春天的南海之濱，浪激潮涌,。千百年來一直讓老饕流連忘返的潮州菜，搭乘預制菜的快車,，迎來了創(chuàng)新精進的時代契機,，不斷煥發(fā)新的神采。

2月24日,，潮州菜中央廚房產業(yè)聯(lián)盟成立大會在潮州市舉行,，大會由中共潮州市委實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略領導小組辦公室主辦，省農業(yè)農村廳二級巡視員鄭宏宣出席,，中共潮州市委副書記王文森宣布聯(lián)盟成立并舉行揭牌儀式,，與會領導、專家為理事長單位,、副理事長單位授牌,。

該聯(lián)盟旨在充分發(fā)揮潮州在潮州菜中央廚房產業(yè)的資源優(yōu)勢，匯聚各產業(yè)群的頭部優(yōu)質企業(yè),，建立協(xié)同發(fā)展的實施平臺,，將潮州菜中央廚房打造成灣區(qū)“預膳房”，擦亮潮州菜是“最好的中華料理”金字招牌,，讓更安全,、更健康,、更美味、更便捷的潮味預制菜走向全國,、邁向世界,。

廣東省農業(yè)農村廳二級巡視員鄭宏宣在致辭中指出，希望潮州在技術,、標準,、研究、體制,、機制等方面在全省先行,，研究制定潮州菜預制菜的標準、發(fā)展規(guī)劃和行動計劃,，從市場出發(fā)研發(fā)生產預制菜產品,，成立潮州菜預制菜研究院，形成產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略隊伍,，在行業(yè)做出表率,，勇立潮頭，搶占鰲頭,。

優(yōu)異稟賦征戰(zhàn)萬億賽道

“食在廣州,，味在潮州”。潮州菜歷史文化悠久,，品種繁多,，制作精細，馳名海內外,，更是潮州產業(yè)經濟的有力支撐,，在國內外餐飲行業(yè)占有較大的市場份額。作為潮州菜發(fā)源地,，潮州擁有“全球網民推薦的最美中國美食城市”“中國食品名城”“中國潮菜之鄉(xiāng)”等的城市名片,。“潮州菜是最好的中華料理”傳遍了世界,。

王文森介紹,，除了擁有厚重的美食文化底蘊，潮州還具有強大的原材料供給基礎,，目前有7個省級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園,，還有正在建設中的飄香獅頭鵝預制菜中央廚房生產基地；頗具規(guī)模的食品生產加工產業(yè)集群,，有1000多家食品企業(yè),，已培育了一批潮州菜預制菜企業(yè)；廚具,、餐具等廚房設備加工制造的產業(yè)集聚,，被稱為“中國不銹鋼制品之鄉(xiāng)”的彩塘鎮(zhèn)和“中國瓷都”楓溪區(qū)，每年為全國乃至世界供給大量的拋光廚具和陶瓷餐具,，是預制菜產業(yè)設備的重要硬件支撐,。

此外，潮州食品印刷包裝產業(yè)集群優(yōu)勢明顯,。被稱為“中國印刷包裝第一鎮(zhèn)”的庵埠鎮(zhèn)有印刷包裝企業(yè)646家,，吸引多家世界500強企業(yè)和國家知名品牌企業(yè)在這里定點印刷。

潮州還擁有良好的倉儲保鮮冷鏈運輸基礎和專業(yè)的科技支撐體系,。潮州正推進廣東供銷(潮安)天業(yè)冷鏈物流產業(yè)園4萬噸級綜合冷庫和農產品產地冷藏保鮮設施建設,，與多家知名企業(yè)建立了戰(zhàn)略合作關系；建設了多個高校合作“產學研”一體化的科研工作平臺,。如無窮食品等一批企業(yè)已設立的廣東省博士工作站,、博士后科研工作站、廣東省科技專家工作站,、海智計劃工作站等,。

憑借優(yōu)異的資源稟賦，乘勢廣東預制菜產業(yè)發(fā)展的春風,，潮州在萬億預制賽道上迸發(fā)出了廣闊的發(fā)展前景,，呈現(xiàn)出一派生機勃勃的景象。目前已涌現(xiàn)了海潤,、無窮,、健源匠心、康乃金,、真美,、展翠、波記,、兄弟牛肉等一批有代表性的潮州菜預制菜企業(yè),。

今年2月，潮州成立了潮州菜中央廚房產業(yè)發(fā)展工作領導小組,。記者了解到,，在潮州菜中央廚房產業(yè)發(fā)展工作領導小組指導下，中央廚房產業(yè)聯(lián)盟匯聚了潮州市廣濟農業(yè)投資有限公司,、潮州市潮州菜文化研究會,、潮州農村商業(yè)銀行股份有限公司、廣東海潤冷鏈物流有限公司等30多家企業(yè),、協(xié)會,、科研單位、院校和金融機構,。

快馬加鞭布局潮菜“新產業(yè)”

預制菜火遍全國,，廣東舉全省之力推進預制菜產業(yè)高質量發(fā)展,，產業(yè)發(fā)展勢頭良好、走在全國前列,。潮州市更是提前謀劃和布局,，外引內聯(lián)，通過舉辦潮州市黨建引領鄉(xiāng)村振興第一期“潮農路演”暨潮州菜中央廚房產業(yè)研討會,，成立潮州市潮州菜文化研究會,，推動潮州菜團體標準的制定，推動潮州菜中央廚房預制菜市場體系建設,，抓好金融助農等工作,，有效地推進潮州菜預制菜產業(yè)走向新的高地。

仲愷農業(yè)工程學院輕工食品學院院長王琴表示,，將加大技術研究,，更好地保留潮州菜預制菜的風味，讓潮味香飄四海,。據悉,，潮州已經引進仲愷農業(yè)工程學院在潮州市饒平縣設立了“農業(yè)農村部嶺南特色食品綠色加工與智能制造重點實驗室分中心”、“廣東省嶺南特色食品科學與技術重點實驗室分中心”,，并率先制定了牛肉丸,、老香黃、廣式涼果,、鹽焗雞,、肉制品等食品加工行業(yè)標準。

潮州市潮州菜文化研究會會長陳文標表示,，預制菜的新技術,、新設備提供了潮州菜發(fā)展的大好機會，讓傳統(tǒng)的潮州菜煥發(fā)出新的生機,。將進一步為潮州菜預制菜提供文化研究,、文化支撐，講好潮州菜的文化故事,。

潮州市廣濟農業(yè)投資有限責任公司董事長趙奕彬說,，聯(lián)盟將充分發(fā)揮潮州菜產業(yè)資源優(yōu)勢，優(yōu)化產業(yè)資源配置,，推動潮州菜預制菜做大做強,。

潮州農村商業(yè)銀行股份有限公司董事長杜文表示，將進一步對接好政府部門,、會員企業(yè),、行業(yè)伙伴和上下游客戶，形成全鏈條式的金融體系，為產業(yè)發(fā)展提供更多動能,。

廣東海潤冷鏈物流有限公司總經理黃俊彪希望通過聯(lián)盟共同努力,，密切合作，積極制定預制菜行業(yè)標準,，形成產業(yè)發(fā)展的最大合力,。

接下來，潮州市還將積極貫徹落實“十四五”規(guī)劃,，深耕預制菜產業(yè)，充分發(fā)揮其穩(wěn)增長,、調結構,、促就業(yè)、促振興的帶動作用,，周密布局潮州菜中央廚房預制菜產業(yè),，積極探索一條具有“潮味”的鄉(xiāng)村產業(yè)振興之路，以“美食”譜寫潮州“十四五”發(fā)展新篇章,。

【統(tǒng)籌】阮定國

【執(zhí)行統(tǒng)籌】羅琳

【記者】許俊仟

【來源】南方農村報  南方+

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