編者按：

預制菜產業(yè)快速發(fā)展,，科研高校功不可沒，科研院校除了為行業(yè)輸出自身科研技術優(yōu)勢外,，更是提前謀篇布局，為行業(yè)儲備一批人才隊伍,，為行業(yè)發(fā)展貢獻自身力量,。本次采訪的對象為仲愷農業(yè)工程學院輕工食品學院院長王琴。

布局研究院推動地域預制菜發(fā)展

南方農村報：現(xiàn)今預制菜產業(yè)發(fā)展火熱,，您怎么看待這個新產業(yè),？

王琴：預制菜緊隨著社會經濟發(fā)展，符合社會經濟發(fā)展趨勢以及迎合了人類對生活便捷的追求,，所以逐步受到廣大消費者歡迎,。特別是在2021年，整個預制菜的產值達到3000多億,，未來3-5年我國預制菜行業(yè)有望成為下一個萬億餐飲市場,。

南方農村報：學院對預制菜產業(yè)有哪些研究布局？

王琴：我們仲愷農業(yè)工程學院輕工食品學院,，一直聚焦嶺南特色食品的綠色加工研究與智能制造研究,，主要服務于廣東食品加工行業(yè)。在預制菜方面,，近些年我們仲愷一直深入基層,，跟全省各個市、縣的大型農業(yè)企業(yè),、加工企業(yè)等都有非常密切的合作,。

仲愷作為一個農業(yè)院校,，服務一二三產業(yè)有明顯的優(yōu)勢，在全產業(yè)鏈中都有相應的專業(yè)人才來開展對接服務,，并且這些年畢業(yè)的學生也是分布在各個地方基層,，為三農服務，為鄉(xiāng)村振興出謀劃策,，促進地方農業(yè)高質量發(fā)展,。

在產業(yè)布局方面，我們與各市,、縣開展地方研究院的戰(zhàn)略合作,。2020年5月我校與梅州高新區(qū)廣梅產業(yè)園共建仲愷廣梅研究院，是我校農業(yè)科學領域的科研優(yōu)勢與梅州優(yōu)質生態(tài)產品,、廣梅園創(chuàng)新資源進行深度融合的新起點,；未來，學校將攜手廣梅園打造梅州一二三產融合科技創(chuàng)新高地,，打造客家菜的預制菜示范生產基地,，從而全面推進梅州市鄉(xiāng)村振興。

2021年5月,，我校與潮州市人民政府簽訂全面戰(zhàn)略合作框架協(xié)議,，共建潮州仲愷農業(yè)對外合作研究院及廣東鄉(xiāng)村振興培訓學院粵東分院，在現(xiàn)代鄉(xiāng)村產業(yè)體系服務,、鄉(xiāng)村振興人才培育,、鄉(xiāng)村建設和治理試點示范等重點領域開展全面合作，助力潮州產業(yè)升級和農業(yè)農村發(fā)展,，為中國潮州菜中央廚房產業(yè)提供重要的科技支持,，為該產業(yè)提供更多的研發(fā)、技術,、標準,、人才和培訓等方面的智力支撐。

未來,，我們將深入對接肇慶高要預制菜產業(yè)園等預制菜企業(yè),，共建預制菜產業(yè)研究院開展深入的產學研合作。

舉全省之力推動預制菜行業(yè)發(fā)展

南方農村報：廣東作為農業(yè)和工業(yè)大省,，在發(fā)展預制菜產業(yè)過程中有哪些優(yōu)勢和不足,？

王琴：我們常說“食在廣東”，廣東人對美食的追求是無止境的,，所以我們的食品加工是有著非常好的一個沃土,，以及有很好的消費群體，尤其現(xiàn)在大環(huán)境趨勢下,，預制菜市場是巨大的,。

在發(fā)展過程中，廣東最大的優(yōu)點是農業(yè)非常有特色,，但也存在規(guī)模偏小等問題,；其次，我們有著對追求美食營養(yǎng)健康的的廣泛群眾基礎,，而且對藥食同源接受度非常高,；最后，廣東的企業(yè)有著非常雄厚的技術力量以及經濟規(guī)模,，具備把我們廣東特色美食進行工業(yè)化,、產業(yè)化、標準化推向市場的實力,，惠及普羅大眾,。所以近兩年預制菜的整體市場呈成倍趨勢增加，消費群體對新事物接受度也非常高,。

南方農村報：您覺得發(fā)展預制菜產業(yè)對廣東一二三產端來說會產生什么影響,？

王琴：預制菜對我們聯(lián)農帶農方面的影響是巨大的?！叭r工作”一直是國家的重點工作,，尤其是廣東作為經濟發(fā)達地區(qū)，一直以來是經濟發(fā)展的先鋒,，因此我認為廣東的農業(yè)應該要成為一個引領示范的代表,，預制菜產業(yè)就是一個很好的載體，它是承接上游又能夠延伸下游的產業(yè),，從田頭到餐桌全面提升產品附加值,，這也是我們看好它的最主要原因。

另外,，預制菜產業(yè)對農業(yè)生產是個利好,，是一個逐步規(guī)范生產的過程，通過龍頭企業(yè)示范引領,，與工業(yè)企業(yè)強強合作,，標準化生產、規(guī)?；庸?，生產出符合市場需求的、質量安全的產品,。

南方農村報：對于廣東預制菜走出廣東,，走向全國和世界，您有沒有什么建議,？

王琴：我覺得廣東對于預制菜的定位非常好,，是面向世界,，面向全球；我們常說食在廣東,，世界美食看中國,；中國人口基數(shù)大，食仍是我們的首要需求,。在全球一體化的國際背景下,，增強文化自信，宣揚中國文化,，傳播中國美食,，未來中國美食各類特色預制菜將推廣到全球。

預制菜行業(yè)內在驅動力是靠科研,，通過依靠科研機構做堅強后盾,，能夠推動預制菜未來產業(yè)快速發(fā)展。其次,，行業(yè)的快速發(fā)展還要形成龍頭企業(yè)的示范以及人才的培養(yǎng),；產業(yè)要發(fā)展，人才是關鍵,，對于我們高校來說培養(yǎng)相應的人才,，也是至關重要的，所以我們今年也準備開設食品營養(yǎng)與健康的新專業(yè),，為今后預制菜的發(fā)展儲備相關的人才,。

同時根據(jù)產業(yè)需求，我們也會相應的在后期增加一些選修課關于預制菜的加工,，還有預制菜營養(yǎng)健康方面的一些相關知識,，培養(yǎng)我們產業(yè)的所需求的人才，這也是我們高校責無旁貸的事情,。我堅信在廣東科技力量的保駕護航下,，未來健康、營養(yǎng),、美味的預制菜必將走的更高更遠,。

【統(tǒng)籌】嚴亮  張璐  洪繼宇

【執(zhí)行統(tǒng)籌】阮定國 羅琳

【策劃】許俊仟

【記者】黃俊杰

【來源】南方農村報  南方+

廣東預制菜導購相關報道