在廣東,，燒鵝是遍布市井的美味佳肴,，到了外省往往只有星級酒店才有粵菜師傅，消費者想吃到廣式燒鵝可就成了一件“奢侈”的事情,。如今,，隨著預(yù)制菜的興起，燒鵝可以更便捷地送至全國各地消費者的餐桌,。2022年5月,，《農(nóng)財寶典》新牧網(wǎng)開展廣東畜禽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)調(diào)研，走進開平市優(yōu)之名馬岡鵝有限公司（以下簡稱“優(yōu)之名”）,，了解馬岡鵝背后的故事,。 

優(yōu)之名部分團隊成員合影（左一為譚庭濯）

十年磨劍為鵝筑夢，年產(chǎn)值超過4500萬元

開平市馬岡鎮(zhèn)是馬岡鵝的故鄉(xiāng),，也是這個品種名字的由來,，這里的人會養(yǎng)鵝也懂吃鵝，對馬岡鵝有著不一樣的感情,。2018年,，開平市省級家禽現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園獲批建設(shè)，馬岡鵝產(chǎn)業(yè)水平進一步提升,。近日，記者采訪了該產(chǎn)業(yè)園實施主體企業(yè)——開平市優(yōu)之名馬岡鵝有限公司,，項目負責(zé)人譚庭濯告訴記者,，目前公司馬岡鵝存欄1萬羽，每天出欄300只,；目前養(yǎng)殖板塊年營收達1500萬-2000萬元,。

據(jù)譚庭濯介紹，公司2007年開始養(yǎng)殖馬岡鵝,，2009年成立公司打造優(yōu)之名品牌,。采用公司+農(nóng)戶的模式，由公司派發(fā)優(yōu)質(zhì)種苗給農(nóng)戶飼養(yǎng),，并實施嚴格的監(jiān)管制度和完善的技術(shù)支持保證鵝苗健康成長,。農(nóng)戶養(yǎng)殖時間達到60日齡后，將這些肉鵝再回收到企業(yè)基地養(yǎng)殖30天,，在這30天內(nèi),，只喂以純稻谷，這樣養(yǎng)殖的馬岡鵝肉質(zhì)結(jié)實更好吃,，而且鵝香味更足,，能達到理想的養(yǎng)殖品質(zhì)。

“曾經(jīng)一位赴美華僑囑咐兒子回鄉(xiāng)尋找多年來令他夢牽魂繞的馬岡鵝,，以解‘相思之饞’,，但兒子多次帶回去都是養(yǎng)殖日齡不夠的鵝,，讓他大失所望，當他品嘗到我們優(yōu)之名馬岡鵝后,，頓時勾起他童年家鄉(xiāng)的回憶,。他熱淚盈眶地說：‘就是這個鵝味，這才是我小時候吃過的馬岡鵝’”,。譚庭濯告訴記者,，事后這位華僑給公司董事長寄來一封信，信上只有簡簡單單的一句話“記住,，繼續(xù)你的理想,，把原始養(yǎng)殖的馬岡鵝帶回人們的餐桌”。正是這樣簡單的一句話,，成為了公司堅定不移的經(jīng)營目標,，也是一直堅持養(yǎng)殖90日齡馬岡鵝的緣由?！鞍言拣B(yǎng)殖的馬岡鵝帶回人們餐桌上,，我們一年磨一劍，秉承初心,，為鵝筑夢”,，譚庭濯如是說。

燒鵝美味

計劃投資5000萬打造加工廠+文旅綜合體,，送燒鵝走入千家萬戶

優(yōu)之名多年來積累了成熟的馬岡鵝養(yǎng)殖技術(shù),，在此基礎(chǔ)上發(fā)展餐飲板塊以及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是水到渠成的事情。據(jù)了解,，優(yōu)之名打造了開平“鵝城”,，形成馬岡鵝產(chǎn)業(yè)一條龍，預(yù)制菜共有10款產(chǎn)品,，除燒鵝外還有其他馬岡鵝系列產(chǎn)品,。

開平碉樓也為鵝城帶來了大量的旅客和消費者，譚庭濯告訴記者,，疫情前鵝城每年接待旅客人數(shù)約有100萬人次,，但這兩年受到疫情影響，預(yù)計減少約三分之一,。今年計劃線下開設(shè)社區(qū)燒臘門店,，將馬岡鵝美食帶進入千家萬戶。

“鵝城”俯視圖

“馬岡鵝從體型,、皮和肉等各個層面來看,，都是最適合做燒鵝的品種”，譚庭濯表示，游客來開平游玩,，在鵝城體驗過馬岡鵝美食后,，希望能將馬岡鵝美食帶給親朋好友品嘗，不少人也有復(fù)購的需求,，于是公司于2019年開始進軍預(yù)制菜板塊,。據(jù)了解，目前消費者可以在“鵝城有禮”商城下單購買,，燒鵝可通過冷鏈物流到達全國多個省份,。“全程冷鏈配送物流費用確實不便宜,，這也是我們下一步馬岡鵝預(yù)制菜想突破口”,，譚庭濯向記者透露，只有順豐和京東的物流能滿足需求,，冷鏈郵寄至北京運費大約要60元,，目前公司正在和高校以及科研院所合作，想辦法延長燒鵝的保質(zhì)期,，以降低物流成本,。

因為代工廠不具備分割細化生產(chǎn)的能力，目前消費者只能購買整只燒鵝,，在譚庭濯看來這也是制約燒鵝預(yù)制菜消費的一大原因,。為滿足精細化生產(chǎn)的需求，優(yōu)之名計劃投資5000萬元打造新的以馬岡鵝為主題的工廠和休閑文旅綜合體,，以此來讓消費者了解馬岡鵝文化,，品嘗馬岡鵝味道。新工廠預(yù)計每天可加工10000只,。

酒香也怕巷子深,，燒鵝在廣東是膾炙人口的美味,，但在做成預(yù)制菜走向千家萬戶的道路上挑戰(zhàn)也不少,。“燒鵝預(yù)制菜未來將更偏向C端”,，譚庭濯認為,，品牌塑造或?qū)⒊蔀轭A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的一大瓶頸，對此,，優(yōu)之名加大品牌推廣力度,，品牌部由24位年輕人組成，從品牌設(shè)計到電商運營均能獨立運作,，同時每年的品牌推廣上預(yù)算達到了100萬元,。

“馬岡鵝是開平的名片”，在譚庭濯看來，推廣馬岡鵝美食,，讓馬岡鵝味道走上更多消費者的餐桌是公司的責(zé)任,，付出再多的努力都值得。

【作者】李峙賢

【統(tǒng)籌】彭進 吳昊暉 

【來源】南方農(nóng)村報 農(nóng)財寶典·新牧網(wǎng)