近日，汕頭市正布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，研究制訂《汕頭市加快推進(jìn)潮菜（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作措施》,。汕頭市委、市政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)表示,，汕頭市將積極貫徹落實省政府《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》（下稱“預(yù)制菜十條”）的要求,，把握創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)增長點(diǎn)，創(chuàng)鄉(xiāng)村振興“新菜譜”,。

據(jù)悉,，汕頭市已組織召開多次會議探討預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，將成立專門領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)推進(jìn)預(yù)制菜工作,，以立法規(guī)范預(yù)制菜行業(yè),，創(chuàng)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，成立預(yù)制菜行業(yè)聯(lián)盟,，構(gòu)建食品安全監(jiān)督機(jī)制,，培養(yǎng)專業(yè)人才，打造汕頭預(yù)制菜品牌,，推廣潮汕菜文化。

物只鹵鵝鹵味拼盤

制度先行

護(hù)航產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

“預(yù)制菜十條”為全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了方向指引,。作為改革開放的前沿陣地,，汕頭有著先行先試、“敢吃螃蟹”的勇氣,，緊跟政策步伐,，緊抓制度建設(shè)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航,。

記者從汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉,，汕頭市將發(fā)揮經(jīng)濟(jì)特區(qū)地方立法權(quán)優(yōu)勢，將《汕頭市潮汕菜特色品牌促進(jìn)條例（草案征求意見稿）》列為汕頭市人大常委會2022年立法工作計劃審議項目，通過立法形式規(guī)范潮菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，推動汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展,。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要“百花齊放”，更需要同心協(xié)力,。汕頭將成立預(yù)制菜行業(yè)聯(lián)盟,，集聚一批專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場,、上下游優(yōu)質(zhì)企業(yè),、冷鏈物流供應(yīng)商，進(jìn)一步聯(lián)結(jié)生產(chǎn)要素,，打通信息流通渠道,，降本增效，融合產(chǎn)業(yè)鏈,，在加強(qiáng)市場主體培養(yǎng),、供應(yīng)鏈服務(wù)引導(dǎo)、市場營銷模式創(chuàng)新等方面發(fā)揮作用,，推動產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?jīng)營，引導(dǎo)行業(yè)良性發(fā)展,。

八記潮汕粽

食品安全保障,，是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中不可忽視的重要環(huán)節(jié)。汕頭市將構(gòu)建監(jiān)管機(jī)制,，建立健全汕頭預(yù)制菜系列標(biāo)準(zhǔn),，形成具有潮汕特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系；加強(qiáng)食品安全監(jiān)管,，健全食品生產(chǎn)全程溯源體系,，并建立完善守信聯(lián)合激勵和失信聯(lián)合懲戒制度，定期抽查檢測,，開展食用農(nóng)產(chǎn)品“不安全,、不上市”行動，全方位多形式保障預(yù)制菜食品安全和品質(zhì),。

集聚發(fā)展

壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群

獨(dú)木不成林,，將產(chǎn)業(yè)力量集合起來，才能發(fā)揮出領(lǐng)先優(yōu)勢,。汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)表示,，汕頭市將重點(diǎn)布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，建立汕頭預(yù)制菜行業(yè)聯(lián)盟,，打通汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上中下游,，助力預(yù)制菜企業(yè)做大做強(qiáng)。

根據(jù)汕頭市有關(guān)規(guī)劃，汕頭市將支持創(chuàng)建一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,，重點(diǎn)培育水產(chǎn)類（海鮮包）,、禽畜類（鹵鵝）、特色菜肴類（牛肉丸）,、新鮮果蔬類,、特色小吃類等即食風(fēng)味產(chǎn)品和方便食品特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群，為新項目提供土地,、資金等要素保障,。同時，積極推動冷鏈,、物流等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供配套的支持服務(wù)。

對已創(chuàng)建的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,，汕頭市將鼓勵其加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā),，基于原有種植產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和資源，推出特色預(yù)制菜產(chǎn)品,，壯大一批潮菜預(yù)制菜企業(yè),，形成產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。

潮庭牛肉粿條

針對產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展,，文件提出要推動建立潮菜預(yù)制菜行業(yè)聯(lián)盟,，多措并舉降低聯(lián)盟企業(yè)建設(shè)運(yùn)營成本，激發(fā)市場主體活力,。同時促進(jìn)技術(shù)研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化,，依托園區(qū)條件開展預(yù)制菜相關(guān)技術(shù)研發(fā)工作，加強(qiáng)預(yù)制菜知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)和產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān),，形成推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的動力,。

文化振興

打造潮汕“工夫”菜IP

潮汕菜一貫是廣東菜的代表，是中國四大菜系之粵菜主干,，更是享譽(yù)中外的一大菜系,。“食在汕頭”是一種美食享受,。潮汕菜之所以享譽(yù)海內(nèi)外,，除了食材講究、選料廣博,，還因其對“工夫”極為考究。潮汕華僑遍布全球,，無不苦于身在異鄉(xiāng)吃不到地道的潮汕菜,。汕頭預(yù)制菜可謂是千呼萬喚始出來。

汕頭預(yù)制菜以“汕食工夫 預(yù)制好菜”為品牌口號，立意于以潮汕菜的精細(xì)“工夫”,、食材上選,，為消費(fèi)者打造一桌如同“食在汕頭”的預(yù)制好菜?！斑^去,，潮汕菜是廣東菜的代表，未來,，潮汕預(yù)制菜將是世界預(yù)制菜的代表,。”汕頭業(yè)界對潮汕預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景充滿信心,。

粵興炸蝦

潮汕菜也是潮汕文化的重要組成部分,，潮菜歷史悠久，起源于唐代,，發(fā)展于宋代,，明代又進(jìn)一步推陳出新，進(jìn)入鼎盛時期,，直到今天,，一直在中國乃至世界烹飪文化中占據(jù)重要的位置。汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展必將充分發(fā)揮潮汕菜的“工夫”優(yōu)勢,，通過預(yù)制,、產(chǎn)業(yè)化形式，向全球消費(fèi)者批量輸送潮汕味道,，以“工夫”預(yù)制菜為載體,，傳播潮汕菜文化，講好潮汕菜品牌故事,，打造具有汕頭特色的預(yù)制菜品牌,。

李老二魚丸

“汕食工夫”的核心在于人。人能盡其才則百事興,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開專業(yè)人才,。汕頭將人才培育作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要工作來抓，將潮菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)納入“粵菜師傅”工程,，鼓勵專業(yè)院校增設(shè)相關(guān)課程,，組織開展預(yù)制菜生產(chǎn)、電商直播,、市場營銷,、物流配送等產(chǎn)業(yè)發(fā)展技能培訓(xùn)，實施汕頭預(yù)制菜賣手培養(yǎng)工程,，培育預(yù)制菜行業(yè)人才,。同時,，汕頭還將引進(jìn)預(yù)制菜研發(fā)、制作專業(yè)技術(shù)人才,。

東風(fēng)正勁,，未來已來，汕頭將“汕食工夫”預(yù)制菜納入“粵字號”農(nóng)業(yè)知名品牌創(chuàng)建行動,，打造一批極具潮汕菜特色的“工夫產(chǎn)品”,，搶占全球預(yù)制菜消費(fèi)市場。

【記者】黃幗蓉

【實習(xí)生】何文靜

【來源】南方農(nóng)村報