“做這道菜的難點(diǎn)在哪,？”

“沒有難點(diǎn)，會(huì)煮水就能成,?！?/p>

“太香了！哪里可以品嘗,？”

3月4日,，在首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)上,，一場(chǎng)有趣、有味的美食推介吸引了眾多人氣,，這便是“2023黃圃臘味創(chuàng)意預(yù)制菜烹飪大賽”,。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),。

活動(dòng)中，10家龍頭企業(yè)攜自家特色臘味預(yù)制菜展開精彩烹飪比拼,，五花八門的創(chuàng)意菜品讓在場(chǎng)賓客過(guò)足眼癮也大飽口?！，F(xiàn)場(chǎng)還頒發(fā)了“美味之星”與“創(chuàng)意之星”,。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原二級(jí)巡視員鄭宏宣，黃圃鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)何振峰,，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng),、中華粵菜廚師節(jié)烹飪大賽資深評(píng)委鄧國(guó)雄，CIE餐創(chuàng)飲擎聯(lián)合創(chuàng)始人宋文芳,，南方優(yōu)品產(chǎn)品開發(fā)部總監(jiān)李亞妹出席活動(dòng),。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原二級(jí)巡視員鄭宏宣

參賽企業(yè)代表現(xiàn)場(chǎng)制作菜品,。

乘著預(yù)制菜的東風(fēng)，黃圃臘味一鼓作氣,，打響了以賽促產(chǎn)業(yè),、帶品牌的年頭第一炮。烹飪大賽活動(dòng)分為線上和線下兩個(gè)環(huán)節(jié),。線上,，通過(guò)發(fā)起投票打榜，推選“十佳網(wǎng)絡(luò)人氣”創(chuàng)意預(yù)制菜品,；線下,，大廚現(xiàn)場(chǎng)烹飪，由評(píng)委打分評(píng)選出色香味俱全,，且制作簡(jiǎn)易,、保鮮條件達(dá)標(biāo)的“美味之星”和“創(chuàng)意之星”。

何振峰表示,，黃圃臘味擁有美味,、烹飪簡(jiǎn)單、耐儲(chǔ)存等預(yù)制菜特點(diǎn),。在預(yù)制菜概念出來(lái)以前,，黃圃臘味就已經(jīng)是珠三角乃至粵港澳大灣區(qū)人民所鐘愛的“快手美食”,，可以說(shuō)是早期發(fā)展的預(yù)制菜。在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展賽道中,，具備產(chǎn)業(yè)規(guī)模大,、發(fā)展質(zhì)量高、政企聯(lián)手強(qiáng),、產(chǎn)業(yè)園建設(shè)有成效等獨(dú)特優(yōu)勢(shì),。

黃圃鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)何振峰

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，雖皆以臘味為核心,，但各家大廚很快就亮出了“獨(dú)家秘方”,。臘味自熱鍋、臘味煲仔飯,、臘味云吞面,、臘味花卷、臘味糯米雞,、臘味拼盤,、臘味炒荷蘭豆……菜式繁多，創(chuàng)意滿滿?，F(xiàn)場(chǎng)觀眾驚呼：“原來(lái)傳統(tǒng)的廣式臘味也能做出這么多預(yù)制菜和新花樣,。”

代表榮業(yè)食品公司的大廚在簡(jiǎn)單地拆封,、加料包后,，就進(jìn)入了“懶人等待”環(huán)節(jié)。進(jìn)行菜品推介時(shí),，他說(shuō)道：“我們家的臘味煲仔飯屬于自熱即食類型,，不需要鍋爐，消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地,，想吃就吃,。”

福人品公司的廚師代表在短短的15分鐘里,，接連端出多道特色菜品,，一招臘味拼盤“大鵬展翅”更是令評(píng)委和觀眾連連驚嘆。

榮業(yè)食品代表輕裝上陣,，制作自熱鍋臘味煲仔飯。

福人品公司所作菜品,。

據(jù)了解，本次活動(dòng)評(píng)分從口味,、質(zhì)地,、造型、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,、地方風(fēng)味特色,、制作簡(jiǎn)易度、保鮮條件七個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià),。

最終,，廣東榮業(yè)食品有限公司、中山市黃圃鎮(zhèn)今榮肉類制品廠,、中山市黃圃銀華臘味有限公司,、中山市粵興盛食品有限公司、中山市匯誠(chéng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等5家企業(yè)獲評(píng)“創(chuàng)意之星”稱號(hào),。

榮獲“創(chuàng)意之星”的五家參賽企業(yè),。

中山市得福肉食制品有限公司、中山市黃圃鎮(zhèn)泰和食品有限公司,、中山市信誠(chéng)肉類制品有限公司,、中山市黃圃鎮(zhèn)福人品肉類制品廠、中山市業(yè)冠食品有限公司等5家企業(yè)獲評(píng)“美味之星”稱號(hào),。

榮獲“美味之星”的五家參賽企業(yè),。

鄧國(guó)雄對(duì)比賽菜品作點(diǎn)評(píng),。他表示：“比賽選手一方面做到了簡(jiǎn)單烹飪，另一方面在擺盤,、菜品搭配上頗費(fèi)心思,，可觀色、可聞香,、可品形,。各道菜品是預(yù)制菜，但又不像預(yù)制菜,，口味堪比飯店佳肴,，十分難得?！?/p>

專業(yè)評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)試吃打分。

據(jù)悉,，中山市黃圃鎮(zhèn)是全國(guó)最大的“廣式臘味”生產(chǎn)基地,，擁有臘腸廠企及配套產(chǎn)品企業(yè)達(dá)200余家，有榮業(yè),、今榮,、得福、銀華,、泰和等一批知名食品臘味生產(chǎn)企業(yè),。

近年來(lái)，黃圃鎮(zhèn)緊緊抓住“預(yù)制菜”發(fā)展的風(fēng)口,，以建設(shè)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為契機(jī),，創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品深加工基地，打造黃圃預(yù)制菜區(qū)域公共品牌,。接下來(lái),，黃圃鎮(zhèn)將持續(xù)引導(dǎo)重點(diǎn)臘味企業(yè)，以臘味核心開發(fā)更多預(yù)制菜新品,，讓黃圃臘味產(chǎn)品香飄四季,，讓廣大消費(fèi)者愛上“黃圃味”。

此次活動(dòng)由中山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局指導(dǎo),，黃圃鎮(zhèn)人民政府主辦,，黃圃鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、南方農(nóng)村報(bào)社承辦,。

【統(tǒng)籌】黃幗蓉 高永彬

【文字】陳思藍(lán) 實(shí)習(xí)生 梁家源 張瑜

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)

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