廣西南寧發(fā)布3項預制菜地方標準,！

2022-06-01 17:57:25 12845 閱讀

5月31日,，廣西南寧市市場監(jiān)管局發(fā)布《預制菜術(shù)語》《預制菜分類》《預制菜冷鏈配送操作規(guī)范》3項南寧市第一批地方標準，在國內(nèi)率先“上分”,，為南寧市預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范化高質(zhì)量發(fā)展提供強勁動力,。

4月24日，南寧市市場監(jiān)管局組織召開《研究制定預制菜產(chǎn)業(yè)南寧市地方標準座談會》,。圖源：南寧新聞網(wǎng) 4月24日,，南寧市市場監(jiān)管局組織召開《研究制定預制菜產(chǎn)業(yè)南寧市地方標準座談會》。圖源：南寧新聞網(wǎng)

據(jù)了解,，本次發(fā)布的《預制菜術(shù)語》等3項南寧市地方標準,，由南寧市商務局、南寧市市場監(jiān)管局,、廣西標準技術(shù)研究院,、廣西標準化協(xié)會等行業(yè)協(xié)會及南寧威寧投資集團有限責任公司等相關(guān)龍頭企業(yè)牽頭起草。標準審定會上,，專家組一致認為,，《預制菜術(shù)語》等3項南寧市地方標準是在深入調(diào)研、廣泛收集整理相關(guān)資料,，并經(jīng)驗證的基礎(chǔ)上制定的,，所采用的技術(shù)路線正確，內(nèi)容完整,，具有科學性,、先進性和可操作性。

南寧市地方標準《預制菜術(shù)語》對預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈涉及的一般術(shù)語,、原輔料術(shù)語,、工藝術(shù)語、烹調(diào)方法術(shù)語給出了明確的定義,，特別是大眾關(guān)注的“預制菜”術(shù)語明確了：“以一種或多種食品原料,，配以或不配以調(diào)味料等輔料，添加或不添加食品添加劑,，經(jīng)預處理或制作,、包裝，采用速凍或其他保鮮技術(shù)保存的菜品”的身份定位,；《預制菜分類》對預制菜按照不同預制菜主料,、加工方式、貯存方式,、食用方式進行統(tǒng)一分類,，標準的發(fā)布實施將結(jié)束預制菜在分類上的混亂現(xiàn)狀，為南寧市預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展劃清賽道,；《預制菜冷鏈配送操作規(guī)范》主要對預制菜驗收,、冷鏈儲存,、冷鏈配送前產(chǎn)品處理、訂單處理,、揀貨,、裝載、運輸,、卸貨,、退貨、物料回收等冷鏈配送作業(yè)流程及其操作要求做了明確的規(guī)范,，同時也對配送過程質(zhì)量管理和產(chǎn)品追溯與召回等民眾關(guān)注的方面進行要求,，該標準的發(fā)布實施將為南寧市預制菜配送流通環(huán)節(jié)的安全管理及預制菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展提供技術(shù)保障。

下一步,，南寧市場監(jiān)管部門將根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求,，聯(lián)合有關(guān)行業(yè)主管部門加快研制《預制菜中央工廠建設(shè)指南》《預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)指南》等一批預制菜產(chǎn)業(yè)配套標準，協(xié)同探索成立廣西預制菜產(chǎn)業(yè)標準化技術(shù)委員會,，不斷推進建立與完善具有南寧特色的預制菜產(chǎn)業(yè)標準體系。

近期,，多地加強預制菜行業(yè)整治,，出臺相關(guān)標準引領(lǐng)行業(yè)規(guī)范發(fā)展。如中國烹飪協(xié)會發(fā)布了關(guān)于《預制菜產(chǎn)品規(guī)范》等4項團體標準的立項公告,。廣東成立了預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院,、發(fā)布7項團體標準。江蘇發(fā)布預制菜點質(zhì)量評價團體標準,，5月1日起正式實施,。山東省飯店協(xié)會日前發(fā)布了《預制菜通用設(shè)計實施指南》團體標準，覆蓋預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈,。

業(yè)內(nèi)人士表示,，2021年預制菜市，場規(guī)模為3459億元,，預計2026年將達10720億元,。預制菜產(chǎn)業(yè)迎來黃金發(fā)展期。

【編輯】王綺璇

【來源】綜合自南寧日報,、中國證券報等