“遠(yuǎn)遠(yuǎn)都能聞到茶園散發(fā)著甜蜜的氣息,?！?月,，午后的陽光已稍顯毒辣,，在河源市紫金縣客茶谷景區(qū)的茶園里,，幾位頭戴竹編斗笠,、身穿透氣長袖的茶農(nóng)斜挎著網(wǎng)兜在一排排茶樹里翻找,、采摘,，“我們的蟬茶很好喝,，你們一定要嘗嘗,，很甜,。” 

《美麗富饒的客茶谷》。沈欣/攝

紫金山水好,，蜜韻蟬茶香,。近年來，紫金蟬茶深受各地茶友追捧,。在廣東十大好春茶”“廣東十大茗茶”評比中,，紫金蟬茶共25款茶樣獲獎，總數(shù)在參評縣（市,、區(qū)）排名全省第一,。更在“中國蟬茶大賽”“中茶杯”“國飲杯”中獲得特等獎、金獎等榮譽(yù)189項(xiàng)（個(gè)）,。據(jù)了解,，紫金定于每年5月20日為紫金蟬茶日。

作為廣東三大名茶,，紫金蟬茶,，每一口都讓人甜蜜，陶醉其中,，其馥郁蜜香的秘訣是什么,？縱觀紫金蟬茶發(fā)展歷程，以下幾個(gè)方面或許能讓我們找到答案,。

好山好水定格回甘之甜

茶,，作為中國文化的符號，歷來備受推崇,。紫金蟬茶,，是廣東茶葉界的一張璀璨名片，其品質(zhì)與特色備受贊譽(yù),。中央候補(bǔ)委員,、中國工程院院士、中國茶葉界泰斗劉仲華先生就對紫金蟬茶給予了高度評價(jià)：“中國的蟬茶,，世界的蜜香,！”

在廣東的名茶圖譜中，紫金蟬茶以其獨(dú)特的蜜香與卓越的品質(zhì)而聲名遠(yuǎn)播,。所謂蟬茶,，指的是在特定環(huán)境下生長的特定品種茶葉，這些茶葉曾被名為“小綠葉蟬”的昆蟲叮咬,，其中的黃酮類化合物將累積到顯著水平,，而后由茶農(nóng)手工采摘一芽二葉,，再經(jīng)過精心研制的特殊工藝制作而成。紫金蟬茶的茶湯蜜香四溢,、喉韻悠長,，帶有一種天然的蜜香氣息，被譽(yù)為“茶中燕窩”,。

《蟬蟲飄香》,。陳子玲/攝影

綠色,，不僅是紫金縣最為鮮明的色彩，更是其持續(xù)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。紫金縣地處廣東省東中部,，河源市東南部，東江中游東岸,，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美,，青山綠水間洋溢著清新的空氣，被譽(yù)為“北回歸線上的綠寶石”,，森林覆蓋率高達(dá)76.7%，綠色生態(tài)資源極為豐富,。作為廣東省重要的生態(tài)林業(yè)縣之一,，紫金縣擁有溫和的氣候、充足的光照和充沛的雨量,，與著名的茶葉產(chǎn)區(qū)臺灣阿里山,、云南普洱市同處于北回歸線緯度帶，是茶葉生長的黃金地帶,，極適宜茶葉的種植,，特別是高品質(zhì)茶葉的培育。

紫金縣的種茶歷史源遠(yuǎn)流長,，可追溯至近700年前,。自20世紀(jì)90年代起，紫金縣便掀起了種茶的熱潮,。起初,，主要以種植單樅茶為主，隨后根據(jù)市場需求的變化,，逐步改種金萱,、翠玉等優(yōu)質(zhì)茶葉品種。目前,，紫金全縣已培育出金萱,、翠玉,、云南中小葉等近40個(gè)茶葉品種，其中金萱品種更是占據(jù)了八成以上的種植面積,。

在引進(jìn)金萱樹種后,，紫金茶農(nóng)充分利用高山云霧繚繞的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境，結(jié)合獨(dú)特的制作工藝,，對小綠葉蟬進(jìn)行了深入的研究與利用,，成功研發(fā)出了獨(dú)具生態(tài)有機(jī)、天然蜜香特色的“紫金蟬茶”,，為紫金縣的茶葉產(chǎn)業(yè)注入了新的活力,。

有機(jī)種植提升茶葉品質(zhì)

每年的5.6.11月，小綠葉蟬進(jìn)入活躍期,。在紫金縣各大茶園,，細(xì)心探尋便能發(fā)現(xiàn)茶葉上的小綠葉蟬?！耙У迷蕉?，越久，蜜香味就越濃,?！弊辖鹂h斗記茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人何東波告訴記者，小綠葉蟬對生態(tài)環(huán)境要求極高,，目前斗記茶業(yè)對所屬茶園均實(shí)行有機(jī)種植生產(chǎn),。

事實(shí)上，正是這種嚴(yán)苛的生長環(huán)境,，促使紫金茶人不斷提升茶葉種植環(huán)境,。在客茶谷茶園，茶山郁郁蔥蔥,，茶樹生長態(tài)勢良好,。何東波表示，紫金縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局及相關(guān)部門會經(jīng)常派出專業(yè)技術(shù)人員上門指導(dǎo),，因地制宜地制定全年綠色防控方案,，推廣茶樹病蟲害綠色防控技術(shù)，“現(xiàn)在我們的茶園施肥,、除草,、防病蟲害都采取生態(tài)措施，確保茶葉有機(jī)品質(zhì)的同時(shí),，也盡量不破壞小綠葉蟬的生存環(huán)境,。”

《綠美蟬茶園》,。自茹/攝

紫金縣內(nèi)的茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體在新發(fā)展理念的指導(dǎo)下，堅(jiān)持采用有機(jī)種植模式,，積極引進(jìn)科技,，為傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)帶來新的機(jī)遇和愿景，在數(shù)字化賦能和綠色轉(zhuǎn)型中譜寫新的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展篇章,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，紫金全縣茶園綠色防控技術(shù)推廣面積已超6萬畝。綠色防控技術(shù)的廣泛應(yīng)用,，極大地提升了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展水平,。

此外，為了擴(kuò)大蟬茶產(chǎn)量,，紫金縣及各大茶葉龍頭企業(yè)也在嘗試培育小綠葉蟬,。紫金縣與廣東省農(nóng)科院、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研機(jī)構(gòu),、高等院校進(jìn)行深度合作,，并與省昆蟲研究所達(dá)成合作協(xié)議，開展小綠葉蟬的繁育研究,。據(jù)悉,，目前已經(jīng)完成科研團(tuán)隊(duì)組建，并已經(jīng)啟動研發(fā)繁育工作,。

科技賦能擦亮金字招牌

紫金蟬茶之所以備受贊譽(yù),，不僅源于其獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和有機(jī)種植，更得益于科技力量的注入,。在現(xiàn)代科技的引領(lǐng)下，紫金縣茶產(chǎn)業(yè)正逐步邁向智能化,、數(shù)字化,，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)與效益的雙重提升。

近年來,，紫金縣與多所科研院校建立合作,，引入先進(jìn)的種植技術(shù)和制作工藝。通過引入物聯(lián)網(wǎng),、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù),，紫金縣實(shí)現(xiàn)了茶園生態(tài)環(huán)境的實(shí)時(shí)監(jiān)測與智能調(diào)控，確保了茶葉生長的最佳環(huán)境,。同時(shí),，利用現(xiàn)代生物科技手段，紫金縣對茶葉的品質(zhì)進(jìn)行了深入研究,，不斷優(yōu)化茶葉品種和工藝,，使得紫金蟬茶的口感和品質(zhì)更上一層樓

《車間一角》,。何子安/攝

科技賦能不僅提升了紫金蟬茶的品質(zhì)和效益,，也為紫金縣茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了強(qiáng)大動力。截至目前,，紫金全縣共有省級生態(tài)茶園20個(gè),、歐盟認(rèn)證茶企1家、美國FDA認(rèn)證茶企2家,、無公害認(rèn)證茶企27家,、有機(jī)認(rèn)證茶企15家，是全省茶葉有機(jī)認(rèn)證率較高的縣區(qū),。同時(shí),，紫金縣還獲得全國農(nóng)作物（茶葉）病蟲害綠色防控整建制推進(jìn)縣、廣東生態(tài)茶創(chuàng)新試驗(yàn)區(qū),、廣東省生態(tài)茶園區(qū)域品牌示范縣等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號,。

此外，紫金縣還積極打造智慧茶園,，通過建設(shè)數(shù)字化平臺,，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)、加工,、銷售等全過程的可追溯,，為消費(fèi)者提供更加透明、放心的產(chǎn)品,。還大力推廣紫金蟬茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，加快推進(jìn)紫城、龍窩,、南嶺等3個(gè)大型標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠建設(shè),，積極創(chuàng)建全國茶葉全域有機(jī)示范縣，推動茶產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)?；⑵放苹较虬l(fā)展,。同時(shí),，借助電商平臺、直播帶貨等新模式,，拓寬銷售渠道,，打響品牌知名度。

【撰文】唐瑞謙

【來源】南方農(nóng)村報(bào)