村播開播,，“村BA”開波,！廣東省農(nóng)事運(yùn)動(dòng)會(huì)鄉(xiāng)村直播大賽的第二場(chǎng)海選賽即將在中山市拉開帷幕。這場(chǎng)盛事將聚焦鄉(xiāng)村籃球的無限魅力,，并通過直播鏡頭,，帶領(lǐng)觀眾一同領(lǐng)略中山地道廣府佳肴的絕妙風(fēng)味。
賽場(chǎng)之內(nèi),，球員們熱血沸騰,，激情碰撞，每一次運(yùn)球,、每一次投籃都凝聚著他們對(duì)籃球的熱愛與執(zhí)著,。而賽場(chǎng)之外，中山的美食文化也將成為這場(chǎng)大賽的另一大亮點(diǎn),。作為“食在廣州,，廚出鳳城,，師出中山”的美食發(fā)源地，中山將以豐富的地道廣府菜,，為遠(yuǎn)道而來的村播們獻(xiàn)上一場(chǎng)舌尖上的盛宴,。
今年6月開通的深中通道，猶如一條紐帶,，將中山與粵港澳大灣區(qū)緊密相連,，也帶來了暢旺人流，一波接一波的游客先后擁進(jìn)中山各大網(wǎng)紅餐廳和旅游打卡點(diǎn),。9月,，隨著廣東省農(nóng)事運(yùn)動(dòng)會(huì)鄉(xiāng)村直播大賽第二場(chǎng)海選賽的到來，中山這座美食之城已準(zhǔn)備好接住“潑天的流量”,，它正以開放的姿態(tài),，迎接每一位熱愛鄉(xiāng)村、體育與美食的你,。
石岐乳鴿,、南朗海鮮、三鄉(xiāng)瀨粉,、東升脆肉鯇,、小欖菊花炸魚球、沙溪扣肉,、粉果金吒,、神灣菠蘿、黃圃臘味,、三墩燒鵝……中山的美食宛如一幅生動(dòng)絢麗的藏寶圖,，以地圖上的鎮(zhèn)街名為指引，每一處都能解鎖獨(dú)具一格的味蕾記憶,。
黃圃臘味
中山黃圃,，臘味店遍布街頭巷尾。臘潤(rùn)腸,、臘金銀潤(rùn),、臘肉等琳瑯滿目，是中國(guó)最大的廣式臘味生產(chǎn)基地,。作為廣式臘味中的佼佼者,，黃圃臘味承載著中山人深厚的飲食文化與匠心傳承。
每一塊臘味,，都經(jīng)過嚴(yán)格選材與精細(xì)制作，色澤鮮亮，香味撲鼻,。黃圃臘味選用上等豬肉,，佐以多種天然香辛料，經(jīng)過精心腌制,、晾曬,、熏烤等多道工序精心打造而成，憑借著口感醇厚,、肉質(zhì)緊實(shí)而不失鮮嫩,、咸中帶甜等特點(diǎn)，成為了中山美食文化中不可或缺的一部分,。
石岐乳鴿
“皮脆,、多汁、肉嫩,、骨軟,！”石岐乳鴿只有巴掌大小，經(jīng)過高溫生炸,，外皮酥脆，內(nèi)里肉汁鮮美,。中山市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭耀榮揭秘正宗吃法——原只整上,，不要切開。食客戴上手套,，從尾啃到頭,。
這只傳承了上百年歷史的石岐乳鴿，最早可追溯到民國(guó)時(shí)期,，由海外華僑引入優(yōu)良鴿種,，與當(dāng)?shù)伉澐N雜交培育而成。其烹飪方法雖源自西餐,，但在中山廚師的巧手下，逐漸形成了獨(dú)具地方特色的風(fēng)味,。紅燒,、生炸等多種做法，各有千秋,，滿足了不同食客的味蕾需求,。
東升脆肉鯇
和石岐乳鴿一樣聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的還有中山東升脆肉鯇。鯇魚因食用蠶豆而肉質(zhì)變得格外爽脆,，這一奇妙變化竟源自養(yǎng)殖者的偶然發(fā)現(xiàn),。時(shí)至今日，東升（現(xiàn)歸屬于小欖鎮(zhèn)）已赫然成為中山脆肉鯇的搖籃，吸引著絡(luò)繹不絕的食客前來探尋這一味蕾奇跡,。
在中山這片美食沃土上,，東升脆肉鯇已催生出一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，從精心養(yǎng)殖到精細(xì)加工,，直至端上餐桌，每一步都蘊(yùn)含著中山人對(duì)美食的極致追求,。無論是清蒸以保留其純正風(fēng)味,，還是切片涮火鍋享受那令人陶醉的彈牙口感，亦或是巧妙加工成魚丸,、魚餅等多樣佳肴,，其烹飪技藝可謂千變?nèi)f化。
神灣菠蘿
神灣菠蘿,，這一享譽(yù)四方的美味,，以其皮薄易剝、肉厚飽滿,、甜度適中而不膩的獨(dú)特魅力,，贏得了眾人的青睞。每一顆菠蘿都仿佛是大自然的杰作,，飽滿多汁,，金黃色的果肉如同蜜糖般誘人。與市面上常見的菠蘿相比,，神灣菠蘿以其幾乎無渣,、口感細(xì)膩的特點(diǎn)脫穎而出。
中山人對(duì)于菠蘿的熱愛與理解,，不僅僅停留在鮮食的層面,，他們更是巧妙地將菠蘿融入到各種美食之中，創(chuàng)制出了如菠蘿酥,、菠蘿炒飯等令人垂涎的佳肴,。
菊花宴
中山小欖鎮(zhèn)的菊花宴，是美食與美學(xué)的完美結(jié)合,。廚師們以菊花為主題,，巧妙地將菊花融入各種菜肴中，創(chuàng)造出形色各異,、美味可口的美食藝術(shù)品。在這場(chǎng)菊花宴上,，食客們不僅能品嘗到美味佳肴,，更能感受到菊花的清新雅致與美食的詩意融合。小欖人對(duì)菊花的熱愛，不僅體現(xiàn)在賞菊,、吟詩上,，更將菊花融入美食中，創(chuàng)制出菊花酒,、菊花肉等佳肴,。
如今，小欖菊花會(huì)已被列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，每年11月,，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)舉辦菊花宴，共同品味這份獨(dú)特的文化韻味,。
當(dāng)激情四射的體育賽事與廣府地道的美味佳肴相碰撞,，將會(huì)迸發(fā)出怎樣的火花？9月8-15日,，農(nóng)事運(yùn)動(dòng)會(huì)鄉(xiāng)村直播大賽第二場(chǎng)海選賽向你發(fā)出美味邀約,，看“村BA”，品地道廣府菜,，見證體育精神與美食文化的璀璨交融,，共赴一場(chǎng)視覺與味覺的雙重盛宴。
撰文：黎祖瑜
來源：南方農(nóng)村報(bào)