“做這道菜的難點在哪,？”

“沒有難點,，會煮水就能成?！?/p>

“太香了,！哪里可以品嘗？”

3月4日,，在首屆中國國際（佛山）預制菜產(chǎn)業(yè)大會上,，一場有趣、有味的美食推介吸引了眾多人氣,，這便是“2023黃圃臘味創(chuàng)意預制菜烹飪大賽”,。

活動現(xiàn)場,。

活動中，10家龍頭企業(yè)攜自家特色臘味預制菜展開精彩烹飪比拼,，五花八門的創(chuàng)意菜品讓在場賓客過足眼癮也大飽口福?，F(xiàn)場還頒發(fā)了“美味之星”與“創(chuàng)意之星”,。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原二級巡視員鄭宏宣，黃圃鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長何振峰,，廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會副秘書長,、中華粵菜廚師節(jié)烹飪大賽資深評委鄧國雄，CIE餐創(chuàng)飲擎聯(lián)合創(chuàng)始人宋文芳,，南方優(yōu)品產(chǎn)品開發(fā)部總監(jiān)李亞妹出席活動,。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原二級巡視員鄭宏宣

參賽企業(yè)代表現(xiàn)場制作菜品,。

乘著預制菜的東風,，黃圃臘味一鼓作氣，打響了以賽促產(chǎn)業(yè),、帶品牌的年頭第一炮,。烹飪大賽活動分為線上和線下兩個環(huán)節(jié)。線上,，通過發(fā)起投票打榜,，推選“十佳網(wǎng)絡人氣”創(chuàng)意預制菜品；線下,，大廚現(xiàn)場烹飪,，由評委打分評選出色香味俱全，且制作簡易,、保鮮條件達標的“美味之星”和“創(chuàng)意之星”,。

何振峰表示，黃圃臘味擁有美味,、烹飪簡單,、耐儲存等預制菜特點。在預制菜概念出來以前,，黃圃臘味就已經(jīng)是珠三角乃至粵港澳大灣區(qū)人民所鐘愛的“快手美食”,，可以說是早期發(fā)展的預制菜。在預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展賽道中,，具備產(chǎn)業(yè)規(guī)模大,、發(fā)展質(zhì)量高、政企聯(lián)手強,、產(chǎn)業(yè)園建設有成效等獨特優(yōu)勢,。

黃圃鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長何振峰

活動現(xiàn)場，雖皆以臘味為核心,，但各家大廚很快就亮出了“獨家秘方”,。臘味自熱鍋、臘味煲仔飯,、臘味云吞面,、臘味花卷、臘味糯米雞,、臘味拼盤,、臘味炒荷蘭豆……菜式繁多，創(chuàng)意滿滿。現(xiàn)場觀眾驚呼：“原來傳統(tǒng)的廣式臘味也能做出這么多預制菜和新花樣,?！?/p>

代表榮業(yè)食品公司的大廚在簡單地拆封、加料包后,，就進入了“懶人等待”環(huán)節(jié),。進行菜品推介時，他說道：“我們家的臘味煲仔飯屬于自熱即食類型,，不需要鍋爐,，消費者可以隨時隨地，想吃就吃,?！?/p>

福人品公司的廚師代表在短短的15分鐘里，接連端出多道特色菜品,，一招臘味拼盤“大鵬展翅”更是令評委和觀眾連連驚嘆,。

榮業(yè)食品代表輕裝上陣,，制作自熱鍋臘味煲仔飯,。

福人品公司所作菜品,。

據(jù)了解，本次活動評分從口味,、質(zhì)地,、造型、營養(yǎng)衛(wèi)生,、地方風味特色,、制作簡易度、保鮮條件七個方面進行評價,。

最終,，廣東榮業(yè)食品有限公司、中山市黃圃鎮(zhèn)今榮肉類制品廠,、中山市黃圃銀華臘味有限公司,、中山市粵興盛食品有限公司、中山市匯誠農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等5家企業(yè)獲評“創(chuàng)意之星”稱號,。

榮獲“創(chuàng)意之星”的五家參賽企業(yè),。

中山市得福肉食制品有限公司,、中山市黃圃鎮(zhèn)泰和食品有限公司、中山市信誠肉類制品有限公司,、中山市黃圃鎮(zhèn)福人品肉類制品廠,、中山市業(yè)冠食品有限公司等5家企業(yè)獲評“美味之星”稱號。

榮獲“美味之星”的五家參賽企業(yè)。

鄧國雄對比賽菜品作點評,。他表示：“比賽選手一方面做到了簡單烹飪,，另一方面在擺盤、菜品搭配上頗費心思,，可觀色,、可聞香、可品形,。各道菜品是預制菜,，但又不像預制菜，口味堪比飯店佳肴,，十分難得,。”

專業(yè)評委現(xiàn)場試吃打分。

據(jù)悉,，中山市黃圃鎮(zhèn)是全國最大的“廣式臘味”生產(chǎn)基地,，擁有臘腸廠企及配套產(chǎn)品企業(yè)達200余家，有榮業(yè),、今榮,、得福、銀華,、泰和等一批知名食品臘味生產(chǎn)企業(yè),。

近年來，黃圃鎮(zhèn)緊緊抓住“預制菜”發(fā)展的風口,，以建設省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為契機,，創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品深加工基地，打造黃圃預制菜區(qū)域公共品牌,。接下來,，黃圃鎮(zhèn)將持續(xù)引導重點臘味企業(yè)，以臘味核心開發(fā)更多預制菜新品，讓黃圃臘味產(chǎn)品香飄四季,，讓廣大消費者愛上“黃圃味”,。

此次活動由中山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局指導，黃圃鎮(zhèn)人民政府主辦,，黃圃鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、南方農(nóng)村報社承辦。

【統(tǒng)籌】黃幗蓉 高永彬

【文字】陳思藍 實習生 梁家源 張瑜

【來源】南方農(nóng)村報

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