葡萄設施栽培是指利用溫室、塑料大棚和避雨棚等保護設施,，改善或控制設施內(nèi)的環(huán)境因子,，為葡萄生長發(fā)育提供適宜的環(huán)境條件,，進而達到葡萄生產(chǎn)目標的人工調(diào)節(jié)的栽培模式,。葡萄設施栽培是依靠科技進步而形成的農(nóng)業(yè)高新技術產(chǎn)業(yè),，是葡萄由傳統(tǒng)栽培向現(xiàn)代化栽培發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折,，是實現(xiàn)葡萄高產(chǎn),、優(yōu)質(zhì)、安全,、高效的有效途徑之一,。近年來，隨著葡萄優(yōu)質(zhì)高效安全栽培技術的發(fā)展,、設施園藝材料的改進和果品淡季供應的較高效益,，我國的設施葡萄產(chǎn)業(yè)也得到了迅速發(fā)展。促成栽培是指早春覆膜保溫,，后期保留頂膜避雨,，即“早期促成、后期避雨”的栽培模式,。一般將早中熟葡萄品種及巨峰系葡萄品種促早成為更早熟的品種,，可為早春、初夏葡萄淡季提供葡萄鮮果供應,，并為果農(nóng)帶來高額利潤,。各種溫室大棚都能達到促成栽培的目的，在不同的地區(qū)都有較為廣泛的應用,，栽培技術較為成功,，亦是設施栽培的主要方向。主要措施包括：（1）采用早熟品種,，達到早中取早的效果,。（2）采取溫室加溫、多膜覆蓋,、畦面覆蓋地膜等措施,，盡可能地提高氣溫和地溫。（3）對枝芽涂抹石灰氮或單氰胺,，打破葡萄枝芽休眠,，促進提前萌芽。（4）通過限水控產(chǎn),、增施有機肥等措施,，促進果實提早成熟。延遲栽培與促成早熟栽培不同，它以生長后期設施防寒為主,，延長和推遲葡萄的生長,、成熟和采收時期。延遲栽培是以延長葡萄果實成熟期,、延遲采收,、提高葡萄漿果品質(zhì)為目的的栽培形式。通過延遲栽培,，將葡萄產(chǎn)期調(diào)控在元旦,、春節(jié)期間上市，既能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄,，又可省去保鮮費用,，延長貨架期，可獲得較高的市場“時間差價”,。這種栽培模式適合于質(zhì)優(yōu)晚熟和不耐貯運的品種,。某些品種在某一地區(qū)露地不能正常成熟，可采用設施延遲栽培,，使其充分成熟。避雨栽培是葡萄特殊的栽培形式,，這種栽培模式在我國降雨量大的地區(qū)普遍推行,，收效甚好，發(fā)展迅速,。避雨栽培可以減少病害侵染,，提高坐果率，減輕裂果,，改善果品品質(zhì),，避免雨日誤工，提高生產(chǎn)率,，擴大歐亞種葡萄的種植區(qū)域,。近年，南方地區(qū)又在簡易避雨栽培的基礎上,，演化出促成加避雨栽培的新模式,。日光溫室是由保溫良好的單、雙層北墻,、東西兩側(cè)山墻和正面坡式傾斜骨架構(gòu)成,，骨架上覆蓋塑料薄膜形成一面坡式的薄膜屋面，薄膜上蓋草簾保溫,。由于它是利用陽光照射的熱量使室內(nèi)升溫,，故稱為日光溫室（圖1）。也有的地區(qū)在室內(nèi)增設暖氣、加溫煙道或火爐等加溫設備,，成為加溫溫室,。日光溫室的框架可因地制宜地采用木桿、竹竿,、鋼筋,、水泥等制作。日光溫室由于具有傾斜度較大的坡式薄膜屋面,，白天能使陽光充分射入室內(nèi),，冬季陽光直射北墻，增加室內(nèi)反射光及熱能,，使室內(nèi)增溫,。夜間北墻阻擋寒風侵襲，有利于保溫,。有的在薄膜屋面上加蓋草簾或棉被,，保溫效果更好。日光溫室的缺點是東西兩面山墻遮光面較大,，上午東墻遮光,，下午西墻遮光，使兩墻附近的植株由于受光少而生長發(fā)育較差,，果實成熟稍晚,。這種溫室由于保溫效果好，必要時能夠加溫,，因此在東北地區(qū)及西北較寒冷的葡萄設施栽培區(qū)應用較多,。加溫玻璃溫室適用于年平均氣溫15℃線以北地區(qū)，在寒冷的冬季加熱,，提高室內(nèi)溫度,。加熱系統(tǒng)可利用暖氣、地熱,、電廠余熱,、火爐等。玻璃屋面的框架由角鋼焊接,，采用厚度5毫米的平板玻璃或鋼化玻璃,。玻璃溫室由于有加熱設備，可人為調(diào)節(jié)室內(nèi)生育環(huán)境,，按需要選擇加溫日期,，做到葡萄常年生產(chǎn)（圖2）。但是這種溫室投資大,、生產(chǎn)成本高,，在生產(chǎn)上很難達到較好的效益,，因此應用比較少，多用于溫度要求比較高的科研實驗,。塑料大棚是葡萄促成栽培的常用形式,，分為單棟大棚和連棟大棚（圖3、圖4）,。塑料大棚由鋼管或竹木桿搭建而成,，上覆塑料薄膜，分屋脊型和半拱圓型,。目前各地塑料大棚的種類很多,，結(jié)構(gòu)規(guī)格各異，總的來看,，有鋼架和竹木架兩類,，其中裝配式鋼架大棚施工簡便，備受青睞,。圖3 單棟大棚構(gòu)造示意圖與生產(chǎn)應用塑料大棚與溫室相比,，具有投資少、效益高,、設備簡易,、不受地點和條件限制等優(yōu)點。塑料大棚的光照比日光溫室好,，全天棚內(nèi)各部分都可均勻接受光照,，而且增溫迅速；但其缺點是散熱快,，保溫性能較差。塑料大棚填補了溫室與露地栽培的空缺,，多膜覆蓋的改進使塑料大棚應用越來越廣泛,，在華北及環(huán)渤海種植區(qū)以及秦嶺淮河以南地區(qū)采用最多，一般根據(jù)地區(qū)和成熟期的要求不同覆蓋單層,、雙層,、三層膜。在南方大部分地區(qū)采用塑料大棚的栽培模式,，前期增溫促進早熟,，后期葡萄生長期雨水較多，還能有效避雨,，達到早熟優(yōu)質(zhì)的目的,，深受種植戶的喜愛。塑料小拱棚是塑料大棚的縮小形式,，基本骨架由竹木片構(gòu)成,。由于其具有投資少、見效快、風險低等優(yōu)點,，多在農(nóng)村或小規(guī)模種植的葡萄生產(chǎn)戶中采用,。塑料小拱棚常在露地栽培基礎上進行搭設（圖5）。主要用于適宜埋土防寒地區(qū)進行簡易的促早栽培,，在東北,、西北、黃土高原露地栽培地區(qū)使用較多,，也可用于冬季葡萄不下架,、不埋土園區(qū)，搭建小拱棚可減輕冬季凍害,。當前延遲栽培主要采用大棚和日光溫室兩種栽培方式,，根據(jù)一個地區(qū)入冬以后氣溫降溫狀況和計劃采收時間，即可確定應該采用的設施類型,。由于大棚保溫御和要求延遲采收時間不太長的地方,，多以大棚延遲栽培（圖6）為主；而在海拔較高,、年平均溫度較低,、后期降溫較快和需要延遲采收時間較長的地方，多以日光溫室延遲栽培（圖7）為主,。另外,，搭建簡易小拱棚進行避霜保護，也可使葡萄延遲采收,。而在南方和華中地區(qū),，年平均溫度較高，葡萄成熟較早,，一般不宜進行大面積設施延遲栽培,。與促成栽培所用塑料棚相同，可采用棚架栽培,。大棚兩側(cè)裙膜可隨意開啟,，最好大棚頂部設置部分頂卷膜。根據(jù)覆膜時間的早晚和覆蓋程序,，可用于促成加避雨（圖8）或單純避雨栽培等模式,。圖8 塑料大棚結(jié)構(gòu)去掉裙膜成為避雨栽培模式避雨棚是介于塑料大棚栽培和露地栽培之間的一種類型，是設施栽培的特殊形式,，搭建是在葡萄V形架或籬架的架面上,，利用竹片或鋼管形成拱面，覆蓋薄膜即可（圖9）,。在形式上可分為單棟避雨棚和連棟式避雨棚（圖10）,。單棟避雨棚與塑料大棚不同的是,，避雨棚具有設施簡單、防病效果明顯,、投入產(chǎn)出率高等特點,。避雨栽培是由南方種植區(qū)逐漸推廣開的，在葡萄掛果期降雨較集中,，導致葡萄病害發(fā)生比較嚴重,，通過搭建避雨棚能有效解決高溫高濕帶來的病害威脅，并且通過避雨栽培顯著減少了農(nóng)藥的用量,。近年來隨著人民生活水平的提高,，消費者對葡萄品質(zhì)要求逐漸提高，華北及環(huán)渤海年降雨量500毫米以上的種植區(qū)也開始大面積推廣,，避雨栽培已經(jīng)成為華北及環(huán)渤海地區(qū)新建園區(qū)采用的最主要的栽培模式,。
