又到了吃柚子的季節(jié)啦！國(guó)家金柚產(chǎn)業(yè)集群片區(qū)內(nèi),，韶關(guān)市仁化縣大橋鎮(zhèn)長(zhǎng)壩村迎來(lái)了碩果累累的長(zhǎng)壩沙田柚豐收景象。許多慕名而來(lái)的游客也來(lái)到了以金喆園為核心的長(zhǎng)壩萬(wàn)畝沙田柚觀光旅游示范基地,，一起分享長(zhǎng)壩沙田柚豐收的喜悅與甜蜜,。
長(zhǎng)壩沙田柚不僅好看又好吃，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很豐富,。它的果形端正呈梨型,，果實(shí)臍部有個(gè)明顯的金錢(qián)印，果皮薄且光滑,，肉質(zhì)脆嫩清甜化渣,，色澤金黃，香甜可口，具有濃郁的香蜜味,，還富含各種維生素和磷,、鐵、硫,、鉀等各類礦物質(zhì),，對(duì)預(yù)防老年人心腦血管硬化，降低膽固醇,，平衡血壓,，軟化血管等有一定的效果。
你以為柚子只能吃果肉,？不不不,，民間流傳著“柚子全身都是寶”，這句話一點(diǎn)也不假,。作為熟知柚子特性的果園老板,，金喆園生態(tài)園總經(jīng)理謝坤佑來(lái)教大家長(zhǎng)壩沙田柚的五大吃法。
1,、柚子果實(shí)最外側(cè)黃色果皮層
柚子果實(shí)最外側(cè)這層果皮,，隨著果實(shí)成熟，逐漸從青色轉(zhuǎn)變成金黃色,，有著很好的止咳潤(rùn)喉,、化痰平喘的功效，市面上柚子糖,、蜂蜜柚子茶等柚子食品多以其為原料制作而成,。
如何在家自制蜂蜜柚子茶？首先,，將柚子果實(shí)外皮洗凈擦干,，用刀輕輕削開(kāi)果皮最外側(cè)黃色果皮層，然后將其切成絲狀或條狀,，在太陽(yáng)底下自然晾干或著直接烘干,，待果皮干燥后再加上蜂蜜調(diào)制，參考比例為1斤蜜糖配2兩的柚子皮,，兩者混勻后放置24小時(shí),，便可制成簡(jiǎn)易版的蜂蜜柚子茶。
2,、柚子果皮內(nèi)側(cè)白色的囊
與其它柑橘類水果一樣,，柚子果皮與果肉之間有著厚厚的海綿層，稱之為白色內(nèi)囊,，富含維生素C和生物黃酮素等物質(zhì),，對(duì)人體也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。但是，白色內(nèi)囊具有一定的苦澀味,，食用制作過(guò)程中可以通過(guò)“飛水”的方式將苦味去除,。
如果不著急食用的話，可以將白色內(nèi)囊切成一份份的塊狀,，然后用水浸泡3天將苦味去除,，準(zhǔn)備好肥豬肉、豆豉,、辣椒,、蒜等食材，與白色內(nèi)囊進(jìn)行爆炒,，這道菜肴是非常下飯的。還有一種常見(jiàn)吃法是用豆豉鯪魚(yú)與白色內(nèi)囊進(jìn)行燜燒,，也是非常好吃的,。據(jù)說(shuō)順德人還喜歡用魚(yú)腸與白色內(nèi)囊烹飪，也是別有風(fēng)味,。
若要立即烹飪,，可以用沸水焯水和冷水浸泡來(lái)回重復(fù)三次，能夠快速將苦澀味去除,，然后再按上述方法步驟進(jìn)行制作,。
3、緊貼柚子果肉的那層果皮
還以為這層緊貼著柚子果肉的薄薄果皮是不可食用的,？謝坤佑笑稱,，千萬(wàn)別“走寶”，這是完全可以食用的,，而且味道是非?？煽诘摹⑦@層果皮輕輕剝下來(lái)后,，跟柚子白色內(nèi)囊一樣,，“飛3次水”（即燙一次熱水，浸泡一次冷水,，重復(fù)3次）,，再用涼拌醋和芝麻油等配料進(jìn)行涼拌，吃起來(lái)口感清爽,，有種類似于白木耳的口感,。
4、柚子果肉
長(zhǎng)壩沙田柚的果肉清甜蜜香,，肉脆汁多,，可口無(wú)渣,。在秋冬時(shí)節(jié)，人們普遍選擇鮮食為主,。同時(shí),，由于果實(shí)皮厚耐藏，柚子還有著“天然水果罐頭”之美稱,。在柚子完整未剝開(kāi)的情況下,，長(zhǎng)壩沙田柚在陰涼處儲(chǔ)存得當(dāng)可放置30天以上，且果肉會(huì)逐漸“回糖”,，味道從清甜逐漸到蜜甜,，產(chǎn)生不同層次的口感變化；在柚子剝開(kāi)之后,，也可以使用柚子皮充當(dāng)天然的儲(chǔ)存容器,，可以短時(shí)間內(nèi)維持柚子的水分和口感。
5,、柚子果核
剝開(kāi)柚子核表面的一層薄薄的皮,，露出果核的“芯”——果仁。謝坤佑介紹道,，果仁可以直接泡水喝,，也可以直接食用嚼碎著吃。通常來(lái)說(shuō),，果肉越甜,，果仁便越苦，反之則相反,。在果仁食用完之后,，準(zhǔn)備一口涼開(kāi)水或著溫開(kāi)水，慢慢地喝下去,，此時(shí)味蕾會(huì)發(fā)生奇妙的反應(yīng),，隨著味道慢慢回甘，會(huì)有種“苦盡甘來(lái)”的味道纏繞唇間,。
另外,，柚子核還有一種用途是，在吃完果肉之后,，把果核都收集起來(lái),。取一把果核放入100度的開(kāi)水中，將其浸泡15分鐘,。在日常清潔完皮膚過(guò)后,，使用果核浸泡液可用于臉部、手部,、腿部等全身表面皮膚的涂抹,，這能產(chǎn)生類似于蘆薈膏的天然保濕的效果,。
掌握這份柚子食用秘籍，快來(lái)嘗嘗新鮮上市的長(zhǎng)壩沙田柚吧,！溫馨提示,，柚子雖好，一次性食用不要過(guò)量哦,。值得注意的是,，特殊體質(zhì)的群體不適宜食用柚子，柚子也不宜與藥物同時(shí)服用,，例如高血壓患者在服藥期間不宜吃柚子,，體質(zhì)虛寒者和腎病患者不宜多吃柚子。
【見(jiàn)習(xí)記者】黎祖瑜
【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)