日前，2025年兵團首期“粵菜師傅”社會化培訓班在圖木舒克職業(yè)技術學院成功舉辦,。本次活動由廣東省對口支援新疆工作前方指揮部主辦,，廣東援疆駐三師工作隊,、圖木舒克職業(yè)技術學院,、喀什技師學院共同舉辦,，吸引了來自第三師圖木舒克市餐飲從業(yè)者,、職校師生100余人參加培訓,。

本次培訓班聚焦“技能提升+就業(yè)轉型”雙主線,，邀請了廣東省粵東技師學院的烹飪專家和知名廚師擔任授課老師,，從粵菜基礎知識入手，系統(tǒng)講解粵菜的歷史文化淵源,，介紹食材的挑選標準與處理方法,，以及各類烹飪工具的正確使用方式。在此基礎上,，逐步深入到各類粵菜菜品的制作流程與技巧教學,，涵蓋粵菜刀工的精細運用、火候的精準把控,、調(diào)味的獨特方法以及多樣化的烹飪技法等內(nèi)容,。

2023級中餐烹飪專業(yè)學生麥吾蘭·艾合買提表示：“通過此次培訓班，我學到了很多粵菜制作的技藝,，開闊了眼界,，豐富了烹飪技術，讓我對粵菜產(chǎn)生了濃厚的興趣,，這幾天我將跟著老師繼續(xù)學習,，希望有機會能到廣東深入學習,，畢業(yè)以后開一家‘粵兵餐館’，讓更多人了解粵菜,，品嘗民族融合菜,。”

為期5天的培訓學習,，授課內(nèi)容涵蓋粵菜傳統(tǒng)菜品與廣式傳統(tǒng)點心的教學展示與實踐,，學員們還能與粵菜名師名廚面對面分享交流。理論與實踐相結合的教學模式,，讓學員真正掌握粵菜的烹飪技能和精髓,，為今后就業(yè)創(chuàng)業(yè)增添有力砝碼。

第三師圖木舒克職業(yè)技術學校中餐烹飪專業(yè)教師林曉璇表示：“我們將探索粵式技法與新疆食材的奇妙碰撞,，把培訓班打造成‘粵新風味實驗室’,，讓融合菜成為民族團結的味覺紐帶，讓粵菜計劃做促進就業(yè),、振興鄉(xiāng)村的蓬勃力量,！”

粵菜，作為中國八大菜系之一,，以其獨特的風味,、精湛的烹飪技藝和深厚的文化底蘊，在國內(nèi)外聲名遠揚,。此次培訓依托“粵菜師傅”這項廣東實施的重點民生工程,，傳承和弘揚粵菜文化，培養(yǎng)專業(yè)廚師隊伍,，促進就業(yè)創(chuàng)業(yè),。“粵菜師傅”培訓班的舉辦為想從事粵菜烹飪行業(yè)的群眾搭建學習和交流的平臺,，進一步提升從業(yè)人員的烹飪技能水平,。

廣東省粵東技師學院潮菜烹飪與旅酒管理系烹調(diào)專業(yè)特聘教師張欽松表示：“通過此次的培訓，不僅讓學員能學到扎實,、實用的烹飪技能,，還能進一步提升他們的專業(yè)素養(yǎng)，提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)競爭力,?！洸藥煾怠椖繉D木舒克市在人才培養(yǎng)、就業(yè)創(chuàng)業(yè),、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面都發(fā)揮著重要作用,。”

近年來，廣東援疆先后投入資金近400萬元,，已舉辦了12期各種類型的“粵菜師傅”培訓班,，累計培訓學員超過700人，開展了多場粵菜烹飪技能交流和展示活動,，開發(fā)了一大批“粵新融合”創(chuàng)新菜式,，同時支持喀什技師學院于2024年11月20日正式成立新疆第一所粵菜學院，并在喀什地區(qū)設立了多個“粵菜師傅”新疆實踐基地,，有力推動粵,、兵、地飲食文化深度融合,。

通訊員：廣東援疆

來源：南方農(nóng)村報