響如鵝掌味如蜜,，滑似蒪絲無點(diǎn)澀,。

食用菌的鮮美，早已被世人熟知,。憑借不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥,、不與農(nóng)爭時(shí),、不與其他產(chǎn)業(yè)爭資源的“五不爭”特性，近年來,，全國各地食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,，成為農(nóng)民致富增收的重要產(chǎn)業(yè)。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，全國范圍內(nèi)約80%原貧困縣,，首選食用菌并通過該產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)脫貧致富。被稱為“蘑菇院士”的中國工程院院士李玉表示,，擁有“五不爭”特性的食用菌產(chǎn)業(yè),，將在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興過程中發(fā)揮更大作用。

江蘇省灌南縣是“全國食用菌工廠化生產(chǎn)示范縣”,，是中國著名的食用菌之鄉(xiāng)。近年來,，灌南縣大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè),，將產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)串珠成線、連塊成帶,，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級。截至2021年,，全縣食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)50多家,，擁有國家級1家，省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)8家,，市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)15家,，工廠化食用菌集聚度居全國第一。

灌南縣圍繞“優(yōu)一產(chǎn)、調(diào)二產(chǎn),、擴(kuò)三產(chǎn),，實(shí)現(xiàn)一、二,、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展”目標(biāo),，發(fā)展壯大龍頭企業(yè)，培育新型企業(yè)主體,，加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)要素的集聚,，圍繞食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，走精品化,、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的路子,，強(qiáng)力打造食用菌產(chǎn)業(yè)集群,。2021年全縣食用菌年產(chǎn)量65萬噸，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)值超60億元,，創(chuàng)造就業(yè)崗位近2萬個(gè),，從業(yè)人員平均年薪超5萬元，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)增收超10億元,。

2021年11月,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳公布全國農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)鏈和典型縣建設(shè)名單，浙江省慶元縣作為食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣入選,。為加快食用菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈提升,，促進(jìn)菇農(nóng)增收、菇業(yè)增效,、菇鄉(xiāng)振興,，慶元縣制定食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策三年計(jì)劃，實(shí)施“重點(diǎn)提升木腐菌,、穩(wěn)步發(fā)展草腐菌,、努力開發(fā)特色菌”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，奮力實(shí)現(xiàn)從“食用菌種植大縣”向“食用菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣”轉(zhuǎn)變,。

通過生產(chǎn)食藥用菌細(xì)粉,、菌菇提取物、多糖等,，發(fā)展精深加工,，通過農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)做精第三產(chǎn)業(yè)，如今慶元縣形成較完備的食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈,。全縣食用菌種植農(nóng)戶4000余戶,，食用菌生產(chǎn)家庭農(nóng)場1000余家,，生產(chǎn)加工服務(wù)的企業(yè)（合作社）385余家，產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋食用菌種植,、加工,、流通、休閑,、機(jī)械,、原輔材料等環(huán)節(jié)。

自1978年起,，湖北隨縣開始種植香菇,。40余年來，憑借專注一朵香菇,，隨縣“開”出一個(gè)產(chǎn)業(yè),，富了一方百姓。全縣有102家香菇種植合作社,、300戶種植大戶,，從業(yè)人口超過30萬人，帶動(dòng)農(nóng)戶12萬戶,，人均可支配收入達(dá)到2.8萬元,。

該縣探索形成了“合作社+村集體+村干部+農(nóng)戶”“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”等。多種經(jīng)營模式,。并在此基礎(chǔ)上,，逐步探索精深加工，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,，把香菇做成香菇脆等即食產(chǎn)品,、香菇多肽等營養(yǎng)品、香菇醬等調(diào)味品,，價(jià)值翻了幾番,。截至今年，該縣香菇加工出口企業(yè)達(dá)85家,，開發(fā)出10項(xiàng)香菇精深加工產(chǎn)品,，精深加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到40%以上，香菇加工附加值年均遞增10%以上,。

同時(shí),，隨縣重點(diǎn)發(fā)展2條香菇特色走廊，推動(dòng)建設(shè)三里崗,、洪山,、殷店、草店等四個(gè)特色小鎮(zhèn),，建設(shè)香菇智慧交易城,、香菇物流交易園、電商服務(wù)基地,、香菇采摘園,、香菇工業(yè)科普旅游基地等。以工業(yè)旅游吸引游客,，帶來了人氣,，帶走了商品。據(jù)悉,，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)—湖北裕國菇業(yè)股份有限公司,，每年約有10萬人參觀游玩。