元旦春節(jié)的腳步越來越近,，線上線下超琳瑯滿目的預(yù)制菜逐漸成為消費(fèi)者的新寵,。怎么讓市民安心買,、放心吃,，保障預(yù)制菜在年貨產(chǎn)品中“C位出道”,？
12月9日,，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織召開預(yù)制菜雙節(jié)營(yíng)銷工作推進(jìn)會(huì)，省郵政,、生產(chǎn)企業(yè),、通訊企業(yè)、電商平臺(tái)和媒體代表紛紛到場(chǎng),，部署落實(shí)預(yù)制菜雙節(jié)營(yíng)銷,，C端消費(fèi)者成為與會(huì)者關(guān)注的焦點(diǎn)。記者在會(huì)上了解到,，廣東計(jì)劃實(shí)施一系列科普活動(dòng),，掀起一場(chǎng)預(yù)制菜的“觀念革命”,。
中國(guó)人自古以來都偏好新鮮的食材，特別是舌頭刁鉆的廣東人,，對(duì)食材的新鮮追求更甚,。不少消費(fèi)者擔(dān)心，預(yù)制菜作為加工過后的食品,，會(huì)不會(huì)存在防腐劑等問題,。“不少網(wǎng)友在電商直播時(shí)會(huì)問,，直接在市場(chǎng)上買魚回去制作不是更新鮮嗎,，為什么要吃酸菜魚預(yù)制菜？”品珍科技創(chuàng)始人兼CEO陳翠穎每次看到這樣的留言都會(huì)格外關(guān)注,。在她看來,，一些普通消費(fèi)者分辨不出預(yù)制菜和速食飯面的區(qū)別?！邦A(yù)制菜其實(shí)主要分四種,，在傳統(tǒng)的即食食品、即熱食品之外,，增加了即烹食品,、即配食品。后兩種對(duì)于食材的新鮮度要求其實(shí)更高,，生產(chǎn)的商家物流配送體系也需要更強(qiáng)大,。”陳翠穎說,，“比如制作酸菜魚產(chǎn)品的魚,，我們都是在加工廠現(xiàn)宰現(xiàn)殺然后馬上速凍，可以做到持久鎖鮮,?！?/p>
品珍科技（御鮮鋒）海鱸魚食材處理,。 （受訪者供圖）
“目前市場(chǎng)上的預(yù)制菜保存的期限不一樣，有短期,、長(zhǎng)期,、速凍、常溫的,，有熱鏈配送，也有冷鏈配送,。并不是所有的食品,，或者長(zhǎng)期保存的食品都要添加防腐劑,，預(yù)制菜也一樣?！睆V東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)徐玉娟介紹,。實(shí)質(zhì)上，作為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的食品,，預(yù)制菜在營(yíng)養(yǎng)配比,、安全方面更為直觀可控?！邦A(yù)制菜產(chǎn)品要在市場(chǎng)流通,，本身就要合乎食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，有相應(yīng)的食品安全檢測(cè)報(bào)告”,。
廣東恒興部分無抗產(chǎn)品認(rèn)證證書,。 （受訪者供圖）
在國(guó)家政策和市場(chǎng)趨勢(shì)的雙重推動(dòng)下,，廣東已有不少企業(yè)不斷規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)、加工的過程,，將保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”落到實(shí)處,。記者了解到，日前,，廣東恒興出品的南美白對(duì)蝦,、金鯧魚、黑魚,、海鱸魚等產(chǎn)品已獲得由中健安檢測(cè)認(rèn)證中心頒發(fā)的無抗產(chǎn)品認(rèn)證證書,，這是國(guó)家認(rèn)可的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
“我們運(yùn)用了智慧漁業(yè)系統(tǒng),，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)并記錄養(yǎng)殖過程,，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)全過程可追溯；提高加工技術(shù)規(guī)范,，加強(qiáng)加工原料質(zhì)量把控,，實(shí)現(xiàn)從原料到成品的層層把控；通過加強(qiáng)對(duì)原料,、飼養(yǎng),、采購(gòu)、加工等各環(huán)節(jié)的控制,，推動(dòng)行業(yè)健康有序發(fā)展,。”廣東恒興市場(chǎng)總監(jiān)許毅介紹,，“今年,，恒興參與無抗認(rèn)證的產(chǎn)品品類達(dá)到16種,，包括連頭熟蝦、蝦仁,、蝦滑,、一夜埕金鯧魚、松鼠鯛魚等在內(nèi)的預(yù)制菜產(chǎn)品均通過考驗(yàn)獲得證書,?！?nbsp;
預(yù)制菜要想長(zhǎng)紅，不僅要抓住消費(fèi)者的胃,，更要抓住他們的心,。與會(huì)者達(dá)成共識(shí)，將通過一系列的科普活動(dòng),，通過專家發(fā)聲,、數(shù)據(jù)發(fā)布等方法，向消費(fèi)者展示健康,、美味,、營(yíng)養(yǎng)的廣東預(yù)制菜產(chǎn)品，讓消費(fèi)者買得安心,，吃得放心,。
【指導(dǎo)】麥倩明
【統(tǒng)籌】阮定國(guó)
【記者】許俊仟
【來源】南方農(nóng)村報(bào)