葡萄休眠期,，是指葡萄樹(shù)從落葉后到萌芽的時(shí)間,。此期間葡萄樹(shù)已經(jīng)完全停止生長(zhǎng)，地上部看不到任何生長(zhǎng)狀態(tài),，隨著溫度的降低,，葡萄樹(shù)逐漸進(jìn)入休眠狀態(tài)。此期可對(duì)當(dāng)年的生產(chǎn)進(jìn)行總結(jié),，針對(duì)當(dāng)年生產(chǎn)中存在的問(wèn)題,，明年采取有效的改進(jìn)措施，減少損失,，保證豐收,。
休眠期樹(shù)體的特點(diǎn)及田間管理工作
這個(gè)時(shí)期已經(jīng)落葉,，生育全部停止（圖1）。在果實(shí)采收前后,，葉片制造的營(yíng)養(yǎng)（糖和蛋白質(zhì)）被貯藏起來(lái),，糖以淀粉的形態(tài)貯藏。隨著溫度的降低,，貯藏的淀粉逐漸轉(zhuǎn)化成蔗糖和葡萄糖,，寒冷的時(shí)間越長(zhǎng)轉(zhuǎn)化的越多，葡萄的抗寒性越強(qiáng),。這種變化只在受低溫侵襲的地面上部進(jìn)行,，根部卻很少變化。在休眠期中根系仍能從土壤中吸收養(yǎng)分,，雖然數(shù)量極少,，但是基本上是全年不停。
落葉進(jìn)入停止生長(zhǎng)期
2,、樹(shù)體的形態(tài)特點(diǎn),。從春天長(zhǎng)到秋天的新梢，到這個(gè)時(shí)期已經(jīng)有70%或100%的木質(zhì)化,，形成能耐寒的體質(zhì),。落葉后根系仍繼續(xù)生長(zhǎng)，地溫降到12℃以下時(shí)便不再發(fā)出新根,，原有的根系也停止生長(zhǎng),。枝條內(nèi)的花序暫時(shí)停止分化。
這個(gè)時(shí)期的田間管理工作，主要是修剪，其次是土壤管理和施肥,。然后是埋土防寒地區(qū)的埋土工作,，以及刮除老翹皮和蟲(chóng)卵，并澆灌封凍水,。
根據(jù)生育情況確定管理措施
1,、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，確定今后的方針,。對(duì)新梢生長(zhǎng)在200厘米以上，副梢多,、徒長(zhǎng)的樹(shù),，要采取控制新梢生長(zhǎng)的措施。新梢生長(zhǎng)長(zhǎng)度在130~200厘米,，采取與上年一樣的管理措施,。新梢生長(zhǎng)不足100厘米，采取扶持枝條生長(zhǎng)的措施,。
新梢的成熟程度要看兩個(gè)方面,，一是從外表看木質(zhì)化的程度,，二是看內(nèi)部組織是否充實(shí)。
休眠期的管理技術(shù)
冬季修剪是這段時(shí)間的主要工作，下面主要介紹冬季的修剪方法及優(yōu)缺點(diǎn)（對(duì)樹(shù)形不進(jìn)行介紹）,。短梢修剪是指一年生枝條修剪后只保留1~4個(gè)芽的修剪方法（如下圖所示）。優(yōu)點(diǎn)：整形修剪方法簡(jiǎn)單,，好學(xué)易懂,。對(duì)新梢的管理和結(jié)果量的調(diào)節(jié)比較容易。樹(shù)形不容易紊亂,。缺點(diǎn)：在各個(gè)生育階段不易進(jìn)行樹(shù)勢(shì)的調(diào)整,；可栽培的品種有限。樹(shù)勢(shì)旺盛容易發(fā)生凍害,；枝組干枯無(wú)力,，樹(shù)的壽命短。田間應(yīng)用時(shí),，對(duì)于生長(zhǎng)弱的樹(shù)或品種可以應(yīng)用短梢修剪,；巨峰系品種無(wú)核化栽培時(shí)，為了提高無(wú)核率也可以采用短梢修剪。
枝條短梢修剪前
枝條短梢修剪后
短梢修剪后的葡萄樹(shù)
②中長(zhǎng)梢修剪的優(yōu)缺點(diǎn),。中長(zhǎng)梢修剪是中梢修剪和長(zhǎng)梢修剪的合稱(chēng),，中梢修剪留芽5~8個(gè)，長(zhǎng)梢修剪留芽9個(gè)以上（如下圖所示）,。優(yōu)點(diǎn)：可以隨時(shí)調(diào)節(jié)樹(shù)勢(shì),；可以選用充實(shí)飽滿(mǎn)的芽；枝組的結(jié)果壽命長(zhǎng),。缺點(diǎn)：修剪需要熟練的技術(shù),，費(fèi)工；枝條之間互相競(jìng)爭(zhēng),，容易出現(xiàn)強(qiáng)弱不均,；拘泥于樹(shù)形易陷于重剪。田間應(yīng)用時(shí),，對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)旺盛的品種或樹(shù)體,，可以采用中長(zhǎng)梢修剪；對(duì)于成熟節(jié)位高的品種也可以采用此方法,。
中長(zhǎng)梢修剪后的枝條
中長(zhǎng)梢修剪后的葡萄樹(shù)
①清理枝條,。在冬季修剪后立即清理葡萄園內(nèi)所有剪下的枝條,，尤其是受病蟲(chóng)危害的枝條，及時(shí)清運(yùn)出果園并銷(xiāo)毀,。②刮除老翹皮,。在枝條清理之后，可以刮除老翹皮,，消滅在老翹皮下越冬的病蟲(chóng)（如下圖所示）,。刮除老翹皮
③消滅葡萄架材上的蟲(chóng)卵。有些害蟲(chóng)（比如斑衣蠟蟬）把卵產(chǎn)在葡萄架上,，應(yīng)徹底刮除（如下圖所示）,。刮除架材上的蟲(chóng)卵
修剪清園后在土壤上凍前,，立即澆一次透水，以提高葡萄樹(shù)的抗寒性,。
