農(nóng)民豐收節(jié)期間，產(chǎn)自潮汕市澄海區(qū)的獅頭鵝火了,，這種號稱世界上最大的鵝之一沖上了微博等多個熱搜,。據(jù)悉，成年獅頭鵝公鵝一般可達(dá)20-24斤，最高可達(dá)1.5米,，揚(yáng)名海內(nèi)外的潮菜中,，潮汕鹵味排在首位，而它就是以鹵鵝為代表的制作手法的延伸,?！盁o鵝不成宴”、“無鵝肉不旁沛（豐盛）”,，在澄海,，鹵制獅頭鵝更成了當(dāng)?shù)孛考颐繎舴昴赀^節(jié)的必備品。 

熟悉的人知道,，獅頭鵝是個不折不扣的“值錢貨”,。在當(dāng)?shù)兀云錇樵系囊粋€鹵老鵝頭可以賣到上千元,，是一只鹵鵝身上最受追捧的極致美食,。在汕頭澄海，鵝文化底蘊(yùn)更是深厚,。一個獅頭鵝企業(yè)品牌的評選活動,，就有超百萬人參與。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，澄海區(qū)獅頭鵝出欄總產(chǎn)值近30億元,，占全省獅頭鵝總量的46.67%。不過,，以獅頭鵝為代表的鹵鵝產(chǎn)品以本地消費(fèi)為主,，市場半徑不夠大。

一定程度上,，傳統(tǒng)優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品都難以擺脫市場規(guī)模促狹的通病,，由于受文化、生活習(xí)俗等因素影響,，特色農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)啟蒙與價值實(shí)現(xiàn)主要都在當(dāng)?shù)?，市場邊界很難向外推進(jìn)。以有“豬中熊貓”之稱的寧鄉(xiāng)花豬為例,，雖貴為四大生豬地方名種之一,，但要“出縣進(jìn)城”也不容易，甚至在下轄寧鄉(xiāng)的長沙地界,，寧鄉(xiāng)花豬進(jìn)商鋪都要靠當(dāng)?shù)卣鞴偕祥T營銷,。寧鄉(xiāng)花豬如此,，獅頭鵝亦然,。

如此說來，獅頭鵝就只能困守愁城了嗎？答案自然是否定的,?！渡嗉馍系闹袊房倢?dǎo)演陳曉卿說過，味覺是我們探索世界的一個通道,。除了“喜好美食是所有人的天性”這個大前提外,，更因?yàn)楠{頭鵝足夠特殊、足夠稀缺,，有難得一見的故事性,。比如，除了世界最大之一這個看點(diǎn)外,，它還“跑”進(jìn)了1964年的廣交會,，接受過美國黑人領(lǐng)袖羅伯特·威廉夫婦的“接見”。當(dāng)然,，光有這些還不夠,，獅頭鵝“沖出潮汕”還得找準(zhǔn)支點(diǎn)“加杠桿”。

比如團(tuán)隊杠桿,，獅頭鵝要想沖出去,，靠鹵鵝企業(yè)單打獨(dú)斗肯定不行。所以,，汕頭澄海區(qū)才成立了獅頭鵝產(chǎn)業(yè)園,，力求抱團(tuán)集聚發(fā)展，并且得到了省市兩級財政6000萬的資金支持,。當(dāng)然,，成立產(chǎn)業(yè)園并不意味著全部，還需要疊加其他環(huán)節(jié),，“產(chǎn)”只是一部分,，不管是前端的原料把控，中端的加工制造,、保存運(yùn)輸,，還是后端的品牌打造、市場營銷等,，這些都需要整合,，做到同步同向發(fā)力。

又比如產(chǎn)品杠桿,。獅頭鵝雖好,，但也怕“老鼠屎壞了一鍋湯”。獅頭鵝價值不菲,，免不了有人渾水摸魚,。這就需要出臺一個獅頭鵝的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，依托這個標(biāo)準(zhǔn)，可以全部或部分實(shí)現(xiàn)非手工制作,。手工制作就一定最香,，一定原汁原味？這個恐怕還有待商榷,。其實(shí),，手工制鹵制品太耗人工，量少尚可應(yīng)對,，一旦大受歡迎,，人工必然力有不逮，機(jī)器替代未必不是一個好選擇,，就像潮汕牛肉丸那樣,。

再如影響力杠桿，比如最近開播的電視劇《潮汕風(fēng)云》就“狠狠”安利了一下潮汕,，讓人對這片土地產(chǎn)生了好奇與憧憬,。是否可以借助文化輸出的形式，比如開發(fā)獅頭鵝卡通形象,，打造IP的方法推廣獅頭鵝,，這些方法或許值得一試。再比如,，依托當(dāng)?shù)氐目缇畴娚叹C服基地,，重點(diǎn)向東南亞華人等消費(fèi)群體推介獅頭鵝，或許可以成為打開國際市場的一個重要窗口,。

當(dāng)然,，杠桿遠(yuǎn)不止這三種，比如說資金杠桿也很好使,。獅頭鵝沖出潮汕,，要想2025年把“蛋糕”做到100億，這樣的杠桿不妨多一點(diǎn),、再多一點(diǎn),。

（胡一刀，時評人）