2022年,，汕頭市明確提出，到2025年底,，全市獅頭鵝產業(yè)力爭實現百億元級產業(yè)集群,。在完成省級現代農業(yè)產業(yè)園建設的基礎上，爭創(chuàng)國家級現代農業(yè)產業(yè)園,。

目前澄海獅頭鵝產業(yè)已形成一條較為成熟,、完整、有核心競爭力的產業(yè)鏈,。數據顯示,，2021年澄海獅頭鵝全產業(yè)鏈年創(chuàng)值已超35億元。沖刺四年目標只爭朝夕,，當地正把眼光放得更遠,，要借RCEP國際合作契機推動獅頭鵝產業(yè)發(fā)展再上臺階。

以鵝為媒,，以節(jié)聚勢,。2月22日，“喊全球吃澄海獅頭鵝”2022汕頭澄海獅頭鵝文化節(jié)在汕頭市澄海區(qū)順利舉行,。自去年底“鵝王”評選出爐,、鹵鵝預制菜接連實現出口突破后，澄海獅頭鵝網紅體質爆發(fā),，去冬今春迅速火遍全網,。

直播回顧： 

政策扶持、金融助力

全力打造百億“鵝”產業(yè)

澄海區(qū)是廣東省汕頭市重要的特色農產品優(yōu)勢產區(qū),，近年來在推進糧食專業(yè)化生產的同時,，大力發(fā)展無公害蔬菜,、特色禽畜等高效益農業(yè)產業(yè)。其中,，澄海獅頭鵝產業(yè)發(fā)展迅猛,，全區(qū)肉鵝年出欄量超750萬只，種鵝存欄90多萬只,，年可供鵝苗超1300萬只,，全產業(yè)鏈年創(chuàng)值超35億元，在全國鵝產業(yè)中處于領先地位,。2020年,，澄海全區(qū)農業(yè)總產值79.72億元，占全市農業(yè)總產值三分之一,；農村居民可支配收入2.09萬元,，居全市前列。

“在各級農牧部門的重視和獅頭鵝產業(yè)相關人士的共同努力下,，澄海獅頭鵝已建成一條成熟完備的獅頭鵝產業(yè)鏈,，沉淀出澄海特色的獅頭鵝美食文化，形成了一批以養(yǎng)殖,、加工,、鹵制、銷售為基礎的極具競爭力的企業(yè),。澄海區(qū)委書記王楚彬說道,。

立足資源規(guī)劃產業(yè)方向，澄海獅頭鵝產業(yè)布局從原來肉鵝飼養(yǎng)與種苗繁育,、屠宰鹵制加工三足鼎立并重,，調整為種苗繁育、集中屠宰加工,、冷鏈配送為主,，肉鵝養(yǎng)殖為輔的發(fā)展布局。實現由初級加工向精深加工,、由松散布局向集聚發(fā)展轉變,。區(qū)內獅頭鵝養(yǎng)殖場每畝產值超40萬元，農戶年均營收超80萬元,，年純收入近10萬元,。 

近年來，澄海區(qū)積極謀劃獅頭鵝全產業(yè)鏈,，大力推進獅頭鵝品牌和“12221”市場體系建設,，著力培育一批獅頭鵝大師、一批獅頭鵝名店,、一批獅頭鵝龍頭企業(yè),、一批獅頭鵝電商,、一批獅頭鵝產業(yè)基地、一批獅頭鵝合作社,、一批獅頭鵝產業(yè)鏈配套企業(yè)等,，以一業(yè)火，帶一地紅,，促百業(yè)旺,。

據了解，目前澄海區(qū)省級獅頭鵝產業(yè)園的全部建設內容均基本完成,。汕頭市提出，將在此基礎上爭創(chuàng)國家級現代農業(yè)產業(yè)園,。

汕頭市副市長趙志濤表示,，汕頭市將全力推動澄海獅頭鵝產業(yè)向五大方向轉型，即傳統(tǒng)種質資源保護向科技型種源研發(fā)轉型,、小散養(yǎng)殖向標準化規(guī)模養(yǎng)殖轉型,、粗放養(yǎng)殖向綠色科學養(yǎng)殖轉型、小型屠宰場向現代化屠宰企業(yè)轉型,、分散經營向全產業(yè)鏈轉型,。“通過提升規(guī)?；M織化發(fā)展水平,，大力發(fā)展標準化現代化養(yǎng)殖、加強獅頭鵝良種繁育體系建設,、促進上下游產業(yè)鏈融合發(fā)展,、鞏固獅頭鵝產業(yè)中心定位、做強獅頭鵝品牌,、拓寬營銷市場,、推進獅頭鵝產品深度開發(fā)等有效舉措，提升獅頭鵝產業(yè)核心競爭力,?！?/span>

汕頭市發(fā)布了澄海獅頭鵝產業(yè)扶持政策。通過推出免抵押農業(yè)貸款,、加快新型經營主體培育,、加強農業(yè)龍頭企業(yè)申報認定、實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略等4項政施持續(xù)推動澄海獅頭鵝產業(yè)高質量發(fā)展,。據悉,，近期汕頭市正籌備成立汕頭市獅頭鵝產業(yè)發(fā)展協(xié)會，并將以此推動全市獅頭鵝企業(yè)發(fā)展,。

發(fā)展預制菜,、推動出口

多舉開拓海外“鵝”市場

近年,，預制菜行業(yè)迅速興起，澄海區(qū)快速推進食品化工程,，發(fā)揮獅頭鵝產業(yè)優(yōu)勢,，鼓勵扶持心瓷科技、熙望食品,、恒源,、海特等一批鹵鵝加工企業(yè)加速布局預制菜市場。

在產業(yè)園項目支持下,，心瓷科技率先引進全自動分切,、液氮鎖鮮等高新技術設備，打造“自動化+數字化”生產車間,，通過微波殺菌、液氮鎖鮮保存,、貼體包裝等技術,，使鹵鵝制品保質期從幾天延長至半年。公司率先獲得HACCP體系認證和出口許可認證,。

熙望食品則打造無菌自動化鹵制加工生產車間,，實現品控、化驗,、稱重,、清洗、飛水,、鹵制,、預冷、真空包裝,、速凍,、冷凍貯存等工藝流程均由現代化設備生產完成；在全渠道銷售網絡的布局下,，預計在2022年,，旗下預制菜產品銷售規(guī)模將達到1.5億。

“雙十二”期間,，澄海鹵鵝預制菜登上京東方便菜銷量榜首,，成為了國民餐桌上的“網紅”。廣東省農業(yè)農村廳總畜牧獸醫(yī)師屈源泉高度評價：“這是澄海獅頭鵝企業(yè),，對于如何在新賽道上拔得頭籌,，如何搶先占領新的消費市場，給出的漂亮的答案,，為推進潮汕預制菜品,、廣東預制菜品建設貢獻了澄海力量,！”

隨著RCEP國際化合作的新機遇來臨，勇于開拓的澄海人迅速將目光放諸海外,。汕頭海關也及時成立了專家組,，“線上+線下”對企業(yè)進行政策講解。通過推進“智慧海關”全面升級原產地管理信息化系統(tǒng)等措施,，有效縮短企業(yè)辦證時間,，助力轄區(qū)企業(yè)充分享受RCEP政策紅利。 

2021年12月,，趕在RCEP生效前夕,，澄海區(qū)充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢和僑鄉(xiāng)資源優(yōu)勢，推動區(qū)內2家獅頭鵝鹵制企業(yè)順利完成獅頭鵝預制菜產品的海關備案,，成功出口到中國香港,、泰國等市場,，產業(yè)國際化實現歷史性突破,。

為鼓勵澄海企業(yè)大膽“走出去”，當地政府為獲得出口備案,，推動澄海獅頭鵝出口的廣東心瓷科技股份有限公司,、廣東熙望食品有限公司、汕頭市澄海區(qū)樹青種養(yǎng)專業(yè)合作社,、汕頭市澄海區(qū)匯順種養(yǎng)家庭農場等四家企業(yè)授予了“出口突出貢獻獎”,。

“有潮水的地方,，就有潮汕人，有潮汕人的地方,，就應該有澄海獅頭鵝?！碧﹪魏Ｍl(xiāng)會副理事長陳賢得認為,，澄海獅頭鵝的成功出口,，承載著無數海外僑胞對家鄉(xiāng)味道的向往和期待,。在為海外潮人提供美味食糧的同時更提供了精神食糧,，增強了海外華人華僑對祖國的文化認同感,。

人才培育、文化賦能

創(chuàng)新營銷擦亮“鵝”品牌

“無鵝不成宴,?！痹诔鄙秋嬍澄幕校恢弧皦蚰攴荨钡拇簌Z往往被視作鵝中極品,。在潮汕地區(qū)，每年民間文藝,、祭拜活動都有“賽大鵝”的傳統(tǒng)習慣,，群眾樂此不疲。

為豐富民眾文化生活,，推動養(yǎng)殖戶不斷培育出更大,、更優(yōu)良的澄海獅頭鵝,，澄海區(qū)連續(xù)兩年舉辦“最大獅頭鵝王”評選活動。在2021年12月舉辦的第二屆“鵝王評選”中,，“鵝王”以39.1斤的超大體重吸引眼球。經媒體報道后,，在全網掀起了一浪又一浪的討論熱潮,，不僅登上10城微博熱搜,，單個話題閱讀量更超1000萬，成為當之無愧的“網紅鵝”,。

此次文化節(jié)活動上舉行了“2021澄海獅頭鵝王”頒獎儀式,，3只新晉“鵝王”再次在臺上一展雄風，接受了嘉獎,。澄海區(qū)獅頭鵝產業(yè)發(fā)展協(xié)會會長余壯忠認為,，舉辦“最大獅頭鵝王”評選不僅彰顯了“世界鵝王之鄉(xiāng)”的名號，更打響了澄海獅頭鵝的地標品牌,，豐富了澄海獅頭鵝的產業(yè)文化,。

與美食媲美的，還有文藝?！半p咬鵝舞”“白沙獅頭鵝趕集”“潮州大鑼鼓”等特色表演,，營造出濃郁的潮汕傳統(tǒng)文化和澄海獅頭鵝文化氛圍。

(視頻｜澄海獅頭鵝——雙咬鵝舞,，時長共18秒)

(視頻｜汕頭澄海白沙獅頭鵝走秀,，時長共18秒)

以文化塑品牌,，以品牌帶發(fā)展。澄海堅持以獅頭鵝文化為主題,，推出了一系列創(chuàng)新營銷活動。打造了汕頭澄?！霸粕嚣Z市”平臺,，推出了澄海獅頭鵝“鹵鵝卡”,，發(fā)起了澄海獅頭鵝攝影書畫作品征集,，推出了可720°看澄海獅頭鵝產業(yè)園的全景VR,，接下來還將舉辦澄海獅頭鵝云認養(yǎng)活動,，多形式加強澄海獅頭鵝文化與品牌傳播,。

2020年6月，澄海獅頭鵝入選廣東省名特優(yōu)新農產品名錄,。2021年7月,，澄海區(qū)被認定為廣東省澄海獅頭鵝特色農產品優(yōu)勢區(qū),，9月入選全國名特優(yōu)新農產品名錄,，10月獲“粵字號”百縣百品縣域公用品牌“優(yōu)秀品牌”稱號,。而在近日公布的新一批“粵字號”農業(yè)品牌目錄中,，澄海獅頭鵝再次榜上有名,。在產業(yè)基礎和文化底蘊的雙輪驅動下,，澄海獅頭鵝品牌建設結出碩果。

在產業(yè)品牌的有力帶動下，企業(yè)品牌也得到了長足發(fā)展,。日日香,、物只鹵鵝等鹵鵝餐飲企業(yè)將獅頭鵝美食專營店開遍整個珠三角乃至東南亞地區(qū),。目前日日香鵝肉飯店在國內開設已開設30多家連鎖門店,，遍布北京、深圳,、廣州、香港,、成都、廈門等熱門旅游城市,，門店累計年接待客流量超20萬人次?！叭杖障沱u鵝”也因此成為潮汕地區(qū)知名的鹵鵝品牌,，得到了國內外餐飲界的認可。心瓷科技通過與京東自營,、盒馬生鮮,、蘇寧易購等多家國內知名平臺合作，不僅打通澄海獅頭鵝“線上+線下”的銷售渠道,，更成為推動“澄海獅頭鵝”上線全國一線城市銷售的品牌企業(yè),。

(視頻｜澄海獅頭鵝之歌，時長共2分47秒)

鄉(xiāng)村振興關鍵在于人才振興,。要實現全產業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展,，離不開產業(yè)人才的核心帶動?；顒由吓e行了2022澄?！谤Z大師”頒證儀式，現場為10位獅頭鵝產業(yè)代表頒發(fā)了“鵝大師”證書,。據了解,，該10位代表中有專家,、企業(yè)家、合作社長以及鹵鵝技藝非遺傳承人等,，他們分別在澄海獅頭鵝現代化養(yǎng)殖,、良種培育、加工升級,、冷鏈物流,、電商銷售、食品餐飲等產業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)中發(fā)揮著積極的龍頭帶動作用,。

近年汕頭市積極推進“粵菜師傅”工程,，開展鹵鵝技能人才培訓，推動區(qū)域就業(yè)創(chuàng)業(yè)和鹵鵝餐飲業(yè)的快速發(fā)展,。為構建起多層次的“鹵鵝師傅”職業(yè)評價體系,，汕頭市還制定了潮汕鹵鵝制作、風味菜烹飪,、風味點心制作,、鹵味制作等4個工種的考核認定。據悉,，目前全市有超5000人獲得相應專項證書,。

王楚彬表示，今年澄海將以高起點謀劃產業(yè)布局,，擴展預制菜全鏈條服務,，打造預制菜行業(yè)標桿。緊抓RCEP政策機遇,，持續(xù)推動獅頭鵝生產企業(yè)完成出口備案,，進一步開拓國內國際兩個市場，實現產業(yè)發(fā)展再壯大,。

【記者】高永彬

【來源】南方農村報