響如鵝掌味如蜜，滑似蒪絲無點(diǎn)澀,。

食用菌的鮮美,，早已被世人熟知,。憑借不與人爭糧,、不與糧爭地,、不與地爭肥,、不與農(nóng)爭時,、不與其他產(chǎn)業(yè)爭資源的“五不爭”特性,，近年來，全國各地食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,，成為農(nóng)民致富增收的重要產(chǎn)業(yè),。

據(jù)不完全統(tǒng)計，全國范圍內(nèi)約80%原貧困縣,，首選食用菌并通過該產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)脫貧致富,。被稱為“蘑菇院士”的中國工程院院士李玉表示，擁有“五不爭”特性的食用菌產(chǎn)業(yè),，將在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興過程中發(fā)揮更大作用,。

江蘇省灌南縣是“全國食用菌工廠化生產(chǎn)示范縣”,，是中國著名的食用菌之鄉(xiāng),。近年來，灌南縣大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè),，將產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)串珠成線,、連塊成帶，推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級,。截至2021年,，全縣食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)50多家，擁有國家級1家,，省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)8家,，市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)15家,，工廠化食用菌集聚度居全國第一。

灌南縣圍繞“優(yōu)一產(chǎn),、調(diào)二產(chǎn)、擴(kuò)三產(chǎn),，實現(xiàn)一,、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展”目標(biāo),，發(fā)展壯大龍頭企業(yè),，培育新型企業(yè)主體，加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)要素的集聚,，圍繞食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè),，走精品化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的路子，強(qiáng)力打造食用菌產(chǎn)業(yè)集群,。2021年全縣食用菌年產(chǎn)量65萬噸,，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)值超60億元，創(chuàng)造就業(yè)崗位近2萬個,，從業(yè)人員平均年薪超5萬元,，帶動農(nóng)業(yè)增收超10億元。

2021年11月,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳公布全國農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)鏈和典型縣建設(shè)名單,，浙江省慶元縣作為食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣入選。為加快食用菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈提升,，促進(jìn)菇農(nóng)增收,、菇業(yè)增效、菇鄉(xiāng)振興,，慶元縣制定食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策三年計劃,，實施“重點(diǎn)提升木腐菌、穩(wěn)步發(fā)展草腐菌,、努力開發(fā)特色菌”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略,，奮力實現(xiàn)從“食用菌種植大縣”向“食用菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣”轉(zhuǎn)變。

通過生產(chǎn)食藥用菌細(xì)粉,、菌菇提取物,、多糖等，發(fā)展精深加工,，通過農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)做精第三產(chǎn)業(yè),，如今慶元縣形成較完備的食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈,。全縣食用菌種植農(nóng)戶4000余戶，食用菌生產(chǎn)家庭農(nóng)場1000余家,，生產(chǎn)加工服務(wù)的企業(yè)（合作社）385余家,，產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋食用菌種植、加工,、流通,、休閑、機(jī)械,、原輔材料等環(huán)節(jié),。

自1978年起，湖北隨縣開始種植香菇,。40余年來,，憑借專注一朵香菇，隨縣“開”出一個產(chǎn)業(yè),，富了一方百姓,。全縣有102家香菇種植合作社、300戶種植大戶,，從業(yè)人口超過30萬人,，帶動農(nóng)戶12萬戶，人均可支配收入達(dá)到2.8萬元,。

該縣探索形成了“合作社+村集體+村干部+農(nóng)戶”“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”等,。多種經(jīng)營模式。并在此基礎(chǔ)上,，逐步探索精深加工,，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，把香菇做成香菇脆等即食產(chǎn)品,、香菇多肽等營養(yǎng)品,、香菇醬等調(diào)味品，價值翻了幾番,。截至今年,，該縣香菇加工出口企業(yè)達(dá)85家，開發(fā)出10項香菇精深加工產(chǎn)品,，精深加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到40%以上,，香菇加工附加值年均遞增10%以上。

同時,，隨縣重點(diǎn)發(fā)展2條香菇特色走廊,，推動建設(shè)三里崗、洪山,、殷店,、草店等四個特色小鎮(zhèn),，建設(shè)香菇智慧交易城、香菇物流交易園,、電商服務(wù)基地,、香菇采摘園、香菇工業(yè)科普旅游基地等,。以工業(yè)旅游吸引游客,，帶來了人氣，帶走了商品,。據(jù)悉，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)—湖北裕國菇業(yè)股份有限公司,，每年約有10萬人參觀游玩,。