一只牛蛙有兩面。新晉餐飲網(wǎng)紅,、廣受年輕人喜愛,、生產(chǎn)效率很高、畝產(chǎn)值超高,，帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè),，造富一方百姓。與此同時(shí),，尾水排放污染,、藥殘事件令它左右夾攻,，地方禁養(yǎng)令不斷……
1月22日，一場以“推動(dòng)綠色發(fā)展,、邁向千億產(chǎn)業(yè)”為主題的牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會(huì)在廣州召開,。經(jīng)調(diào)查研究，聽取專家,、業(yè)界意見后,，分管農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣的廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳負(fù)責(zé)同志與與會(huì)同志坦誠交流，闡述了對(duì)牛蛙產(chǎn)業(yè)的思考：牛蛙是一個(gè)市場需求旺盛,、市場空間廣闊的產(chǎn)業(yè),；一個(gè)生產(chǎn)供給強(qiáng)盛、利盈空間大的產(chǎn)業(yè),；一個(gè)用地用水用料相對(duì)少而產(chǎn)出多的高效產(chǎn)業(yè),；但也是一個(gè)受制于藥殘、污染兩大痛點(diǎn)的問題產(chǎn)業(yè),。產(chǎn)業(yè)成長規(guī)律告訴我們,，很難有一個(gè)自始至終完美無缺的產(chǎn)業(yè)，很多產(chǎn)業(yè)往往是在問題中,、挫折中通過自我揚(yáng)棄升級(jí)發(fā)展而終有所成,。行業(yè)主管部門應(yīng)當(dāng)挺身而出，在產(chǎn)業(yè)建設(shè)中有擔(dān)當(dāng),、有作為,，指導(dǎo)支持產(chǎn)業(yè)自我革命，刮骨療傷,，鳳凰涅槃,，而不是因噎廢食，自我放逐,。
座談會(huì)認(rèn)為,，應(yīng)把牛蛙產(chǎn)業(yè)納入全省12221市場體系建設(shè)，建設(shè)保障糧食安全的水產(chǎn)蛋白產(chǎn)業(yè)和雙碳綠色的千億產(chǎn)業(yè),。重點(diǎn)討論了牛蛙產(chǎn)業(yè)的兩大堵點(diǎn),、作出六大判斷、提出十大舉措,、布置八項(xiàng)任務(wù),，涉及牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)研究、人才培訓(xùn),、金融保險(xiǎn),、養(yǎng)殖技術(shù)、流通加工,、品牌營銷等多項(xiàng)政策意見,，為處于十字路口的牛蛙產(chǎn)業(yè)指明了方向,。其中“牛蛙十條”將成為推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的推動(dòng)器和加速器。
一只很“?！钡耐?/strong>
1月20日,，濠江水產(chǎn)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園牽頭企業(yè)冠海水產(chǎn)40噸預(yù)制菜出海引關(guān)注，其中20噸牛蛙預(yù)制菜出口美國,，利好拉動(dòng)下牛蛙應(yīng)聲漲價(jià),，突破8元/斤大關(guān)。
濠江水產(chǎn)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園牽頭企業(yè)冠海水產(chǎn)40噸預(yù)制菜出海
1月22日,，汕頭市濠江區(qū)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),、冠海水產(chǎn)董事長柯銳城一行到廣州，謀求推進(jìn)牛蛙產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí),，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此高度重視,，廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心迅速組織召開了本次牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會(huì)。這是繼2021年7月舉行的廣東省牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量研討會(huì)和2021年11月舉行的牛蛙轉(zhuǎn)型升級(jí)座談會(huì)后,，廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心第三次召開牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會(huì),。
牛蛙是近年我國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大亮點(diǎn)。據(jù)農(nóng)財(cái)寶典牛蛙產(chǎn)業(yè)研究室統(tǒng)計(jì),，2021年,，全國牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)量增長至60萬噸左右，養(yǎng)殖遍布10多個(gè)省份,，帶動(dòng)上下游百萬人就業(yè)，形成一個(gè)近800億元的大產(chǎn)業(yè),。其中,，廣東產(chǎn)量25萬-30萬噸，占全國近50%,，汕頭市是全國最大牛蛙產(chǎn)地,，濠江區(qū)是全國最大牛蛙加工和出口基地。
牛蛙美食文化節(jié)現(xiàn)場
牛蛙美食文化節(jié)現(xiàn)場
座談會(huì)中,，大家歷數(shù)牛蛙的價(jià)值與貢獻(xiàn)：
一是糧食安全的牛蛙作為：牛蛙被定義資源節(jié)約型養(yǎng)殖品種,，餌料系數(shù)1.0（金鯧魚2.0、草魚平均1.5,，豬雞均超2.5）,，是節(jié)糧品種及高產(chǎn)良種；
二是食品安全的牛蛙價(jià)值：牛蛙不僅健康美味,，且營養(yǎng)價(jià)值極高,、高蛋白低脂肪，每百克牛蛙肉含蛋白質(zhì)19.9克,、脂肪0.3 克,，脂肪比雞肉更低,，十分迎合當(dāng)下的飲食風(fēng)尚；
三是聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的牛蛙貢獻(xiàn)：復(fù)制特色產(chǎn)業(yè)小龍蝦的經(jīng)驗(yàn),，將牛蛙打造成為下一個(gè)千億產(chǎn)業(yè),，形成強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)集群，創(chuàng)造上百萬個(gè)就業(yè)崗位,；
四是鄉(xiāng)村振興的牛蛙樣本：鄉(xiāng)村振興首先在產(chǎn)業(yè)振興,，牛蛙生產(chǎn)效率高，單位產(chǎn)量高,、產(chǎn)值大,，畝產(chǎn)效益最高超60萬元，養(yǎng)殖周期8-10個(gè)月,，10畝面積賺上百萬元常見,。應(yīng)大力研究和推廣稻蛙養(yǎng)殖模式，促進(jìn)農(nóng)民增收,；
五是綠色發(fā)展的牛蛙模式：牛蛙不僅節(jié)約餌料資源,，也節(jié)約用地，全國養(yǎng)殖面積約6萬畝產(chǎn)出60萬噸,，而全國大閘蟹養(yǎng)殖面積近1000萬畝,，產(chǎn)量約80萬噸，加州鱸20萬畝養(yǎng)殖60萬噸,，牛蛙是用地最少的養(yǎng)殖品種,；
六是國際合作的牛蛙典范：牛蛙是1962年古巴國父卡斯特羅贈(zèng)送給中國的禮物，中國又將牛蛙出口至歐美等地,，應(yīng)進(jìn)一步打造國內(nèi)國際雙循環(huán)下的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式,；
眾所周知，千億級(jí)“小龍蝦經(jīng)濟(jì)”儼然成為水產(chǎn)品發(fā)展典范,，產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)500多萬就業(yè)崗位,，中國成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國和消費(fèi)國。
當(dāng)前牛蛙依靠市場力量較好地解決了供應(yīng)鏈問題,，具備由終端反向整合提升養(yǎng)殖端的基礎(chǔ)和條件,，未來有望突破年產(chǎn)100萬噸，并在國際市場展現(xiàn)了相當(dāng)?shù)母偁幜?。因此,，牛蛙完全具備成為又一個(gè)“小龍蝦”的基礎(chǔ)和條件，成為千億級(jí)大產(chǎn)業(yè),。
抓住牛蛙發(fā)展的“牛鼻子”
與小龍蝦類似,，牛蛙同樣通過餐飲帶動(dòng)，成為我國近年發(fā)展迅猛的明星養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖產(chǎn)量從0發(fā)展到20萬噸,，花了三十年,；從20萬噸增長到40萬噸，用了5年,；從40萬噸增長到60萬噸,，僅用了2年。
事實(shí)上,，小龍蝦在成為餐飲網(wǎng)紅的路上,，也遭受寄生蟲多、重金屬超標(biāo),、臭水溝養(yǎng)殖等諸多負(fù)面?zhèn)髀?，但是在盱眙、潛江政府多年的努力下,，最終成功打造小龍蝦品牌,，華麗嬗變，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí),，形成獨(dú)特的稻蝦養(yǎng)殖模式,。
牛蛙的發(fā)展軌跡與當(dāng)初的小龍蝦如出一轍。
預(yù)制菜
牛蛙產(chǎn)業(yè)依靠市場主導(dǎo)發(fā)展壯大,，盡管遇到多地政府禁養(yǎng)令,，但是牛蛙養(yǎng)殖量和消費(fèi)量逐漸增長，展現(xiàn)出牛蛙頑強(qiáng)的生命力和強(qiáng)大的市場韌性,。牛蛙有條件成為以產(chǎn)業(yè)振興促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的抓手,，政策是引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展做大做強(qiáng)的“牛鼻子”。集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院院長張春曉教授團(tuán)隊(duì)從事牛蛙科研十余年,，對(duì)牛蛙科研和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀都有深刻的理解,，他告訴南方農(nóng)村報(bào)記者，牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快但科學(xué)研究嚴(yán)重滯后,，從事牛蛙研究的科技人員、相關(guān)的科研經(jīng)費(fèi)和科研成果嚴(yán)重不足,，急需政府,、行業(yè)主管部門和科研院所的關(guān)注和支持。
張春曉介紹,，2011-2021年,，全球發(fā)表關(guān)于“牛蛙養(yǎng)殖”的研究論文僅93篇，其中中文36篇,，英文57篇,，研究集中在營養(yǎng)、病害,、養(yǎng)殖與繁殖等領(lǐng)域,，但牛蛙親本和蝌蚪研究鳳毛麟角,。在國際上，雖然中國牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)量最大,，但發(fā)表的SCI論文數(shù)量僅占23%,。
廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心專職副書記劉勝敏認(rèn)為，毫無疑問,，我國牛蛙產(chǎn)業(yè)尚處于初級(jí),、無序發(fā)展階段，因此,，廣東要扛起引導(dǎo)牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展的重任,，發(fā)展健康蛙、生態(tài)蛙,、無抗蛙,，改變牛蛙的品牌形象和行業(yè)地位。
座談會(huì)指出,，作為牛蛙主產(chǎn)區(qū),、流通加工中心、主要消費(fèi)區(qū),，廣東牛蛙產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)要先行先試,，重點(diǎn)解決好食品安全和尾水排放問題。希望汕頭市濠江區(qū)先行先試,，學(xué)習(xí)盱眙打造小龍蝦品牌的經(jīng)驗(yàn),，以工業(yè)化思維、食品化思維,，推廣綠色養(yǎng)殖模式,，加快發(fā)展牛蛙深加工和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，用市場引導(dǎo)生產(chǎn),，以點(diǎn)帶面推動(dòng)廣東牛蛙產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,。
濠江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村水務(wù)局副局長朱啟發(fā)表示，將積極落實(shí)廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導(dǎo)意見,，濠江水產(chǎn)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園將全力探索牛蛙轉(zhuǎn)型升級(jí)模式,，打造全國最大的無抗蛙加工中心、全國最大的牛蛙預(yù)制菜集散地,。
“在政府主管部門的指導(dǎo)下,，相信牛蛙遇到的藥殘和尾水排放問題3-5年后可以解決?！惫诤Ｋa(chǎn)董事長柯銳城表示,，公司將積極配合落實(shí)主管部門相關(guān)政策，推動(dòng)牛蛙綠色升級(jí)。
廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)調(diào),，牢牢抓住推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“牛鼻子”,，用科技改變牛蛙產(chǎn)業(yè)，將牛蛙打造成廣東水產(chǎn)新名片,，形成千億產(chǎn)業(yè),，成為全國乃至全球知名的水產(chǎn)品，讓產(chǎn)業(yè)有地位,，讓牛蛙人享尊嚴(yán),，滿足消費(fèi)者對(duì)美味牛蛙的需求。
千億“?！蓖芟蛭磥?/strong>
牛蛙美食文化節(jié)現(xiàn)場
盡管從某角度看,，牛蛙就像一個(gè)被放逐的“野孩子”，但是通過規(guī)范引導(dǎo)可蛻變成一個(gè)有重大貢獻(xiàn)的“牛孩子”,。盡管遇到發(fā)展之坎,，但前景依然廣闊。本次座談會(huì)集納政企研學(xué)意見,，擬出“牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展十條“,，作為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的政策建議。
一是搭建牛蛙科研平臺(tái),。專項(xiàng)開展尾水排放,、綠色養(yǎng)殖攻關(guān)，加強(qiáng)食品安全與營養(yǎng),、食品加工,，良種選育的研究，開展智能化,、機(jī)械化裝備,，節(jié)能減排與雙碳發(fā)展等方面的研究，漸進(jìn)制定出臺(tái)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn),、產(chǎn)業(yè)規(guī)范,。
二是建設(shè)牛蛙產(chǎn)業(yè)集群。聚集資源用工業(yè)化手段推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。支持創(chuàng)建牛蛙現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)聚集區(qū),，建設(shè)研發(fā)生產(chǎn)牛蛙預(yù)制菜，豐富菜品菜式,，打造質(zhì)量安全、營養(yǎng)一流的牛蛙食品,。
三是探索牛蛙綠色養(yǎng)殖模式,。踐行綠色、低碳與數(shù)字化養(yǎng)殖理念，建成千畝漁光一體綠色蛙田,，探索建設(shè)數(shù)字化樓宇養(yǎng)殖場,。下大力氣、集中資源解決尾水,、藥殘兩大“產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)”,。培樹十大綠色生態(tài)示范蛙場（園），十大最美牛蛙人,。
四是加大牛蛙出口力度,。支持出口企業(yè)做強(qiáng)做大，打造可復(fù)制可推廣出口模式,，培育牛蛙產(chǎn)業(yè)出口矩陣,。對(duì)接RCEP，在RCEP協(xié)議國培育牛蛙消費(fèi)風(fēng)尚,，力爭牛蛙產(chǎn)業(yè)成為RCEP出口重大產(chǎn)業(yè),。舉辦牛蛙美食回家（古巴）活動(dòng)。
五是建設(shè)數(shù)字牛蛙產(chǎn)業(yè),。培育數(shù)字化牛蛙行業(yè)人,。建立牛蛙大數(shù)據(jù)平臺(tái)，鏈接牛蛙生產(chǎn)與市場,。研發(fā)生產(chǎn)數(shù)字化,、智能化牛蛙產(chǎn)業(yè)機(jī)械裝備，建設(shè)數(shù)字工廠,、蛙場（園）,。
六是探索創(chuàng)建牛蛙產(chǎn)業(yè)金融。探索建設(shè)牛蛙產(chǎn)業(yè)基金,，爭取金融,、保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)為產(chǎn)業(yè)、企業(yè)度身定制金融產(chǎn)品,。探索推出牛蛙食品安全專項(xiàng)保險(xiǎn),。
七是開展牛蛙產(chǎn)業(yè)人才培訓(xùn)。圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈培養(yǎng)種業(yè),、養(yǎng)殖,、生產(chǎn)加工、品牌營銷,、電子商務(wù),、出口貿(mào)易等方面人才，以人才高地成就產(chǎn)業(yè)高地,。
八是成立牛蛙轉(zhuǎn)型升級(jí)綠色發(fā)展聯(lián)盟,，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研多位一體,，共建共享。
九是推動(dòng)出臺(tái)縣（區(qū)）,、市,、省牛蛙高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)政策。
十是打造牛蛙產(chǎn)業(yè)文化,。從“卡斯特羅專機(jī)送牛蛙”開始,，繼續(xù)講好國際交流友好故事、綠色發(fā)展故事,，以文化厚植產(chǎn)業(yè),。
濠江區(qū)副區(qū)長王清表示，濠江區(qū)爭取成為“牛蛙十條”率先落地的先行區(qū),，濠江水產(chǎn)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園將重點(diǎn)打造牛蛙品牌,，進(jìn)行品牌賦能，通過二三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)來帶動(dòng)一產(chǎn)升級(jí),，一二三產(chǎn)融合發(fā)展,，通過自我約束、自我研究與自我發(fā)展,，以“牛蛙十條”為抓手撬動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)變革,、綠色升級(jí)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,，真正讓牛蛙牛起來,、火起來。
“養(yǎng)牛蛙能解決三農(nóng)問題,，卻為什么無法理直氣壯,？”中國工程院院士麥康森認(rèn)為，從業(yè)者應(yīng)自我反思,，不僅牛蛙行業(yè),，其他養(yǎng)殖業(yè)也存在食品安全、環(huán)保等問題,，從業(yè)者要直面問題,，相信科學(xué)、依靠科技,，針對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展研究并制訂標(biāo)準(zhǔn),，通過產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟推動(dòng)實(shí)施，并形成行業(yè)自律機(jī)制,，努力再造一個(gè)理念先進(jìn),、形象健康、興漁富農(nóng)的產(chǎn)業(yè),。
【指導(dǎo)】麥倩明
【作者】蘇若晶 馬俊敏
【來源】南方農(nóng)村報(bào)