近日，梅州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局召集預(yù)制菜龍頭企業(yè),、營(yíng)銷平臺(tái),、媒體代表等召開了“梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)工作推進(jìn)會(huì)”，籌建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,，推出十項(xiàng)舉措,，謀劃梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。

梅州2021年底已推出首批15款客家預(yù)制菜,，這次工作推進(jìn)會(huì)，是緊跟廣東省步伐,，組織化,、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的又一重大舉措。

梅州將依托好山好水得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,，將孕育出的好產(chǎn)品做成色香味俱佳的菜肴,，以世界客都之名，為全球預(yù)制正宗的“客家菜”,。

產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好,，主打“一桌菜”概念

梅州有世界客都之稱，全區(qū)處于富硒地帶,，好山好水孕育出一大批客家特色農(nóng)產(chǎn)品——客都米,、梅州柚、嘉應(yīng)茶,、平遠(yuǎn)橙等,，很多是地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，或是名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品,，目前,，梅州培育了“粵字號(hào)”農(nóng)業(yè)品牌217個(gè)，省級(jí)以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)149家,，粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)基地及加工企業(yè)102個(gè),，為獲認(rèn)定生產(chǎn)基地?cái)?shù)量最多的地級(jí)市。

好山好水出好菜,?？图也嗣麚P(yáng)天下，豐富優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品,，千年客都文化底蘊(yùn),，出品了一大批名菜,，像梅菜扣肉、客家鹽焗雞,、釀豆腐,、胡椒豬肚雞、客家三杯豬手,、橄欖蒸飛鴿,、三及第湯、腌面……都是耳熟能詳?shù)募页２恕?/p>

近年來(lái),，梅州涌現(xiàn)一批核心的預(yù)制菜企業(yè),，其中“名客勝”“向麗食品”“尚記食品”“樂(lè)得鮮”“強(qiáng)惠農(nóng)業(yè)”“臻尚食品”“面不二食品”“裕豐食品”“漢光超順”“金綠現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”“客遷食品”等預(yù)制菜企業(yè)為“客家菜”的佼佼者。

會(huì)議指出,，客家預(yù)制菜有肉有菜有湯,，還有各類小吃，讓吃貨們足不出戶就能實(shí)現(xiàn)“客家一桌菜”自由,，享受來(lái)自“世界客都”鄉(xiāng)甜問(wèn)候,。

企業(yè)干勁足，共推客家菜標(biāo)準(zhǔn) 

在發(fā)言環(huán)節(jié),，與會(huì)企業(yè)熱情高漲,，對(duì)梅州預(yù)制菜的技術(shù)研發(fā)、運(yùn)輸包裝,、倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈,、園區(qū)建設(shè)、品牌打造等方面,，各抒己見(jiàn),。

而在關(guān)鍵發(fā)力點(diǎn)，與會(huì)代表一致認(rèn)為,，梅州發(fā)力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，最大的資源就是“客家菜”這塊招牌，而擦亮品牌,，關(guān)鍵在于梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)要統(tǒng)一發(fā)聲,，統(tǒng)一形象，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，特別是制訂“客家菜”標(biāo)準(zhǔn)。

什么是好吃的梅菜扣肉,？選材,、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)乃至包裝,，都應(yīng)該有一個(gè)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，投放市場(chǎng)后,，讓廣大消費(fèi)者一眼就能辨識(shí)它是“梅州制造”。

為了高效推進(jìn)客家菜標(biāo)準(zhǔn)落地,，以及打響梅州預(yù)制菜品牌,，與會(huì)企業(yè)代表紛紛建言成立梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，通過(guò)聯(lián)盟整合外部資源,，推動(dòng)梅州預(yù)制菜“走南闖北”,，進(jìn)大灣區(qū)，進(jìn)長(zhǎng)三角,，進(jìn)大西北,，進(jìn)京津冀。

文化賦能,，凸顯蘇區(qū)老區(qū)歷史底蘊(yùn)

民以食為天,，吃飯歷來(lái)是民生頭等大事，隨著我國(guó)生活水平提高,，人們從吃飽,，到吃好，“吃生態(tài),，吃文化”,。

據(jù)此,，南方農(nóng)村報(bào)代表建議，梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展要以蘇區(qū)老區(qū)的紅色作為底色,，把梅州傳承千年的客家文化,、革命歷史賦能預(yù)制菜，把握市民口福與農(nóng)民增收的統(tǒng)一,、把握產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與基礎(chǔ)設(shè)施的協(xié)同,、把握整體規(guī)劃與重點(diǎn)項(xiàng)目的節(jié)奏、把握一二三產(chǎn)融合,，將文化力與科技力并重,，夯實(shí)為梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核動(dòng)力。

政府重視,，多措并舉促產(chǎn)業(yè)發(fā)展

梅州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局陳愛(ài)東副局長(zhǎng)表示,，梅州市委、市政府高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，受市領(lǐng)導(dǎo)委托,，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局開展了多次的產(chǎn)業(yè)調(diào)研,，組織本次會(huì)議，旨在集思廣益,，以推動(dòng)梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

他指出，廣東謀劃預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已達(dá)三年,，站在“糧食安全”“能源安全”“鄉(xiāng)村振興”等角度,，率先在全國(guó)組織化、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，通過(guò)舉辦全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì),、發(fā)布廣東預(yù)制菜核心技術(shù)和菜品名單、啟動(dòng)2022雙節(jié)營(yíng)銷,、登陸廣州塔喊全球吃廣東預(yù)制菜,、發(fā)起2022廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)春季大行動(dòng)等系列舉措，炒熱了這盤鄉(xiāng)村振興的“硬菜”,。

廣東省的主動(dòng)作為,，取得了促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品食品化、提升農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值,、助力農(nóng)民增收,、打響廣東預(yù)制菜品牌等一攬子成效，這或?qū)⒁l(fā)第一次“農(nóng)業(yè)革命”,，引領(lǐng)餐飲市場(chǎng)新風(fēng)尚,，促進(jìn)“廚房革命”。

而梅州依托省里營(yíng)造的產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好氛圍,，要搶抓市場(chǎng)機(jī)遇,，搶抓RCEP國(guó)際機(jī)遇，進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品食品化,，開發(fā)功能性預(yù)制菜產(chǎn)品,，在預(yù)制菜萬(wàn)億藍(lán)海市場(chǎng)新賽道，搶占梅州“客家菜”的一席之地,。

經(jīng)與會(huì)代表充分討論,，會(huì)議給出了梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議路徑：一是出臺(tái)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃；二是成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,；三是制訂客家菜標(biāo)準(zhǔn)（含食品安全）,；四是建立推介目錄；五是培育龍頭企業(yè),；六是引進(jìn)產(chǎn)業(yè)人才,；七是組織銷區(qū)活動(dòng),；八是打響公用品牌,，帶動(dòng)企業(yè)品牌,、產(chǎn)品品牌協(xié)同發(fā)展；九是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)聚集發(fā)展,，報(bào)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,；十是講好客家菜故事，推動(dòng)梅州預(yù)制菜走出去,。

【來(lái)源】預(yù)制菜寶典

【作者】阮定國(guó)