近期,，廣東省陸續(xù)有報道誤食野生毒蘑菇,、斷腸草,、河豚魚引起食物中毒及致死事件,。
廣東省市場監(jiān)督管理局提醒：食品安全無小事,，請廣大群眾以及食品經(jīng)營單位提高警惕,，謹(jǐn)防誤食誤售誤加工野生毒蘑菇,、斷腸草,、河豚魚等有毒動植物,。
野生蘑菇
一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識并借助一定的儀器設(shè)備,，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài),、氣味、顏色等外貌特征難以辨別,，極易誤食而引起中毒,。
在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生,，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染,。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的蘑菇,，仍然會有中毒的危險,。
毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜，或因地區(qū),、季節(jié),、品種和生長條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時,，有的僅為10分鐘左右,。
誤食毒蘑菇引發(fā)肝損害型中毒最為兇險,，表現(xiàn)為惡心、嘔吐,、肝區(qū)疼痛等癥狀,，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法,，且中毒癥狀嚴(yán)重,，發(fā)病急，死亡率高,。
預(yù)防措施：
1.不采摘,。踏春郊游期間，廣大群眾不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇,、野生植物等。
對于路邊草叢的野生蘑菇,，由于鑒別毒蘑菇并不容易,，廣大群眾不要輕易采摘不認(rèn)識的蘑菇。
2.不購買,。勿在路邊攤販購買蘑菇,，即使在正規(guī)市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕,，尤其是沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇,，不要偏聽偏信，輕易買來食用,。
3.不食用,。為避免食物中毒，家庭要慎食野生蘑菇,。集體聚餐,、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇,，以確保飲食消費(fèi)安全,。
左為黃蓋鵝膏白色變種
右為粘蓋包腳菇
斷腸草
斷腸草不屬于任何一種植物的正式名稱，而是各地民間用來稱呼某些植物的俗名,。
其中最“聲名顯赫”的是鉤吻,，又名大茶藥，全株有劇毒,，主要的毒性物質(zhì)是鉤吻生物堿,，誤食者輕則呼吸困難，重則致命,。
鉤吻中毒的臨床表現(xiàn)以神經(jīng)癥狀為主,，主要包括呼吸麻痹,、眩暈、言語含糊,、肌肉弛緩無力,、復(fù)視、視力減退,、咽喉灼痛,、吞咽困難、腹瀉腹痛,、口吐白沫,、惡心嘔吐等。
鉤吻常見于村旁,、路邊,、山坡草叢或灌木叢中，呈藤狀爬行生長,，且埋于泥土的根系發(fā)達(dá),，常與周邊其他植物系纏繞共生。
其花,、根莖的形狀與一些常用藥材如“五指毛桃”“金銀花”“金鎖匙”等十分相似,，對素來有采用中藥材泡酒或煲湯飲用習(xí)慣的廣東群眾來說，可能因誤挖鉤吻根系或混入鉤吻根系的樹根,，用于浸泡藥酒或煲湯飲用而引起中毒,。類似中毒案例時有發(fā)生。
預(yù)防措施：
不購買來源不明的中藥材,。在自制藥酒和用中藥材煲湯前,，一定要詳細(xì)了解有關(guān)藥材的知識，并從正規(guī)渠道購買,。
河豚魚
河豚魚,，學(xué)名河鲀，因含有河豚毒素,，食用后易中毒而導(dǎo)致神經(jīng)麻痹,，進(jìn)而發(fā)生頭暈、嘔吐,、口唇及手指麻木,、全身無力等癥狀，嚴(yán)重者危及生命,。
目前尚無特效的解毒藥和治療方法,。
河豚魚雖然含有劇毒，但仍有部分消費(fèi)者喜歡自行捕撈,、自行加工或委托餐飲服務(wù)單位加工食用,，因此每年都會發(fā)生發(fā)生此似食物中毒事件,。
近年來，為防控河豚魚中毒事故,，保障消費(fèi)者食用安全,，原國家農(nóng)業(yè)部、國家食品藥品監(jiān)督管理局有條件地放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀的加工經(jīng)營,。
根據(jù)有關(guān)文件,，養(yǎng)殖河豚魚應(yīng)當(dāng)經(jīng)具備條件的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)加工并檢驗(yàn)合格后方可銷售，加工企業(yè)的河鲀應(yīng)當(dāng)來源于農(nóng)業(yè)部門備案的河鲀魚源基地,。
河豚魚加工產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)包裝,，包裝上附帶可追溯的二維碼，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱,、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號、加工日期,、保質(zhì)期,、保存條件、檢驗(yàn)合格信息等,。
河豚魚加工產(chǎn)品應(yīng)使用統(tǒng)一式樣的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。禁止經(jīng)營養(yǎng)殖河豚魚活魚和未經(jīng)加工的河豚魚整魚,。禁止加工經(jīng)營所有品種的野生河豚魚,。
因此，市面上能買到的合法養(yǎng)殖可供食用的河豚魚都不是活魚,，而是宰殺后的魚皮或魚肉制品,，且所有上市流通的河豚魚外包裝上均有可追溯的二維碼。
預(yù)防措施：
不購買,、不自行捕撈和食用野生河豚魚,。不購買、不食用未經(jīng)國家審批的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工的河豚整魚或河豚魚制品,。
食品經(jīng)營者要落實(shí)對食品進(jìn)貨查驗(yàn)
各類餐飲單位,、食堂等食品經(jīng)營者要落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)自我管理,，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān),，進(jìn)貨渠道要正規(guī)，并做好原料進(jìn)貨登記臺賬,。
各類單位食堂,，尤其是學(xué)校食堂嚴(yán)禁采摘、采購野生蘑菇,、五指毛桃（易與鉤吻根莖混生）,，嚴(yán)禁使用野生蘑菇,、五指毛桃作為食品原料；對可食用的蘑菇,、藥食同源食材要嚴(yán)格挑選,，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。
食品經(jīng)營單位要切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任,，銷售加工的河鲀加工產(chǎn)品須為經(jīng)具備條件的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)加工并檢驗(yàn)合格,，并須查驗(yàn)及留存產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明及相關(guān)票證。
食品經(jīng)營者售賣河豚活魚,、野生河豚魚及其制品,，餐飲服務(wù)單位加工制作河豚活魚、野生河豚魚,，均為違法行為,，將受到法律的懲處。
做好食物中毒應(yīng)急處置
目前,，對毒蘑菇,、斷腸草、河豚魚等中毒尚無特效療法,。
一旦誤食出現(xiàn)疑似中毒癥狀,，應(yīng)盡早采用催吐等方法迅速排除毒素。同時,，催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)院接受治療,，并及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告。
就診時最好攜帶剩余蘑菇,、野生植物或河豚魚樣品,，以備進(jìn)一步明確診斷。
同時,，要警惕中毒“假愈期”,。部分病人經(jīng)治療后，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失,，給人以病愈的感覺,。
其實(shí)此時毒素正在通過血液進(jìn)入肝臟等內(nèi)臟器官，侵害了實(shí)質(zhì)臟器,，會在1～2天后病情迅速惡化,，累及肝、腎,、心,、腦等臟器，以肝臟損害最為嚴(yán)重。
所以,，在中毒初期癥狀緩解時,，仍應(yīng)留在醫(yī)院積極接受治療，觀察一段時間,，確保病情穩(wěn)定好轉(zhuǎn)再出院,。
來源：廣東省市場監(jiān)督管理局
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