現(xiàn)如今
想吃到一只正宗的江英雞
可能還真不是一件容易
上圖是江英雞到貨后收到的團(tuán)長(zhǎng)好評(píng),，一只江英雞竟引發(fā)了大家對(duì)自己廚藝的“不自信”！
這究竟是一只什么樣的靚雞,，讓大家給予它如此高的評(píng)價(jià)？今天讓我們一起走進(jìn)陽(yáng)山縣江英鎮(zhèn)，為大家揭秘江英雞的品質(zhì)好在哪里,？
01
江英雞的專屬地盤(pán)
江英雞起源于陽(yáng)山縣江英鎮(zhèn)，這里屬喀斯特地貌發(fā)育地帶,，是典型的石灰?guī)r高寒山區(qū),。巖石裸露的石灰?guī)r石質(zhì)土，占29.39%,，適宜種植玉米,、番薯等粗糧。而石灰?guī)r層的地下水,，則富含礦物質(zhì)元素,。這為江英雞的食料和水源提供了天然條件。
江英鎮(zhèn)也是一座大型的純天然氧吧,，“百年古杉” ,、“千年銀杏” 見(jiàn)證了江英鎮(zhèn)的滄海桑田，郁郁蒼蒼的松樹(shù)林顯示出江英生機(jī)勃勃的新氣象,。
驅(qū)車(chē)進(jìn)入江英雞生活的山里,，清新的空氣像是走錯(cuò)了片場(chǎng)；在這得天獨(dú)厚的自然環(huán)境中,，江英雞健康成長(zhǎng),，沉淀著鮮美風(fēng)味。
02
釋放天性的江英雞
江英鎮(zhèn)當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地貌條件使得玉米等粗糧作物繁茂生長(zhǎng)，江英雞的喂養(yǎng)便選用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的玉米,，谷物和南瓜等作物。
農(nóng)伯們?nèi)鲆话延衩?，江英雞就有渾身使不完的勁兒,。為了能夠讓它們跑起來(lái)，農(nóng)伯們也沒(méi)少費(fèi)勁,，有時(shí)江英雞的喂養(yǎng)量是正常食量的一半,，這樣能吃多少全憑本事。為了尋找更多食物,，它們就會(huì)在山間奔跑覓食,，身上的肌肉增加，肉質(zhì)不柴,，并且油脂也有保證,。
圖片圖片散漫放養(yǎng)的待遇，讓江英雞有了野雞的待遇,。放養(yǎng)在山野的江英雞,，飛撲奔跑，爬樹(shù)翻山,，游蕩在千峰萬(wàn)弄之間討生活,，自然滋養(yǎng)，威風(fēng)異常,，生猛到都可以“飛”起來(lái),。
充分釋放天性的江英雞，肉質(zhì)細(xì)嫩且略有嚼頭,。江英雞含蛋白質(zhì)多,，肉湯清甜，?；撬岷渴瞧胀u的數(shù)倍,。
現(xiàn)在是廣東初冬進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，最能讓人食指大動(dòng)的,，莫過(guò)于用江英雞熬煮一碗老母雞湯了,。飄著一層厚油花的鮮雞湯，勺子撥開(kāi)那些屬于土雞特有的,，如黃金般色澤的雞湯汁油珠兒,，吹一吹，就著熱氣咕嘟一大口下肚時(shí),，舌頭再無(wú)其他欲望,，胃和心都能暖上一整天。
03
養(yǎng)夠180天的純種江英雞
長(zhǎng)期以來(lái),，江英鎮(zhèn)農(nóng)民積累了豐富的養(yǎng)雞經(jīng)驗(yàn)。陽(yáng)山地區(qū)地形復(fù)雜,，過(guò)去交通十分不便,，環(huán)境較為封閉,，極少引進(jìn)外來(lái)雞種,，使江英雞種群得以純化提高,。
一只好雞,，還要講究日子夠,。這里的日子就是“放養(yǎng)天數(shù)”，牽系著鮮味的產(chǎn)生,。鮮味取決于雞肉體內(nèi)的肌苷酸，這一種風(fēng)味物質(zhì),，會(huì)隨著雞的養(yǎng)殖天數(shù)集聚,。只有日子夠了的雞，才有足夠的肌苷酸形成鮮味,。
而陽(yáng)山江英鎮(zhèn)人憑借對(duì)食物鮮味的極致追求,，最終總結(jié)出：
母雞180天出欄，凈重2-2.5斤,；
扇雞240天出欄,，凈重4-4.5斤；
此時(shí)的江英雞風(fēng)味最佳,！
通知,！往這里看：
為了讓消費(fèi)者對(duì)包括陽(yáng)山雞在內(nèi)的陽(yáng)山產(chǎn)品品質(zhì)更加放心，從今天起,，南方優(yōu)品正式開(kāi)通“小邱答疑”欄目,。
在這里，陽(yáng)山產(chǎn)品的長(zhǎng)腿歐巴代言人小邱會(huì)針對(duì)消費(fèi)者提出的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)解答,，讓消費(fèi)者買(mǎi)的放心，吃的安心,。
小邱答疑
Q
到貨的江英雞能否保證足夠的生長(zhǎng)周期,？會(huì)使用激素嗎,？
A
對(duì)于江英雞養(yǎng)殖，我們嚴(yán)格遵守低密度養(yǎng)殖的底線,，一定保證雞群的生活品質(zhì),。
所以對(duì)我們這種低密度散養(yǎng)方式來(lái)說(shuō)，別說(shuō)本來(lái)就不用激素,，用激素更貴,。
陽(yáng)山人沒(méi)人會(huì)養(yǎng)速成雞，因?yàn)槌抢锶硕汲造n雞長(zhǎng)大的,。小地方圈子很小你一做壞了招牌就不行了,。
Q
為什么上批到貨的江英扇雞雞油有點(diǎn)多？
A
現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)冷,，為了給江英雞入冬做準(zhǔn)備,，我們會(huì)多喂一點(diǎn)，因?yàn)槎斓臅r(shí)候雞要消耗更多的脂肪去御寒,，大概過(guò)半個(gè)月就會(huì)瘦一些,。
通常養(yǎng)夠日子的扇雞脂肪會(huì)相對(duì)多一些，不過(guò)江英雞肥而不膩,，它的雞油是很香的,，是江英雞的精華。
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