上個(gè)世紀(jì)90年代，為了推廣牛奶消費(fèi),，我國民間掀起“一杯牛奶,、一個(gè)雞蛋”的“早餐革命”。現(xiàn)在是時(shí)候來一場(chǎng)新的“早餐革命”,，“一杯牛奶,、一個(gè)雞蛋、一截玉米”,，為我們提供更加均衡的健康膳食,，讓更鮮甜、更營養(yǎng),、更便捷的鮮食玉米惠及華夏百姓,，給你健康、給你智慧,、給你力量,！——國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任、中國農(nóng)科院原黨組書記 陳萌山3月31日,，“海南好吃玉米”鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在海南三亞舉行,。會(huì)上，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任,、中國農(nóng)科院原黨組書記陳萌山帶來題為《以營養(yǎng)健康為導(dǎo)向 推動(dòng)我國鮮食玉米高質(zhì)量發(fā)展》的主旨報(bào)告,。陳萌山表示，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展有五大特點(diǎn),，需做好“三篇文章”,，將帶來一場(chǎng)“早餐革命”。國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任,、中國農(nóng)科院原黨組書記陳萌山本次論壇是2023中國種子大會(huì)暨南繁硅谷論壇的鮮食玉米系列配套活動(dòng),，來自鮮食玉米全產(chǎn)業(yè)鏈的專家企業(yè)家就鮮食玉米育種、種植,、加工,、流通、消費(fèi)等各環(huán)節(jié),，以及農(nóng)作物品種審定,、植物新品種權(quán)保護(hù)等業(yè)界焦點(diǎn)展開深入研討,。中國種子協(xié)會(huì)會(huì)長張延秋、海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長孫法軍,、海南省種子站站長邱軍,、南繁集團(tuán)副總經(jīng)理鄧貴明等出席。論壇由中國種子協(xié)會(huì)副會(huì)長鄧光聯(lián),，中國種子協(xié)會(huì)鮮食玉米分會(huì)會(huì)長賈俊,，北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究所鮮食玉米育種部副主任史亞興主持。
鮮食玉米產(chǎn)業(yè)有五大特點(diǎn)
鮮食玉米美味可口,，老少咸宜,，廣受歡迎。改革開放以來,，我國鮮食玉米呈現(xiàn)持續(xù)加快發(fā)展的好勢(shì)頭,，種植面積由改革開放初期的5萬畝增加到2003年的200萬畝，2022年已突破2500萬畝,。
從世界范圍內(nèi)看,，歐美地區(qū)的鮮食玉米產(chǎn)業(yè)起步早，目前以大農(nóng)場(chǎng)和工廠化生產(chǎn)為主,，產(chǎn)業(yè)呈效率導(dǎo)向,，品質(zhì)把控優(yōu)異。亞太地區(qū)的鮮食玉米產(chǎn)業(yè)最為豐富,，日本突出品質(zhì)導(dǎo)向,，東南亞有成本優(yōu)勢(shì)，而中國的鮮食玉米花色多,，市場(chǎng)廣闊,。陳萌山介紹，目前國內(nèi)的鮮食玉米產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出五大特點(diǎn),。一是消費(fèi)市場(chǎng)已由城市為主,，擴(kuò)展到城鄉(xiāng)并舉。二是市場(chǎng)供應(yīng)已由時(shí)令為主,，轉(zhuǎn)變?yōu)槿昃狻?span style="color: rgb(64, 118, 0);">三是鮮食玉米品種已由進(jìn)口為主,，發(fā)展為主要依靠自主研發(fā)，90%以上的品種為國產(chǎn)品種,，特別是糯玉米,，起源于中國，發(fā)展于中國,，如今已出口到世界各地,。四是鮮食玉米已由一種稀罕產(chǎn)品，轉(zhuǎn)變?yōu)閷こ０傩盏南M(fèi)品,。五是鮮食玉米既是主食又是副食還是零食,，既可以是水果也可以是淀粉食物,。多樣化選擇多樣化食用，廣受歡迎,。三年疫情影響了不少社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的正常開展,，但并沒有阻止鮮食玉米推廣的步伐，鮮食玉米成為不少地方富農(nóng)富民的重點(diǎn)朝陽產(chǎn)業(yè),。2022年全國鮮食玉米的品鑒、推銷,、論壇和鮮食玉米節(jié)等主題活動(dòng)聲勢(shì)浩大,，春季在海南拉開序幕，沿著季節(jié)向北推進(jìn),，北京專門舉辦了鮮食玉米品鑒活動(dòng),，直到秋冬季的哈爾濱，在網(wǎng)上可查到的的活動(dòng)達(dá)三十多場(chǎng),。作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展最快的農(nóng)作物,，是什么力量驅(qū)使鮮食玉米如此快速地發(fā)展？“答案只有一個(gè),，這就是城鄉(xiāng)居民對(duì)營養(yǎng)健康食物的追求,，形成的消費(fèi)市場(chǎng)力量的真實(shí)寫照?！标惷壬秸f,。如今，鮮食玉米快速地走進(jìn)老百姓主食菜單,，以其低脂肪,、高纖維、多營養(yǎng)的特點(diǎn)日益成為大眾“輕健康”的生活方式,?！?022年鮮食玉米消費(fèi)白皮書》顯示，近3年來,，有約6成消費(fèi)者每月都會(huì)購買鮮食玉米,，比疫情前頻次增加很多?？梢韵胍?，鮮食玉米必將在中國乃至世界范圍內(nèi)迎來一個(gè)前所未有的廣闊消費(fèi)市場(chǎng)。做好現(xiàn)代化,、產(chǎn)業(yè)化,、市場(chǎng)化三篇文章
面對(duì)廣闊市場(chǎng)，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)需做什么,？
陳萌山指出,，鮮食玉米界既要擁抱鮮食玉米市場(chǎng)發(fā)展帶來的紅利,，更要有時(shí)代的使命感和民族的責(zé)任感，來提升鮮食玉米產(chǎn)業(yè)整體水平,，更好地滿足人民群眾的需求,，保護(hù)人民群眾的健康利益?？偟慕ㄗh是,，要緊緊圍繞營養(yǎng)導(dǎo)向，著力做好鮮食玉米的現(xiàn)代化,、產(chǎn)業(yè)化,、市場(chǎng)化三篇文章，推動(dòng)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。一是從高端品種的選育和農(nóng)機(jī)化裝備技術(shù)研發(fā)入手,，推動(dòng)鮮食玉米生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，做好鮮食玉米生產(chǎn)現(xiàn)代化文章,。要加大研發(fā)力度,，統(tǒng)籌產(chǎn)量、質(zhì)量和營養(yǎng)目標(biāo)性狀,，選育更多營養(yǎng)元素多,、食用口感好、外觀品質(zhì)優(yōu)的鮮食玉米新品種,。同時(shí),，要大力推進(jìn)收獲機(jī)械研發(fā)制造，改進(jìn)農(nóng)藝配套技術(shù),，降低生產(chǎn)成本和收獲損失,。促進(jìn)鮮食玉米區(qū)域化布局、規(guī)?；a(chǎn),、社會(huì)化服務(wù)，推廣農(nóng)牧結(jié)合,，實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展,，提升生產(chǎn)現(xiàn)代化水平。二是從加工和儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)研發(fā)入手,，推動(dòng)鮮食玉米產(chǎn)品增量提質(zhì),，做好鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化文章。要根據(jù)鮮食玉米不易儲(chǔ)藏,、自然保鮮期短的特點(diǎn),，適應(yīng)當(dāng)前城鄉(xiāng)居民消費(fèi)需求，大力研發(fā)鮮食玉米凈菜,、預(yù)制菜品,、營養(yǎng)健康飲品,、深加工提取等新型加工技術(shù)，豐富鮮食玉米預(yù)包裝產(chǎn)品品類,，加強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸?shù)葍?chǔ)運(yùn)技術(shù)推廣普及,，提升鮮食玉米產(chǎn)品品質(zhì)。三是從鮮食玉米品牌創(chuàng)建和科普宣傳入手,，拉動(dòng)鮮食玉米擴(kuò)大消費(fèi),，做好鮮食玉米市場(chǎng)化文章。要通過質(zhì)量安全追溯,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等手段穩(wěn)定鮮食玉米市場(chǎng)口碑,。當(dāng)前，鮮食玉米缺乏營養(yǎng)評(píng)價(jià)指標(biāo)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，亟需建立評(píng)價(jià)體系。要加強(qiáng)地域性特色資源挖掘,，打好特色鮮食玉米地域品牌,。加大科普宣傳力度，大力宣傳鮮食玉米獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和健康的消費(fèi)方式,，營造消費(fèi)氛圍,，擴(kuò)大消費(fèi)群體。此外,，目前鮮食玉米的營養(yǎng)功能,、對(duì)人體健康的影響以及如何消費(fèi)、消費(fèi)多少更有利于人體健康都缺乏系統(tǒng)的科研實(shí)證,。為此,，我們要加強(qiáng)鮮食玉米營養(yǎng)健康科研攻關(guān)，開展不同類型鮮食玉米營養(yǎng)干預(yù)實(shí)驗(yàn),，挖掘鮮食玉米營養(yǎng)功能成分,，開發(fā)針對(duì)細(xì)分人群的定制化營養(yǎng)功能產(chǎn)品，推動(dòng)企業(yè)建立營養(yǎng)標(biāo)簽,，更好地引導(dǎo)鮮食玉米市場(chǎng)消費(fèi),。陳萌山表示，我國鮮食玉米已經(jīng)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的新賽道,，要讓種植的農(nóng)民因鮮食玉米價(jià)高利厚而高興,，讓種植地區(qū)因鮮食玉米產(chǎn)銷兩旺帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展而高興，要讓消費(fèi)者因吃到更加新鮮美味營養(yǎng)的鮮食玉米而高興海南作為科研策源地和冬春生產(chǎn)基地,，能夠領(lǐng)我國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)朝著既定目標(biāo)更加快速,、健康地發(fā)展。人體自身的免疫系統(tǒng)是對(duì)抗疾病,、維持健康的強(qiáng)大武器,。影響人體免疫功能的因素眾多,，心理焦慮、過度勞累,、鍛煉不夠,、以及人體自然老化，都可能造成免疫力下降,。
但越來越多的診斷發(fā)現(xiàn),，營養(yǎng)缺失，營養(yǎng)不良對(duì)人體免疫功能的影響越來越大,。只有保證充足而全面的營養(yǎng)攝入,，才能構(gòu)筑起人體強(qiáng)大的免疫防線，從而有效抵御各種病原體的侵襲,，保障人的生命健康,。從當(dāng)前現(xiàn)實(shí)看，我們?cè)谌娼鉀Q“吃飽飯”后,，營養(yǎng)健康已成為城鄉(xiāng)居民飲食消費(fèi)的第一訴求,。“作為‘黃金谷物’的鮮食玉米,，必將成為引領(lǐng)飲食營養(yǎng)型消費(fèi)的上佳之選,。”陳萌山說,。陳萌山指出,，上世紀(jì)90年代，為了推廣牛奶消費(fèi),，我國民間掀起了“一杯牛奶,、一個(gè)雞蛋”的“早餐革命”。現(xiàn)在,，是時(shí)候來一場(chǎng)新的“早餐革命”,“一杯牛奶,、一個(gè)雞蛋、一截玉米”,，為我們提供更加均衡的健康膳食,，讓“更鮮甜、更營養(yǎng),、更便捷”的鮮食玉米惠及華夏百姓,，給你健康、給你智慧,、給你力量,！據(jù)介紹，鮮食玉米營養(yǎng)豐富且有獨(dú)特的保健作用。現(xiàn)有科學(xué)研究表明,，鮮食玉米所大量營養(yǎng)物質(zhì)包括糖分,、淀粉、蛋白質(zhì)和油分等,。甜玉米的糖分比食用傳統(tǒng)的米面升糖率更低,，適應(yīng)糖尿病人適量食用。糯玉米的淀粉100%為支鏈淀粉,，口感好,，易于吸收。鮮食玉米纖維素含量高,，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，減輕毒腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累，能有效地降低便秘,、痔瘡,、結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率，還能預(yù)防高血壓,、心臟病,、糖尿病、肥胖癥等許多疾病,。鮮食甜玉米蛋白質(zhì)含量在13%以上，富含的賴氨酸能夠有效促進(jìn)礦物質(zhì)吸收,，增強(qiáng)機(jī)體免疫,。鮮食甜玉米富含亞油酸，可減少膽固醇的沉積,，防止高血壓,、冠心病和心肌梗塞等疾病的發(fā)生。鮮食玉米還含有眾多微量營養(yǎng)物質(zhì),。維生素E能夠維持機(jī)體結(jié)締組織彈性,，促進(jìn)血液循環(huán)，保護(hù)皮膚黏膜,，從而延緩衰老,，同時(shí)對(duì)白內(nèi)障、早老性癡呆,、動(dòng)脈硬化引起的冠心病,、糖尿病等有顯著的預(yù)防效果。葉酸是機(jī)體細(xì)胞生長和繁殖所必需的物質(zhì),，孕婦和兒童易缺乏,，孕婦補(bǔ)充葉酸的功能是預(yù)防胎兒唇腭裂、神經(jīng)管缺陷等。花青素是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑,，也是最強(qiáng)效的自由基清除劑,，可促進(jìn)細(xì)胞再生及抗消炎，促進(jìn)血液循環(huán),，并降低膽固醇的疾病,，還具有保護(hù)微血管不受損傷，促進(jìn)人體的過濾功能,。維生素A可以維持正常視覺,，維護(hù)上皮組織細(xì)胞健康，促進(jìn)免疫球蛋白的合成,，維持骨骼正常生長發(fā)育,。葉黃素可以吸收藍(lán)光等有害光線，預(yù)防細(xì)胞衰老和機(jī)體器官衰老,，降低老年性眼球視網(wǎng)膜黃斑退化,，還具有抗癌、延緩早期動(dòng)脈硬化,、預(yù)防糖尿病等作用……綜上,，鮮食玉米是人體所需微量營養(yǎng)提供的最佳食物，是人工科研干預(yù)營養(yǎng)強(qiáng)化的理想載體,。目前,，國內(nèi)科研團(tuán)隊(duì)已經(jīng)開發(fā)出高維生素E、高維生素A原,、高玉米黃素,、高葉酸、高花青素,、高賴氨酸等多種營養(yǎng)強(qiáng)化的鮮食玉米品種,，能夠根據(jù)需要，為不同人群提供天然的營養(yǎng)元素,。鮮食玉米這些豐富的營養(yǎng)健康功能,，已經(jīng)逐步被消費(fèi)者認(rèn)識(shí)，被消費(fèi)者接受,。聯(lián)系農(nóng)財(cái)君丨18565265490南方農(nóng)村報(bào)丨農(nóng)財(cái)寶典
