蓮花山上,，茶香沁人,。

一杯清茶,，唇齒留香。

汕尾名茶眾多,，海豐蓮花山茶,、陸河單叢茶……

云霧繚繞蓮花峰，茶香四溢滿山空

蓮花山茶,，色澤翠綠如玉,，茶葉緊實(shí)均勻

沖泡開來，湯色清澈明亮,，猶如山間清泉

陸河單叢醉人間,，一盞清茶韻悠長

輕啜一口，茶香在舌尖跳躍,，滋味醇厚甘甜

帶著山間的清新與甘甜

在這里,，茶是深厚文化底蘊(yùn)與淳樸民風(fēng)的載體

一片小茶葉，帶動(dòng)大產(chǎn)業(yè)

汕尾的飲茶文化,，更是多元且獨(dú)特

從咸茶,、油茶、飯茶等各具特色的擂茶,，到傳統(tǒng)小吃菜茶,、甜茶……

甜咸兼?zhèn)洌氏愦伎?/p>

還蘊(yùn)含著濃厚的親鄰情誼和養(yǎng)生智慧

一杵一臼,，擂出美味

擂茶是保留下來的中國最古老的茶道之一,。客家人將研磨動(dòng)作稱之為“擂”,，擂茶就是通過“擂”的方式制作而成的茶,。所用的工具——擂缽、擂棍和撈子被稱為“擂茶三寶”,。

制作擂茶,，只需將一把好茶葉,、適量芝麻、幾片甘草等置入擂缽,，用擂棍用擂槌來回?cái)嚢钃v碎,，用撈子濾出渣，留下糊狀的茶泥,，再?zèng)_入沸水適當(dāng)攪拌,，加入炒米、花生米,、米果,、燙皮等食材，一碗熱氣騰騰的擂茶就做好了,。

而根據(jù)所選用的食材和食用方式的不同,，擂茶又分為咸茶、油茶,、飯茶等多個(gè)品類,。

咸茶

咸茶是汕尾的傳統(tǒng)小吃，選用焙炒過的綠茶,、生芝麻,、熟花生米、薄荷葉等制作而成,，食用時(shí)加入炒米等配料,，茶葉的芬芳與花生、芝麻的香氣相互融合,，入口又有炒米的酥脆,，別有一番風(fēng)味。

油茶

油茶茶底由紫蘇葉,、雷公根,、鮮艾葉、軟樟葉以及本地野菜,、青草藥等新鮮野菜炒熟后擂制而成,，口感層次豐富，既有茶葉的清香,，又有中草藥的獨(dú)特風(fēng)味,，具有生津祛暑、清熱消炎的功效,。

飯茶

飯茶既可以是一頓正餐,，也可以是午后的休閑小食。將熟米飯倒入預(yù)先擂好的茶葉漿內(nèi)攪勻,，再加入芥蘭,、蝦仁,、魷魚、香菇等食材,，最后沖入滾燙熱茶,，一碗做法簡單且美味的飯茶就做好了。

甜咸兼?zhèn)?，各有風(fēng)味

汕尾的飲茶文化歷史悠久,，除了濃郁醇厚的各式擂茶，還有清新爽口的菜茶,，甘甜潤喉的甜茶的，每一種都有其獨(dú)特的韻味和故事,。

菜茶

菜茶又稱壯丁茶,、男丁茶，是汕尾的傳統(tǒng)小吃,。選用菠菜,、白菜、芹菜,、等蔬菜切丁炒熟與浸撈過的米粉絲混合,，另輔以鮮蝦米、瘦豬肉,、香腸,、魷魚干等肉丁，食用時(shí)沖入熱湯茶,，再加入少許花生米,、芝麻、炒米等調(diào)料,，各種食材的香氣交織在一起,，讓人回味無窮。

甜茶

甜茶是海豐縣海城鎮(zhèn)的一款節(jié)日小吃,。每年正月十五,，下巷的馬氏家族家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備好生姜、紅糖,、花生仁,、炒米、芝麻等材料煮甜茶,，敬拜先祖后,，廣邀鄰居、親戚圍坐品甜茶,，寓意“添財(cái)添丁,、興旺發(fā)達(dá),、順順利利”。

撰文：劉涵

圖片：部分源自網(wǎng)絡(luò)

來源：南方農(nóng)村報(bào)