廣州從化荔枝加工產業(yè)再上新臺階,！在7月8日舉行的2024年廣州從化荔枝節(jié)暨“以荔為媒”助力“百千萬工程”產業(yè)招商活動上,，《凍眠荔枝》《凍眠荔枝加工技術規(guī)程》兩項團體標準發(fā)布，首次對凍眠荔枝進行了定義及技術規(guī)范,，將有力推進荔枝加工產業(yè)標準化發(fā)展,。

凍眠鎖鮮技術及精深加工技術的應用，為荔枝季節(jié)性銷售及保鮮難題提供了新的解題思路,?！秲雒呃笾庸ぜ夹g規(guī)程》首次對“凍眠”進行了定義，明確了凍眠荔枝的工藝流程及工藝要求,。同時也規(guī)定了凍眠荔枝的原輔料要求,、生產加工過程中的衛(wèi)生要求，以及凍眠荔枝產品的品質指標,、檢驗方法,、檢驗規(guī)則、儲運要求等,。

廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司董事長歐陽建忠介紹《凍眠荔枝》《凍眠荔枝加工技術規(guī)程》兩項團體標準。

“與傳統冷凍相比,，超低溫凍眠鎖鮮技術具有維持細小冰晶的功能,，可避免細胞組織被破壞，減少細胞內水分外析,，解凍時汁液流失少,。因此能有效鎖住水果的色澤、風味和口感,?！睆V州市從化華隆果菜保鮮有限公司董事長歐陽建忠介紹，為規(guī)范凍眠荔枝加工行業(yè),，推進凍眠荔枝加工技術標準化,，2024年7月5日廣東省農業(yè)標準化協會正式通過《凍眠荔枝》《凍眠荔枝加工技術規(guī)程》。

2020年以來,，在省,、市、區(qū)科技部門和農業(yè)農村部門的指導下,，廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司聯合廣東省農科院,、華南農業(yè)大學等科研單位建立荔枝品質評價技術體系，篩選適宜凍眠的荔枝品種,，研發(fā)凍眠加工技術,。2023年，從化首套超低溫冷凍鎖鮮生產線落地投產,，當年凍眠荔枝300多噸,。2024年，全區(qū)凍眠荔枝產能達3000-5000噸,，標志荔枝產業(yè)加速向高附加值精深加工模式轉變,。

部分凍眠荔枝產品,。

歐陽建忠介紹，去年6月保存的新鮮荔枝目前已投放市場,，市場反響很不錯,，證明超低溫凍眠鎖鮮技術是可行的?！敖衲?，我們已和從化、湛江,、茂名,、海南多個基地達成合作,，荔枝加工總量約達2000噸。未來,，凍眠技術還可以廣泛運用到黃皮,、芒果,、竹筍,、魚類、肉類等食品上,，發(fā)展前景十分廣闊”,。

【撰文】陳詠韶

【圖片】柯學潛

【來源】南方農村報