12月以來,，為了迎接“雙十二”和“元旦,、春節(jié)”雙節(jié)的到來，廣東預(yù)制菜加工銷售企業(yè)陸續(xù)推出了系列菜品,。天貓“雙十二”購物狂歡節(jié)當(dāng)天,，在天貓速食菜熱賣榜，位居榜首的是來自成都希望食品有限公司的美好農(nóng)家小酥肉,，在一個(gè)月內(nèi)售出超一萬份,。不僅天貓賣場火爆，京東電商平臺(tái)也反響熱烈,。京東國產(chǎn)蝦類熱賣榜顯示,，廣東湛江國聯(lián)的水晶蝦餃預(yù)制菜從上架到“雙十二”當(dāng)天，共有30萬人購買,。

“雙十二”預(yù)制菜銷售火爆,，打響了“雙節(jié)”營銷第一炮。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測,，在即將到來的元旦與春節(jié),，預(yù)制菜行業(yè)將迎來一次新產(chǎn)品爆發(fā)和新營銷突破，并迅速占領(lǐng)新消費(fèi)市場,。

京東小包裝預(yù)制菜熱銷

成交額同比增長3.5倍

《2021年預(yù)制菜行業(yè)深度報(bào)告》顯示,，我國預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模，市場規(guī)模約2100億元,，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億元,。

京東平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，自2021年1月20日至今,，1-2人小包裝預(yù)制菜成交額同比增長3.5倍,。在京東平臺(tái),，廣東湛江國聯(lián)109元1KG的蝦,，深受消費(fèi)者歡迎。品珍科技旗下的御鮮鋒麻辣小龍蝦,，從上架到“雙十二”當(dāng)天,，總銷量突破100萬份。京東御鮮鋒旗艦店上架了38款即烹即熱的預(yù)制菜產(chǎn)品，其中蝦滑和酸菜肥牛預(yù)制菜品銷量僅次于麻辣小龍蝦,，從上架到“雙十二”當(dāng)天,，每種售出超10萬份。物只鹵鵝的獅頭鵝預(yù)制菜品同樣暢銷,，公司聯(lián)合創(chuàng)始人張?jiān)懻f,，“賣得最好的是鹵水鵝肉，榮登京東方便菜第一位”,。

澄海獅頭鵝預(yù)制菜  南方+ 張偉煒 拍攝

天貓正宗名店招牌菜專區(qū)大多數(shù)產(chǎn)品為預(yù)制菜品,，該專區(qū)的銷量在30天內(nèi)增長了32%。廣東恒興的魚類預(yù)制菜品也吸引了眾多消費(fèi)者購買,，其天貓店鋪上的金湯酸菜魚湯從上架到“雙十二”當(dāng)天有超300人收藏,，產(chǎn)品售出后好評(píng)率達(dá)99%，不少顧客表示,，這些預(yù)制菜產(chǎn)品味道鮮美,，值得回購。

值得一提的是,，潮州海潤食品有限公司為備戰(zhàn)雙節(jié)推出了“一桌潮菜”產(chǎn)品組,。公司負(fù)責(zé)人告訴記者，“一桌潮菜”以潮鹵獅頭鵝為核心產(chǎn)品,，涵蓋了潮鹵獅頭鵝,、金湯佛跳墻、野米花膠,、椰香三寶等,。

澄海獅頭鵝霸屏8城熱搜

潮汕預(yù)制菜暢銷國際市場

潮汕預(yù)制菜賺足了關(guān)注度，在“雙十二”期間榮登京東方便菜榜首,。#廣東澄海獅頭鵝火到海外去了#話題登上廣州,、深圳、東莞等8個(gè)城市的微博熱搜榜,，連續(xù)霸屏兩天,。日前，首批汕頭獅頭鵝預(yù)制菜產(chǎn)品從澄海發(fā)車,，出口至東南亞等地區(qū),。

食在廣州，味在潮汕,。已有千年歷史的潮州菜以精工烹制,、適時(shí)養(yǎng)生、選料廣博而聞名,。然而,，對(duì)于全國各地的食客而言,，要想吃上一道正宗的潮州菜，只能不遠(yuǎn)千里,，親自來到潮汕地區(qū)品嘗,。隨著食品保鮮技術(shù)與冷鏈運(yùn)輸技術(shù)逐步提升，潮汕地區(qū)涌現(xiàn)出一批預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè),，順應(yīng)市場需求,，大力開發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品。通過農(nóng)產(chǎn)品食品化工程,，這些企業(yè)整合生產(chǎn),、運(yùn)輸、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈,，把一份食材以一道菜的形式直接呈現(xiàn)給消費(fèi)者,。預(yù)制菜行業(yè)的快速發(fā)展，打破了時(shí)間與空間的限制,，讓潮州菜飛入尋常百姓家,。

澄海獅頭鵝鹵制加工過程  南方+ 張偉煒 拍攝

在“雙十二”營銷節(jié)前后，潮汕地區(qū)預(yù)制菜企業(yè)紛紛發(fā)力,，推出了一批預(yù)制菜新產(chǎn)品,，讓國內(nèi)外的吃貨都能吃上最正宗的“潮味”。

記者了解到,，目前潮州市正積極打造潮州菜產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái),，構(gòu)建線上線下食品互聯(lián)互通矩陣，通過中央廚房集中采購,、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),、科學(xué)包裝、液氮保鮮,、冷鏈運(yùn)輸與統(tǒng)一配送,，提升預(yù)制菜的消費(fèi)者滿意度。

獅頭鵝整只包裝  南方+ 張偉煒 拍攝

汕頭市澄海區(qū)則引進(jìn)一批先進(jìn)設(shè)備,，通過液氮鎖鮮保存,、貼體包裝等技術(shù)，利用鹵制自動(dòng)化生產(chǎn)車間,，提升鹵鵝預(yù)制菜的品質(zhì)和生產(chǎn)效益,。據(jù)了解，獅頭鵝預(yù)制菜可在冷凍條件下保存6個(gè)月以上,，期間鹵鵝風(fēng)味不受影響,，消費(fèi)者只需拆開包裝即可品嘗到潮汕地道美味。12月9日,，經(jīng)檢驗(yàn)合格的首批1000多件獅頭鵝預(yù)制菜順利發(fā)貨,，汕頭澄海獅頭鵝首次實(shí)現(xiàn)出口，經(jīng)由香港遠(yuǎn)銷到東南亞多個(gè)國家,。12月16日,，第二批澄海獅頭鵝鹵制品更是直接發(fā)往泰國，持續(xù)拓寬海外銷路,。

今年以來,，物只鹵鵝加大了預(yù)制菜產(chǎn)品開發(fā)和市場推廣力度。在粵菜餐廳里,，鹵鵝一般是以鹵鵝拼盤等大單品的形式出現(xiàn),，價(jià)格較貴、適合多人使用,。為此,，物只鹵鵝研發(fā)了一些小包裝、分部位的預(yù)制菜產(chǎn)品,，以滿足不同人群,、不同時(shí)段、不同場景的多樣化消費(fèi)需求,。日前,，物只鹵鵝還與錢大媽簽訂了預(yù)制菜戰(zhàn)略合作協(xié)議，在錢大媽上架鹵鵝預(yù)制菜品,。

【記者】喻淑琴 王綺璇 溫志勇

【攝影】南方日?qǐng)?bào) 張偉煒

【來源】南方農(nóng)村報(bào)