又到了老廣傳統(tǒng)的冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)，市民李小姐下班之后就首先趕到了菜市場,，直奔豬肉檔口而去,，“老板，煲湯用哪個(gè)骨頭好,？做紅燒肉切哪個(gè)部位,？”豬肉檔主則熟練的為每個(gè)顧客的要求及時(shí)分切。在講究飲食的老廣看來,，豬的每個(gè)部位都對應(yīng)著相應(yīng)的美食,，馬虎不得。

而這一切的基礎(chǔ)自然是每一頭優(yōu)質(zhì)的豬,。但優(yōu)質(zhì)的豬絕不是憑空而來,，在中國，每年需要消費(fèi)7億頭豬,。把握種源,，對豬肉的穩(wěn)產(chǎn)保供尤為重要，關(guān)系著國民健康,，也關(guān)系著糧食安全。

生豬種業(yè)看廣東,，廣東是農(nóng)業(yè)大省,，也是種業(yè)強(qiáng)省。改革開放以來,，在廣東這片土地上培育出了34個(gè)自主畜禽新品種,，是什么讓廣東突破育種重圍，讓美味的豬肉如約而至每一個(gè)人的餐桌上,？

豐富地方豬種資源+龐大市場需求,，助力廣東特色種豬

豬肉的好吃究竟和養(yǎng)豬品種有多大關(guān)系？壹號(hào)土豬創(chuàng)始人陳生對此是深有體會(huì),。大眾對陳生的了解都是最會(huì)賣豬肉的人,，但其實(shí)從2006年開始養(yǎng)豬以來，陳生就已經(jīng)開啟了對壹號(hào)土豬所養(yǎng)的豬種的選育工作,?！昂秘i肉不柴、有肉香源自肌間脂肪,，多了就香,；另一種是甜味,，就是氨基酸類?！痹?jīng)在電視節(jié)目中,，陳生如此教市民如何辨別好豬肉。而他自己也真就拿著一個(gè)電飯鍋,，從海南島一直吃到東北,，陳生笑稱吃遍了幾千頭豬的各個(gè)部位，差點(diǎn)吃出了“工傷”,，終于得出了分辨好豬肉的秘訣,。最終，陳生和他的團(tuán)隊(duì)也在廣東小耳花豬等中國優(yōu)秀地方豬種的基礎(chǔ)上,，經(jīng)過長期的實(shí)踐與研究選育出了如今壹號(hào)土豬所使用的品種,。

根據(jù)廣東壹號(hào)食品股份有限公司副總經(jīng)理羅艷鳳介紹，壹號(hào)食品集團(tuán)目前擁有全國最大的地方豬存欄規(guī)模,。廣東在地方豬開發(fā)方面有良好的技術(shù),、種源基礎(chǔ)，壹號(hào)食品在地方豬的的保種和商業(yè)應(yīng)用方面有良好的基礎(chǔ),，目前正在依托中山大學(xué)壹號(hào)地方豬種業(yè)產(chǎn)業(yè)園打造廣東省地方豬種活體基因庫,，努力將“壹號(hào)模式”推廣到更多地方豬種的商業(yè)開發(fā)中。

如今廣東生豬種業(yè)擁有像溫氏股份,、壹號(hào)食品等一批優(yōu)秀的生豬育種企業(yè),，年產(chǎn)種豬200萬頭以上，占全國8%左右,。廣東有國家生豬核心育種場10家,，國家級生豬保種場（區(qū)）2個(gè)，省級保種場（區(qū)）6個(gè),，生豬新品種（配套系）4個(gè),，形成了廣東小耳花豬特色產(chǎn)業(yè)區(qū)產(chǎn)業(yè)帶，種業(yè)創(chuàng)新能力拔群,。

豐富的種源是廣東生豬育種得天獨(dú)厚的優(yōu)勢,。種源的多樣性是育種的關(guān)鍵。廣東畜禽種業(yè)實(shí)力雄厚,。據(jù)了解,，廣東共有廣東小耳花豬、藍(lán)塘豬,、大花白豬,、粵東黑豬、清遠(yuǎn)麻雞、惠陽胡須雞,、杏花雞,、懷鄉(xiāng)雞、陽山雞,、中山沙欄雞等多個(gè)地方畜禽品種被收錄進(jìn)《中國畜禽遺傳資源志》,。

同時(shí)，廣東非常重視對地方畜禽品種的保種與培育工作,。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院蔡更元教授向記者介紹,，廣東省畜禽種質(zhì)資源庫已于2021年12月正式投入運(yùn)行，該資源庫投資5000萬元,，保存了45個(gè)畜禽品種的遺傳物質(zhì)近10萬份,，其中包括了藍(lán)塘豬等20個(gè)廣東本省畜禽品種的遺傳物質(zhì)6萬余份。

除了種源的先天優(yōu)勢,，廣東的生豬育種還成功的利用了市場帶來的便利,。廣東常住人口數(shù)量達(dá)1.26億，居全國首位,。龐大的人口規(guī)模催生巨大的豬肉消費(fèi)市場,。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，廣東每年的豬肉消費(fèi)量在5000萬頭左右,。農(nóng)以種為先,，巨大的商品豬需求也推動(dòng)了廣東種豬業(yè)的發(fā)展。廣東省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長陳三有認(rèn)為,，作為改革開放先行區(qū)試驗(yàn)地,，廣東擁有敢為人先的創(chuàng)新意識(shí)，這對廣東生豬種業(yè)發(fā)展具有非常重要的意義,。

作為改革創(chuàng)新的排頭兵,，廣東生豬種業(yè)創(chuàng)造了多個(gè)全國第一：1999年，培育了首個(gè)通過國家審定的生豬配套系“深農(nóng)豬配套系”和“光明豬配套系”,；2015年，培育了首個(gè)通過國家審定的五系雜交瘦肉型豬“溫氏WS501”配套系,；截至目前,，全省自主培育通過審定畜禽新品種（配套系）34個(gè)。

廣東在生豬種業(yè)科企合作的模式創(chuàng)新上也開創(chuàng)了國內(nèi)先河,。1992年,，溫氏股份與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂合作協(xié)議，雙方就疫病防治,、飼料配方研究,、育種研究等領(lǐng)域展開合作，逐步成為了廣東豬業(yè)科企合作的典范,。據(jù)了解,，目前廣東有中山大學(xué),、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、省農(nóng)科院等多家涉農(nóng)高校和科研院所,；擁有國家生豬產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家陳瑤生,、國家生豬種業(yè)工程技術(shù)研究中心主任吳珍芳授等大批專家學(xué)者；建有全國唯一的國家生豬種業(yè)工程技術(shù)研究中心,，建有全國唯一的國家級生豬大數(shù)據(jù)中心種業(yè)數(shù)據(jù)中心,，生豬種業(yè)科研實(shí)力超群。

瘦肉型豬育種技術(shù)持續(xù)突破,，追近世界先進(jìn)水平

雖然廣東的地方土豬培育開發(fā)取得了不小的成就,，但是不可否認(rèn)，瘦肉型豬依然是目前生豬市場的主流品種,。而我國在瘦肉型豬系統(tǒng)育種方面比國外晚了40-50年,，同時(shí)我國主要的生豬飼養(yǎng)品種杜洛克、長白豬,、大白豬的種源都來源于國外,，因此有人提出，我國的豬肉安全依靠國外品種,，穩(wěn)產(chǎn)保供得不到保障,，同時(shí)生豬育種技術(shù)被“卡脖子”。廣東作為種業(yè)大省,，多年以來為破除卡點(diǎn)不斷探索,，現(xiàn)在情況已經(jīng)發(fā)生明顯的改善。

“如果從目前市場供應(yīng)情況來看,，我國種豬的國產(chǎn)替代率已經(jīng)很高,，種源方面并不存在被“卡脖子”的現(xiàn)象?！眹疑i種業(yè)工程技術(shù)研究中心主任吳珍芳表示,，“杜長大”是世界品種，我國瘦肉型豬育種歷史久遠(yuǎn),，目前已經(jīng)育成多個(gè)擁有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的瘦肉型豬種,，不能因?yàn)榉N源來自國外，就簡單認(rèn)為我國生豬業(yè)有種源依賴,。

據(jù)了解,，近5年，我國每年從國外引種的數(shù)量不超過1萬頭,，遠(yuǎn)少于我國核心群所需的更新量,，廣東的情況也類似。適度地引種，也有利于國內(nèi)育種的發(fā)展,，是正常的育種手段,。

育種技術(shù)上，隨著近年的探索與積累,，我國在生豬育種上的技術(shù)已經(jīng)逐步追上國外先進(jìn)水平,。蔡更元表示，目前我國在生豬育種的技術(shù)上并不落后,，與國外先進(jìn)水平有3-5年的差距,，但主流的技術(shù)，在國內(nèi)都有應(yīng)用,。未來,，我國可能會(huì)在生物育種技術(shù)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)彎道超車。吳珍芳介紹,，我國目前生物育種技術(shù)的探索已經(jīng)取得了一定成果,，隨著市場的發(fā)展和政策的調(diào)整，相信未來生物育種技術(shù)有可能成為重要的發(fā)展領(lǐng)域,。

生豬育種面臨兩大難題,，推進(jìn)聯(lián)合育種攻關(guān)是關(guān)鍵???

育種之路，道阻且長,?！半m然廣東在生豬育種上已經(jīng)取得一定成績，但我們也要清晰地看到,，目前育種還面臨一些挑戰(zhàn),。”蔡更元認(rèn)為,，目前廣東生豬育種還面臨兩大難題：一是育種工作組織比較渙散,，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合還不夠緊密，省內(nèi)像華農(nóng)-溫氏,、中大-壹號(hào)這樣緊密合作的模式還不夠多,，就造成技術(shù)轉(zhuǎn)化的脫節(jié)。目前我國的生豬品種和國外差距不大,，但育種和國外差距很大,，主要是水平參差不齊，做得優(yōu)秀的和國外水平相當(dāng),，但行業(yè)整體平均水平很低。二是生豬產(chǎn)業(yè)上下游結(jié)合不夠緊密,。專門搞育種的企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的下游合作不緊密,，育種的價(jià)值無法體現(xiàn)。

如何破解？關(guān)鍵在于推進(jìn)聯(lián)合育種攻關(guān),。

育種資源和數(shù)據(jù)共享是廣東省生豬種業(yè)的突破口之一,。陳瑤生指出，生豬種業(yè)工作攻關(guān)需要深化種業(yè)體制改革,，破局的核心在于實(shí)現(xiàn)育種大數(shù)據(jù)支撐下的優(yōu)質(zhì)資源共享模式,，實(shí)現(xiàn)優(yōu)秀種豬“百里挑一，百分之百使用”,。探索強(qiáng)化生豬育種數(shù)據(jù)共享的聯(lián)合育種模式,，對于提升廣東的生豬種業(yè)實(shí)力具有重要意義。

一是要建立商業(yè)化育種體系,，種業(yè)專業(yè)化運(yùn)作,。

蔡更元提出，進(jìn)一步提高廣東生豬育種水平,，需要產(chǎn)學(xué)研緊密聯(lián)合,，同時(shí)育種企業(yè)和下游養(yǎng)殖端緊密結(jié)合，建立企業(yè)間的利益連接機(jī)制,。打造種豬品牌,，將育種工作的價(jià)值體現(xiàn)出來。未來不需要很多企業(yè)搞育種,，而是把專業(yè)的事情交給幾家專業(yè)的企業(yè)去做,，這樣也更有利于育種工作的推進(jìn)。

廣東廣墾畜牧集團(tuán)股份有限公司副總經(jīng)理簡運(yùn)華表示,，要提高廣東生豬育種水平,，關(guān)鍵在于加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合育種的意識(shí)。他提出,，可以通過建設(shè)區(qū)域性公豬站,，實(shí)現(xiàn)優(yōu)秀基因的商業(yè)化運(yùn)作，同時(shí)加強(qiáng)場間的基因交流,，促進(jìn)種豬基因優(yōu)中選優(yōu),。

二是政策正確的引導(dǎo)。

羅艷鳳表示,，育種工作帶有公益性,，不需要全員參與，目前國家也在扶大扶優(yōu)扶強(qiáng),，培育種業(yè)領(lǐng)軍企業(yè),，這是一個(gè)正確的方向。同時(shí)給予一定的政策支持,，比如用地,、核心場等資源支持,。

近年來，廣東大力推進(jìn)育種聯(lián)合攻關(guān),，加強(qiáng)了資金,、種源、技術(shù),、人才等種業(yè)要素聚集,，以產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向與問題導(dǎo)向驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)學(xué)研深度融合成效明顯。廣東加強(qiáng)建設(shè)聯(lián)合育種攻關(guān)平臺(tái),，創(chuàng)建了中山大學(xué)壹號(hào)地方豬種業(yè)產(chǎn)業(yè)園,、溫氏集團(tuán)畜禽種業(yè)產(chǎn)業(yè)園等一批功能性種業(yè)產(chǎn)業(yè)園，為聯(lián)合育種攻關(guān)提供了政策土壤,。

【記者】黃子民  吳昊暉

【來源】南方農(nóng)村報(bào)  南方+