編者按：廣東,，地域遼闊,，地形多樣,，江河湖海,，山川平原,，無(wú)一不備,。在南粵沃土上,，東南西北中,，各有各的獨(dú)特農(nóng)產(chǎn)品,，魚(yú)肉禽蛋、山珍海味,、瓜果蔬菜各有特色,，也形成了有著地區(qū)屬性的獨(dú)特味道。自北向南,，嘗南雄的“辣”,，聞紫金的“香”，觀廣府的“色”,；自東向西,，賞潮汕的“精”，呷西江的“甜”,，品粵西的“鮮”,，在廣東文化里，對(duì)于味道的感知與定義,，既豐富又難以衡量唯一,，既源于田埂又超越鄉(xiāng)土。為了探索,、感受廣東味道以及廣東人對(duì)于鄉(xiāng)土的那份心意,，即日起，《南方農(nóng)村報(bào)》推出《豐味廣東》系列報(bào)道,，深入全省各地田間地頭,，找尋獨(dú)屬于廣東的那份多彩滋味,。敬請(qǐng)垂注。

每逢春夏之交,，紫金茶農(nóng)最為忙碌,。

戴上斗笠，背起竹簍,，指肚捏緊,、輕提不掐，通過(guò)茶農(nóng)們的精湛技藝,，近8萬(wàn)畝紫金蟬茶的一芽一葉裝滿簍中,，綠色的茶葉漸漸厚了起來(lái)，自然茶香也在空氣中彌漫,。

春夏交接,，生機(jī)盎然，萬(wàn)木吐芽,，此時(shí)是采蟬茶的好時(shí)節(jié),。

紫金縣，位于粵北地區(qū),，地處北回歸線緯度區(qū),，具備名茶生長(zhǎng)天時(shí)地利，700余年悠久種茶制茶品茶歷史孕育出風(fēng)味品質(zhì)好,、辨識(shí)度高的紫金蟬茶,，是中國(guó)蟬茶之鄉(xiāng)，中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣,。

所謂蟬茶,，是一種“小蟲(chóng)子咬出來(lái)的茶”。這種小蟲(chóng)叫作小綠葉蟬,，個(gè)頭很小，通體呈淺綠色,，躲在綠葉中很難被發(fā)現(xiàn),。春夏之交，小綠葉蟬非?；钴S,，“忙著”吸取剛剛長(zhǎng)出的茶芽汁液。這種被小綠葉蟬咬過(guò)的茶,，食之甘甜,，聞之蜜香，風(fēng)味獨(dú)特,，因產(chǎn)量少,，十分珍稀,。

小蟲(chóng)子咬出來(lái)的紫金蟬茶,。陳子玲/攝

創(chuàng)造性地把小綠葉蟬叮咬過(guò)的茶青采摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)殺青,、揉捻,、干燥等傳統(tǒng)技藝，生產(chǎn)出具有花果蜜香的綠茶,、紅茶,、烏龍茶，這是紫金兒女在中國(guó)茶業(yè)歷史浪濤中的開(kāi)拓創(chuàng)新,，領(lǐng)風(fēng)氣之先,。

據(jù)了解，小綠葉蟬的生存對(duì)海拔極為挑剔,，過(guò)高海拔的地區(qū)小綠葉蟬少,，低海拔地區(qū)雖有小綠葉蟬但茶青原料不佳，一般制作蟬茶要求茶樹(shù)生長(zhǎng)最適宜海拔是300-800米,。這個(gè)海拔恰好是紫金縣大部分茶山所處的高度,。

“小綠葉蟬只生存在無(wú)污染的環(huán)境里，對(duì)茶園管理的要求非常高,。為保證小綠葉蟬的繁殖,，茶園里不能使用化肥農(nóng)藥，茶青原料的健康等級(jí)必須保證最高,?！弊辖鹂h一家茶企負(fù)責(zé)人介紹道。

對(duì)于廣大消費(fèi)者而言,，紫金蟬茶最令人印象深刻的地方,，莫過(guò)于那“有點(diǎn)甜”的蜜韻茶香。

蟬茶飄香。鄭樹(shù)強(qiáng)/攝

在茶室中,，沖泡一碗紫金蟬茶,，獨(dú)特蜜香令人心曠神怡；品味一口紫金蟬茶,，天然蜜味傾述東方神韻,，那是自然賦予的恩賜，是時(shí)間沉淀的芬芳,。有別于其他茶葉的澀,、苦,、酸，紫金蟬茶的蜜甜猶如一碗沁入人心的甜湯,，承載著紫金茶人的匠心與愿景,，以獨(dú)具地方特色的身姿悄然降臨于世人的感官世界。

喝一碗紫金蟬茶,，不僅僅是一次普通的品茗,，更是對(duì)自我心靈的洗禮。當(dāng)蜜香茶湯由喉舌進(jìn)入身心,，紫金蟬茶如同山間清泉,，汩汩流淌，洗凈繁華鬧市的喧囂與疲憊,。那份久留于唇齒的蜜香,，如同一抹陽(yáng)光，穿透厚重云層,，照亮心靈角落,，喚醒沉睡的活力。

每一次品茗紫金蟬茶,，都讓人仿佛走進(jìn)碧綠無(wú)垠的茶園之中,，品嘗從時(shí)光縫隙間滴落的甜蜜，窺探紅亮茶湯之中閃爍的自然光芒,。那淡淡茶氣與馥郁蜜香,，如大地的呼吸，自然的低語(yǔ),，讓全世界品茶之人感受幸福與寧?kù)o,，一喝忘不了，一喝就上癮,。就如同當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)所言：“紫金蟬茶是有機(jī)種植和制茶工藝‘天人合一’的佳作,。”

每年端午前后，紫金蟬茶都會(huì)迎來(lái)規(guī)模采摘,。

如今,，紫金蟬茶不僅走俏粵港澳大灣區(qū)，還暢銷國(guó)內(nèi)外多個(gè)城市,、地區(qū),，真正做到“紫金蟬茶,，蜜香萬(wàn)家”。紫金蟬茶由小到大,、由弱到強(qiáng),，已成為大灣區(qū)優(yōu)質(zhì)“茶罐子”，國(guó)內(nèi)蟬茶的核心產(chǎn)區(qū),，帶動(dòng)超4500戶農(nóng)戶,，戶均年增收11000元以上，解決農(nóng)村就業(yè)超9000人,。預(yù)計(jì)到2025年,，紫金茶葉種植面積達(dá)到10萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)5000噸,，茶產(chǎn)業(yè)綜合年產(chǎn)值超20億元,。蜜香蟬茶，正逐漸鋪就屬于紫金人的甜蜜致富之路,。

5月20日,，第二屆中國(guó)蟬茶（紫金）開(kāi)采節(jié)將在河源市紫金縣舉行，屆時(shí)全國(guó)各地的專家以及各界知名人士,、新聞媒體,、茶企代表等共聚盛會(huì)，將在這一座山城,，品一杯蟬茶,，一起漫游甜蜜時(shí)光。

【撰文】韓安東

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)