說起潮州,，不得不提鳳凰單叢茶,。

作為我國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣,，滋味醇厚甘爽,、韻味特殊的珍稀高香型名茶品種資源，鳳凰單叢因其“單株采摘,、單株制茶,、單株銷售”的生產(chǎn)技藝而得名，鳳凰單叢茶湯獨具“天然花香,、特殊叢韻”,，被譽為“茶香之王”，蜚聲海內(nèi)外,。

美麗的鳳凰山

“金葉子”的文化傳承

鳳凰單叢茶出產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn),，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年,，宋帝衛(wèi)王趙昺南逃路經(jīng)烏崠山,，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯,，飲后生津止渴,，賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”,。還有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴,，口銜茶枝賜茶”的傳說，因此又稱“鳥嘴茶”,。

至清同治,、光緒年間，為提高茶葉品質(zhì),，人們通過觀察鑒定,，實行單株采摘、單株制茶,、單株銷售方法,，將優(yōu)異單株分離培植，并冠以樹名,。當(dāng)時有一萬多株優(yōu)異古茶樹均行單株采制法,，故稱鳳凰單叢茶。

自古高山云霧出好茶,。鳳凰鎮(zhèn)四面高山環(huán)抱,，云霧繚繞，水汽氤氳,，土壤適宜,，優(yōu)越地理氣候為茶樹生長創(chuàng)造了得天獨厚的優(yōu)勢,。鳳凰全鎮(zhèn)擁有“百歲樹齡”的古茶樹15000多株，“兩百歲樹齡”的古茶樹4600多株,。這片廣東獨有,、世界稀有古茶樹群，是鳳凰茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“寶藏資源”,。

作為鳳凰單叢茶的核心主產(chǎn)區(qū),，鳳凰鎮(zhèn)如今茶葉種植面積7萬多畝,，年產(chǎn)茶葉超1000多萬斤,，一產(chǎn)產(chǎn)值近20億元。近年來,，鳳凰鎮(zhèn)在加強古茶樹保護與茶葉安全管控的同時,，堅持做品牌茶、品質(zhì)茶,。

潮州市潮安區(qū)鳳凰粵合茶葉專業(yè)合作社（以下簡稱“潮安區(qū)鳳凰粵合合作社”）,，就位于鳳凰單叢原產(chǎn)地——鳳凰山。

“金葉子”的致富經(jīng)

日前,，在廣東省農(nóng)業(yè)對外經(jīng)濟與農(nóng)民合作促進中心主辦的廣東農(nóng)民合作社“粵合好物”宣傳推介活動中,，潮安區(qū)鳳凰粵合合作社的鳳典鳳凰單叢茶憑借鮮爽的口感、典雅的包裝,，一舉奪得本次活動最受歡迎的10款“粵合好物”之一稱號,。

“鳳凰單叢茶含有豐富的氨基酸、維生素,、茶多酚和生物堿,，其中茶多酚有很強的抗輻射作用，且含量可達30%,。合作社的鳳典鳳凰單叢茶,，花香明顯，叢香鮮爽,，回甘力強,，產(chǎn)品包裝別出心裁，無論是送人亦或自品,，都能擁有別樣品茗體驗,。”潮安區(qū)鳳凰粵合合作社代表林樾介紹,。

鳳凰以茶立鎮(zhèn),，農(nóng)民的主要收入依靠茶葉，潮安區(qū)鳳凰粵合合作社的60戶社員也不例外,。

近年來,，隨著鳳凰單叢茶的名氣越來越響,，潮安區(qū)鳳凰粵合合作社的茶葉生產(chǎn)也越來越標(biāo)準(zhǔn)化，合作社先后在鳳凰單叢茶核心產(chǎn)區(qū)種植高標(biāo)準(zhǔn)茶田 200多畝,，與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等省內(nèi)外茶科院所建立緊密型技術(shù)攻關(guān)合作關(guān)系,，著力打造科技成果轉(zhuǎn)化基地，選育培植優(yōu)質(zhì)茶葉品種近10個,，加工生產(chǎn)全過程嚴(yán)格執(zhí)行國家綠色食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),、SC食品級標(biāo)準(zhǔn)，推行企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系,，鍛造市場高信任度名茶產(chǎn)品,。

立足鳳凰鎮(zhèn)，普惠社員,。潮安區(qū)鳳凰粵合合作社的發(fā)展壯大,，也提升了社員的積極性，提高了社員的收入,，合作社推行“公司+合作社+基地+名師+農(nóng)戶”運營模式,，大幅提升了合作社社員收入。

【記者】王俊濤

【來源】南方農(nóng)村報