農(nóng)民豐收節(jié)期間,，產(chǎn)自潮汕市澄海區(qū)的獅頭鵝火了,，這種號(hào)稱世界上最大的鵝之一沖上了微博等多個(gè)熱搜,。據(jù)悉,，成年獅頭鵝公鵝一般可達(dá)20-24斤,，最高可達(dá)1.5米,，揚(yáng)名海內(nèi)外的潮菜中,，潮汕鹵味排在首位，而它就是以鹵鵝為代表的制作手法的延伸,?！盁o鵝不成宴”、“無鵝肉不旁沛（豐盛）”,，在澄海,，鹵制獅頭鵝更成了當(dāng)?shù)孛考颐繎舴昴赀^節(jié)的必備品。 

熟悉的人知道,，獅頭鵝是個(gè)不折不扣的“值錢貨”,。在當(dāng)?shù)兀云錇樵系囊粋€(gè)鹵老鵝頭可以賣到上千元，是一只鹵鵝身上最受追捧的極致美食,。在汕頭澄海,，鵝文化底蘊(yùn)更是深厚。一個(gè)獅頭鵝企業(yè)品牌的評(píng)選活動(dòng),，就有超百萬人參與,。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，澄海區(qū)獅頭鵝出欄總產(chǎn)值近30億元,，占全省獅頭鵝總量的46.67%,。不過，以獅頭鵝為代表的鹵鵝產(chǎn)品以本地消費(fèi)為主,，市場(chǎng)半徑不夠大,。

一定程度上，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品都難以擺脫市場(chǎng)規(guī)模促狹的通病,，由于受文化,、生活習(xí)俗等因素影響，特色農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)啟蒙與價(jià)值實(shí)現(xiàn)主要都在當(dāng)?shù)?，市?chǎng)邊界很難向外推進(jìn),。以有“豬中熊貓”之稱的寧鄉(xiāng)花豬為例，雖貴為四大生豬地方名種之一,，但要“出縣進(jìn)城”也不容易,，甚至在下轄寧鄉(xiāng)的長沙地界，寧鄉(xiāng)花豬進(jìn)商鋪都要靠當(dāng)?shù)卣鞴偕祥T營銷,。寧鄉(xiāng)花豬如此,，獅頭鵝亦然。

如此說來,，獅頭鵝就只能困守愁城了嗎,？答案自然是否定的?！渡嗉馍系闹袊房倢?dǎo)演陳曉卿說過,，味覺是我們探索世界的一個(gè)通道。除了“喜好美食是所有人的天性”這個(gè)大前提外,，更因?yàn)楠{頭鵝足夠特殊,、足夠稀缺，有難得一見的故事性,。比如,，除了世界最大之一這個(gè)看點(diǎn)外，它還“跑”進(jìn)了1964年的廣交會(huì),，接受過美國黑人領(lǐng)袖羅伯特·威廉夫婦的“接見”,。當(dāng)然,，光有這些還不夠，獅頭鵝“沖出潮汕”還得找準(zhǔn)支點(diǎn)“加杠桿”,。

比如團(tuán)隊(duì)杠桿,，獅頭鵝要想沖出去，靠鹵鵝企業(yè)單打獨(dú)斗肯定不行,。所以,，汕頭澄海區(qū)才成立了獅頭鵝產(chǎn)業(yè)園,，力求抱團(tuán)集聚發(fā)展,，并且得到了省市兩級(jí)財(cái)政6000萬的資金支持。當(dāng)然,，成立產(chǎn)業(yè)園并不意味著全部,，還需要疊加其他環(huán)節(jié)，“產(chǎn)”只是一部分,，不管是前端的原料把控,，中端的加工制造、保存運(yùn)輸,，還是后端的品牌打造,、市場(chǎng)營銷等，這些都需要整合,，做到同步同向發(fā)力,。

又比如產(chǎn)品杠桿。獅頭鵝雖好,，但也怕“老鼠屎壞了一鍋湯”,。獅頭鵝價(jià)值不菲，免不了有人渾水摸魚,。這就需要出臺(tái)一個(gè)獅頭鵝的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，依托這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，可以全部或部分實(shí)現(xiàn)非手工制作,。手工制作就一定最香,，一定原汁原味？這個(gè)恐怕還有待商榷,。其實(shí),，手工制鹵制品太耗人工，量少尚可應(yīng)對(duì),，一旦大受歡迎,，人工必然力有不逮，機(jī)器替代未必不是一個(gè)好選擇,，就像潮汕牛肉丸那樣,。

再如影響力杠桿，比如最近開播的電視劇《潮汕風(fēng)云》就“狠狠”安利了一下潮汕，讓人對(duì)這片土地產(chǎn)生了好奇與憧憬,。是否可以借助文化輸出的形式,，比如開發(fā)獅頭鵝卡通形象，打造IP的方法推廣獅頭鵝,，這些方法或許值得一試,。再比如，依托當(dāng)?shù)氐目缇畴娚叹C服基地,，重點(diǎn)向東南亞華人等消費(fèi)群體推介獅頭鵝,，或許可以成為打開國際市場(chǎng)的一個(gè)重要窗口。

當(dāng)然,，杠桿遠(yuǎn)不止這三種,，比如說資金杠桿也很好使。獅頭鵝沖出潮汕,，要想2025年把“蛋糕”做到100億,，這樣的杠桿不妨多一點(diǎn)、再多一點(diǎn),。

（胡一刀,，時(shí)評(píng)人）