1. 挑選與分級

挑選及分級

在采后包裝前要進(jìn)行挑選,，剔除病果、蟲果,、帶褐斑果,、過青或過熟果,、小果和畸形果等,，特別是病果和蟲果，一定要剔除干凈,，否則會(huì)影響荔枝鮮果的貯藏效果,。

挑選后，根據(jù)銷售市場,、包裝重量等決定是否進(jìn)行分級,。如果采用5公斤左右的包裝箱，一般不進(jìn)行分級,，挑揀時(shí)以串為單位,，果實(shí)帶有枝條，甚至少許葉片,；如果采用2.5公斤以下的小包裝箱或單果排列方式裝小盒供應(yīng)高端市場的,，則一般進(jìn)行分級。挑揀時(shí)應(yīng)根據(jù)果實(shí)的大小,、成熟度,、顏色等進(jìn)行分級。

2. 包裝

包裝

（一）包裝的作用

荔枝采后進(jìn)入流通環(huán)節(jié)前,，應(yīng)選擇適宜的材料進(jìn)行科學(xué),、合理的包裝，減少流通過程中發(fā)生擠壓,、摩擦等導(dǎo)致的機(jī)械損傷,。同時(shí)包裝還具有減少荔枝果實(shí)的失水，發(fā)揮自發(fā)氣調(diào)作用,，延緩果實(shí)的衰老,，減少果實(shí)貯藏過程中營養(yǎng)成分的損失等保護(hù)作用。此外,，良好的包裝還可以改善商品外觀,，提高商品檔次。

（二）包裝材料及規(guī)格

荔枝包裝的材料及規(guī)格在不同時(shí)期、不同的客戶要求以及本地區(qū)的實(shí)際情況而有所不同,。荔枝的包裝在早期較為簡易,，一般只使用5公斤左右的竹笠、50公斤左右的竹筐進(jìn)行包裝,。改革開放后,，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平不斷提高,，包裝材料及規(guī)格也發(fā)生了明顯的變化,。目前荔枝的包裝材料主要采用紙箱、紙盒,、泡沫箱,、塑料筐和竹籮等進(jìn)行包裝。用泡沫箱,、塑料筐和竹籮包裝時(shí)要內(nèi)襯塑料薄膜袋,，以提高荔枝的貯藏效果。按盛裝果實(shí)重量不同,，常見的包裝規(guī)格主要有：紙箱（1.5公斤,、2.5公斤、5公斤）,、紙盒（2個(gè),、12個(gè)、28個(gè)）,、泡沫箱（5公斤,、7.5公斤、10公斤）,、塑料筐（25公斤）,、竹籮（25公斤）。包裝規(guī)格多種多樣,，款式不斷創(chuàng)新,。在眾多的包裝中，設(shè)計(jì)外觀要數(shù)增城掛綠包裝最為講究,，可謂獨(dú)樹一幟,，不但有紙盒、塑料盒,，而且還有精致的木盒,，一盒只裝2顆，極顯珍貴,。此外,，廣東荔枝中的其他優(yōu)質(zhì)品種,，如仙進(jìn)奉、水晶球等荔枝包裝也各具特色,。

荔枝包裝在不斷滿足市場需求中逐漸走向精品化,、高端化。經(jīng)過精美包裝的荔枝已成為人們的旅游手信和送禮佳品,，大大地提高了荔枝的經(jīng)濟(jì)附加值,。

3. 貯運(yùn)

現(xiàn)代保鮮貯運(yùn)

上世紀(jì)八十年代以來，荔枝的保鮮與貯運(yùn)技術(shù)研究和應(yīng)用已取得了一些進(jìn)展,。低溫貯藏保鮮法即冷鏈工藝流程,，可使荔枝果實(shí)貯藏期達(dá)到30天～45天，可保持色香味基本不變,。但受流通和市場冷鏈系統(tǒng)及設(shè)備不足的限制,，目前荔枝保鮮貯運(yùn)仍未能普遍使用低溫貯藏保鮮法，而是主要采用常溫短期保鮮貯運(yùn),。常溫短期保鮮貯運(yùn)包括泡沫箱加冰塊保鮮貯運(yùn),、簡易包裝短途貯運(yùn),。

（一）泡沫箱加冰塊保鮮貯運(yùn)

此法的特點(diǎn)是,，前期可降低果品溫度和呼吸強(qiáng)度，包裝整齊,、成本較低,，保鮮時(shí)間4天～5天。適用于遠(yuǎn)途運(yùn)輸銷售,。其做法如下：

用90厘米×60厘米,，厚0.03毫米的塑料袋裝入經(jīng)已挑揀的新鮮荔枝，扎好袋口,，放入規(guī)格為長60厘米,，寬40厘米，高50厘米的泡沫箱,，在箱內(nèi)放置保鮮冰袋,，一般加冰量約占果實(shí)重量的1/10，蓋好泡沫箱蓋,，用封箱膠紙封好,。裝車時(shí)泡沫箱之間應(yīng)挨緊，并在四周用泡沫板,、棉被等圍起,，避免溫度上升。到達(dá)目的地后要迅速卸車及銷售,，必要時(shí)應(yīng)放入冷庫,。整個(gè)過程要求盡量做到輕拿輕放，快裝、快運(yùn),、快卸,、快銷。

（二）簡易包裝短途貯運(yùn),。

此法的特點(diǎn)是,，操作簡易，省工節(jié)本,。適用于短途運(yùn)輸銷售,。目前簡易包裝短途貯運(yùn)多采用紙箱、竹籮,、塑料筐等,，尤以盛裝5公斤果實(shí)的紙箱包裝為主。包裝時(shí),，先用新鮮的荔枝葉墊箱底,，再把經(jīng)已挑選好的新鮮荔枝整串放入紙箱，果實(shí)朝上,，果枝,、果梗向下，最后上面再放一些新鮮的荔枝葉,，封蓋后放置陰涼處即可,。如用竹籮、塑料筐包裝,，則應(yīng)內(nèi)襯塑料薄膜袋,，先在袋底放置新鮮的荔枝葉，再放入荔枝,，最后在上面再放一些新鮮的荔枝葉并扎緊袋口即可,。