在廣東,，燒鵝是遍布市井的美味佳肴,，到了外省往往只有星級(jí)酒店才有粵菜師傅，消費(fèi)者想吃到廣式燒鵝可就成了一件“奢侈”的事情,。如今，隨著預(yù)制菜的興起,，燒鵝可以更便捷地送至全國各地消費(fèi)者的餐桌,。2022年5月，《農(nóng)財(cái)寶典》新牧網(wǎng)開展廣東畜禽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)調(diào)研,，走進(jìn)開平市優(yōu)之名馬岡鵝有限公司（以下簡(jiǎn)稱“優(yōu)之名”）,，了解馬岡鵝背后的故事。 

優(yōu)之名部分團(tuán)隊(duì)成員合影（左一為譚庭濯）

十年磨劍為鵝筑夢(mèng),，年產(chǎn)值超過4500萬元

開平市馬岡鎮(zhèn)是馬岡鵝的故鄉(xiāng),，也是這個(gè)品種名字的由來，這里的人會(huì)養(yǎng)鵝也懂吃鵝,，對(duì)馬岡鵝有著不一樣的感情,。2018年，開平市省級(jí)家禽現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園獲批建設(shè),，馬岡鵝產(chǎn)業(yè)水平進(jìn)一步提升,。近日，記者采訪了該產(chǎn)業(yè)園實(shí)施主體企業(yè)——開平市優(yōu)之名馬岡鵝有限公司，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人譚庭濯告訴記者,，目前公司馬岡鵝存欄1萬羽,，每天出欄300只；目前養(yǎng)殖板塊年?duì)I收達(dá)1500萬-2000萬元,。

據(jù)譚庭濯介紹,，公司2007年開始養(yǎng)殖馬岡鵝，2009年成立公司打造優(yōu)之名品牌,。采用公司+農(nóng)戶的模式,，由公司派發(fā)優(yōu)質(zhì)種苗給農(nóng)戶飼養(yǎng)，并實(shí)施嚴(yán)格的監(jiān)管制度和完善的技術(shù)支持保證鵝苗健康成長(zhǎng),。農(nóng)戶養(yǎng)殖時(shí)間達(dá)到60日齡后,，將這些肉鵝再回收到企業(yè)基地養(yǎng)殖30天，在這30天內(nèi),，只喂以純稻谷,，這樣養(yǎng)殖的馬岡鵝肉質(zhì)結(jié)實(shí)更好吃，而且鵝香味更足,，能達(dá)到理想的養(yǎng)殖品質(zhì),。

“曾經(jīng)一位赴美華僑囑咐兒子回鄉(xiāng)尋找多年來令他夢(mèng)牽魂繞的馬岡鵝，以解‘相思之饞’,，但兒子多次帶回去都是養(yǎng)殖日齡不夠的鵝,，讓他大失所望，當(dāng)他品嘗到我們優(yōu)之名馬岡鵝后,，頓時(shí)勾起他童年家鄉(xiāng)的回憶,。他熱淚盈眶地說：‘就是這個(gè)鵝味，這才是我小時(shí)候吃過的馬岡鵝’”,。譚庭濯告訴記者,，事后這位華僑給公司董事長(zhǎng)寄來一封信，信上只有簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一句話“記住,，繼續(xù)你的理想,，把原始養(yǎng)殖的馬岡鵝帶回人們的餐桌”。正是這樣簡(jiǎn)單的一句話,，成為了公司堅(jiān)定不移的經(jīng)營目標(biāo),，也是一直堅(jiān)持養(yǎng)殖90日齡馬岡鵝的緣由?！鞍言拣B(yǎng)殖的馬岡鵝帶回人們餐桌上,，我們一年磨一劍，秉承初心,，為鵝筑夢(mèng)”,，譚庭濯如是說,。

燒鵝美味

計(jì)劃投資5000萬打造加工廠+文旅綜合體，送燒鵝走入千家萬戶

優(yōu)之名多年來積累了成熟的馬岡鵝養(yǎng)殖技術(shù),，在此基礎(chǔ)上發(fā)展餐飲板塊以及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是水到渠成的事情,。據(jù)了解，優(yōu)之名打造了開平“鵝城”,，形成馬岡鵝產(chǎn)業(yè)一條龍,，預(yù)制菜共有10款產(chǎn)品，除燒鵝外還有其他馬岡鵝系列產(chǎn)品,。

開平碉樓也為鵝城帶來了大量的旅客和消費(fèi)者,，譚庭濯告訴記者，疫情前鵝城每年接待旅客人數(shù)約有100萬人次,，但這兩年受到疫情影響,，預(yù)計(jì)減少約三分之一。今年計(jì)劃線下開設(shè)社區(qū)燒臘門店,，將馬岡鵝美食帶進(jìn)入千家萬戶,。

“鵝城”俯視圖

“馬岡鵝從體型、皮和肉等各個(gè)層面來看,，都是最適合做燒鵝的品種”,，譚庭濯表示，游客來開平游玩,，在鵝城體驗(yàn)過馬岡鵝美食后,，希望能將馬岡鵝美食帶給親朋好友品嘗，不少人也有復(fù)購的需求,，于是公司于2019年開始進(jìn)軍預(yù)制菜板塊,。據(jù)了解，目前消費(fèi)者可以在“鵝城有禮”商城下單購買,，燒鵝可通過冷鏈物流到達(dá)全國多個(gè)省份,。“全程冷鏈配送物流費(fèi)用確實(shí)不便宜,，這也是我們下一步馬岡鵝預(yù)制菜想突破口”，譚庭濯向記者透露,，只有順豐和京東的物流能滿足需求,，冷鏈郵寄至北京運(yùn)費(fèi)大約要60元，目前公司正在和高校以及科研院所合作,，想辦法延長(zhǎng)燒鵝的保質(zhì)期,，以降低物流成本。

因?yàn)榇S不具備分割細(xì)化生產(chǎn)的能力,，目前消費(fèi)者只能購買整只燒鵝,，在譚庭濯看來這也是制約燒鵝預(yù)制菜消費(fèi)的一大原因,。為滿足精細(xì)化生產(chǎn)的需求，優(yōu)之名計(jì)劃投資5000萬元打造新的以馬岡鵝為主題的工廠和休閑文旅綜合體,，以此來讓消費(fèi)者了解馬岡鵝文化,，品嘗馬岡鵝味道。新工廠預(yù)計(jì)每天可加工10000只,。

酒香也怕巷子深,，燒鵝在廣東是膾炙人口的美味，但在做成預(yù)制菜走向千家萬戶的道路上挑戰(zhàn)也不少,?！盁Z預(yù)制菜未來將更偏向C端”，譚庭濯認(rèn)為,，品牌塑造或?qū)⒊蔀轭A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的一大瓶頸,，對(duì)此，優(yōu)之名加大品牌推廣力度,，品牌部由24位年輕人組成,，從品牌設(shè)計(jì)到電商運(yùn)營均能獨(dú)立運(yùn)作，同時(shí)每年的品牌推廣上預(yù)算達(dá)到了100萬元,。

“馬岡鵝是開平的名片”,，在譚庭濯看來，推廣馬岡鵝美食,，讓馬岡鵝味道走上更多消費(fèi)者的餐桌是公司的責(zé)任,，付出再多的努力都值得。

【作者】李峙賢

【統(tǒng)籌】彭進(jìn) 吳昊暉 

【來源】南方農(nóng)村報(bào) 農(nóng)財(cái)寶典·新牧網(wǎng)