12月以來(lái),，為了迎接“雙十二”和“元旦,、春節(jié)”雙節(jié)的到來(lái)，廣東預(yù)制菜加工銷(xiāo)售企業(yè)陸續(xù)推出了系列菜品,。天貓“雙十二”購(gòu)物狂歡節(jié)當(dāng)天,，在天貓速食菜熱賣(mài)榜,，位居榜首的是來(lái)自成都希望食品有限公司的美好農(nóng)家小酥肉，在一個(gè)月內(nèi)售出超一萬(wàn)份,。不僅天貓賣(mài)場(chǎng)火爆,，京東電商平臺(tái)也反響熱烈。京東國(guó)產(chǎn)蝦類(lèi)熱賣(mài)榜顯示,，廣東湛江國(guó)聯(lián)的水晶蝦餃預(yù)制菜從上架到“雙十二”當(dāng)天，共有30萬(wàn)人購(gòu)買(mǎi),。

“雙十二”預(yù)制菜銷(xiāo)售火爆,，打響了“雙節(jié)”營(yíng)銷(xiāo)第一炮。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè),，在即將到來(lái)的元旦與春節(jié),，預(yù)制菜行業(yè)將迎來(lái)一次新產(chǎn)品爆發(fā)和新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)突破，并迅速占領(lǐng)新消費(fèi)市場(chǎng),。

京東小包裝預(yù)制菜熱銷(xiāo)

成交額同比增長(zhǎng)3.5倍

《2021年預(yù)制菜行業(yè)深度報(bào)告》顯示,，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模，市場(chǎng)規(guī)模約2100億元,，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長(zhǎng)至6000億元,。

京東平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，自2021年1月20日至今,，1-2人小包裝預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)3.5倍,。在京東平臺(tái)，廣東湛江國(guó)聯(lián)109元1KG的蝦,，深受消費(fèi)者歡迎,。品珍科技旗下的御鮮鋒麻辣小龍蝦，從上架到“雙十二”當(dāng)天,，總銷(xiāo)量突破100萬(wàn)份,。京東御鮮鋒旗艦店上架了38款即烹即熱的預(yù)制菜產(chǎn)品，其中蝦滑和酸菜肥牛預(yù)制菜品銷(xiāo)量?jī)H次于麻辣小龍蝦,，從上架到“雙十二”當(dāng)天,，每種售出超10萬(wàn)份。物只鹵鵝的獅頭鵝預(yù)制菜品同樣暢銷(xiāo),，公司聯(lián)合創(chuàng)始人張?jiān)懻f(shuō),，“賣(mài)得最好的是鹵水鵝肉，榮登京東方便菜第一位”,。

澄海獅頭鵝預(yù)制菜  南方+ 張偉煒 拍攝

天貓正宗名店招牌菜專(zhuān)區(qū)大多數(shù)產(chǎn)品為預(yù)制菜品,，該專(zhuān)區(qū)的銷(xiāo)量在30天內(nèi)增長(zhǎng)了32%。廣東恒興的魚(yú)類(lèi)預(yù)制菜品也吸引了眾多消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi),，其天貓店鋪上的金湯酸菜魚(yú)湯從上架到“雙十二”當(dāng)天有超300人收藏,，產(chǎn)品售出后好評(píng)率達(dá)99%,，不少顧客表示，這些預(yù)制菜產(chǎn)品味道鮮美,，值得回購(gòu),。

值得一提的是，潮州海潤(rùn)食品有限公司為備戰(zhàn)雙節(jié)推出了“一桌潮菜”產(chǎn)品組,。公司負(fù)責(zé)人告訴記者,，“一桌潮菜”以潮鹵獅頭鵝為核心產(chǎn)品，涵蓋了潮鹵獅頭鵝,、金湯佛跳墻,、野米花膠、椰香三寶等,。

澄海獅頭鵝霸屏8城熱搜

潮汕預(yù)制菜暢銷(xiāo)國(guó)際市場(chǎng)

潮汕預(yù)制菜賺足了關(guān)注度,，在“雙十二”期間榮登京東方便菜榜首。#廣東澄海獅頭鵝火到海外去了#話題登上廣州,、深圳,、東莞等8個(gè)城市的微博熱搜榜，連續(xù)霸屏兩天,。日前,，首批汕頭獅頭鵝預(yù)制菜產(chǎn)品從澄海發(fā)車(chē)，出口至東南亞等地區(qū),。

食在廣州,，味在潮汕。已有千年歷史的潮州菜以精工烹制,、適時(shí)養(yǎng)生,、選料廣博而聞名。然而,，對(duì)于全國(guó)各地的食客而言,，要想吃上一道正宗的潮州菜，只能不遠(yuǎn)千里,，親自來(lái)到潮汕地區(qū)品嘗,。隨著食品保鮮技術(shù)與冷鏈運(yùn)輸技術(shù)逐步提升，潮汕地區(qū)涌現(xiàn)出一批預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè),，順應(yīng)市場(chǎng)需求,，大力開(kāi)發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品。通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品食品化工程,，這些企業(yè)整合生產(chǎn),、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等全產(chǎn)業(yè)鏈,，把一份食材以一道菜的形式直接呈現(xiàn)給消費(fèi)者,。預(yù)制菜行業(yè)的快速發(fā)展,，打破了時(shí)間與空間的限制，讓潮州菜飛入尋常百姓家,。

澄海獅頭鵝鹵制加工過(guò)程  南方+ 張偉煒 拍攝

在“雙十二”營(yíng)銷(xiāo)節(jié)前后,，潮汕地區(qū)預(yù)制菜企業(yè)紛紛發(fā)力，推出了一批預(yù)制菜新產(chǎn)品,，讓國(guó)內(nèi)外的吃貨都能吃上最正宗的“潮味”,。

記者了解到，目前潮州市正積極打造潮州菜產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái),，構(gòu)建線上線下食品互聯(lián)互通矩陣,，通過(guò)中央廚房集中采購(gòu)、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),、科學(xué)包裝、液氮保鮮,、冷鏈運(yùn)輸與統(tǒng)一配送,，提升預(yù)制菜的消費(fèi)者滿(mǎn)意度。

獅頭鵝整只包裝  南方+ 張偉煒 拍攝

汕頭市澄海區(qū)則引進(jìn)一批先進(jìn)設(shè)備,，通過(guò)液氮鎖鮮保存,、貼體包裝等技術(shù)，利用鹵制自動(dòng)化生產(chǎn)車(chē)間,，提升鹵鵝預(yù)制菜的品質(zhì)和生產(chǎn)效益,。據(jù)了解，獅頭鵝預(yù)制菜可在冷凍條件下保存6個(gè)月以上,，期間鹵鵝風(fēng)味不受影響,，消費(fèi)者只需拆開(kāi)包裝即可品嘗到潮汕地道美味。12月9日,，經(jīng)檢驗(yàn)合格的首批1000多件獅頭鵝預(yù)制菜順利發(fā)貨,，汕頭澄海獅頭鵝首次實(shí)現(xiàn)出口，經(jīng)由香港遠(yuǎn)銷(xiāo)到東南亞多個(gè)國(guó)家,。12月16日,，第二批澄海獅頭鵝鹵制品更是直接發(fā)往泰國(guó)，持續(xù)拓寬海外銷(xiāo)路,。

今年以來(lái),，物只鹵鵝加大了預(yù)制菜產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)推廣力度。在粵菜餐廳里,，鹵鵝一般是以鹵鵝拼盤(pán)等大單品的形式出現(xiàn),，價(jià)格較貴、適合多人使用,。為此,，物只鹵鵝研發(fā)了一些小包裝,、分部位的預(yù)制菜產(chǎn)品，以滿(mǎn)足不同人群,、不同時(shí)段,、不同場(chǎng)景的多樣化消費(fèi)需求。日前,，物只鹵鵝還與錢(qián)大媽簽訂了預(yù)制菜戰(zhàn)略合作協(xié)議,，在錢(qián)大媽上架鹵鵝預(yù)制菜品。

【記者】喻淑琴 王綺璇 溫志勇

【攝影】南方日?qǐng)?bào) 張偉煒

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)