每年霜降節(jié)氣前后，長(zhǎng)壩沙田柚便會(huì)采摘下樹。但柚子因其金玉滿堂,、帶來(lái)來(lái)年好運(yùn)勢(shì)的美好寓意，常被作為元旦,、春節(jié)的應(yīng)景水果,，長(zhǎng)期儲(chǔ)存后才食用。期間一段不短的時(shí)間差,，對(duì)沙田柚的存儲(chǔ)保鮮提出了挑戰(zhàn),。

為探尋長(zhǎng)壩沙田柚的貯藏玄機(jī),，南方農(nóng)村報(bào)記者來(lái)到位于仁化縣大橋鎮(zhèn)長(zhǎng)壩村的金喆園，這里是當(dāng)?shù)刂囊赃€原生態(tài)理念體現(xiàn)原生態(tài)管理,、以古法種植培育沙田柚的農(nóng)業(yè)示范基地,。果園工作人員介紹說(shuō)，為使長(zhǎng)壩沙田柚在不受天氣影響的情況下提升果實(shí)品質(zhì),、積攢糖分,，農(nóng)戶們會(huì)將剛采下的青柚在倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行存放。

存放過(guò)程中,，長(zhǎng)壩沙田柚不打蠟,、不添加防腐劑，卻能“越放越甜”,，因而也享有“天然水果罐頭”的美譽(yù),。經(jīng)過(guò)科學(xué)存儲(chǔ)后的長(zhǎng)壩沙田柚的“外衣”會(huì)從青綠色逐漸蛻變?yōu)轷r亮的金黃色，記者品嘗對(duì)比柚肉口感,，放置過(guò)一個(gè)多月的長(zhǎng)壩沙田柚,，風(fēng)味已從剛采收時(shí)的清香味轉(zhuǎn)變?yōu)闈庥舻拿巯阄丁?/p>

而這其中的奧秘，便在沙田柚寶寶的“柚兒園”,，也就是貯存長(zhǎng)壩沙田柚的倉(cāng)庫(kù)之中,。

在金喆園的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，一顆顆沙田柚被整齊擺放在地上,，偌大的倉(cāng)庫(kù)中一座座長(zhǎng)壩沙田柚組成的“金山”格外壯觀,。經(jīng)記者走訪發(fā)現(xiàn)，不同批次采摘的柚子在進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)后都會(huì)放上寫明入庫(kù)時(shí)間,、糖度等信息的標(biāo)簽便于管理,。每個(gè)倉(cāng)庫(kù)中都設(shè)有通風(fēng)裝置，還放置著測(cè)量溫濕度的儀表,，對(duì)貯存溫濕度進(jìn)行測(cè)定,，科學(xué)控制?！皩⑹覝鼐S持在10°C左右,，像現(xiàn)在的溫度就正合適。濕度則要控制在30%至80%的區(qū)間,，濕度過(guò)低則會(huì)使沙田柚水分大量流失,、表皮皺縮，影響品質(zhì),?！苯饐磮@相關(guān)工作人員表示。

記者還發(fā)現(xiàn),，凡是存放沙田柚的區(qū)域,，都鋪上了一層杉木板,，木板上鋪滿了松針。據(jù)了解,，這些松針都是從與沙田柚果樹一起生長(zhǎng)的松樹上采集而來(lái)的,。“杉木板的木香,，松針的松香,，加上沙田柚的柚香，三香合一,?！苯饐磮@負(fù)責(zé)人謝坤佑表示，選用這些純天然植物材質(zhì)不僅能幫助沙田柚長(zhǎng)期保鮮,，還能提升長(zhǎng)壩沙田柚的香味,。

可見，正是對(duì)貯藏環(huán)境的科學(xué)管理加上一些源于自然的“小巧思”,，才使得長(zhǎng)壩沙田柚以果大形美,、肉脆化渣、蜜香味濃等特性享譽(yù)消費(fèi)市場(chǎng),，最終成就了這顆遠(yuǎn)近馳名的“中華名果”,。

【見習(xí)記者】魏鈺

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)