“日啖荔枝三百顆,，不辭長作嶺南人,?！崩笾F為嶺南佳果,，風(fēng)味獨特,，營養(yǎng)豐富,。但其保鮮期短，過季后往往只能等明年,。位于茂名市茂南區(qū)的廣東元春酒業(yè)有限公司（以下簡稱“元春酒業(yè)”）傳承和發(fā)展荔枝酒釀造技藝,，不僅讓短暫的荔香得以延續(xù)，更助力了當(dāng)?shù)乩笾Ξa(chǎn)業(yè)增值,，荔農(nóng)增收,。

走進元春酒業(yè)，橫掛在廠房區(qū)域“為茂名荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力,！為果農(nóng)堅守最后一道防線,！”的標(biāo)語尤為顯眼。元春酒業(yè)董事長李立明指出,，茂名荔枝種植面積約135萬畝,，常年產(chǎn)量數(shù)十萬噸,，每逢荔枝大年容易出現(xiàn)銷售不暢的局面。拓寬荔枝產(chǎn)業(yè)鏈,，促進荔枝產(chǎn)業(yè)增值,，是元春酒業(yè)發(fā)展荔枝酒的初心和使命。

“荔枝能加工成荔枝干,、荔枝罐頭等眾多產(chǎn)品,，為什么我們選擇做荔枝酒？因為它鮮果轉(zhuǎn)化量大,、附加值高,、差異化明顯?！崩盍⒚鹘榻B,，公司制作1斤12度荔枝果酒可消耗約5斤荔枝鮮果，制作1斤40度荔枝釀造酒可消耗約16斤荔枝鮮果,。原料以黑葉,、白糖罌荔枝為例，每斤價格約3-5元,，而每斤成品荔枝酒價格數(shù)十元至數(shù)百元不等，效益提升明顯,。

元春酒業(yè)董事長李立明

盡管制作1斤荔枝干大約需要3斤左右荔枝鮮果,，轉(zhuǎn)化量也頗為可觀。但李立明坦言,，目前制作荔枝干的企業(yè),、作坊數(shù)量多，在同類產(chǎn)品上競爭優(yōu)勢不明顯,。另外,，廣西、泰國,、越南等地區(qū)的荔枝干成本較低,，價格在市場上有優(yōu)勢。種種原因讓李立明決定走研發(fā)荔枝酒的差異化路線,。

從2014年起,，元春酒業(yè)便與中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)、華南理工大學(xué)等科研院校聯(lián)手合作,，以茂名荔枝酒傳統(tǒng)釀造技藝為研發(fā)基礎(chǔ),，采用天然、低碳果酒釀造新工藝,，保留荔枝原有的營養(yǎng)精華,，以純果破碎發(fā)酵,、純天然的釀造方式研發(fā)茂太豐荔枝酒。2021年,，茂太豐酒傳統(tǒng)釀造技藝更被認(rèn)定為茂南區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。

元春酒業(yè)發(fā)酵工程高級工程師,、高級釀酒師卓榮權(quán)

“制作果酒的原料選擇是香氣好、糖度高,。幾乎茂名所有的荔枝品種我們都拿來做過發(fā)酵實驗,，最后得出結(jié)論最適合釀酒的品種是白糖罌，其次是桂味和黑葉,?！痹壕茦I(yè)發(fā)酵工程高級工程師、高級釀酒師卓榮權(quán)表示,，由于桂味每年產(chǎn)量比較不穩(wěn)定,，并且9成熟的白糖罌荔枝風(fēng)味濃郁，因此公司主要精選產(chǎn)區(qū)新鮮優(yōu)質(zhì)白糖罌荔枝釀酒,。

據(jù)了解,，元春酒業(yè)已成功研發(fā)生產(chǎn)出12度、28度,、40度三款茂太豐荔枝酒,，該系列產(chǎn)品具有酒體清澈、酒態(tài)豐盈,、酒香醇厚等特點,。“公司每年都會參加全國各種大型活動,，比如全國糖酒會,、荔枝營銷大會等作宣傳推廣，茂太豐荔枝酒在江浙地區(qū)尤為受歡迎,?！崩盍⒚髡f道。

“現(xiàn)在公司每年大約可以消耗1000噸荔枝,，按每畝1噸的產(chǎn)量算,，能帶動近200多戶荔農(nóng)每年增收近5000元收入?！崩盍⒚鞅硎?，今年公司將擴建生產(chǎn)線，引入自動化控溫,、灌裝等設(shè)備,，荔枝年可消耗量將提升至5000噸,，將更好地助力產(chǎn)業(yè)增值、荔農(nóng)增收,，把茂太豐荔枝酒打造成茂名,、茂南荔枝地標(biāo)特產(chǎn)名片。

【記者】馬俊煒

【來源】南方農(nóng)村報