蓮花山上,，茶香沁人。

一杯清茶,，唇齒留香,。

汕尾名茶眾多，海豐蓮花山茶,、陸河單叢茶……

云霧繚繞蓮花峰,，茶香四溢滿山空

蓮花山茶，色澤翠綠如玉,，茶葉緊實(shí)均勻

沖泡開來(lái),，湯色清澈明亮，猶如山間清泉

陸河單叢醉人間,，一盞清茶韻悠長(zhǎng)

輕啜一口,，茶香在舌尖跳躍,，滋味醇厚甘甜

帶著山間的清新與甘甜

在這里，茶是深厚文化底蘊(yùn)與淳樸民風(fēng)的載體

一片小茶葉,，帶動(dòng)大產(chǎn)業(yè)

汕尾的飲茶文化,，更是多元且獨(dú)特

從咸茶、油茶,、飯茶等各具特色的擂茶,，到傳統(tǒng)小吃菜茶、甜茶……

甜咸兼?zhèn)?，甘香醇?/p>

還蘊(yùn)含著濃厚的親鄰情誼和養(yǎng)生智慧

一杵一臼,，擂出美味

擂茶是保留下來(lái)的中國(guó)最古老的茶道之一?？图胰藢⒀心?dòng)作稱之為“擂”，擂茶就是通過(guò)“擂”的方式制作而成的茶,。所用的工具——擂缽,、擂棍和撈子被稱為“擂茶三寶”。

制作擂茶,，只需將一把好茶葉,、適量芝麻、幾片甘草等置入擂缽,，用擂棍用擂槌來(lái)回?cái)嚢钃v碎,，用撈子濾出渣，留下糊狀的茶泥,，再?zèng)_入沸水適當(dāng)攪拌,，加入炒米、花生米,、米果,、燙皮等食材，一碗熱氣騰騰的擂茶就做好了,。

而根據(jù)所選用的食材和食用方式的不同,，擂茶又分為咸茶、油茶,、飯茶等多個(gè)品類,。

咸茶

咸茶是汕尾的傳統(tǒng)小吃，選用焙炒過(guò)的綠茶,、生芝麻,、熟花生米、薄荷葉等制作而成,，食用時(shí)加入炒米等配料,，茶葉的芬芳與花生,、芝麻的香氣相互融合，入口又有炒米的酥脆,，別有一番風(fēng)味,。

油茶

油茶茶底由紫蘇葉、雷公根,、鮮艾葉,、軟樟葉以及本地野菜、青草藥等新鮮野菜炒熟后擂制而成,，口感層次豐富,，既有茶葉的清香，又有中草藥的獨(dú)特風(fēng)味,，具有生津祛暑,、清熱消炎的功效。

飯茶

飯茶既可以是一頓正餐,，也可以是午后的休閑小食,。將熟米飯倒入預(yù)先擂好的茶葉漿內(nèi)攪勻，再加入芥蘭,、蝦仁,、魷魚、香菇等食材,，最后沖入滾燙熱茶,，一碗做法簡(jiǎn)單且美味的飯茶就做好了。

甜咸兼?zhèn)?，各有風(fēng)味

汕尾的飲茶文化歷史悠久,，除了濃郁醇厚的各式擂茶，還有清新爽口的菜茶,，甘甜潤(rùn)喉的甜茶的,，每一種都有其獨(dú)特的韻味和故事。

菜茶

菜茶又稱壯丁茶,、男丁茶,，是汕尾的傳統(tǒng)小吃。選用菠菜,、白菜,、芹菜、等蔬菜切丁炒熟與浸撈過(guò)的米粉絲混合,，另輔以鮮蝦米,、瘦豬肉、香腸,、魷魚干等肉丁,，食用時(shí)沖入熱湯茶,，再加入少許花生米、芝麻,、炒米等調(diào)料,，各種食材的香氣交織在一起，讓人回味無(wú)窮,。

甜茶

甜茶是海豐縣海城鎮(zhèn)的一款節(jié)日小吃,。每年正月十五，下巷的馬氏家族家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備好生姜,、紅糖,、花生仁、炒米,、芝麻等材料煮甜茶,，敬拜先祖后，廣邀鄰居,、親戚圍坐品甜茶,，寓意“添財(cái)添丁、興旺發(fā)達(dá),、順順利利”。

撰文：劉涵

圖片：部分源自網(wǎng)絡(luò)

來(lái)源：南方農(nóng)村報(bào)