2022年,，汕頭市明確提出,，到2025年底,，全市獅頭鵝產(chǎn)業(yè)力爭實現(xiàn)百億元級產(chǎn)業(yè)集群,。在完成省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)的基礎(chǔ)上,，爭創(chuàng)國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。
目前澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)已形成一條較為成熟,、完整,、有核心競爭力的產(chǎn)業(yè)鏈。數(shù)據(jù)顯示,，2021年澄海獅頭鵝全產(chǎn)業(yè)鏈年創(chuàng)值已超35億元,。沖刺四年目標(biāo)只爭朝夕，當(dāng)?shù)卣蜒酃夥诺酶h(yuǎn),，要借RCEP國際合作契機(jī)推動獅頭鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展再上臺階,。
以鵝為媒，以節(jié)聚勢,。2月22日,，“喊全球吃澄海獅頭鵝”2022汕頭澄海獅頭鵝文化節(jié)在汕頭市澄海區(qū)順利舉行。自去年底“鵝王”評選出爐,、鹵鵝預(yù)制菜接連實現(xiàn)出口突破后,，澄海獅頭鵝網(wǎng)紅體質(zhì)爆發(fā)，去冬今春迅速火遍全網(wǎng),。
直播回顧：
政策扶持,、金融助力
全力打造百億“鵝”產(chǎn)業(yè)
澄海區(qū)是廣東省汕頭市重要的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，近年來在推進(jìn)糧食專業(yè)化生產(chǎn)的同時,，大力發(fā)展無公害蔬菜,、特色禽畜等高效益農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。其中,，澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛,，全區(qū)肉鵝年出欄量超750萬只，種鵝存欄90多萬只,，年可供鵝苗超1300萬只,，全產(chǎn)業(yè)鏈年創(chuàng)值超35億元，在全國鵝產(chǎn)業(yè)中處于領(lǐng)先地位,。2020年,，澄海全區(qū)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值79.72億元,，占全市農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值三分之一；農(nóng)村居民可支配收入2.09萬元,，居全市前列,。
“在各級農(nóng)牧部門的重視和獅頭鵝產(chǎn)業(yè)相關(guān)人士的共同努力下，澄海獅頭鵝已建成一條成熟完備的獅頭鵝產(chǎn)業(yè)鏈,，沉淀出澄海特色的獅頭鵝美食文化,，形成了一批以養(yǎng)殖、加工,、鹵制,、銷售為基礎(chǔ)的極具競爭力的企業(yè)。澄海區(qū)委書記王楚彬說道,。
立足資源規(guī)劃產(chǎn)業(yè)方向,，澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)布局從原來肉鵝飼養(yǎng)與種苗繁育、屠宰鹵制加工三足鼎立并重,，調(diào)整為種苗繁育,、集中屠宰加工、冷鏈配送為主,，肉鵝養(yǎng)殖為輔的發(fā)展布局,。實現(xiàn)由初級加工向精深加工、由松散布局向集聚發(fā)展轉(zhuǎn)變,。區(qū)內(nèi)獅頭鵝養(yǎng)殖場每畝產(chǎn)值超40萬元,，農(nóng)戶年均營收超80萬元，年純收入近10萬元,。
近年來,，澄海區(qū)積極謀劃獅頭鵝全產(chǎn)業(yè)鏈，大力推進(jìn)獅頭鵝品牌和“12221”市場體系建設(shè),，著力培育一批獅頭鵝大師,、一批獅頭鵝名店、一批獅頭鵝龍頭企業(yè),、一批獅頭鵝電商,、一批獅頭鵝產(chǎn)業(yè)基地、一批獅頭鵝合作社,、一批獅頭鵝產(chǎn)業(yè)鏈配套企業(yè)等,，以一業(yè)火，帶一地紅,，促百業(yè)旺,。
據(jù)了解，目前澄海區(qū)省級獅頭鵝產(chǎn)業(yè)園的全部建設(shè)內(nèi)容均基本完成。汕頭市提出,，將在此基礎(chǔ)上爭創(chuàng)國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,。
汕頭市副市長趙志濤表示，汕頭市將全力推動澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)向五大方向轉(zhuǎn)型,，即傳統(tǒng)種質(zhì)資源保護(hù)向科技型種源研發(fā)轉(zhuǎn)型,、小散養(yǎng)殖向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型、粗放養(yǎng)殖向綠色科學(xué)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型,、小型屠宰場向現(xiàn)代化屠宰企業(yè)轉(zhuǎn)型,、分散經(jīng)營向全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型?！巴ㄟ^提升規(guī)模化組織化發(fā)展水平,，大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代化養(yǎng)殖,、加強(qiáng)獅頭鵝良種繁育體系建設(shè)、促進(jìn)上下游產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展,、鞏固獅頭鵝產(chǎn)業(yè)中心定位,、做強(qiáng)獅頭鵝品牌、拓寬營銷市場,、推進(jìn)獅頭鵝產(chǎn)品深度開發(fā)等有效舉措,，提升獅頭鵝產(chǎn)業(yè)核心競爭力?！?/span>
汕頭市發(fā)布了澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)扶持政策,。通過推出免抵押農(nóng)業(yè)貸款、加快新型經(jīng)營主體培育,、加強(qiáng)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)申報認(rèn)定,、實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略等4項政施持續(xù)推動澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。據(jù)悉,，近期汕頭市正籌備成立汕頭市獅頭鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會,，并將以此推動全市獅頭鵝企業(yè)發(fā)展。
發(fā)展預(yù)制菜,、推動出口
多舉開拓海外“鵝”市場
近年,，預(yù)制菜行業(yè)迅速興起，澄海區(qū)快速推進(jìn)食品化工程,，發(fā)揮獅頭鵝產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,，鼓勵扶持心瓷科技、熙望食品,、恒源,、海特等一批鹵鵝加工企業(yè)加速布局預(yù)制菜市場。
在產(chǎn)業(yè)園項目支持下，心瓷科技率先引進(jìn)全自動分切,、液氮鎖鮮等高新技術(shù)設(shè)備,，打造“自動化+數(shù)字化”生產(chǎn)車間，通過微波殺菌,、液氮鎖鮮保存,、貼體包裝等技術(shù)，使鹵鵝制品保質(zhì)期從幾天延長至半年,。公司率先獲得HACCP體系認(rèn)證和出口許可認(rèn)證,。
熙望食品則打造無菌自動化鹵制加工生產(chǎn)車間，實現(xiàn)品控,、化驗,、稱重、清洗,、飛水,、鹵制、預(yù)冷,、真空包裝,、速凍、冷凍貯存等工藝流程均由現(xiàn)代化設(shè)備生產(chǎn)完成,；在全渠道銷售網(wǎng)絡(luò)的布局下,，預(yù)計在2022年，旗下預(yù)制菜產(chǎn)品銷售規(guī)模將達(dá)到1.5億,。
“雙十二”期間,，澄海鹵鵝預(yù)制菜登上京東方便菜銷量榜首，成為了國民餐桌上的“網(wǎng)紅”,。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總畜牧獸醫(yī)師屈源泉高度評價：“這是澄海獅頭鵝企業(yè),，對于如何在新賽道上拔得頭籌，如何搶先占領(lǐng)新的消費市場,，給出的漂亮的答案,，為推進(jìn)潮汕預(yù)制菜品、廣東預(yù)制菜品建設(shè)貢獻(xiàn)了澄海力量,！”
隨著RCEP國際化合作的新機(jī)遇來臨,，勇于開拓的澄海人迅速將目光放諸海外。汕頭海關(guān)也及時成立了專家組,，“線上+線下”對企業(yè)進(jìn)行政策講解,。通過推進(jìn)“智慧海關(guān)”全面升級原產(chǎn)地管理信息化系統(tǒng)等措施，有效縮短企業(yè)辦證時間,，助力轄區(qū)企業(yè)充分享受RCEP政策紅利,。
2021年12月,，趕在RCEP生效前夕，澄海區(qū)充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢和僑鄉(xiāng)資源優(yōu)勢,，推動區(qū)內(nèi)2家獅頭鵝鹵制企業(yè)順利完成獅頭鵝預(yù)制菜產(chǎn)品的海關(guān)備案,，成功出口到中國香港、泰國等市場,，產(chǎn)業(yè)國際化實現(xiàn)歷史性突破,。
為鼓勵澄海企業(yè)大膽“走出去”，當(dāng)?shù)卣疄楂@得出口備案,，推動澄海獅頭鵝出口的廣東心瓷科技股份有限公司,、廣東熙望食品有限公司、汕頭市澄海區(qū)樹青種養(yǎng)專業(yè)合作社,、汕頭市澄海區(qū)匯順種養(yǎng)家庭農(nóng)場等四家企業(yè)授予了“出口突出貢獻(xiàn)獎”,。
“有潮水的地方，就有潮汕人,，有潮汕人的地方,，就應(yīng)該有澄海獅頭鵝?！碧﹪魏Ｍl(xiāng)會副理事長陳賢得認(rèn)為,，澄海獅頭鵝的成功出口,，承載著無數(shù)海外僑胞對家鄉(xiāng)味道的向往和期待,。在為海外潮人提供美味食糧的同時更提供了精神食糧，增強(qiáng)了海外華人華僑對祖國的文化認(rèn)同感,。
人才培育,、文化賦能
創(chuàng)新營銷擦亮“鵝”品牌
“無鵝不成宴?！痹诔鄙秋嬍澄幕?，一只“夠年份”的大鵝往往被視作鵝中極品。在潮汕地區(qū),，每年民間文藝,、祭拜活動都有“賽大鵝”的傳統(tǒng)習(xí)慣，群眾樂此不疲,。
為豐富民眾文化生活,，推動養(yǎng)殖戶不斷培育出更大、更優(yōu)良的澄海獅頭鵝,，澄海區(qū)連續(xù)兩年舉辦“最大獅頭鵝王”評選活動,。在2021年12月舉辦的第二屆“鵝王評選”中，“鵝王”以39.1斤的超大體重吸引眼球,。經(jīng)媒體報道后,，在全網(wǎng)掀起了一浪又一浪的討論熱潮，不僅登上10城微博熱搜，單個話題閱讀量更超1000萬,，成為當(dāng)之無愧的“網(wǎng)紅鵝”,。
此次文化節(jié)活動上舉行了“2021澄海獅頭鵝王”頒獎儀式，3只新晉“鵝王”再次在臺上一展雄風(fēng),，接受了嘉獎,。澄海區(qū)獅頭鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會會長余壯忠認(rèn)為，舉辦“最大獅頭鵝王”評選不僅彰顯了“世界鵝王之鄉(xiāng)”的名號,，更打響了澄海獅頭鵝的地標(biāo)品牌,，豐富了澄海獅頭鵝的產(chǎn)業(yè)文化。
與美食媲美的,，還有文藝,。“雙咬鵝舞”“白沙獅頭鵝趕集”“潮州大鑼鼓”等特色表演,，營造出濃郁的潮汕傳統(tǒng)文化和澄海獅頭鵝文化氛圍,。
(視頻｜澄海獅頭鵝——雙咬鵝舞，時長共18秒)
(視頻｜汕頭澄海白沙獅頭鵝走秀,，時長共18秒)
以文化塑品牌,，以品牌帶發(fā)展。澄海堅持以獅頭鵝文化為主題,，推出了一系列創(chuàng)新營銷活動,。打造了汕頭澄海“云上鵝市”平臺,，推出了澄海獅頭鵝“鹵鵝卡”,，發(fā)起了澄海獅頭鵝攝影書畫作品征集，推出了可720°看澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)園的全景VR,，接下來還將舉辦澄海獅頭鵝云認(rèn)養(yǎng)活動,，多形式加強(qiáng)澄海獅頭鵝文化與品牌傳播。
2020年6月,，澄海獅頭鵝入選廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄,。2021年7月，澄海區(qū)被認(rèn)定為廣東省澄海獅頭鵝特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū),，9月入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄,，10月獲“粵字號”百縣百品縣域公用品牌“優(yōu)秀品牌”稱號。而在近日公布的新一批“粵字號”農(nóng)業(yè)品牌目錄中,，澄海獅頭鵝再次榜上有名,。在產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和文化底蘊的雙輪驅(qū)動下，澄海獅頭鵝品牌建設(shè)結(jié)出碩果,。
在產(chǎn)業(yè)品牌的有力帶動下,，企業(yè)品牌也得到了長足發(fā)展,。日日香、物只鹵鵝等鹵鵝餐飲企業(yè)將獅頭鵝美食專營店開遍整個珠三角乃至東南亞地區(qū),。目前日日香鵝肉飯店在國內(nèi)開設(shè)已開設(shè)30多家連鎖門店,，遍布北京、深圳,、廣州,、香港、成都,、廈門等熱門旅游城市,，門店累計年接待客流量超20萬人次?！叭杖障沱u鵝”也因此成為潮汕地區(qū)知名的鹵鵝品牌,，得到了國內(nèi)外餐飲界的認(rèn)可。心瓷科技通過與京東自營,、盒馬生鮮,、蘇寧易購等多家國內(nèi)知名平臺合作，不僅打通澄海獅頭鵝“線上+線下”的銷售渠道,，更成為推動“澄海獅頭鵝”上線全國一線城市銷售的品牌企業(yè),。
(視頻｜澄海獅頭鵝之歌，時長共2分47秒)
鄉(xiāng)村振興關(guān)鍵在于人才振興,。要實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展,，離不開產(chǎn)業(yè)人才的核心帶動?；顒由吓e行了2022澄?！谤Z大師”頒證儀式,，現(xiàn)場為10位獅頭鵝產(chǎn)業(yè)代表頒發(fā)了“鵝大師”證書,。據(jù)了解，該10位代表中有專家,、企業(yè)家,、合作社長以及鹵鵝技藝非遺傳承人等，他們分別在澄海獅頭鵝現(xiàn)代化養(yǎng)殖,、良種培育,、加工升級、冷鏈物流,、電商銷售,、食品餐飲等產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)中發(fā)揮著積極的龍頭帶動作用。
近年汕頭市積極推進(jìn)“粵菜師傅”工程,，開展鹵鵝技能人才培訓(xùn),，推動區(qū)域就業(yè)創(chuàng)業(yè)和鹵鵝餐飲業(yè)的快速發(fā)展,。為構(gòu)建起多層次的“鹵鵝師傅”職業(yè)評價體系，汕頭市還制定了潮汕鹵鵝制作,、風(fēng)味菜烹飪,、風(fēng)味點心制作、鹵味制作等4個工種的考核認(rèn)定,。據(jù)悉,，目前全市有超5000人獲得相應(yīng)專項證書。
王楚彬表示,，今年澄海將以高起點謀劃產(chǎn)業(yè)布局,，擴(kuò)展預(yù)制菜全鏈條服務(wù)，打造預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)桿,。緊抓RCEP政策機(jī)遇,，持續(xù)推動獅頭鵝生產(chǎn)企業(yè)完成出口備案，進(jìn)一步開拓國內(nèi)國際兩個市場,，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展再壯大,。
【記者】高永彬
【來源】南方農(nóng)村報