香蕉營養(yǎng)豐富補鉀效果好

香蕉是我們生活中十分常見的一種水果，由于香蕉，所以不僅適合小孩食用,，對于中老年人來說，也是很不錯的選擇。最重要的是，香蕉的營養(yǎng)價值非常高,，高到哪里呢？

從香蕉的營養(yǎng)成分上來看,，香蕉中含有大量的蛋白質(zhì),、碳水化合物、維生素A,、維生素C,、胡蘿卜素、膳食纖維,、磷,、硒、鉀等多種營養(yǎng)物質(zhì),。其中比較突出的，就是它的補鉀能力,，香蕉中鉀元素的含量,，哪怕與其他水果相比，它也是第一梯隊不遑多讓的好手,。

有研究表明,，長期穩(wěn)定食用香蕉的實驗對象比起未食用者，高血壓,、中風,、冠心病等心血管疾病發(fā)病率都有下降的趨勢。另外,，運動之后吃一根香蕉,，能迅速補充鉀元素，防止肌肉抽搐，還能補充血糖,，防止眩暈發(fā)生的可能性,。

而在中醫(yī)上認為，香蕉可以促進腸胃蠕動,，達到潤腸通便的效果,。不過大家一定要注意，必須是成熟的香蕉才行,，假如是生的香蕉,，非但沒有通便的功效，還極其有可能讓本身便秘的人群,，便秘的現(xiàn)象更嚴重,。

原因是未成熟的香蕉含有大量的鞣酸，也正是因為鞣酸多,，所以生香蕉會有澀的味道,。鞣酸具有很強的收斂作用，因此,，若食用未成熟的香蕉,，反而會使便秘情況加重。

但是,，香蕉在放久了之后,，總是會長出一些密集的黑色斑點，讓人感覺這根香蕉“發(fā)霉”了一樣,，然后就不太敢吃了,。這到底是怎么回事呢？

香蕉皮中有大量的酚類物質(zhì),，還有多酚氧化酶,。磕碰,、摩擦以及低溫導致的細胞破損,，會讓這些物質(zhì)從表皮的細胞中跑出來，聚合成黑色素,，從而香蕉也就變黑了,。

但是香蕉變黑的往往只是皮，果肉基本上沒有變化,。變黑的皮剝掉,，仍是一根好香蕉。照樣可以吃,，只是需要克服視覺和心理上的障礙,。

如何防止香蕉變黑,？

香蕉之所以非常容易變黑，是因為香蕉的細胞中含有豐富的酚類和多酚氧化酶,，當香蕉表皮受到損傷時,，這兩種物質(zhì)就會結(jié)合到一起，如果正好有氧氣,，多酚氧化酶就會幫助多酚類和氧氣發(fā)生一系列化學反應,，從而生成黑黑的物質(zhì)。反應時間越長,，顏色就越深,，香蕉也就越來越黑，果肉也一樣,。香蕉長黑斑但還未腐爛時,，并不影響食用，并且更加軟甜可口,。但當果肉出現(xiàn)腐爛時則不能食用,。

所以，想要防止香蕉變黑,，就給抑制兩個過程的發(fā)生：表皮受損,、氧化。那么對癥下藥,，我們采取措施的關(guān)鍵就是：室溫,、保鮮膜、倒著放,。首先,，保鮮膜不但可以阻隔外界的空氣，還能對內(nèi)形成一個密封空間,，在一定程度上抑制香蕉自身的有氧呼吸,，因此能大大延長保存期；其次,，由于香蕉自己有重量,，所以正著放時會是最底部的香蕉承受很大的壓力，出現(xiàn)壓傷和表皮破損,，所以我們建議大家將香蕉倒著放，也就是凹面向下,。

最后,，香蕉生長在熱帶和亞熱帶地區(qū)，無疑是一種熱帶水果,，并沒有應付寒冷環(huán)境的能力,。如果突然進到冰箱這種溫度低于10℃的地方，就好比南方人去了沒有暖氣的東北。而香蕉冷藏變黑的根本原因,，是低溫把香蕉的細胞凍壞了,，使它的成熟機制受到了傷害，此時不僅果皮會變暗,，催熟后果肉也不能變軟,，不能正常成熟。

所以,，沒有成熟的香蕉,，不要放到冰箱里保存。理論上香蕉的最佳儲存溫度是12-16℃,，一般情況下不用那么精準,，室溫放置即可。如果香蕉已經(jīng)很成熟,，短期內(nèi)也吃不完,，可以把皮去掉，用保鮮袋裝起來,，在冷凍室里保存,。