2022-04-06 19:28:25
18164 閱讀
1.產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
我國是牦牛養(yǎng)殖主產(chǎn)國,，現(xiàn)牦牛存欄量1620多萬頭,，占世界牦牛存欄總數(shù)的90%以上,，主要分布在海拔3000m以上高寒區(qū)域的西藏,、青海,、四川、甘肅等地,，云南,、新疆及毗鄰地區(qū)也有少量分布。牦牛是多用途的畜種,，以產(chǎn)肉,、產(chǎn)乳為主。2019年牦牛肉的產(chǎn)量53萬噸,，牦牛乳年產(chǎn)量為84.5萬噸,，主要來自四川,、西藏,、青海和甘肅四個主產(chǎn)區(qū),。牦牛乳收購量僅為牦牛乳總產(chǎn)量的14%，牦牛乳收購市場規(guī)模為14.49億元,，牦牛生鮮乳收購單價為10-14元/kg,，牦牛乳的商品化開發(fā)成為近年來高寒牧區(qū)牧民收入來源的重要渠道之一。
在牦牛存欄量1620多萬頭,，能繁母牛占牦?？倲?shù)的42%，產(chǎn)奶母牛占能繁母牛60%（按牦牛有的三年兩胎,，兩年一胎,，一年一胎）。泌乳期平均150d,，泌乳期泌乳量450-500kg,，泌乳期的產(chǎn)奶量180-240kg，70%以上為犢牛及牧民自食,。牦牛常乳中干物質含量為18%,，牦牛乳蛋白質含量約為5.6%，乳糖5%,，乳脂6.5%,。除遺傳因素外，與牦牛的飼養(yǎng)管理模式相關,，牦牛常年放牧于天然草原,，牧草生長期短，枯草期長達7個月,，冷季營養(yǎng)供給水平低,，呈現(xiàn)夏壯、秋肥,、冬瘦,、春乏的自然規(guī)律，制約著產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和效率,。牦牛的產(chǎn)奶是季節(jié)性,，產(chǎn)犢高峰在4-5月，產(chǎn)奶盛期（7-8月）牦牛放牧于海拔4000m左右的夏季牧場,，牦牛奶以哺育犢牛及牧民自食為主,。牦牛乳制品企業(yè)收購奶約占15%，牦牛奶商品化收購量約為12萬噸,，主要產(chǎn)品有液態(tài)奶,、酸奶,、干酪素、奶粉等,，奶產(chǎn)品市場規(guī)模從2014年的4億元增長至2019年的14.5億元左右,，牦牛奶的商品化開發(fā)成為近年來農牧民擴展收入來源的重要渠道之一。但牦牛奶對我國乳制品供應保障貢獻度非常低,。牦牛乳及產(chǎn)品消費以牧民自銷為主,，少量銷往內地。近年來,，以牧民消費為主的總體消費趨勢沒有明顯變化,。
圖片來自新華社目前，國內牦牛乳行業(yè)的重點企業(yè)包括高原之寶牦牛乳業(yè)股份有限公司,、甘肅華羚乳品股份有限公司,、紅原牦牛乳業(yè)有限責任公司、青海雪峰牦牛乳業(yè)有限責任公司,、甘肅燎原乳業(yè)集團等企業(yè),。從市場份額、產(chǎn)品種類及效益帶動效應,，牦牛乳的加工企業(yè)大多都是奶源不足,、產(chǎn)品單一的，效益不明顯,。牦牛仍屬于人工選育程度較低的原始牛種,，繁殖主要依賴群體內自由交配，種群退化嚴重,，生產(chǎn)性能下降,。牦牛日產(chǎn)奶量低(0.8-2.0kg/d)，泌乳期短(150d),，年均產(chǎn)奶(147-487kg/年)主要是為了哺育犢牛,。多年來，為了提高產(chǎn)奶性能,，政府和科研院校進行著選育和改良,，利用娟珊牛、西黃雜種公牛改良提高牦牛產(chǎn)奶性能,。但與其他畜種相比中,，規(guī)模小而分散等問題，嚴重制約著牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。牦牛產(chǎn)區(qū)海拔高,、氣溫低、冷季長,、暖季短,，牦牛主要靠采食天然牧草來維持生長需要,，飼草季節(jié)性供應不均，群體繁殖率低,，生長受限,，飼養(yǎng)周期長，奶產(chǎn)量低,。補飼率少,、半舍飼率低，“溫飽”問題仍然是牦牛放牧生產(chǎn)的主要問題,。對人畜爭奶造成犢牦牛吃不飽奶，生長發(fā)育不良,。有的牧區(qū)隨著育肥牦牛價格上漲,，牧民為保證犢牛生長采用犢牛全哺乳不擠奶，企業(yè)奶源保障不足,，需要進行規(guī)?；a飼加強牦牛營養(yǎng)。而與普通奶牛的標準化飼料喂養(yǎng)和集約化管理,，產(chǎn)奶量大,、周期長且穩(wěn)定。牦牛奶產(chǎn)奶期只有奶牛的二分之一,，產(chǎn)奶量差約30倍,。產(chǎn)奶量的懸殊差異決定了牦牛奶產(chǎn)品需要適宜的定位生產(chǎn)。牦牛一般4-5月產(chǎn)犢,，到7-9月份青草生長繁茂時達到泌乳高峰期,，但此時牦牛多數(shù)在偏遠的高海拔夏季草場放牧，交通工具很難到達,，導致原料乳收購困難并且收購成本高,，加之牦牛以人工擠奶方式為主，衛(wèi)生問題突出,，規(guī)模小,，奶源分散，交通不便,，原料奶收購,、保鮮、運輸非常困難,，有的運輸半徑超過100公里,，在不具備冷藏儲運車的情況下,，夏季運輸時間超過3個小時,，造成原料奶變質等情況,。乳源供應和產(chǎn)量限制了牦牛乳產(chǎn)品的生產(chǎn)和開發(fā),。牦牛生活環(huán)境的特殊性決定其產(chǎn)品的特色，牦牛乳的原生態(tài)性,、稀有性和高營養(yǎng)價值,，決定其產(chǎn)品定位的功能性和特色性。加之牦牛產(chǎn)奶量相對較低,，不適宜走生鮮乳銷售等初級產(chǎn)品開發(fā)路線,，研發(fā)具有高附加值的功能性產(chǎn)品是牦牛乳產(chǎn)業(yè)提質增效的關鍵。而功能產(chǎn)品的研發(fā)離不開對牦牛乳營養(yǎng)成分的全面解析,，目前牦牛乳特質性營養(yǎng)成分,、活性物質含量不明，形成機理解析不清,，對牦牛乳功能性營養(yǎng)成分缺乏權威數(shù)據(jù),，這些因素會阻礙牦牛乳產(chǎn)品向功能特性產(chǎn)品定位。牦牛產(chǎn)區(qū)以牦牛乳為原料的乳品企業(yè)多,，特色不明顯,，工藝和設備沒有特點，產(chǎn)品單一,，模仿奶牛乳加工產(chǎn)品,。還有部分仍處于傳統(tǒng)落后的家庭作坊式的初級加工階段，致使牦牛乳制品仍呈現(xiàn)出半成品多,、低制品多的局面,，主要為酥油、曲拉,、酸奶,、奶茶等傳統(tǒng)牦牛乳制品，缺乏精深附加值高,、技術含量高的拳頭產(chǎn)品,，市場競爭力較弱。不適宜走生鮮乳銷售等初級產(chǎn)品開發(fā)路線,，研發(fā)具有高附加值的功能性產(chǎn)品是牦牛乳產(chǎn)業(yè)提質增效的關鍵,。近些年來，通過產(chǎn)業(yè)升級改造和企業(yè)創(chuàng)新,，采用現(xiàn)代先進的生產(chǎn)工藝和技術設備,，西藏、四川,、甘肅,、青海等省（區(qū)）的牦牛乳品企業(yè)開始顯現(xiàn)雛形。已建成國家級牦牛乳系列產(chǎn)品技術研發(fā)中心和牦牛乳產(chǎn)業(yè)園,，研發(fā)生產(chǎn)了干酪素,、生物活性肽、牦牛乳酸奶,、牦牛乳配方奶粉,、蛋白粉、蛋白糖等牦牛乳制品,。但由于牦牛乳相關標準體系不健全,，導致產(chǎn)品生產(chǎn)沒有統(tǒng)一的質量標準，產(chǎn)品的質量差異較大,，消費者認知度不高,，阻礙了牦牛乳產(chǎn)品高質量發(fā)展。
圖片來自新華社二,、體系在推進牦牛乳業(yè)發(fā)展的落實措施
1.強化牦牛奶業(yè)頂層設計
立足青藏高原生態(tài)環(huán)境,、牦牛資源，針對行業(yè)內產(chǎn)業(yè)升級,、產(chǎn)能較小、品牌效應不強等問題,，堅持政府主導,，加強牦牛奶業(yè)產(chǎn)業(yè)頂層設計，統(tǒng)籌協(xié)調好牦牛肉用和奶用之間的關系,，有效整合牦牛奶產(chǎn)業(yè)資源,，突出民族奶業(yè)品牌的戰(zhàn)略定位，高位謀劃牦牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體目標和重大戰(zhàn)略任務及有效舉措,，著力構建牦牛奶產(chǎn)業(yè)集群,，促進牦牛產(chǎn)業(yè)提質增效。立足我國豐富特色牦牛種質資源優(yōu)勢,，以產(chǎn)奶量,、生長發(fā)育等優(yōu)異表觀性狀為主選目標，加大奶用型牦牛品種選育與新品種培育科研攻關力度,，加快娟犏牛等優(yōu)勢雜交品種擴繁,，通過營養(yǎng)調控、有效補飼等技術措施,，提升牦牛繁殖率與泌乳性能,。加強牦牛乳制品領域重大關鍵技術研究與示范，推動牦牛乳功能活性成分等營養(yǎng)品質評價研究,，高值化產(chǎn)品研究,，立足生態(tài)功能定位，保持原生態(tài)本色，使牦牛乳原料同質化生產(chǎn),，差異化加工,，通過牦牛益生菌種、醫(yī)美產(chǎn)品,、功能奶制品加工工藝與產(chǎn)品研發(fā)力度,，體現(xiàn)牦牛乳特色功能，有別于奶牛乳產(chǎn)品,。聚焦青藏高原牦牛奶產(chǎn)業(yè)振興重大戰(zhàn)略任務,，聚合體系人才、成果,、技術等各類要素,，政府各級部門引導加工企業(yè)加快建立優(yōu)質奶源基地，加強技術研發(fā),，強化科技支撐,。通過牦牛品種選育、高效繁育,、營養(yǎng)調控,、疫病防控、產(chǎn)品加工,、品牌建設等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)對牦牛乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術支持,。加強青藏高原牦牛奶業(yè)相關配套標準體系建設，如牦牛乳品種選育,、牦牛飼養(yǎng)管理,、擠奶操作技術、生鮮牦牛乳收購質量,、生鮮乳貯存,、各類乳產(chǎn)品加工、產(chǎn)品貯存與運輸標準等標準建立,，指導和規(guī)范牦牛乳生產(chǎn)和加工,，示范引領牦牛乳產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。三,、促進牦牛乳業(yè)高質量發(fā)展的政策措施及建議
1.加大品種培育力度,，從源頭提升牦牛奶產(chǎn)量
振興牦牛乳產(chǎn)業(yè)，奶源保障是根本,。開展牦牛乳業(yè)專項研究,，利用分子育種與傳統(tǒng)育種相結合，選育奶用型牦牛品種,，進行定向培育,。在河谷及海拔3000m左右飼養(yǎng)地，利用娟姍牛及其他品種雜交改良生產(chǎn)犏牛，通過牦牛良種,、良繁,、良飼技術，牧養(yǎng)結合,，科學補飼,，提高產(chǎn)奶量和奶品質，保障乳源穩(wěn)定,。在牦牛產(chǎn)區(qū)企業(yè)貸款,、設施設備、技術等方面的投入嚴重不足,，需要政府加強支持政策的出臺,，規(guī)范幫扶區(qū)域影響力的龍頭企業(yè)，發(fā)揮企業(yè)創(chuàng)新主體作用,，在企業(yè)及牧戶的牦牛奶生產(chǎn)環(huán)節(jié),，加強設施設備配套，推廣新技術,、新方法,，加強農牧民技能的培訓。通過“品種+草料+養(yǎng)殖+加工+產(chǎn)品+品牌”全環(huán)節(jié)控制,，提升牦牛奶的安全性和質量水平,，創(chuàng)建品牌影響力。3.加強技術支撐研發(fā)牦牛乳特色產(chǎn)品加強區(qū)域內科研支撐體系的建設,，設立國家牦牛乳基礎科學重點研發(fā)計劃或重大專項，挖掘其功能特性,，為產(chǎn)品研發(fā)提供理論依據(jù),。建立“科研院校+企業(yè)+政府+農戶”的區(qū)域服務體系。加大科研投入,，突破關鍵技術及設備研發(fā)瓶頸,，促進牦牛乳的高質量發(fā)展。調研人員：閻萍,、王之盛,、巴桑旺堆、羅曉林,、郭憲,、蘇華維來源：國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術體系
快看,！最高獎勵1000萬元！廣西出臺六大政策大力推動牛羊產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展
【獨家】金海：羊種業(yè)不被卡脖子！2021年全國出欄3.3億只羊,，建議創(chuàng)建配套系生產(chǎn)“三元”商品羔羊,，利潤可提升20%|專家觀察
云南牛羊種業(yè)大發(fā)展,！全省肉羊出欄1177.5萬只,、肉牛335.9萬頭！專家：未來以云上黑山羊,、云嶺牛自主品種引領產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展
超600精英齊聚廣西牛羊發(fā)展大會,！2021年廣西出欄牛134.38萬頭，羊245.76萬只,，八大建議促進產(chǎn)業(yè)提質增效
【獨家】曹兵海：2022年預計全國能繁母牛接近2700萬頭,，牛肉缺口或達400萬噸,，看好下半年行情|專家觀察
陳化蘭院士：我國缺乏高檔肉牛專用品種,，建議加強品種培育和創(chuàng)新|兩會聲音
【獨家】從50只羊到30萬只！一個“羊倌”的20年奮斗史｜羊人羊事
我國優(yōu)質飼草缺口高達5000萬噸,！農業(yè)農村部權威解讀飼草產(chǎn)業(yè)“十四五”規(guī)劃
剛剛！牛結節(jié)性皮膚病被確定為二類動物傳染病,，郭愛珍：該病可防可控,，精準定位更有利于疫情防控
最新數(shù)據(jù),！2021年全國屠宰肉牛約2975萬頭，胴體總量758萬噸,，進口牛肉增至233萬噸 | 年度肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術發(fā)展報告出爐
