中國(guó)是全球頭號(hào)豬肉消費(fèi)國(guó),，但決定豬肉品質(zhì)的種豬卻嚴(yán)重依賴(lài)進(jìn)口。在過(guò)去近30年時(shí)間里,，中國(guó)豬業(yè)全盤(pán)西化,，本土生豬品種走到了瀕臨滅絕的邊緣。中國(guó)豬業(yè)正陷入一個(gè)“國(guó)外引種-退化-再引種-再退化”的怪圈,。如何破解中國(guó)豬種難題,？北大豬肉佬陳生表示，中國(guó)人吃肉不該看外國(guó)臉色,，保種,、研發(fā)新種是破局關(guān)鍵。
八成豬種靠進(jìn)口
本土豬種瀕臨滅絕
我國(guó)是豬肉消費(fèi)大國(guó),，總體消費(fèi)量占全球一半左右。以2019年數(shù)據(jù)為例,，當(dāng)年全球豬肉消費(fèi)量達(dá)到1.009億噸,，我國(guó)豬肉消費(fèi)4486.6萬(wàn)噸，占全球豬肉消費(fèi)量比例為49%,。在國(guó)內(nèi)所有肉類(lèi)消費(fèi)中,，豬肉的消費(fèi)量占比也是最大頭。
然而,，中國(guó)用于繁衍食用商品豬的種豬卻長(zhǎng)期依賴(lài)進(jìn)口,。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)種豬進(jìn)口總量超過(guò)2萬(wàn)頭,，創(chuàng)下歷史新高,。國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家陳瑤生教授指出，我國(guó)的商品豬,，八成來(lái)自國(guó)外引種,。
外國(guó)白豬
洋豬種當(dāng)?shù)溃就霖i種勢(shì)弱,。從1994年到2007年,，我國(guó)本土豬種市場(chǎng)占有率從90%暴跌到只有2%，來(lái)自國(guó)外的豬種幾乎完全占領(lǐng)了中國(guó)老百姓的餐桌，而大量本土豬種已經(jīng)滅絕或?yàn)l臨滅絕,。
根據(jù)第二次全國(guó)畜禽遺傳資源調(diào)查的結(jié)果,，中國(guó)88種地方豬有85%的品種數(shù)量在急速減少。其中項(xiàng)城豬,、定縣豬,、龍游烏豬和窄勒黑豬4個(gè)豬種已經(jīng)確認(rèn)滅絕，另有三十余種瀕?；?yàn)l臨滅絕,。而曾經(jīng)被譽(yù)為“四川回鍋肉標(biāo)配”的成華豬在最少的時(shí)候，存欄量?jī)H為100頭左右,。
豬種被卡脖子
中國(guó)豬業(yè)現(xiàn)“引種-退化”僵局
目前,，我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)主要引進(jìn)的外來(lái)品種有巴克夏、皮特蘭,、漢普夏等6個(gè)品種,。其中，英國(guó)的大白豬,、丹麥的長(zhǎng)白豬,、美國(guó)的杜洛克豬，是最受市場(chǎng)歡迎的三大洋豬種,。
國(guó)外這些白豬飼養(yǎng)成本低,，長(zhǎng)得還快，多數(shù)半年就能出欄,，價(jià)格相對(duì)土豬也便宜不少,。而傳統(tǒng)的中華土豬飼養(yǎng)成本高，長(zhǎng)得慢,，平均一年才能出欄,。加上土豬的瘦肉占比僅為35%，明顯低于洋豬75%的瘦肉占比,，因此洋豬逐漸占據(jù)生豬養(yǎng)殖業(yè)主流,，也稱(chēng)霸了老百姓餐桌。
中國(guó)土豬市場(chǎng)十大品牌
圖表來(lái)源：江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)《中國(guó)地方豬種利用現(xiàn)狀與展望》
值得注意的是,，進(jìn)口洋豬有一大劣勢(shì)，就是繁殖幾代后,，容易退化,。但對(duì)于外國(guó)豬企來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)巨大的優(yōu)勢(shì),。因?yàn)榉N豬不斷退化,，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖行業(yè)就需要不斷從國(guó)外引種。當(dāng)前一頭原種豬，價(jià)格已高達(dá)2萬(wàn)元,，中國(guó)每年都要高價(jià)從外國(guó)進(jìn)口大量的種豬和豬的精液,。
對(duì)此，陳瑤生教授認(rèn)為,，國(guó)內(nèi)豬肉需求量巨大,，一旦洋種豬的供應(yīng)受限，我國(guó)生豬生產(chǎn)就會(huì)陷入被“卡脖子”的困境,?；厮萆弦淮卫Ь嘲l(fā)生在2019年。當(dāng)時(shí)生豬養(yǎng)殖行業(yè)受非洲豬瘟影響,，用以育種的母豬被卡脖子,，許多企業(yè)甚至只能利用平均產(chǎn)仔僅有六七頭的商品代生豬來(lái)應(yīng)急，豬價(jià)也因此一路暴漲,。
土豬大王研發(fā)完美土豬種
中國(guó)人吃肉不該看外國(guó)臉色
面對(duì)豬種“卡脖子”風(fēng)險(xiǎn),，擺脫國(guó)外引種“依賴(lài)癥”，加快本土種豬種質(zhì)資源的創(chuàng)新創(chuàng)制已成行業(yè)共識(shí),。今年4月,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《全國(guó)生豬遺傳改良計(jì)劃（2021—2035年）》提出，到2035年,，建成完善的商業(yè)化育種體系,，核心種源自給率保持在95%以上，并培育具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的種豬企業(yè)3—5個(gè),。
而早在十幾年前,，本土豬種市場(chǎng)占有率暴跌到僅剩2%的時(shí)候，一些預(yù)見(jiàn)到豬種卡脖子問(wèn)題的企業(yè)家已經(jīng)開(kāi)始布局拯救中國(guó)土豬,。其中,，廣東壹號(hào)食品股份有限公司（下稱(chēng)“壹號(hào)食品”）董事長(zhǎng)、人稱(chēng)北大豬肉佬的陳生就是典型的代表之一,。近日他公開(kāi)表示,，解決種豬卡脖子比芯片還難，中國(guó)人吃肉不能要看外國(guó)臉色,，為此他十幾年如一日,，深耕中國(guó)土豬種的保護(hù)與復(fù)興。
壹號(hào)土豬
為了培育出最優(yōu)質(zhì)的土豬品種,，陳生帶上司機(jī)和肉品專(zhuān)家,，花費(fèi)數(shù)年，從他的老家湛江出發(fā),，跑遍了大半個(gè)中國(guó),，靠著一口鍋白水煮肉試吃。從幾千頭全國(guó)各地、各個(gè)品種的豬中,，陳生選取兩廣小花豬,、山東萊蕪豬、湘西黑豬,、東北民豬等七八種土豬,，與少量國(guó)外優(yōu)質(zhì)豬種進(jìn)行雜交育種，培育出了“壹號(hào)土豬”,。
這種豬種既吸收了進(jìn)口豬種的優(yōu)點(diǎn),，又兼顧了土豬的風(fēng)味，還實(shí)現(xiàn)了對(duì)優(yōu)質(zhì)土豬基因的保護(hù),。目前,，該豬種以“壹號(hào)黑豬”作為正式品種名，向國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)申報(bào),。壹號(hào)土豬過(guò)硬的品質(zhì)也贏得了消費(fèi)者的喜愛(ài),，成功占據(jù)高端豬肉市場(chǎng)，年銷(xiāo)售額超15億元,，成功讓中國(guó)土豬重回大眾視野,。
對(duì)此，有媒體評(píng)論到,，手里有“種”,，心中不慌。要擺脫國(guó)外引種“依賴(lài)癥”,，除了要促進(jìn)科研院所和民營(yíng)企業(yè)等多方形成合力,，大力推進(jìn)種業(yè)科技自主創(chuàng)新，還要大力鼓勵(lì)民眾消費(fèi)土豬熱情,，以消費(fèi)帶動(dòng)科研創(chuàng)新,，將豬“種”牢牢掌握在中國(guó)人手里。
本文作者：壹號(hào)食品田媛
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