村播開播,，“村BA”開波,！廣東省農(nóng)事運(yùn)動(dòng)會(huì)鄉(xiāng)村直播大賽的第二場(chǎng)海選賽即將在中山市拉開帷幕。這場(chǎng)盛事將聚焦鄉(xiāng)村籃球的無限魅力,，并通過直播鏡頭,，帶領(lǐng)觀眾一同領(lǐng)略中山地道廣府佳肴的絕妙風(fēng)味。
賽場(chǎng)之內(nèi),，球員們熱血沸騰,，激情碰撞，每一次運(yùn)球,、每一次投籃都凝聚著他們對(duì)籃球的熱愛與執(zhí)著,。而賽場(chǎng)之外，中山的美食文化也將成為這場(chǎng)大賽的另一大亮點(diǎn),。作為“食在廣州,，廚出鳳城，師出中山”的美食發(fā)源地,，中山將以豐富的地道廣府菜,，為遠(yuǎn)道而來的村播們獻(xiàn)上一場(chǎng)舌尖上的盛宴。
今年6月開通的深中通道,，猶如一條紐帶,，將中山與粵港澳大灣區(qū)緊密相連，也帶來了暢旺人流,，一波接一波的游客先后擁進(jìn)中山各大網(wǎng)紅餐廳和旅游打卡點(diǎn),。9月，隨著廣東省農(nóng)事運(yùn)動(dòng)會(huì)鄉(xiāng)村直播大賽第二場(chǎng)海選賽的到來,，中山這座美食之城已準(zhǔn)備好接住“潑天的流量”,，它正以開放的姿態(tài),，迎接每一位熱愛鄉(xiāng)村、體育與美食的你,。
石岐乳鴿,、南朗海鮮、三鄉(xiāng)瀨粉,、東升脆肉鯇,、小欖菊花炸魚球,、沙溪扣肉,、粉果金吒、神灣菠蘿,、黃圃臘味,、三墩燒鵝……中山的美食宛如一幅生動(dòng)絢麗的藏寶圖，以地圖上的鎮(zhèn)街名為指引,，每一處都能解鎖獨(dú)具一格的味蕾記憶,。
黃圃臘味
中山黃圃，臘味店遍布街頭巷尾,。臘潤腸,、臘金銀潤、臘肉等琳瑯滿目,，是中國最大的廣式臘味生產(chǎn)基地,。作為廣式臘味中的佼佼者，黃圃臘味承載著中山人深厚的飲食文化與匠心傳承,。
每一塊臘味,，都經(jīng)過嚴(yán)格選材與精細(xì)制作，色澤鮮亮,，香味撲鼻,。黃圃臘味選用上等豬肉，佐以多種天然香辛料,，經(jīng)過精心腌制,、晾曬、熏烤等多道工序精心打造而成,，憑借著口感醇厚,、肉質(zhì)緊實(shí)而不失鮮嫩、咸中帶甜等特點(diǎn),，成為了中山美食文化中不可或缺的一部分,。
石岐乳鴿
“皮脆、多汁,、肉嫩,、骨軟,！”石岐乳鴿只有巴掌大小，經(jīng)過高溫生炸,，外皮酥脆,，內(nèi)里肉汁鮮美。中山市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭耀榮揭秘正宗吃法——原只整上,，不要切開,。食客戴上手套，從尾啃到頭,。
這只傳承了上百年歷史的石岐乳鴿,，最早可追溯到民國時(shí)期，由海外華僑引入優(yōu)良鴿種,，與當(dāng)?shù)伉澐N雜交培育而成,。其烹飪方法雖源自西餐，但在中山廚師的巧手下,，逐漸形成了獨(dú)具地方特色的風(fēng)味,。紅燒、生炸等多種做法,，各有千秋,，滿足了不同食客的味蕾需求。
東升脆肉鯇
和石岐乳鴿一樣聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的還有中山東升脆肉鯇,。鯇魚因食用蠶豆而肉質(zhì)變得格外爽脆,，這一奇妙變化竟源自養(yǎng)殖者的偶然發(fā)現(xiàn)。時(shí)至今日,，東升（現(xiàn)歸屬于小欖鎮(zhèn)）已赫然成為中山脆肉鯇的搖籃,，吸引著絡(luò)繹不絕的食客前來探尋這一味蕾奇跡。
在中山這片美食沃土上,，東升脆肉鯇已催生出一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈,，從精心養(yǎng)殖到精細(xì)加工，直至端上餐桌,，每一步都蘊(yùn)含著中山人對(duì)美食的極致追求,。無論是清蒸以保留其純正風(fēng)味，還是切片涮火鍋享受那令人陶醉的彈牙口感,，亦或是巧妙加工成魚丸,、魚餅等多樣佳肴，其烹飪技藝可謂千變?nèi)f化,。
神灣菠蘿
神灣菠蘿,，這一享譽(yù)四方的美味，以其皮薄易剝,、肉厚飽滿,、甜度適中而不膩的獨(dú)特魅力,，贏得了眾人的青睞。每一顆菠蘿都仿佛是大自然的杰作,，飽滿多汁,，金黃色的果肉如同蜜糖般誘人。與市面上常見的菠蘿相比,，神灣菠蘿以其幾乎無渣,、口感細(xì)膩的特點(diǎn)脫穎而出。
中山人對(duì)于菠蘿的熱愛與理解,，不僅僅停留在鮮食的層面,，他們更是巧妙地將菠蘿融入到各種美食之中，創(chuàng)制出了如菠蘿酥,、菠蘿炒飯等令人垂涎的佳肴,。
菊花宴
中山小欖鎮(zhèn)的菊花宴,，是美食與美學(xué)的完美結(jié)合,。廚師們以菊花為主題，巧妙地將菊花融入各種菜肴中,，創(chuàng)造出形色各異,、美味可口的美食藝術(shù)品。在這場(chǎng)菊花宴上,，食客們不僅能品嘗到美味佳肴,，更能感受到菊花的清新雅致與美食的詩意融合。小欖人對(duì)菊花的熱愛,，不僅體現(xiàn)在賞菊,、吟詩上，更將菊花融入美食中,，創(chuàng)制出菊花酒,、菊花肉等佳肴。
如今,，小欖菊花會(huì)已被列入首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，每年11月，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)舉辦菊花宴,，共同品味這份獨(dú)特的文化韻味,。
當(dāng)激情四射的體育賽事與廣府地道的美味佳肴相碰撞，將會(huì)迸發(fā)出怎樣的火花,？9月8-15日,，農(nóng)事運(yùn)動(dòng)會(huì)鄉(xiāng)村直播大賽第二場(chǎng)海選賽向你發(fā)出美味邀約，看“村BA”,，品地道廣府菜,，見證體育精神與美食文化的璀璨交融,，共赴一場(chǎng)視覺與味覺的雙重盛宴。
撰文：黎祖瑜
來源：南方農(nóng)村報(bào)