近日,，潮式預(yù)制菜可謂出足了風(fēng)頭，在“雙十二”期間榮登京東方便菜榜首,，#廣東澄海獅頭鵝火到海外去了#話題登上微博熱搜,，霸屏一天一夜，首批潮州預(yù)制菜更是在日前從澄海出發(fā),，出口至東南亞等地區(qū),，沖出國門,，為廣東預(yù)制菜雙節(jié)營銷強(qiáng)勢造勢,。

“食在廣州,，味在潮汕,。”已有千年歷史的潮州菜以精工烹制,、適時養(yǎng)生,、選料廣博而聞名。潮州菜聞名海內(nèi)外,，然而對于全國各地的食客來說,，要想吃一道正宗的潮州菜，只能不遠(yuǎn)千里,，親自登門品嘗,。隨著食品保鮮技術(shù)與冷鏈運(yùn)輸技術(shù)的發(fā)展，潮汕地區(qū)大力發(fā)展預(yù)制菜,，通過農(nóng)產(chǎn)品食品化工程,，將整合生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)戒N售各個環(huán)節(jié),，把一份食材以一道菜的形式直接呈現(xiàn)給消費(fèi)者,，打破了時間與空間的限制，讓潮州菜飛入尋常百姓家。

特別是雙節(jié)來臨之際,，潮汕地區(qū)、企業(yè)紛紛發(fā)力,，讓國內(nèi)外的吃貨,，都能吃上最正宗的“潮味”。

記者了解到,，潮州積極參與省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳部署的廣東預(yù)制菜雙節(jié)營銷行動,，以潮州味道征服吃貨們的胃。目前潮州市正積極打造潮州菜產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺,，構(gòu)建網(wǎng)下網(wǎng)上食品互聯(lián)互通矩陣,，通過中央廚房集中采購、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),、科學(xué)包裝,、液氮保鮮、冷鏈運(yùn)輸與統(tǒng)一配送,，打破時間與空間的限制,，讓潮州菜飛入尋常百姓，給吃貨們一口“鮮”,。

汕頭澄海則在液氮鎖鮮保存,、貼體包裝等技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備的加持下，由 " 澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)中央廚房供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中心 " 利用鹵制自動化生產(chǎn)車間生產(chǎn)出鹵鵝預(yù)制菜,。實現(xiàn)獅頭鵝預(yù)制菜在冷凍條件下保存 6 個月以上,，拆開包裝即可還原潮汕地道美味。12 月 9 日,，在汕頭澄海海關(guān)的監(jiān)管下,，經(jīng)檢驗合格的首批 1000 多件獅頭鵝預(yù)制菜順利發(fā)貨，開啟汕頭澄海獅頭鵝首次出口之旅,，為廣東預(yù)制菜雙節(jié)營銷添油加火,，讓世界知道 " 澄海獅頭鵝 "。

海潤食品相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,，為備戰(zhàn)雙節(jié)特別推出了“一桌潮菜”,，以潮鹵獅頭鵝為核心產(chǎn)品，“一桌潮菜”涵蓋潮菜中宴席菜和各式潮味小吃甜品,，如潮鹵獅頭鵝,、金湯佛跳墻、野米花膠,、椰香三寶等,，在凸顯潮汕文化符號同時,，也為消費(fèi)者們帶來方便快捷的地道潮式美食盛宴。在“雙十二”期間,，“一桌潮菜”表現(xiàn)亮眼,，銷售激增。

“賣的最好的是鹵水鵝肉,，還榮登京東方便菜第一位”。物只鹵鵝聯(lián)合創(chuàng)始人張元銘表示,，今年開始全面開展預(yù)制菜業(yè)務(wù),。“在粵菜餐廳里,，鹵鵝一般是以鹵鵝拼盤等大單品的形式出現(xiàn),，價格較貴、適合多人使用,。為此,，物只鹵鵝研發(fā)了多個產(chǎn)品品類，滿足不同人群,、不同時段,、不同場景的多樣化需求”。記者了解到,，物只鹵鵝已經(jīng)和錢大媽簽訂了預(yù)制菜戰(zhàn)略合作,，在德國速凍鎖鮮技術(shù)的加持下，最大程度保留正宗潮汕口味,，還原現(xiàn)場鮮鹵現(xiàn)切的口感,。 

【統(tǒng)籌】阮定國 許俊仟

【記者】王綺璇 溫志勇

【來源】南方農(nóng)村報  南方+

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