近日，汕頭市正布局預制菜產業(yè),，研究制訂《汕頭市加快推進潮菜（預制菜）產業(yè)發(fā)展工作措施》,。汕頭市委、市政府有關領導表示,，汕頭市將積極貫徹落實省政府《關于加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》（下稱“預制菜十條”）的要求,，把握創(chuàng)新產業(yè)增長點,，創(chuàng)鄉(xiāng)村振興“新菜譜”。

據(jù)悉,，汕頭市已組織召開多次會議探討預制菜產業(yè)發(fā)展規(guī)劃,，將成立專門領導機構推進預制菜工作，以立法規(guī)范預制菜行業(yè),，創(chuàng)建預制菜產業(yè)園區(qū),，成立預制菜行業(yè)聯(lián)盟，構建食品安全監(jiān)督機制,，培養(yǎng)專業(yè)人才,，打造汕頭預制菜品牌，推廣潮汕菜文化,。

物只鹵鵝鹵味拼盤

制度先行

護航產業(yè)高質量發(fā)展

“預制菜十條”為全省預制菜產業(yè)發(fā)展提供了方向指引。作為改革開放的前沿陣地,，汕頭有著先行先試,、“敢吃螃蟹”的勇氣，緊跟政策步伐,，緊抓制度建設,，為預制菜產業(yè)發(fā)展保駕護航。

記者從汕頭市農業(yè)農村局獲悉,，汕頭市將發(fā)揮經濟特區(qū)地方立法權優(yōu)勢,，將《汕頭市潮汕菜特色品牌促進條例（草案征求意見稿）》列為汕頭市人大常委會2022年立法工作計劃審議項目，通過立法形式規(guī)范潮菜預制菜產業(yè)發(fā)展,，推動汕頭預制菜產業(yè)有序發(fā)展,。

產業(yè)發(fā)展需要“百花齊放”，更需要同心協(xié)力,。汕頭將成立預制菜行業(yè)聯(lián)盟,，集聚一批專業(yè)大戶、家庭農場,、上下游優(yōu)質企業(yè),、冷鏈物流供應商，進一步聯(lián)結生產要素,，打通信息流通渠道,，降本增效，融合產業(yè)鏈,，在加強市場主體培養(yǎng),、供應鏈服務引導、市場營銷模式創(chuàng)新等方面發(fā)揮作用,，推動產業(yè)規(guī)?；洜I,，引導行業(yè)良性發(fā)展。

八記潮汕粽

食品安全保障,，是預制菜產業(yè)發(fā)展中不可忽視的重要環(huán)節(jié),。汕頭市將構建監(jiān)管機制，建立健全汕頭預制菜系列標準,，形成具有潮汕特色的預制菜產業(yè)標準體系,；加強食品安全監(jiān)管，健全食品生產全程溯源體系,，并建立完善守信聯(lián)合激勵和失信聯(lián)合懲戒制度,，定期抽查檢測，開展食用農產品“不安全,、不上市”行動,，全方位多形式保障預制菜食品安全和品質。

集聚發(fā)展

壯大預制菜產業(yè)集群

獨木不成林,，將產業(yè)力量集合起來,，才能發(fā)揮出領先優(yōu)勢。汕頭市農業(yè)農村局有關領導表示,，汕頭市將重點布局預制菜產業(yè)集群,，建立汕頭預制菜行業(yè)聯(lián)盟，打通汕頭預制菜產業(yè)上中下游,，助力預制菜企業(yè)做大做強,。

根據(jù)汕頭市有關規(guī)劃，汕頭市將支持創(chuàng)建一批預制菜產業(yè)園,，重點培育水產類（海鮮包）,、禽畜類（鹵鵝）、特色菜肴類（牛肉丸）,、新鮮果蔬類,、特色小吃類等即食風味產品和方便食品特色優(yōu)勢產業(yè)集群，為新項目提供土地,、資金等要素保障,。同時，積極推動冷鏈,、物流等基礎設施建設,，為預制菜產業(yè)發(fā)展提供配套的支持服務。

對已創(chuàng)建的現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園,，汕頭市將鼓勵其加強全產業(yè)鏈開發(fā),，基于原有種植產業(yè)優(yōu)勢和資源，推出特色預制菜產品,，壯大一批潮菜預制菜企業(yè),，形成產業(yè)集聚效應,。

潮庭牛肉粿條

針對產業(yè)集聚發(fā)展，文件提出要推動建立潮菜預制菜行業(yè)聯(lián)盟,，多措并舉降低聯(lián)盟企業(yè)建設運營成本,，激發(fā)市場主體活力。同時促進技術研發(fā)和成果轉化,，依托園區(qū)條件開展預制菜相關技術研發(fā)工作,，加強預制菜知識產權保護和產學研聯(lián)合攻關，形成推動預制菜產業(yè)持續(xù)發(fā)展的動力,。

文化振興

打造潮汕“工夫”菜IP

潮汕菜一貫是廣東菜的代表,，是中國四大菜系之粵菜主干，更是享譽中外的一大菜系,?！笆吃谏穷^”是一種美食享受。潮汕菜之所以享譽海內外,，除了食材講究,、選料廣博，還因其對“工夫”極為考究,。潮汕華僑遍布全球，無不苦于身在異鄉(xiāng)吃不到地道的潮汕菜,。汕頭預制菜可謂是千呼萬喚始出來,。

汕頭預制菜以“汕食工夫 預制好菜”為品牌口號，立意于以潮汕菜的精細“工夫”,、食材上選,，為消費者打造一桌如同“食在汕頭”的預制好菜?！斑^去,，潮汕菜是廣東菜的代表，未來,，潮汕預制菜將是世界預制菜的代表,。”汕頭業(yè)界對潮汕預制菜產業(yè)發(fā)展前景充滿信心,。

粵興炸蝦

潮汕菜也是潮汕文化的重要組成部分,，潮菜歷史悠久，起源于唐代,，發(fā)展于宋代,，明代又進一步推陳出新，進入鼎盛時期,，直到今天,，一直在中國乃至世界烹飪文化中占據(jù)重要的位置,。汕頭預制菜產業(yè)發(fā)展必將充分發(fā)揮潮汕菜的“工夫”優(yōu)勢，通過預制,、產業(yè)化形式,，向全球消費者批量輸送潮汕味道，以“工夫”預制菜為載體,，傳播潮汕菜文化,，講好潮汕菜品牌故事，打造具有汕頭特色的預制菜品牌,。

李老二魚丸

“汕食工夫”的核心在于人,。人能盡其才則百事興，產業(yè)發(fā)展離不開專業(yè)人才,。汕頭將人才培育作為預制菜產業(yè)發(fā)展的重要工作來抓,，將潮菜預制菜產業(yè)人才培養(yǎng)納入“粵菜師傅”工程，鼓勵專業(yè)院校增設相關課程,，組織開展預制菜生產,、電商直播、市場營銷,、物流配送等產業(yè)發(fā)展技能培訓,，實施汕頭預制菜賣手培養(yǎng)工程，培育預制菜行業(yè)人才,。同時,，汕頭還將引進預制菜研發(fā)、制作專業(yè)技術人才,。

東風正勁,，未來已來，汕頭將“汕食工夫”預制菜納入“粵字號”農業(yè)知名品牌創(chuàng)建行動,，打造一批極具潮汕菜特色的“工夫產品”,，搶占全球預制菜消費市場。

【記者】黃幗蓉

【實習生】何文靜

【來源】南方農村報