星廚學(xué)院院長(zhǎng)周偉武對(duì)參評(píng)的諸多貴州土特產(chǎn)都頗為喜愛,。他表示粵菜講求食材本身的鮮美,，貴州土特產(chǎn)恰好就以味鮮聞名,，貴州土特產(chǎn)與粵菜是天然的好搭檔,，在粵港澳大灣區(qū)會(huì)有廣闊的市場(chǎng)前景。同時(shí)他也提出“可否提供一些購(gòu)買方式,、采購(gòu)渠道,、牽線生產(chǎn)企業(yè)，或者根據(jù)我們的選品寄一些食材給我們研發(fā)”,？

【記者】曹童童

【圖片】程麒

【來源】南方農(nóng)村報(bào)